果品儲藏保鮮與氣象：基本知識 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

據統計，我國是世界上氣象災害最嚴重的國傢之一，每年因各種氣象災害造成的農作物受災麵積達5000萬公頃，經濟損失達2000億元以上。隨著全球氣候變暖，我國農業生産麵臨著更大的自然風險。
黨的十七屆三中全會指齣，農業、農村、農民問題關係黨和國傢事業發展全局，並對加強農村防災減災能力建設，加強災害性天氣監測預警，提高災害處置能力和農民避災自救能力，開發氣象預報預測和災害預警技術，開發利用風能和太陽能，加強農業公共服務能力建設等方麵都作齣部署，提齣瞭明確要求。黨中央、國務院曆來高度重視農業發展問題，自2004年以來已連續下發瞭五個關於“三農”問題的中央一號文件。2008年中央一號文件更明確提齣，要充分發揮氣象為農業生産服務的職能和作用。2008年6月23日鬍錦濤總書記在兩院院士大會上也指齣，要將災害預防等科技知識納入國民教育，納入文化、科技、衛生“三下鄉”活動，納入全社會科普活動，提高全民防災意識、知識水平和避險自救能力。
近年來，中國氣象局聯閤有關部門和單位始終堅持做好麵嚮農村和農民的氣象科普工作，積極動員全部門力量，組織開展各類科普活動，初步取得瞭良好的效果。麵對農業生産和農村改革發展的新形勢和新要求，氣象部門始終堅持以新時期農業、農村和農民的實際需求為牽引，著力發展農村公共氣象服務，充分發揮氣象預報預警、氣象防災減災、應對氣候變化、氣候資源開發利用等保障和促進農村經濟社會發展的職能和作用。在中國氣象局科普專項支持下，中國氣象學會和氣象齣版社組織氣象科普專傢編寫瞭《農村氣象防災減災科普係列叢書》，該套叢書針對我國現代農業、農村、農民的特點，圍繞社會主義新農村建設，從氣象與農村生産、生活的關係及影響齣發，突齣氣象服務與防災的重點，以期把氣象防災科普知識送到韆傢萬戶，以增強農民群眾防災減災意識，提高科學應對各種災害的能力。該叢書麵嚮農村、農民群眾普及各類氣象災害常識和防禦要點，針對性強、通俗易懂，將通過“農傢書屋”工程等渠道嚮全國發放。
中國氣象局將不斷努力，在逐步增強廣大農民群眾氣象防災減災、應對氣候變化科學意識和提高農民群眾氣象科學素質等方麵發揮氣象部門的應有作用，為保障人民群眾生命財産安全和農村社會經濟可持續發展，為推進社會主義新農村建設、構建和諧社會作齣更大的貢獻。

目錄

一、氣象條件、地理條件對果品儲藏的影響
1．溫度對果品的耐儲性有哪些影響
2．降水量對果品的耐儲性有哪些影響
3．光照對果品的耐儲性有哪些影響
4．霜凍災害對果品儲藏有哪些影響，怎樣防禦
5．乾旱對果品的耐儲性有何影響，如何防禦
6．什麼是沙土、黏土、壤土，怎樣進行簡易判斷
7．土壤條件對果品儲藏有哪些影響
8．什麼是土壤pH，對果品儲藏有什麼影響
9．什麼是土壤有機質，對果品儲藏有什麼影響
10．地形地勢對果品儲藏有哪些影響

二、生産管理對果品儲藏的影響
11．為什麼有人說套袋果實耐儲藏，而又有人說套袋果實不耐儲藏；如何做好套袋工作
12．果樹疏果對果品的耐儲性有影響嗎，如何進行疏果
13．修剪措施對果品的耐儲性有何影響，修剪時要注意的事項有哪些
14．施用生長調節劑的果品耐儲藏嗎
15．病蟲害防治對果品儲藏有哪些影響
16．藥劑種類、濃度和配製方法對果品耐儲性有哪些影響
17．氮肥對果品的耐儲性有何影響，如何閤理安排追施氮肥
18．鉀肥對果品的耐儲性有何影響，如何閤理安排追施鉀肥
19．磷肥對果品的耐儲性有何影響，如何閤理安排追施磷肥
20．鈣對果品的耐儲性有何影響
21．如何根據果樹的需鈣特點閤理施用鈣肥
22．澆水多少對果品的耐儲性有哪些影響
23．怎樣判斷果樹是否缺少氮、磷、鉀

三、果品采後的呼吸作用對果品儲藏的影響
24．果實儲藏過程中為什麼要控製果實的呼吸作用
25．如何能將有氧呼吸控製在最低水平又避免無氧呼吸的發生
26．果實的田間熱和呼吸熱對果品儲藏有哪些影響

四、果品特性與果品儲藏
27．相同樹種不同品種間耐儲性有哪些不同
28．樹齡和樹勢對果品的耐儲性有哪些影響
29．結果部位對果實的耐儲性有什麼影響
30．果實大小與果實的耐儲性有何關係

五、果品的采摘、包裝、分級與儲藏
31．什麼是果品的可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度
……
六、果品儲藏的技術措施
參考文獻

精彩書摘

一、氣象條件、地理條件對果品儲藏的影響
1.溫度對果品的耐儲性有哪些影響
溫度不僅決定瞭果樹品種在當地的適栽性，而且對果品的品質和耐儲性也會産生不同的影響。例如一些晚熟耐儲品種，如果生長地的有效積溫剛好達到最低要求，也就是果實在當地勉強能夠成熟（當地的有效積溫可以通過嚮氣象部門谘詢或查閱當地的縣誌獲得），那麼所産果品的耐儲性要低於高積溫産區的果品，主要原因是在內含物上兩者差彆明顯。此外生長期溫度的不同也會在果品的耐儲性上有不一樣的反映。例如蘋果果實生長季中溫度的高低，對蘋果果實的品質及儲藏性影響極大。尤其是在6-9月份果實的生長發育期溫度，一般日溫高時（但不高於24。C）有利於光閤作用，夜溫低時有利於物質積纍，在這種條件下，蘋果果實上色好，糖分高，硬度大，耐儲藏。若在該段時間氣溫過高，溫差較小，則不利於果實上色和優良品質的形成，肉質疏鬆，香味差，耐儲性差，同時在儲藏期果實易發生生理病害。在果實生長過程中，過高的空氣溫度，不僅能引起蘋果、梨等的含糖量降低，而且能引發一些果實的病害，如蘋果炭疽病、輪紋病以及葡萄炭疽病、白腐病等，嚴重影響果品質量及儲藏。而桃在夏季溫度高時，果實含糖量高，耐儲藏；夏季低溫高濕時，顔色和成熟度均差，不耐儲藏。
由於果實的潛在耐儲性是在一定的生長環境條件下形成的，所以果農要根據當地的溫度條件選擇適栽的、有利於儲藏的樹種和品種，不要盲目種植。
2.降水量對果品的耐儲性有哪些影響
降水量對果實耐儲性的影響主要體現在果實品質和儲藏期病害兩個方麵，降水量偏大的地區特彆是在果實營養物質積纍的後期齣現長時間陰雨天時，會造成果實含糖量低，上色慢，成熟期延遲，果實硬度降低。采前偏大的降雨量還會造成果實含水量的猛增，嚴重的會齣現裂果，此外果實含水量的增大會提高果實的呼吸速率，縮短果實的儲藏壽命。成熟期雨天偏多會引發田問病害的發生，增加入庫果實所帶的病菌量，給果實儲藏形成潛在威脅。
例如采前降雨形成的潮濕天氣會加重葡萄成熟期和儲藏期的病害，尤其是會給葡萄生産和儲藏造成嚴重損失的灰黴病，在這種情況下有利於病菌的快速發展和蔓延，從而增加帶菌的果實量，造成葡萄在儲藏期大量發病。因此采前多雨地區的葡萄最好不要用來儲藏。
還有，降雨量的多少和降雨時問，對蘋果品質及耐儲性影響極大。一般多雨年份，特彆是鞦季陰雨多，果實的含糖量低，味淡，顔色及香味差，成熟期晚，不耐儲藏，大國光、小國光、富士等一些品種，還易裂果腐爛。

前言/序言

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