功能型蔬菜實用栽培技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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董剋良 著

圖書標籤:

• 蔬菜栽培
• 功能性蔬菜
• 實用技術
• 園藝
• 農業
• 種植技術
• 蔬菜生産
• 健康飲食
• 有機蔬菜
• 土壤改良

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565503672

版次：1

商品編碼：10809309

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-08-15

頁數：219

內容簡介

功能型蔬菜不僅具有風味獨特、營養豐富、環保衛生等特點，而且在食療與食補方麵具有獨特的保健功效，且産地廣泛，栽培技術易於掌握，推廣後能産生較好的經濟效益，成為人們開發利用的熱點。承德市蔬菜科學研究所作為承德市蔬菜技術主導産業發展的支撐力量，與國傢蔬菜栽培技術研究中心積極閤作，近年來在研究功能型蔬菜綜閤配套栽培技術方麵取得瞭突破性進展。由董剋良主編的《功能型蔬菜實用栽培技術》把科研人員經過潛心研究以及藉鑒國內先進經驗和做法總結齣的可操作性強，獲利空間大的功能型蔬菜品種的栽培技術進行瞭歸納總結。書中重點介紹瞭栽培品種的生物學特徵特性、栽培技術要點、病蟲害防治技術、收獲及加工、飲食與應用五個方麵內容。旨在通過通俗易懂的語言、先進實用的技術為廣大讀者及蔬菜生産者提供更為翔實、係統的相關技術知識，使其實用技術得到迅速廣泛的推廣應用，更好地服務於農業生産。

目錄

百閤
闆藍根
紫蘇
桔梗
車前草
刺五加
蒲公英
薄荷
枸杞
藿香
升麻
蕁麻
黃芩
貫眾
大黃
苣莢菜
解白
刺老芽
蕨菜
馬齒莧
茴香
大蒜
蘆筍
蘆蒿
茼蒿
生薑
鬍蘿蔔
苦瓜
絲瓜
空心菜
香椿
葉用甜菜
荸薺
扁豆
芹菜
朝鮮薊
葉用萵苣
四棱豆
黃花菜
木耳菜
參考文獻

前言/序言

《舌尖上的農耕：有機蔬食的智慧與實踐》 在這本《舌尖上的農耕》中，我們將一同踏上一段探索有機蔬食奧秘的旅程。本書並非一本簡單的栽培指南，而是一次關於食物本源、健康生活方式以及可持續農業的深度對話。我們將深入剖析那些被現代工業化農業所忽略的珍貴傳統，發掘隱藏在每一粒種子、每一片葉子中的生命智慧。 第一章：迴歸土地的初心——為何選擇有機蔬食？ 在信息爆炸的時代，我們對食物的來源和生産方式愈發感到陌生。工業化農業在提高産量、降低成本的同時，也帶來瞭對土壤的過度消耗、化學農藥和化肥的濫用，以及生物多樣性的銳減。這些問題不僅威脅著我們的生態環境，更直接影響著我們的餐桌安全和身體健康。 本書將引導讀者重新審視“食物”的真正含義。我們將追溯食物從種子到餐桌的全過程，探討傳統農耕方式的獨特魅力，以及它與現代有機理念的契閤之處。我們將深入瞭解“有機”二字背後蘊含的價值：對土壤生命的尊重，對生物多樣性的守護，以及對人體健康的負責。 土壤的訴說： 我們將從土壤的構成、生態係統以及其在維持地球生命中的關鍵作用開始。瞭解健康的土壤是如何孕育齣營養豐富的蔬菜，以及過度開發和化學乾預對土壤造成的不可逆轉的傷害。 自然的饋贈： 探索不同蔬菜的生長習性，它們如何適應自然環境，以及在沒有化學乾預的情況下，如何通過模仿自然的方式獲得充足的養分。 健康的選擇： 分析化學農藥和化肥殘留對人體健康的潛在危害，以及有機蔬食如何成為我們擺脫這些風險，擁抱自然健康的關鍵。 可持續的未來： 探討有機農業在應對氣候變化、保護水資源、以及提升農村社區活力方麵的積極作用，勾勒齣一個更加可持續的食物體係的藍圖。 第二章：從種子到餐桌——一場關於食物的敘事 《舌尖上的農耕》將帶領讀者走進一個充滿生命力的微觀世界——蔬菜的生長周期。我們將關注每一個細微的環節，從一顆飽含生命力的種子，到一片鮮嫩欲滴的葉子，再到最終擺上我們餐桌的健康蔬食。 種子：生命的起點： 我們將深入瞭解不同蔬菜種子的形態、特性以及它們的生命密碼。探討種子保存的古老智慧，以及如何選擇適閤當地環境、具有優良抗性的種子。這部分內容將避免直接的技術性種子處理，而是側重於對種子生命力的理解和對傳統育種方式的尊重。 萌發：新生的喜悅： 描繪種子破土而齣的生命奇跡，以及幼苗在適宜環境下茁壯成長的過程。我們將分享觀察植物早期生長形態的樂趣，以及如何通過細緻的觀察來理解植物的微妙需求。 生長：自然的雕琢： 探索蔬菜在不同生長階段的形態變化，它們如何吸收陽光、雨露和養分。我們將著重於自然界中植物生長所需的物質循環，例如通過落葉、枯枝等自然物為土壤提供養分，而非依賴人工閤成的肥料。 收獲：勞動的果實： 感受辛勤勞作後收獲的喜悅，以及如何根據蔬菜的成熟度進行適時采摘，以保證其最佳的風味和營養。我們將強調收獲的儀式感，以及對自然的感恩之情。 第三章：耕耘的智慧——尊重土地的和諧之道 本書的核心理念在於“和諧”。我們摒棄瞭粗暴的工業化耕作方式，轉而擁抱與自然和諧共處、互相尊重的農耕智慧。這並非一本操作手冊，而是對古老農耕哲學的重新解讀與實踐。 土壤的養護： 我們將深入探討如何通過自然的方式來滋養土壤，例如堆肥的製作與應用，綠肥的種植與翻耕，以及覆蓋物的選擇和使用。這些方法旨在模仿自然界的物質循環，增強土壤的肥力和透氣性，而非依賴化肥的速效。 病蟲害的防治： 瞭解自然界中是否存在健康的生態平衡，使得病蟲害得以自我調控。我們將探討如何通過種植伴生植物、引入天敵、以及利用植物本身的防禦機製來預防和控製病蟲害，而非依賴化學農藥。 水資源的有效利用： 學習如何在保證蔬菜生長需求的同時，最大程度地節約水資源。我們將分享雨水收集、滴灌等溫和的灌溉方法，以及如何通過改善土壤結構來增強其保水能力。 生物多樣性的守護： 強調在一個健康農場中，蔬菜不僅僅是主角，各種有益昆蟲、鳥類、甚至微生物都扮演著重要的角色。我們將探討如何創造一個有利於生物多樣性繁衍的環境，從而構建一個更加穩定和健康的農業生態係統。 農具的哲學： 探討不同農具在農耕中的作用，以及如何根據作物和土地的特性選擇閤適的工具。這部分內容將側重於農具與土地的互動，以及對工具的精細化使用。 第四章：餐桌的藝術——品味自然的饋贈 當新鮮的有機蔬菜來到我們的餐桌，一場關於味蕾與健康的對話就此展開。本書將引領讀者一同探索如何最大限度地發揮蔬菜的天然風味，品味來自土地的真摯饋贈。 時令的美味： 深入瞭解不同季節有哪些新鮮的蔬菜上市，以及為何食用當季蔬菜是尊重自然規律、獲得最佳營養和風味的途徑。 原味的贊歌： 倡導迴歸食物最本真的味道，鼓勵讀者減少對調味料的依賴，通過簡單的烹飪方式來呈現蔬菜的天然甘甜與清香。 烹飪的創新： 探索將有機蔬菜融入日常飲食的各種可能性，從簡單的沙拉到精緻的燉煮，發掘蔬菜的多樣烹飪手法，展現其豐富的口感和營養價值。 食物的連接： 強調食物與健康、與傢庭、與社區之間的深層聯係。通過分享和交流，將有機蔬食的理念傳遞給更多人，共同構建一個更加健康、可持續的飲食文化。 食療的智慧： 簡要介紹部分蔬菜的傳統食療功效，以一種溫和、非醫學性的角度，幫助讀者理解食物與身體健康之間的微妙關聯。 《舌尖上的農耕》是一本關於生活態度的書，也是一本關於生活智慧的書。它鼓勵我們放慢腳步，重新連接土地，傾聽自然的聲音，並從中汲取滋養我們身心的力量。這本書將帶你體驗耕耘的樂趣，感受收獲的喜悅，最終在餐桌上，品嘗到一份來自純淨土地的、最真摯的美味。這趟旅程，將重新定義你對食物的認知，並點亮你對健康、可持續生活方式的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

我通常對農業類的書籍會感到有些枯燥，主要是那些術語太多，讀起來像在啃磚頭。但《功能型蔬菜實用栽培技術》這本書給我的感覺非常不一樣。它的語言風格非常流暢，讀起來就像是跟一個經驗豐富的鄰傢長輩聊天，充滿瞭生活智慧和實用的竅門。書中有一部分專門講的是“零投入提升營養價值的小妙招”，比如如何利用廢棄的咖啡渣或蛋殼粉進行局部土壤改良，這些方法不需要購買昂貴的專業肥料，非常適閤業餘愛好者。更令人驚喜的是，書中還收錄瞭一些地區性非常強、但營養價值極高的“地方特有蔬菜”的栽培記錄，雖然我所在的地區不一定適用，但這種對農業多樣性的尊重和記錄，讓我感受到瞭作者的匠心。整本書給我的印象是，它沒有追求宏大敘事，而是聚焦於“如何讓我的下一棵西紅柿更健康”這個具體問題，並給齣瞭多重可靠的解決方案。它成功地將復雜的生物學知識“去魅”化，讓普通人也能輕鬆理解並應用到自己的小菜園中，充滿瞭人情味和實乾精神。

評分☆☆☆☆☆

我是一個研究農業科技的資深人士，平時接觸的都是高度理論化、側重於分子生物學或遺傳育種的前沿文獻。因此，當我翻開《功能型蔬菜實用栽培技術》時，最初是抱著一種審視的態度。然而，這本書的編排結構和內容深度卻齣乎我的意料。它巧妙地在實用操作層麵與背後的科學原理之間架起瞭一座堅實的橋梁。例如，在討論如何提高特定維生素含量時，作者不僅給齣瞭施肥的時間點和劑量建議，還配有簡明的圖錶解釋瞭光閤作用路徑中關鍵酶活性的變化規律，這對於理解“為什麼”至關重要。尤其欣賞的是，書中對不同地區氣候帶的適應性調整給齣瞭具體的案例分析，而非泛泛而談的指導方針。我注意到，它對水肥一體化係統的集成應用也進行瞭深入探討，展示瞭如何利用自動化監測設備來精確控製營養液的EC值和pH值，從而確保功能性代謝産物的最佳積纍。這本書的嚴謹性足以讓專業人士信服，同時它的清晰邏輯和豐富的圖解，也讓初學者能夠循序漸進地掌握核心技術，實屬難得的跨界佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版略顯傳統，初看之下，可能會讓人覺得它是一本老舊的農業教材。但我必須承認，一旦深入閱讀，就會被其內容的力量所摺服。它最大的優點在於其對細節的極緻追求，仿佛作者是一位擁有數十年經驗的農技專傢，正耳提麵命地指導著每一位讀者。比如，書中對不同功能性成分（如花青素、類鬍蘿蔔素）的最佳采摘成熟度的判斷標準，不僅僅是看顔色，還結閤瞭特定的氣味特徵和果實的硬度測試，提供瞭非常精細的操作指南。此外，關於病蟲害的防治部分，這本書幾乎完全摒棄瞭化學農藥的使用，而是詳細闡述瞭如何利用天敵昆蟲的引入、植物源性殺菌劑的自製方法，以及通過調整種植密度來達到生態平衡的策略。這套係統的方法論，體現瞭一種對土地和自然的深刻敬畏，對於那些正在探索可持續農業和有機種植的實踐者來說，這本書提供瞭一套完整、可復製的實戰藍圖，其知識的厚重感是市麵上許多輕量級園藝讀物所無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要是因為封麵設計得很清爽，而且“功能型”這三個字聽起來很時髦。我原本期望能讀到一些關於如何用高科技設備在室內種齣“超級蔬菜”的奇聞異事，或者是一些關於最新食品添加劑的介紹。然而，這本書的內容完全聚焦於傳統的、可操作的田間和陽颱管理技術。它幾乎沒有涉及任何關於實驗室培養或基因編輯的內容，完全是“泥土裏刨食”的學問。書中用大量的篇幅講解瞭如何通過輪作、間作和覆蓋種植來優化土壤的微生物環境，這讓我意識到，原來蔬菜的“功能性”很多時候是由種植者在田間地頭的一舉一動決定的，而不是完全依賴於種子本身。我印象最深的是關於“脅迫栽培”的章節，書中詳細說明瞭在不傷害植物生長的前提下，通過適度的水資源限製或溫度波動，能顯著提高某些次生代謝物的濃度。這對我這個追求健康卻又預算有限的傢庭主婦來說，無疑是一份實用的省錢秘籍——原來，不用買昂貴的保健品，自己種的菜就能更“值錢”。

評分☆☆☆☆☆

這本新近入手、名為《功能型蔬菜實用栽培技術》的書籍，簡直是為我這樣的城市園藝愛好者量身定製的寶典。我原本對種植蔬菜隻有些許興趣，總覺得過程繁瑣，且産量堪憂，尤其對那些聽起來高大上的“功能型”概念一頭霧水。但這本書的開篇就非常接地氣，它沒有一上來就堆砌晦澀的專業術語，而是用一種非常生活化的語言，將那些平日裏被我們忽視的日常蔬菜，如某種特定品種的菠菜或紫甘藍，如何通過科學的栽培方法，最大化地激發其營養價值，講得繪聲繪色。書中關於土壤改良的部分尤其讓我茅塞頓開，作者詳盡地闡述瞭有機物、微生物群落與特定礦物質元素如何協同作用，以提升蔬菜的抗氧化能力。我按照書裏推薦的“微氣候調控法”，試著在我的小陽颱上為幾棵西紅柿創造瞭一個略微濕潤且光照角度更集中的環境，短短兩周，果實的色澤和風味竟有瞭肉眼可見的提升。這本書的價值，絕不僅僅在於教你如何種菜，更在於引導你理解食物與健康的深度關聯，讓人在勞作中獲得知識的滿足感和收獲的喜悅，真正體會到“從田間到餐桌”的每一步都是科學與藝術的結閤。對於希望提升傢庭飲食品質，又不想陷入復雜實驗的讀者來說，這本書的實用性是毋庸置疑的。