主食与小点心（儿童营养配餐） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魏静心，王涤寰 著

图书标签:

• 儿童食谱
• 营养配餐
• 主食
• 小点心
• 宝宝辅食
• 健康饮食
• 食谱
• 育儿
• 儿童营养
• 家庭烹饪

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504845191

版次：1

商品编码：10672644

包装：平装

开本：24开

出版时间：2005-01-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　《主食与小点心（儿童营养配餐）》是由北京儿童医院营养专家和营养美食协会的营养配餐师专为中国儿童设计的营养配餐，是按儿童身体不同阶段发育的需要，根据食品中各营养素含量设计的食谱。幼儿家长、老师和有关人员可参考《主食与小点心（儿童营养配餐）》提出的配餐举例安排儿童的饮食，也可根据儿童的不同需要，按照本书提供的方法自行设计、组合搭配，参照书中提供的食品制作方法。

前言/序言

《舌尖上的成长：孩子的健康饮食地图》 关于本书： 本书并非一本单纯的食谱，而是一份为新手父母精心绘制的，关于如何科学、有趣地引导孩子健康饮食的实用指南。我们深知，在孩子成长的关键时期，营养的摄取不仅关乎身体的强健，更深刻影响着他们的思维发展、情绪稳定乃至未来的生活习惯。因此，本书旨在打破传统育儿中关于“吃”的种种迷思和焦虑，提供一套系统、可行且充满乐趣的喂养理念与实践方法。 我们坚信，每一餐饭，都可以成为一次探索与学习的机会。从认识食材的天然色彩到理解食物的生长过程，从学习食物的营养价值到体验烹饪的乐趣，都将为孩子构建一个丰富多彩的美食世界，让他们在享受美味的同时，也播下健康成长的种子。 内容亮点： 第一部分：解码宝宝的味蕾密码——认识儿童营养的基石 0-3岁：从母乳到辅食的黄金过渡期。 母乳喂养的魔法： 深入浅出地解析母乳的独特营养构成，以及它为新生儿提供的无与伦比的免疫保护和生长支持。我们不仅会强调母乳喂养的好处，更会提供新手妈妈们在母乳喂养过程中可能遇到的常见问题解答，例如乳汁不足、喂养姿势、母乳储存等。 辅食添加的科学与艺术： 详细阐述婴幼儿辅食添加的原则、时机与顺序。我们将从单一口味、易消化、富含铁元素和维生素的食物开始，循序渐进地引入蔬菜泥、水果泥、肉泥、谷物糊等，并提供不同月龄段的具体辅食建议。本书会重点讲解如何观察宝宝的过敏反应，以及如何安全有效地引入新的食材，确保宝宝在品尝多样化食物的同时，不会引起不适。 “辅食指南”进阶： 针对3岁前的宝宝，我们将提供更细致的辅食制作技巧，例如如何保留食物的营养，如何调整食物的质地以适应宝宝的咀嚼能力，以及如何创造一个愉快的用餐氛围，减少喂食的阻力。我们会分享一些简单易学的辅食食谱，让家长们即使厨艺不精也能轻松上手。 3-6岁：建立健康饮食习惯的关键期。 营养素的“全家福”： 详细解读孩子成长所需的各类宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质），以及它们在不同食物中的分布。我们将用生动形象的比喻，帮助家长理解这些营养素对孩子身体和智力发展的具体作用，例如蛋白质是“身体的建筑师”，钙是“骨骼的卫士”，铁是“大脑的加油站”等等。 食物的“色彩学”与“能量观”： 引导家长认识到不同颜色蔬菜水果的营养价值，鼓励孩子尝试彩虹般的食物。同时，我们将普及“能量密度”的概念，帮助家长理解如何在有限的食量中，为孩子提供充足的能量和营养，避免“空卡路里”食物的摄入。 “餐盘平衡术”： 介绍健康餐盘的构成原则，如何在每一餐中合理搭配主食、蛋白质、蔬菜和水果，确保营养均衡。我们将提供不同季节、不同家庭饮食习惯下的餐盘范例，让健康饮食不再是枯燥的说教，而是贴近生活的实践。 第二部分：厨房里的奇妙冒险——让吃饭变得有趣 食材探险家：认识食物的“前世今生”。 从农田到餐桌： 带领孩子走进食材的世界，了解蔬菜是如何生长的，水果是如何成熟的，谷物是如何被收割的。通过参观农场（虚拟或实际）、阅读绘本、观看纪录片等方式，让孩子对食物的来源产生好奇心，从而更珍惜碗里的每一粒米。 感官体验之旅： 鼓励孩子用眼、鼻、手、舌去探索食物。我们可以一起闻一闻香料的芬芳，摸一摸不同蔬菜的质地，辨认不同水果的颜色，品尝食物的天然味道。这样的感官体验，能极大地激发孩子对食物的兴趣，并为他们建立更深刻的味觉记忆。 认识“好朋友”与“偶尔见”： 科学地引导孩子理解哪些是日常生活中需要常吃的健康食物（“好朋友”），哪些是偶尔品尝的零食（“偶尔见”）。本书将提供一些有趣的比喻和游戏，帮助孩子区分不同食物的健康程度，培养他们做出明智选择的能力。 小小厨师养成记：参与制作的乐趣。 安全第一：厨房里的“安全小卫士”。 在开始任何烹饪活动之前，我们将详细指导家长如何确保厨房的安全，以及如何指导孩子在适合他们年龄段的范围内参与烹饪，例如洗菜、搅拌、装饰等，让他们在确保安全的前提下体验烹饪的快乐。 简单易学的“魔法食谱”： 提供一系列专为儿童设计的、简单有趣的食谱。这些食谱的特点是步骤清晰、材料易得、造型可爱，能够激发孩子的参与感和成就感。我们将包含各种创意小点心、有趣的蔬菜水果造型、以及家长可以和孩子一起完成的健康主食，例如“彩虹三明治”、“星星饭团”、“小动物蔬菜串”等。 “游戏化”烹饪： 将烹饪过程变成一场充满惊喜的游戏。我们可以一起为食物起名字，为菜肴设计新的造型，甚至将烹饪过程录制下来，作为美好的亲子回忆。当孩子参与到食物的制作过程中，他们会更愿意去品尝自己亲手制作的食物，这无疑是培养健康饮食习惯的有效途径。 第三部分：破解喂养难题——耐心与智慧同行 挑食、厌食的“侦探游戏”。 理解背后的原因： 深入分析孩子挑食、厌食可能存在的生理、心理原因，例如味觉敏感、对某些质地的恐惧、模仿行为、以及寻求关注等。我们将引导家长从理解和沟通的角度出发，而不是简单地强迫。 “变废为宝”的创意策略： 提供一系列行之有效的“攻克”挑食、厌食的创意方法。例如，将不喜欢的蔬菜巧妙地“藏”在孩子喜欢的食物中（如做成蔬菜饼、肉丸），改变烹饪方式（蒸、烤、炸），或通过有趣的摆盘和命名来吸引孩子的注意。 “餐桌上的小谈判”： 教授家长如何以温和而坚定的态度与孩子进行“小谈判”，设定合理的用餐目标，并奖励他们的进步，而不是惩罚他们的“失败”。 “零食观”的再定义：健康零食的智慧选择。 零食，是“加餐”还是“负担”？ 帮助家长认识到零食在儿童饮食中的作用，以及如何正确地将零食作为正餐的补充，而不是替代。我们将详细解析哪些零食是“健康加油站”，哪些是“甜蜜陷阱”。 “零食宝箱”的构建： 提供一份健康零食清单，包含各种新鲜水果、蔬菜条、坚果、酸奶、全麦饼干等。我们会分享一些自制健康零食的简单配方，让家长们拥有更多选择，远离过度加工的“垃圾零食”。 “零食时间表”与“份量控制”： 建立规律的零食时间，避免孩子在正餐前过度饥饿或过饱。同时，教会家长如何根据孩子的年龄和活动量，控制零食的份量，确保它们不会影响正餐的摄入。 用餐礼仪与家庭氛围的营造。 餐桌上的“文明小公民”： 循序渐进地引导孩子学习基本的用餐礼仪，例如坐姿、使用餐具、不浪费食物等。本书将提供一些趣味性的方法，让孩子在轻松的氛围中掌握这些规则。 “全家福”的美味时光： 强调家庭共同用餐的重要性。我们鼓励家长与孩子一起分享食物，交流一天的趣事，营造一个温馨、愉快的用餐氛围。良好的家庭用餐氛围，不仅能增进亲子关系，更能潜移默化地影响孩子的饮食习惯。 避免“美食焦虑”： 帮助家长调整心态，理解孩子成长的个体差异，避免不必要的“美食焦虑”。本书将传递一种平和、积极的育儿观，让家长们在享受与孩子共同成长的过程中，也能享受“舌尖上的美好”。 本书的价值： 《舌尖上的成长：孩子的健康饮食地图》将不仅仅是一本育儿书籍，它更是一个陪伴您和孩子踏上健康饮食探索之旅的伙伴。我们希望通过本书，能够帮助您： 建立科学的喂养理念： 摆脱育儿误区，掌握儿童营养学的基本原则。 掌握实用的烹饪技巧： 轻松制作出营养美味又受孩子欢迎的食物。 解决喂养过程中的难题： 以耐心和智慧，化解挑食、厌食等育儿挑战。 培养孩子终身受益的健康习惯： 让孩子爱上健康食物，健康快乐地成长。 享受与孩子共度的美食时光： 在厨房和餐桌上，留下更多温馨美好的亲子回忆。 本书的每一页都凝聚着对孩子成长的深切关怀，以及对科学育儿的探索与实践。我们相信，有了这份“健康饮食地图”，您将能够更加自信、从容地陪伴孩子，在丰富多彩的美食世界中，播撒下健康、快乐与爱的种子。

评分☆☆☆☆☆

我必须要吐槽一下这本书的排版和语言风格。它试图营造一种轻松愉快的氛围，但效果适得其反，显得非常稚嫩和缺乏权威性。我希望看到的是清晰、精确的用量说明，以及对烹饪步骤的细致解释，尤其是在涉及到一些可能对儿童有潜在风险的食材处理上（比如生食、未完全煮熟的肉类等）。但这本书的描述经常使用一些模糊不清的形容词，比如“适量的糖”、“少许面粉”，这对于需要严格控制摄入量的营养配餐来说，简直是灾难。我花大价钱买书，是希望得到可以信赖的、可重复操作的标准指南，而不是那种“凭感觉”做出来的食物。而且，全书的叙事方式也过于口语化，缺乏必要的营养学名词解释。对于一个想从基础知识学起的家长来说，这本书完全没有提供任何“为什么”的解释，只是机械地告诉你“这样做”。我甚至找不到一个关于如何储存自制点心以保证其营养不流失的章节。这让我不禁怀疑，作者是否真的理解“配餐”二字背后的科学逻辑和长期规划的重要性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧倒是挺漂亮，封面色彩鲜艳，看起来就很“童趣盎然”。但我对它的内容实在不敢恭维，简直是华而不实到极致。我真正需要的是那种能解决实际问题的指导手册，比如，如何应对孩子挑食的问题？如何巧妙地将深色蔬菜伪装成美味的点心，让他们在不知不觉中摄入足够的维生素和矿物质？我期待的是看到一些针对现代儿童常见营养素缺乏（比如铁、维生素D）的“食谱处方”。可这本书里，我看到的都是些什么？一些用精制面粉和大量白糖制作的甜腻小蛋糕，配的图文介绍还洋洋洒洒地赞美其口感松软。这哪里是营养配餐？这简直是在教人如何制造“糖分炸弹”啊！当我试图寻找关于如何平衡一顿正餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物比例的章节时，发现内容极其简略，甚至有些模糊不清。更别提关于如何根据不同年龄段（学龄前、小学阶段）调整热量和营养素摄入量的科学依据了，完全是零。感觉作者对“营养配餐”这个词的理解，停留在“好吃”和“看起来可爱”的表层，对内在的科学支撑一窍不通。这根本不符合我对一本专业儿童食谱的期待，我甚至怀疑作者是否真正了解儿童的消化系统和生长发育需求。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我简直不敢相信我的眼睛！最近我入手了一本据说是针对儿童营养的食谱书，名字挺有意思的，叫《主食与小点心》。我本来是满怀期待的，想着能找到一些新奇又健康的点子，给家里的“小馋猫”们换换花样。结果，拿到手后翻了翻，我真的有点懵。这本书似乎完全没有涉及到我最关心的——主食的搭配和点心的制作。我本来以为会看到各种五谷杂粮的巧妙组合，比如如何把糙米、藜麦和蔬菜完美融合，做出孩子们爱吃又营养均衡的主食。或者，至少应该有一些关于如何用天然食材制作低糖、高纤的饼干、布丁或者水果冻的教程吧？然而，这本书的内容似乎完全跑偏了。我翻遍了目录和内文，看到的更多是一些关于……嗯，恕我直言，是一些我完全不需要的、非常基础的，甚至可以说有些过时的烹饪技巧。比如，讲如何煮白米饭，以及一些非常老套的西式点心做法，那些配方我三岁小孩都会做，根本谈不上什么“儿童营养配餐”的专业性。那种期望中的创新和健康理念，完全没有体现出来。我感觉自己买的像是一本几十年前的家庭烹饪指南，而不是一本专门为现代儿童营养定制的宝典。这种落差感，真的让人非常失望，我现在正考虑要不要把它束之高阁了。

评分☆☆☆☆☆

说真的，对于这本《主食与小点心》，我的最终感受是：浪費了我的時間和金錢。我一直在寻找的是那种能帮助我系统性地建立孩子健康饮食习惯的框架，那种能让我理解不同营养素如何通过主食和小点心进行互补的智慧。比如，如何设计一个可以有效预防龋齿的下午茶点心组合？或者，在孩子进行高强度脑力活动前，最理想的主食搭配是什么？我以为这本书会深入探讨这些“时间点”上的营养策略。结果呢？翻来覆去，还是围绕着那些最基础的、最不具创新性的面包和饼干。我甚至希望它能包含一些关于如何自制发酵面团的深入探讨，比如如何利用天然酵母制作出更易消化、营养价值更高的主食。但所有这些深入、专业、实用的内容，在这本书里统统找不到踪影。它给我留下的印象是：一个浮于表面的、对“儿童营养配餐”这一严肃主题缺乏足够敬意的作品。如果这本书的定位仅仅是给那些对烘焙一窍不通的厨房新手，那它也许勉强合格，但作为一本声称是营养配餐的指南，它实在是差强人意，完全没有达到一个期待中的专业水准。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本所谓的《主食与小点心》给我的感觉就像是作者急匆匆地把一些零散的、不连贯的食谱拼凑在一起，然后用一个听起来很“高大上”的标题来包装。我本意是想学习如何规划一周的食谱，确保营养摄入的全面性。例如，我非常好奇，在设计“小点心”时，是否能提供一些以豆类、坚果碎（当然要处理成适合儿童的形态）为基础的高蛋白零食方案？或者，有没有针对户外活动多、能量消耗大的孩子，如何快速补充优质能量的主食搭配建议？然而，这本书对这些深度话题避而不谈。它给出的食谱，大多是那种“周末亲子活动”性质的烘焙，比如制作形状可爱的曲奇，或者简单的水果派。这些东西，我上网随随便便就能找到几十个更精良的版本，而且那些网络资源还会附带用户的真实反馈和改进建议。这本书里，我没有找到任何关于食材替代方案的讨论——比如，如果孩子对鸡蛋过敏怎么办？如果家庭环境不允许使用烤箱，有哪些健康的蒸煮点心替代品？这种实用性和灵活性上的缺失，使得这本书的参考价值直线下降。它更像是一本展示作者个人烘焙爱好的相册，而不是一本指导性的营养工具书。