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李菊花，陈伟平 编

图书标签:

• 营养学
• 公共卫生
• 健康教育
• 膳食营养
• 营养干预
• 疾病预防
• 健康促进
• 人群营养
• 食品安全
• 营养政策

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308044127

版次：1

商品编码：10648317

包装：平装

开本：16开

出版时间：2005-08-01

用纸：胶版纸

页数：238

正文语种：中文

内容简介

随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，合理营养与健康的联系越来越受到全社会的普遍关注和重视，但是在现实生活中，人们对营养学知识还相当缺乏，存在不少的问题或误区。因此，营养学不只是本专业学生应具备的知识，同时也是临床、预防、护理、食品及其相关专业学生和从业人员应熟悉或掌握的内容。在有条件的情况下，大专院校可开设营养学的选修课程。《公共营养学》的作者曾在综合性大学或非医学院校开设营养学的选修课程，受到学生的普遍认可和欢迎。为此，在原营养学专业有关教材的基础上，结合目前我国的实际需要，编写了该教材。

目录

绪论
第一章 合理营养与人类健康
第一节 营养与生长发育
第二节 营养与大脑发育及智力发展
第三节 营养与免疫
第四节 营养与肿瘤

第二章 人体对能量和营养素的需要
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 矿物质
第六节 维生素
第七节 水
第八节 膳食纤维

第三章 各类食物的特点和营养价值
第一节 粮食类食物的特点和营养价值
第二节 豆类及硬果类食物的特点和营养价值
第三节 蔬菜、水果类的特点和营养价值
第四节 动物性食物的特点和营养价值
第五节 蛋类食物的特点和营养价值
第六节 乳类食物的特点和营养价值
第七节 食用菌类的特点和营养价值
第八节 调味品及其他

第四章 合理膳食
第一节 合理膳食的概念
第二节 膳食结构
第三节 膳食营养素参考摄人量概念
第四节 合理膳食的构成和要求
第五节 合理加工烹调
第六节 食谱编制

第五章 不同生理状况人群的合理营养
第一节 孕妇营养
第二节 乳母营养
第三节 婴幼儿营养
第四节 青少年营养
第五节 老年人营养

第六章 特殊环境作业人群的合理营养
第一节 高温环境作业人员的营养
第二节 低温环境作业人员的营养
第三节 高原环境作业人员的营养
第四节 接触微波和电离辐射作业人员的营养
第五节 接触化学毒物作业人员的营养
第六节 运动员营养

第七章 营养调查及评价
第一节 膳食调查概述
第二节 膳食调查
第三节 营养状况体格检查
第四节 营养状况的实验室检查
第五节 营养状况的综合评价

第八章 营养监测
第一节 概述
第二节 营养监测内容
第三节 营养监测数据的收集
第四节 监测资料分析利用

第九章 营养教育
第一节 营养教育的概念
第二节 营养教育的交流模式
第三节 营养教育的程序与方法

第十章 保健食品
第一节 保健食品概念
……
第十一章 营养强化食品
第十二章 常见病的饮食治疗与营养支持
附录
主要参考文献

精彩书摘

第四章 合理膳食
第一节 合理膳食的概念
早在2000多年前，我们祖先就认识到了饮食与医疗、健康之间的密切关系，提出了饮食要以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的见解；并将食物分为四大类，以“养”、“助”、“益”、“充”来表示每类食物的营养价值和其在膳食中的作用；提出“饮食有节……饮食以时，饥饱得中”的认识等，这与现代营养学的膳食调配原则基本相符。
“民以食为天”，如何吃得合理、科学，古今中外进行过很多研究。其中，合理膳食的概念也随着科学的进步而不断深化，在不同历史时期有着不同的认识。例如，贫穷者往往因吃不饱，能量和蛋白质等营养素摄入不足而出现面黄肌瘦；相反，有钱人不愁吃穿，大鱼大肉，可能脸色红润、白白胖胖，这样人们就误认为营养就是“山珍海味”、“鱼、肉、蛋、奶”，认为“越贵越好”。还有人单纯追求饮食的适口性，以为口味好的食物，营养价值就高，以至食不厌精。这种所谓“越贵越好”、“越精越好”的错误观念，养成偏食、挑食等不良习惯，结果仍然发生某些营养缺乏病。
随着经济的发展和生活水平的不断提高，为了防止营养缺乏病的发生，人们认为合理膳食不仅要精，还要“多多益善”、“三餐饱食”，这在经济快速发展的国家和地区尤为普遍。结果导致某些与饮食密切相关的慢性病如肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病及某些肿瘤等发病率明显增高，并已成为目前严重威胁人类健康的主要疾病。因此，如何科学饮食，即通过合理调配膳食，既经济又能保证摄入食物以最大限度地满足机体生理需要，保证身体健康，具有非常重要的现实意义。
合理膳食，简单地说是指全面而平衡的膳食。这种膳食既要能满足各类人群对各种营养素的生理需要，防止营养缺乏病的发生，有利于工作效率的提高，又要能防止某些营养素摄入过量而导致机体不必要的负担或出现代谢紊乱。
第二节膳食结构
膳食结构或膳食模式是指居民消费的食物种类和数量的相对构成，即膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。它与社会、经济、文化、人口和科学发展水平以及生产、供应食物资源的能力相联系，同时还与人们对营养知识的认识程度密切相关。由于国情不同，膳食结构也不尽相同。根据动植物食物在膳食中所占的比重和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世界各国的膳食结构大体上可以分为以下三种类型。
一、膳食结构类型
1．动、植物均衡膳食（日本膳食模式）
这种膳食结构比较合理，即每天动、植物性食物消费量适中、比例适宜，使所摄人的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物基本符合营养要求，这种模式的代表国是世界上平均寿命最长的国家——日本。据报道日本国民平均寿命为79.9岁，这与日本战后重视营养、采取合理的膳食模式有着密切的关系。日本1998年调查结果显示，其膳食构成为每人每日平均谷类257. 9g.动物性食品173.4g；动物蛋白质占总蛋白质的42.8%，而且，其中约一半来自水产品；能量摄入在2000kcal左右。但日本也有一些对健康不利的饮食因素或饮食习惯，比如吃精制米、生吃海鲜和吃腌制食品。
……

前言/序言

《健康饮食的科学实践》 本书简介： 在信息爆炸的时代，关于“吃什么才健康”的说法琳琅满目，常常让人无所适从。是遵循古老的养生之道，还是追随最新的营养科学研究？是偏爱传统饮食习惯，还是拥抱新兴的健康饮食模式？《健康饮食的科学实践》正是为了解答这些疑问而诞生。本书并非空泛的理论探讨，而是聚焦于如何将科学的营养知识转化为切实可行的日常饮食策略，帮助读者建立一套适合自己的、可持续的健康饮食模式。 本书深入浅出地解析了人体对各种营养素的需求，从宏观的能量平衡、蛋白质、碳水化合物、脂肪的合理摄入，到微观的维生素、矿物质、膳食纤维等的重要性，都进行了详尽的阐述。我们将逐一剖析每种营养素在维持身体机能、预防疾病方面的关键作用，并提供权威性的摄入指南，让你清楚地了解“适量”的真正含义。 更重要的是，本书将理论知识与生活实践紧密结合。我们将提供丰富的食物选择建议，指导读者如何识别和挑选优质食材，例如如何辨别全谷物、选择健康的脂肪来源、区分不同种类的蛋白质等。针对日常烹饪，本书也将提供实用的技巧，如何通过健康的烹饪方式（如蒸、煮、炖、凉拌）最大程度地保留食物的营养，同时减少有害物质的生成。 本书还将引导读者认识并理解不同的饮食模式。无论是地中海饮食、DASH饮食，还是植物性饮食，我们将客观地分析它们的科学依据、潜在益处以及适用人群，帮助读者根据自身情况做出明智的选择。同时，我们也关注到个体差异，强调“一人一方”的饮食理念，告诉你如何根据年龄、性别、活动水平、生理状态（如孕期、哺乳期、老年等）以及是否存在慢性疾病等因素，调整饮食方案。 除了 macronutrients 和 micronutrients，本书还将重点探讨膳食纤维、益生菌、抗氧化剂等对健康的重要作用，以及如何通过日常饮食摄取足够的这些“隐藏的健康卫士”。我们还将深入分析加工食品、高糖饮料、反式脂肪等潜在健康威胁，并提供识别和规避的策略。 本书的另一大亮点在于，它将帮助读者建立科学的饮食观念，纠正流传甚广的饮食误区。例如，关于“排毒”、“轻断食”、“某类食物致癌”等说法，我们将用科学证据来审视，引导读者理性看待，避免盲目跟风。 《健康饮食的科学实践》不仅仅是一本关于吃的书，它更是一种生活态度的引导。它鼓励读者成为自己健康的第一责任人，通过科学的饮食管理，提升生活品质，预防疾病，延缓衰老，拥抱充满活力的生命。无论你是希望改善日常饮食习惯的普通大众，还是对营养学有浓厚兴趣的学习者，亦或是希望为家人提供更健康饮食保障的烹饪者，本书都将是你不可多得的指南。让我们一起，用科学武装我们的餐桌，用健康点亮我们的生活。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：一次思维的“营养大餐”，我不再为“吃”而焦虑 读完这本《公共营养学》，我最大的感受就是，我终于摆脱了过去那种对“吃”的焦虑感。以前，我总是被各种信息轰炸，一会儿说这个食物致癌，一会儿说那个食物能延寿，搞得我无所适从，也不知道该信谁。这本书，则像是一次思维的“营养大餐”，让我系统地、科学地理解了“吃”的本质。 它让我明白，“公共营养学”的范畴是如此之广。它不仅仅是个人饮食的小账本，更是涉及整个社会人群的健康状况，包括食品政策、营养教育、疾病预防等等。这种宏观的视角，让我对“吃”有了更深层次的理解，也让我意识到，健康的饮食，是国家发展和人民幸福的重要基石。 书中对各种营养素的讲解，可谓是条理清晰、深入浅出。我以前总是对各种维生素、矿物质傻傻分不清，而这本书则用生动形象的比喻和详实的科学解释，让我能够轻松理解它们各自的“岗位职责”以及它们对我们身体的重要性。比如，它对铁的讲解，不仅讲了它的基础功能，还细致地解释了不同形式的铁在人体内的吸收率差异，以及如何通过膳食来优化铁的吸收，这让我觉得非常实用。 让我惊喜的是，这本书也对一些我们生活中常见的“营养误区”进行了“澄清”。比如，关于“食物相克”的说法，它用科学的态度进行了分析，证明很多都是没有科学依据的。这让我感觉，我终于有了一个可靠的“过滤网”，能够筛选掉那些虚假的、误导性的信息。 此外，书中提供的关于如何制定健康膳食计划的指导，也为我提供了非常具体的实践方法。它不是一味地要求我们“戒掉”什么，而是鼓励我们通过“搭配”和“优化”来达到营养均衡。比如，它提供的“餐盘法”，就是一个非常直观易懂的膳食指南，让我能够很容易地在日常生活中实践。 总而言之，《公共营养学》这本书，让我对“吃”这件事，从迷茫焦虑走向了清晰自信。它不仅仅是一本知识的传授，更是一次思维的重塑。我学会了用科学的眼光看待食物，用理性的态度选择饮食，我不再为“吃”而焦虑，而是享受着科学饮食带来的健康和活力。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：让我重新审视“吃”这件小事背后的大学问 在我翻开这本《公共营养学》之前，我总是把“吃”看作是一件再普通不过的事情，无非就是填饱肚子，满足口腹之欲。但读完这本书，我才意识到，“吃”这件小事背后，蕴含着大学问，而且这门大学问，对于我们的生活至关重要。 这本书让我看到，营养学不仅仅是关于个体健康的微观研究，更是一个关乎整个社会群体健康的宏观视野。它探讨了国民营养状况的监测与改善，食品政策的制定，以及如何通过科学的营养干预来降低疾病的发生率，提升人群的整体健康水平。这种“公共”的视角，让我对“吃”有了更深层次的理解。 书中对各种营养素的讲解，让我印象深刻。它不是简单地罗列维生素、矿物质的名称，而是深入地阐述了它们在人体内是如何发挥作用的，以及它们对维持生命活动的重要性。比如，关于膳食纤维的作用，它不仅仅提到能促进肠道蠕动，还详细解释了它在预防慢性疾病，维持血糖稳定等方面的益处。这种深入浅出的讲解，让我对食物的价值有了更立体的认识。 让我感到非常惊喜的是，这本书对不同生命阶段人群的营养需求进行了非常细致的分析。从婴幼儿期的生长发育，到老年期的健康维护，书中都给出了非常有针对性的建议。这让我意识到，我们每个人的身体状况都在不断变化，因此对营养的需求也会有所调整，不再是千篇一律的“健康饮食”概念。 此外，书中对一些我们日常生活中常见的饮食误区和伪科学的批驳，也让我受益匪浅。我以前也曾被一些网络上的“养生秘籍”所迷惑，但这本书用严谨的科学逻辑，一一拆解了它们的谬误，让我能够更清晰地辨别信息的真伪。 总而言之，《公共营养学》这本书，让我重新审视了“吃”这件小事背后的大学问。它让我明白，科学的营养知识，是构建健康生活基石的必备要素。我不再仅仅是满足口腹之欲，而是开始有意识地去选择、去搭配、去管理我的饮食，从而更好地呵护我的身体，提升我的生活品质。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：一本让我重新认识“吃”这本书的奇妙之旅 如果说我以前对“吃”的理解是基于经验和直觉，那么读了这本《公共营养学》之后，我才真正开始用一种全新的、更具科学性的视角来审视这件事。这本书就像是一扇窗户，让我窥见了食物背后隐藏的复杂而精妙的科学世界。 作者在书中并没有采用那种高高在上的学术腔调，而是用一种非常平易近人的方式，将“公共营养学”这个概念一点点地剖析开来。我之前对“公共营养学”的理解非常有限，只觉得和“大众健康”有关。但这本书让我明白，它远不止于此。它涉及到从宏观的社会层面，比如一个国家的人口营养状况、食品政策的制定，到微观的个体层面，比如人体的消化吸收、能量代谢，以及各种疾病与营养之间的关系。 我特别喜欢书中对不同食物种类及其营养价值的详细解读。它不是简单地告诉你“这个食物好”或者“那个食物坏”，而是会深入分析每种食物中所含有的具体营养成分，以及这些成分对人体有什么样的益处。比如，它在讲到蔬菜水果时，不仅仅提到了维生素C，还会讲到膳食纤维、植物化学物质等，并且解释了它们在抗氧化、促进肠道健康等方面的作用。这种细致的分析，让我对食物的认识不再停留在表面。 更让我感到震撼的是，书中对于一些我们日常生活中非常普遍的健康问题，都给出了营养学的解释和解决方案。比如，肥胖、糖尿病、高血压这些“富贵病”，在书中都被系统地分析了其营养学根源，并且提出了相应的膳食干预建议。这让我意识到，很多我们以为是“天生”或者“运气不好”的健康问题，其实很大程度上是可以依靠科学的营养知识来预防和改善的。 此外，这本书也让我对“均衡饮食”这个概念有了更深刻的理解。它不仅仅是各种营养素的简单堆砌，而是要根据个体的年龄、性别、生理状况、活动水平等多种因素，来制定一个动态的、个性化的膳食方案。书中提供的各种膳食参考模型和方法，都非常有实践指导意义。 总而言之，《公共营养学》这本书让我对“吃”这件事有了全新的认识。它不仅是一本知识的科普读物，更是一本能够改变我生活方式的指南。它让我明白了，如何有智慧地选择食物，如何科学地搭配膳食，才能真正地让“吃”成为一种健康投资，而不是一种潜在的健康风险。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：一次关于“食物的社会学”的精彩解读 读完这本《公共营养学》，我发现自己对“吃”这件事的理解，被大大地拓展了。我之前总觉得，营养学就是研究身体需要什么，然后去吃就行了。但这本书却告诉我，食物的选择和摄入，远不止于此，它还是一门关于“食物的社会学”。 作者在书中，将营养学置于一个更宏大的社会背景下进行探讨。它不仅仅关注个体的人体生理需求，更深入地分析了社会经济因素、文化习俗、食品工业的发展，以及政府的政策法规，是如何共同影响着我们的饮食行为和整体的营养状况。我第一次意识到，我们餐桌上的每一口食物，都可能承载着复杂的社会信息。 书中对不同人群的营养状况的分析，让我看到了社会不平等在营养层面的体现。例如，它探讨了低收入人群更容易面临营养不良或不健康饮食的风险，以及这些因素如何进一步影响他们的健康和社会发展。这种对社会现实的洞察，让我对“公共营养学”有了更深切的共鸣。 我特别喜欢书中对食物安全和食品政策的讨论。它不仅仅是简单地告诉你“什么食物不能吃”，而是会深入分析食品生产、加工、流通、消费等各个环节可能存在的风险，以及政府如何通过立法和监管来保障公众的健康。这让我意识到，我们享受到的每一顿安全健康的餐食，背后都有着复杂的社会保障体系在支撑。 此外，书中对不同文化背景下饮食习惯的探讨，也让我对食物的社会学意义有了更深的理解。比如，它会分析不同地区或族裔的传统饮食结构，以及这些饮食习惯是如何在历史和文化中形成的。这让我觉得，食物不仅仅是物质，更是文化传承和身份认同的一部分。 总而言之，《公共营养学》这本书，为我打开了一扇了解“食物的社会学”的窗口。它让我明白，食物的选择和摄入，是受到多种社会因素影响的复杂行为。这本书让我不再仅仅从生理需求的角度去理解“吃”，而是能够将其置于更广阔的社会、文化和政策背景下进行审视，从而获得更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：一场关于“吃”的宏大叙事，让我看见了食物的另一种可能 在翻阅《公共营养学》之前，我对于“吃”的理解，更多停留在味蕾的满足和身体的基本需求上。然而，这本书却如同一部宏大的叙事，将食物的意义从个体上升到了群体，从生理上升到了社会，让我看见了食物的另一种可能性。 这本书最让我震撼的是，它并没有将营养学局限于个体的微观层面，而是将其置于一个更广阔的“公共”视野中。它探讨了国民营养状况的监测、评估和干预，揭示了食物安全、膳食结构对一个国家整体健康水平的影响。我开始意识到，我们每个人看似简单的饮食行为，实际上都与整个社会的健康息息相关。 书中对各种营养素的深入剖析，让我对食物的认知达到了一个新的高度。它不仅仅是关于能量的供给，更是关于生命的维系和健康的促进。例如，它对各种维生素和矿物质在人体内的具体生理功能进行了详细的阐述，让我了解到，即使是微量的它们，也扮演着不可或缺的角色。我开始理解，为什么均衡饮食如此重要，因为它是在为身体的每一个“细胞”提供最合适的“燃料”和“零件”。 让我印象深刻的是，书中对不同生命阶段人群的营养需求进行了细致的划分和解读。从呱呱坠地的婴儿，到步履蹒跚的老人，每个人在不同的时期，身体都有着独特的营养需求。书中提供的针对性建议，让我开始反思自己过往对家庭成员饮食的忽视，也让我意识到，科学的营养管理，是关爱家人的重要方式。 此外，这本书对一些社会普遍存在的营养问题，如营养不良、肥胖、慢性疾病的流行等，都进行了深入的分析，并提出了基于科学的解决方案。这让我明白，营养学不仅仅是关乎个体健康，更是关乎公共卫生和社会福祉的重大议题。 总而言之，《公共营养学》这本书，让我对“吃”有了前所未有的深刻理解。它不再仅仅是满足口腹之欲，而是成为了一种对生命、对社会、对未来的投资。我看到了食物背后隐藏的科学力量，也看见了通过科学的营养管理，能够创造出更加健康、更加美好的未来。这不仅仅是一本书，更是一次让我重新认识“吃”的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

初读《公共营养学》：一次意外的知识洗礼，彻底颠覆了我的饮食观 最近，我偶然间翻开了这本《公共营养学》，原以为会是一本枯燥乏味的学术著作，没想到却是一场知识的盛宴，一次深刻的认知革新。我不是营养学领域的专业人士，只是一个普通的读者，对健康饮食有着朦胧的兴趣，但从未真正系统地了解过。然而，这本书以其通俗易懂的语言、清晰严谨的逻辑，以及丰富的实例，让我沉浸其中，欲罢不能。 书中的内容远比我想象的要广阔得多。它不仅仅是关于食物的卡路里、维生素和矿物质，更深入地探讨了营养与个体健康、群体健康乃至社会发展的内在联系。我从未想过，我们每天摄入的食物，看似简单的一餐，背后却蕴含着如此复杂的科学原理和深远的影响。从宏观的国民营养状况分析，到微观的个体代谢过程，再到具体的膳食指南和营养干预策略，这本书几乎涵盖了公共营养学的所有重要维度。 让我印象最深刻的是，作者并非只是简单地罗列事实和数据，而是善于将枯燥的理论与现实生活紧密结合。书中穿插的案例分析，让我看到了营养知识在实际生活中的应用，也让我对一些常见的饮食误区有了更清晰的认识。例如，关于“食物相克”、“排毒养颜”等伪科学的 debunk，以及对不同年龄段、不同生理状况人群的营养需求进行细致的解读，都让我大开眼界。我开始反思自己过往的一些饮食习惯，也更加意识到，科学的营养知识对于维护自身健康是多么重要。 这本书也让我看到了公共营养学在社会层面的意义。它不仅仅关注个体，更致力于提升整个国民的健康水平。从食品安全法规的制定，到营养教育的普及，再到慢病防控的策略，书中对这些公共卫生议题的探讨，让我对营养学在社会发展中所扮演的角色有了更深刻的理解。我认识到，一个健康的社会，离不开科学合理的营养体系的支持。 总而言之，《公共营养学》这本书带给我的不仅是知识的增长，更是思维方式的转变。它让我从一个被动的食物摄入者，变成了一个主动的健康管理者。我不再盲目跟风，而是开始用科学的眼光审视自己的饮食，用理性的态度对待健康。这本书是一本值得所有关注健康、热爱生活的人阅读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：一本教会我“如何吃得明明白白”的宝藏 我一直觉得，“吃”是一件很自然的事情，身体需要什么就吃什么，不用想太多。但自从翻开这本《公共营养学》，我才发现，原来我过去的认知是多么的片面和模糊。这本书，真真切切地教会了我“如何吃得明明白白”。 它不像我之前看的一些养生文章，动不动就鼓吹某种“神仙食物”或者“极端饮食”，而是从最根本的科学原理出发，一点点地解答我的疑惑。比如，它在讲解宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的时候，不仅解释了它们各自的功能，还详细说明了它们在人体内的代谢过程，以及如何通过合理的比例来达到最佳的健康效果。这种由浅入深的讲解，让我感觉自己像是在一点点地解开身体的“密码”。 我特别喜欢书中关于“食物选择”的指导。它不仅仅是告诉你哪些食物“好”，哪些食物“坏”，而是会教你如何去识别食物的营养价值，如何看懂食品标签，以及如何根据自己的实际情况，做出最适合自己的食物选择。比如，书中关于如何区分“优质碳水化合物”和“精加工碳水化合物”的讲解，就让我明白了，原来不是所有的淀粉都是一样的。 让我印象深刻的是，书中也对一些我们生活中常见的“营养误区”进行了非常细致的分析和辟谣。我以前也曾被一些网络上的传言所迷惑，比如“一天吃鸡蛋不能超过一个”或者“吃水果会发胖”之类的说法，但这本书用科学的数据和严谨的逻辑，一一打消了我的顾虑，让我能够回归理性的判断。 此外，这本书还提供了很多非常实用的建议，关于如何在日常生活中，特别是如何在忙碌的工作和生活中，保持健康饮食的习惯。它不仅仅是理论上的指导，更是行动上的支持。比如，它关于如何在外就餐时做出健康选择，或者如何在家快速准备营养餐的建议，都非常贴合我的实际需求。 总而言之，《公共营养学》这本书，就像是一位循循善诱的老师，教会了我如何“吃得明明白白”。它让我不再盲目跟风，而是能够用科学的眼光审视食物，用理性的态度管理饮食，从而真正地掌握了健康饮食的主动权。这是一本真正能帮助我改善生活品质的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：我与科学饮食的一次深度对话 这本《公共营养学》算是我近期读到的一本非常有价值的书。坦白说，我一开始是抱着一种“了解一下”的心态去翻阅的，毕竟“营养学”这个词听起来总带点学术的距离感。但读着读着，我发现自己完全被吸引住了。这本书的内容非常扎实，但又不像我想象中的那种填鸭式教学，而是循序渐进，从最基础的概念讲起，逐步深入到更复杂的话题。 作者在书中对各种营养素的讲解可谓是细致入微，不仅仅是告诉你它们是什么，更重要的是阐述了它们在我们体内是如何运作的，缺乏或过量会有什么后果，以及我们应该如何通过食物来获取。我以前总觉得，只要吃得“健康”就好，但这本书让我明白，什么是真正的“健康饮食”，它是有科学依据的，是需要讲究均衡和适量的。比如，书中对碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素的讲解，就让我对它们的比例有了更清晰的认识，也理解了为什么有些“低碳水”或“低脂肪”的饮食方法可能并不适合所有人。 除了宏观的营养素，书中对微量营养素，如维生素和矿物质的介绍也同样精彩。我过去对维生素的认知很多都停留在一些普及性的宣传上，而这本书则提供了更专业、更系统的信息，让我了解了不同维生素和矿物质的具体功能，以及它们在维持身体正常生理活动中的关键作用。例如，它关于钙和维生素D对骨骼健康的重要性，以及铁对预防贫血的作用，都解释得非常到位。 更让我惊喜的是，这本书并没有止步于对营养素的讲解，而是将这些知识与实际的膳食实践相结合。书中提供了很多实用的建议，包括如何解读食品标签，如何根据自己的身体状况制定个性化的饮食计划，以及如何在外就餐时做出更健康的选择。这些内容对于我这样在日常生活中需要自己做饭、自己管理饮食的人来说，简直是太有用了。 这本书给我最大的启示是，营养学并非遥不可及的科学，而是与我们日常生活息息相关的实用知识。它帮助我建立了一个更科学、更理性的饮食观念，让我不再被各种网络上的“养生秘籍”所迷惑，而是能够依靠科学的知识来指导自己的饮食选择。读完这本书，我感觉自己像是完成了一次与科学饮食的深度对话，受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：开启健康饮食的科学之门，从此告别“凭感觉” 一直以来，我对“营养”这个概念总是有种似懂非懂的感觉，总觉得它离我有些遥远，更像是一个属于专家学者的事情。但当我翻开这本《公共营养学》后，我才猛然发现，原来“吃”这件事，背后隐藏着如此丰富而重要的科学知识，而这些知识，正是我们每个人都可以去掌握、去运用的。 这本书最打动我的地方在于，它将“公共营养学”这个略显严肃的学科，用一种非常贴近生活的方式呈现出来。它不再是冷冰冰的理论堆砌，而是充满了鲜活的案例和实用的指导。我从中看到了，营养知识是如何影响一个社会的整体健康水平，又是如何具体地体现在我们每个人的日常饮食中的。 作者对各种营养素的讲解，让我印象尤为深刻。它不仅仅是告诉你它们是什么，更重要的是告诉你它们在身体里的“工作流程”以及“工作成绩”。比如，关于蛋白质，我以前只知道它是构成身体组织的，但这本书让我了解到，它在免疫系统、激素合成等方面也起着至关重要的作用，并且详细解释了不同种类的蛋白质以及它们的生理功能。这种深入的剖析，让我对食物的价值有了更立体、更深刻的认识。 我特别欣赏书中对于“膳食平衡”的强调。它不是要求我们放弃某些食物，而是强调各种营养素的合理搭配和适量摄入。书中提供的各种膳食模型和食物金字塔，都为我提供了一个清晰的指导框架，让我知道如何在日常饮食中做到“什么都要吃，但要吃对量”。这比那些极端、片面的饮食建议要科学得多，也更容易坚持。 更令我惊喜的是，这本书还对一些我们生活中常见的健康问题，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，从营养学的角度进行了深入的剖析，并给出了切实可行的预防和改善建议。这让我意识到，很多我们以为是“命中注定”的健康问题，其实很大程度上是可以依靠科学的营养知识来规避或控制的。 总而言之，《公共营养学》这本书，就像是一把钥匙，为我打开了通往健康饮食的科学之门。它彻底改变了我过去那种“凭感觉”吃东西的习惯，让我开始用一种更理性、更科学的态度来对待我的饮食。我不再盲目地听信各种“养生秘籍”，而是能够依靠书中的知识，为自己和家人做出更健康、更明智的食物选择。这是一种前所未有的掌控感，也是一种对健康的全新投资。

评分☆☆☆☆☆

《公共营养学》：一场关于“吃”的深刻反思与重塑 一直以来，我对于“营养”这个词总是带着一种模糊的敬畏，觉得它属于专业人士的领域。直到我拿起这本《公共营养学》，才真正意识到，它离我的生活是如此之近，甚至可以说是构成我日常生活最基本的部分。这本书的出现，可以说是一次对过往“吃”的认知的彻底颠覆。 它让我看到了，所谓的“公共营养学”，并非只是简单地研究食物成分表，而是将营养的概念提升到了一个社会和人群的层面。我开始理解，为什么在一些国家，会有专门的营养师团队去指导国民的饮食结构；为什么会有各种各样的膳食指南被推广；为什么食品安全问题会被如此重视。这一切，都指向一个核心——通过科学的营养管理，来提升整个社会的健康水平。 书中对各种营养素的讲解，让我印象深刻。它不仅仅是列举了维生素A、B、C，或者蛋白质、脂肪、碳水化合物，而是深入地探讨了它们在人体内的具体功能，以及它们是如何相互作用，共同维持我们身体的正常运转的。我以前总是觉得，只要吃得“好”就可以了，但这本书让我明白，什么才是真正的“好”，它需要的是“均衡”和“适量”。比如，它对膳食纤维作用的阐述，就让我开始重新审视自己在日常饮食中是否摄入了足够的蔬菜水果。 让我感到特别受用的是，这本书对不同人群的营养需求进行了细致的分析。无论是婴幼儿、青少年、孕妇、老年人，还是运动员、特殊疾病患者，书中都给出了非常具体和有针对性的指导。这让我开始意识到，我们每个人的身体状况都是独特的，因此对营养的需求也会有所不同。这不再是千篇一律的“健康饮食”说教，而是充满了科学的个性化考量。 此外，书中对一些常见的营养误区和伪科学的批驳，也让我受益匪浅。我曾经也对一些网上流传的“排毒”、“神奇食物”的说法深信不疑，但这本书用严谨的科学逻辑，一一拆解了这些说法的谬误，让我避免了走弯路，也培养了我辨别信息真伪的能力。 总的来说，《公共营养学》这本书不仅让我学到了丰富的营养知识，更重要的是，它让我开始以一种全新的、更成熟的态度来对待“吃”这件事。我不再是那个被动接受食物信息的人，而是变成了一个能够主动思考、主动选择、主动管理自己饮食的健康实践者。这是一本让我真正认识到，科学的营养知识，是构建健康人生基石的必备要素。

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慢慢看。

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还么来得及看呢，看了再追加

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还没时间看，北京的物流速度很一般，下单后第三天才收到。

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高尔基说过：“书，是人类进步的阶梯。”开卷者古来就有，有“五柳先生”那“不求甚解”读法的；也有朱光潜倡导的“字字推敲，咬文嚼字”读法的；更有王国维所谓的三种读书境界……但终归来看，开卷是有益的，因为开卷既是知识之源，又是古人之鉴，更是修养之法。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处你有属于自己的本领靠自己生存。让你生活活过得更充实，学习到不同的东西。感受世界的不同。 古代的那些文人墨客,都有一个相同的爱好-------读书.书是人类进步的阶梯.读书是每个人都做过的事情,有许多人爱书如宝,手不释卷,因为一本好书 可以影响一个人的一生.那么,读书有哪些好处呢?1读书可以丰富我们的知识量.多读一些好书,能让我们了解许多科学知识.2读书可以让我们拥有"千里眼".俗话说的好"秀才不出门,便知天下事.""运筹帷幄,决胜千里."多读一些书,能通古今,通四方,很多事都可以未卜先知.3读书可以让我们励志.读一些有关历史的书籍,可以激起我们的爱国热情.4读书能提高我们的写作水平.读一些有关写作方面的书籍,能使我们改正作文中的一些不足,从而提高了我们的 习作水平.读书的好处还有一点,就是为我们以后的生活做准备.读书的好处很多。读书足以怡情，足以傅彩，足以长才。其怡情也，最见于独处幽居之时；其傅彩也，最见于高谈阔论之中；其长才也，最见于处世判事之际。练达之士虽能分别处理细事或一一判别枝节，然纵观统筹、全局策划，则非好学深思者莫属。读书费时过多易惰，文采藻饰太盛则矫，全凭条文断事乃学究故态。读书补天然之不足，经验又补读书之不足，盖天生才干犹如自然花草，读书然后知如何修剪移接；而书中所示，如不以经验范之，则又大而无当。有一技之长者鄙读书，无知者羡读书，唯明智之士用读书，然书并不以用处告人，用书之智不在书中，而在书外，全凭观察 得之。 　　读书时不可存心诘难作者，不可尽信书上所言，亦不可只为寻章摘句，而应推敲细思。书有可浅尝者，有可吞食者，少数则须咀嚼消化。换言之，有只须读其部分者，有只须大体涉猎者，少数则须全读，读时须全神贯注，孜孜不倦。书亦可请人代读，取其所作摘要，但只限题材较次或价值不高者，否则书经提炼犹如水经蒸 馏，味同嚼蜡矣。读书使人充实，讨论使人机智，作文使人准确。因此不常作文者须记忆特强，不常讨论者须天生聪颖，不常读书者须欺世有术，始能无知而显有知。

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好

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是我想要的类型，有需要的，可以看看

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很值得购买的一本书。

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