餐飲行業職業技能培訓教程：孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孔令海 著

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501978595

版次：1

商品編碼：10513640

包裝：平裝

叢書名： 餐飲行業職業技能培訓教程

開本：大16開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：128

正文語種：中文

編輯推薦

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）》是《孔令海盤飾圍邊設計教程》係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。

作者簡介

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

目錄

第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節 色彩基礎知識
9 第二節 盤飾圍邊設計概述
14第三節 巧剋力盤飾圍邊基本知識

第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節 巧剋力抽象圖例
41 第二節 巧剋力花卉圖例
758 第三節 巧剋力慶祝節日圖例
69 第四節 巧剋力慶祝生日圖例
74 第五節 巧剋力浪漫圖例
83 第六節 巧剋力果凍圖例
101 第七節 糖粉水族圖例
103 第八節 糖粉人物圖例
107 第九節麵粉插件圖例

第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

精彩書摘

盤飾圍邊的分類
盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。
果蔬雕刻圍邊
主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。
瓜果切配圍邊
采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。
果蔬切配圍邊
采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。
鮮花圍邊
采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。
果醬圍邊
主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。
糖藝圍邊
主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。
巧剋力圍邊
以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

我寫這本書的目的，不是要說服大傢都去追隨釋迦牟尼佛，成為佛教徒，修習佛法。我有意地不談禪坐的技巧、修行或咒語。我主要的目的是要指齣佛教與其他見地不同的獨特部分。這位印度王子，到底說瞭什麼，能贏得世人如此的尊敬與景仰，甚至包括如愛因斯坦等現代懷疑論科學傢們都如此他到底說瞭什麼，能感動在韆上萬的朝聖者，從西藏一路跪拜到菩提迦耶佛都與世界上其他的宗教有什麼不同我相信四法印提供瞭答案的精髓，而我在此試圖將這些艱深的概念，以我所知最簡單的語言來說明。

評分☆☆☆☆☆

買瞭3本 裏麵東西很實用

評分☆☆☆☆☆

基本知識，設計圖例相結閤,不錯的!

評分☆☆☆☆☆

很喜歡孔令海，他的每一本書幾本上都有，這本餐飲行業職業技能培訓教程孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）很不錯，餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）是孔令海盤飾圍邊設計教程係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、巧剋力模具的選用和翻製，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用。此外，還介紹瞭果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。盤飾圍邊的分類盤飾圍邊大緻可分為果蔬雕刻圍邊、瓜果切配圍邊、果蔬切配圍邊、鮮花圍邊、果醬圍邊、糖藝圍邊、巧剋力圍邊等。果蔬雕刻圍邊主要指用各種可食用的果蔬為原料，進行的一種簡易性雕刻，放在盤子的中間或邊緣進行裝飾。瓜果切配圍邊采用各種瓜果進行雕刻或切配，用做裝飾盤邊的一種形式。果蔬切配圍邊采用各種可食性果蔬為原料，用刀切、劃、雕、模具扣壓等手法進行盤邊裝飾。鮮花圍邊采用各種小型鮮花對盤邊的一種點綴形式，沒有可食性。果醬圍邊主要以各種顔色的可食性果醬為原料，用裱花袋在盤子的邊緣擠齣各種寫意花鳥、魚類、卡通、書法、英文、抽象綫條等的一種錶現形式。糖藝圍邊主要以糖藝的各種簡易造型，如花鳥、物件、球體、抽象拉條、氣泡糖、書法等，對盤子邊緣進行的一種簡易裝飾。巧剋力圍邊以各種可食性巧剋力插件或用軟糖粉製成各種抽象物件，捏塑花卉、卡通等對盤邊的一種裝飾。很喜歡孔令海，他的每一本書幾本上都有，這本餐飲行業職業技能培訓教程孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）很不錯，餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）介紹的巧剋力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧剋力盤飾圍邊藝術錶現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。餐飲行業職業技能培訓教程·孔令海盤飾圍邊設計教程（巧剋力篇）是孔令海盤飾圍邊設計教程係列之一，書中包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、巧剋力盤飾圍邊的基本知識，巧剋力在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的巧剋力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭巧剋力插件的選用、

評分☆☆☆☆☆

:..11209884.:30.360.100010878373.764102我最想學的銷售技巧主要簡述銷售就是一場心理戰！銷售就是心與心的較量！所以，要想在銷售中提升你的銷售業績，就一定要懂得察言、觀色、攻心，真正明白心理學對銷售的重要性，纔能成為銷售行業中的佼佼者。序言銷售不懂技巧，猶如在茫茫的黑夜裏行走，永遠隻能誤打誤撞。而對一名銷售員而言，最重要的銷售技巧便是懂得顧客心理，從而有效地說服顧客，以心攻心，見招拆招，這樣銷售工作纔能進入一個知己知彼、百戰百勝的境界。凡是擁有超強銷售能力的人，總是能夠在現實社會中獲取令人羨慕的成功。美國一項調查錶明，一般超級銷售員的業績是普通銷售員業績的300倍。在為數眾多的企業裏，80%的業績是由20%的銷售員創造齣來的，而這20%的人也並非就是俊男靚女，也並不一定都能言善辯。唯一相同的就是他們都擁有邁嚮成功的方法，盡管方法不相同，但有其共同之處，那就是能洞悉客戶心理。怎樣纔能知道客戶是否對産品産生興趣，又如何讀懂客戶的暗示呢這些都是銷售中要解決的心理問題。在談判過程中，銷售員要練就察言觀色、洞察人心的能力，善於從客戶的衣著外錶、言談舉止等細節上揣測客戶的心理，分析客戶的思想動態，然後從客戶的心理需求齣發，說客戶喜歡聽的話，推銷客戶需要的産品，並為客戶提供滿意的服務。這樣纔能將客戶引領到我們所期望的方嚮，最終實現自己的銷售目的。這世間沒有天纔，所謂的天纔隻是努力，努力，再努力。正如愛迪生所說天纔99％的汗水 1％的靈感。所以，成功的銷售很簡單，關鍵就是掌握銷售的精髓。銷售的本質就是通過自己的口纔說服客戶，從而達到成交的目的。隻要你掌握瞭銷售的技巧和訣竅，並努力地把它運用到實際的銷售中去，就能成為一個所嚮披靡的銷售高手。哪怕是剛入行的新人，也一樣能夠成為一流的人纔。銷售就是一場心理戰！銷售就是心與心的較量！所以，要想在銷售中提升你的銷售業績，就一定要懂得察言、觀色、攻心，真正明白心理學對銷售的重要性，纔能成為銷售行業中的佼佼者。值得一提的是，大部分銷售人員總是對銷售技巧的提高特彆有興趣。然而在銷售的過程中，有80%的問題來自於銷售人員自身的心態，縱使解決瞭銷售技巧的欠缺，也隻是治標不治本。要培養齣一個王牌銷售人員，最重要的是使他樹立正確的銷售心態，否則便是皮之不存，毛將焉附瞭。為此，我結閤銷售實踐和最新心理學研究成果創作瞭這本非常實用的工具書，對銷售人員在銷售過程中的不同階段、消費者的不同心理以及銷售人員應該

評分☆☆☆☆☆

我用瞭還可以，貨品很便宜。

評分☆☆☆☆☆

值得我們做餐飲行業的學習

評分☆☆☆☆☆

還可以吧、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

評分☆☆☆☆☆

仁波切這位不平凡的導演不斷地提醒我，我自己是演員，也是編劇。收到這本書，就如同收到一個劇本一樣。其實學生遇到上師，就像演員遇到導演。