功能型蔬菜实用栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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董克良 著

图书标签:

• 蔬菜栽培
• 功能性蔬菜
• 实用技术
• 园艺
• 农业
• 种植技术
• 蔬菜生产
• 健康饮食
• 有机蔬菜
• 土壤改良

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565503672

版次：1

商品编码：10809309

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-08-15

页数：219

内容简介

功能型蔬菜不仅具有风味独特、营养丰富、环保卫生等特点，而且在食疗与食补方面具有独特的保健功效，且产地广泛，栽培技术易于掌握，推广后能产生较好的经济效益，成为人们开发利用的热点。承德市蔬菜科学研究所作为承德市蔬菜技术主导产业发展的支撑力量，与国家蔬菜栽培技术研究中心积极合作，近年来在研究功能型蔬菜综合配套栽培技术方面取得了突破性进展。由董克良主编的《功能型蔬菜实用栽培技术》把科研人员经过潜心研究以及借鉴国内先进经验和做法总结出的可操作性强，获利空间大的功能型蔬菜品种的栽培技术进行了归纳总结。书中重点介绍了栽培品种的生物学特征特性、栽培技术要点、病虫害防治技术、收获及加工、饮食与应用五个方面内容。旨在通过通俗易懂的语言、先进实用的技术为广大读者及蔬菜生产者提供更为翔实、系统的相关技术知识，使其实用技术得到迅速广泛的推广应用，更好地服务于农业生产。

目录

百合
板蓝根
紫苏
桔梗
车前草
刺五加
蒲公英
薄荷
枸杞
藿香
升麻
荨麻
黄芩
贯众
大黄
苣荚菜
解白
刺老芽
蕨菜
马齿苋
茴香
大蒜
芦笋
芦蒿
茼蒿
生姜
胡萝卜
苦瓜
丝瓜
空心菜
香椿
叶用甜菜
荸荠
扁豆
芹菜
朝鲜蓟
叶用莴苣
四棱豆
黄花菜
木耳菜
参考文献

前言/序言

《舌尖上的农耕：有机蔬食的智慧与实践》 在这本《舌尖上的农耕》中，我们将一同踏上一段探索有机蔬食奥秘的旅程。本书并非一本简单的栽培指南，而是一次关于食物本源、健康生活方式以及可持续农业的深度对话。我们将深入剖析那些被现代工业化农业所忽略的珍贵传统，发掘隐藏在每一粒种子、每一片叶子中的生命智慧。 第一章：回归土地的初心——为何选择有机蔬食？ 在信息爆炸的时代，我们对食物的来源和生产方式愈发感到陌生。工业化农业在提高产量、降低成本的同时，也带来了对土壤的过度消耗、化学农药和化肥的滥用，以及生物多样性的锐减。这些问题不仅威胁着我们的生态环境，更直接影响着我们的餐桌安全和身体健康。 本书将引导读者重新审视“食物”的真正含义。我们将追溯食物从种子到餐桌的全过程，探讨传统农耕方式的独特魅力，以及它与现代有机理念的契合之处。我们将深入了解“有机”二字背后蕴含的价值：对土壤生命的尊重，对生物多样性的守护，以及对人体健康的负责。 土壤的诉说： 我们将从土壤的构成、生态系统以及其在维持地球生命中的关键作用开始。了解健康的土壤是如何孕育出营养丰富的蔬菜，以及过度开发和化学干预对土壤造成的不可逆转的伤害。 自然的馈赠： 探索不同蔬菜的生长习性，它们如何适应自然环境，以及在没有化学干预的情况下，如何通过模仿自然的方式获得充足的养分。 健康的选择： 分析化学农药和化肥残留对人体健康的潜在危害，以及有机蔬食如何成为我们摆脱这些风险，拥抱自然健康的关键。 可持续的未来： 探讨有机农业在应对气候变化、保护水资源、以及提升农村社区活力方面的积极作用，勾勒出一个更加可持续的食物体系的蓝图。 第二章：从种子到餐桌——一场关于食物的叙事 《舌尖上的农耕》将带领读者走进一个充满生命力的微观世界——蔬菜的生长周期。我们将关注每一个细微的环节，从一颗饱含生命力的种子，到一片鲜嫩欲滴的叶子，再到最终摆上我们餐桌的健康蔬食。 种子：生命的起点： 我们将深入了解不同蔬菜种子的形态、特性以及它们的生命密码。探讨种子保存的古老智慧，以及如何选择适合当地环境、具有优良抗性的种子。这部分内容将避免直接的技术性种子处理，而是侧重于对种子生命力的理解和对传统育种方式的尊重。 萌发：新生的喜悦： 描绘种子破土而出的生命奇迹，以及幼苗在适宜环境下茁壮成长的过程。我们将分享观察植物早期生长形态的乐趣，以及如何通过细致的观察来理解植物的微妙需求。 生长：自然的雕琢： 探索蔬菜在不同生长阶段的形态变化，它们如何吸收阳光、雨露和养分。我们将着重于自然界中植物生长所需的物质循环，例如通过落叶、枯枝等自然物为土壤提供养分，而非依赖人工合成的肥料。 收获：劳动的果实： 感受辛勤劳作后收获的喜悦，以及如何根据蔬菜的成熟度进行适时采摘，以保证其最佳的风味和营养。我们将强调收获的仪式感，以及对自然的感恩之情。 第三章：耕耘的智慧——尊重土地的和谐之道 本书的核心理念在于“和谐”。我们摒弃了粗暴的工业化耕作方式，转而拥抱与自然和谐共处、互相尊重的农耕智慧。这并非一本操作手册，而是对古老农耕哲学的重新解读与实践。 土壤的养护： 我们将深入探讨如何通过自然的方式来滋养土壤，例如堆肥的制作与应用，绿肥的种植与翻耕，以及覆盖物的选择和使用。这些方法旨在模仿自然界的物质循环，增强土壤的肥力和透气性，而非依赖化肥的速效。 病虫害的防治： 了解自然界中是否存在健康的生态平衡，使得病虫害得以自我调控。我们将探讨如何通过种植伴生植物、引入天敌、以及利用植物本身的防御机制来预防和控制病虫害，而非依赖化学农药。 水资源的有效利用： 学习如何在保证蔬菜生长需求的同时，最大程度地节约水资源。我们将分享雨水收集、滴灌等温和的灌溉方法，以及如何通过改善土壤结构来增强其保水能力。 生物多样性的守护： 强调在一个健康农场中，蔬菜不仅仅是主角，各种有益昆虫、鸟类、甚至微生物都扮演着重要的角色。我们将探讨如何创造一个有利于生物多样性繁衍的环境，从而构建一个更加稳定和健康的农业生态系统。 农具的哲学： 探讨不同农具在农耕中的作用，以及如何根据作物和土地的特性选择合适的工具。这部分内容将侧重于农具与土地的互动，以及对工具的精细化使用。 第四章：餐桌的艺术——品味自然的馈赠 当新鲜的有机蔬菜来到我们的餐桌，一场关于味蕾与健康的对话就此展开。本书将引领读者一同探索如何最大限度地发挥蔬菜的天然风味，品味来自土地的真挚馈赠。 时令的美味： 深入了解不同季节有哪些新鲜的蔬菜上市，以及为何食用当季蔬菜是尊重自然规律、获得最佳营养和风味的途径。 原味的赞歌： 倡导回归食物最本真的味道，鼓励读者减少对调味料的依赖，通过简单的烹饪方式来呈现蔬菜的天然甘甜与清香。 烹饪的创新： 探索将有机蔬菜融入日常饮食的各种可能性，从简单的沙拉到精致的炖煮，发掘蔬菜的多样烹饪手法，展现其丰富的口感和营养价值。 食物的连接： 强调食物与健康、与家庭、与社区之间的深层联系。通过分享和交流，将有机蔬食的理念传递给更多人，共同构建一个更加健康、可持续的饮食文化。 食疗的智慧： 简要介绍部分蔬菜的传统食疗功效，以一种温和、非医学性的角度，帮助读者理解食物与身体健康之间的微妙关联。 《舌尖上的农耕》是一本关于生活态度的书，也是一本关于生活智慧的书。它鼓励我们放慢脚步，重新连接土地，倾听自然的声音，并从中汲取滋养我们身心的力量。这本书将带你体验耕耘的乐趣，感受收获的喜悦，最终在餐桌上，品尝到一份来自纯净土地的、最真挚的美味。这趟旅程，将重新定义你对食物的认知，并点亮你对健康、可持续生活方式的向往。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版略显传统，初看之下，可能会让人觉得它是一本老旧的农业教材。但我必须承认，一旦深入阅读，就会被其内容的力量所折服。它最大的优点在于其对细节的极致追求，仿佛作者是一位拥有数十年经验的农技专家，正耳提面命地指导着每一位读者。比如，书中对不同功能性成分（如花青素、类胡萝卜素）的最佳采摘成熟度的判断标准，不仅仅是看颜色，还结合了特定的气味特征和果实的硬度测试，提供了非常精细的操作指南。此外，关于病虫害的防治部分，这本书几乎完全摒弃了化学农药的使用，而是详细阐述了如何利用天敌昆虫的引入、植物源性杀菌剂的自制方法，以及通过调整种植密度来达到生态平衡的策略。这套系统的方法论，体现了一种对土地和自然的深刻敬畏，对于那些正在探索可持续农业和有机种植的实践者来说，这本书提供了一套完整、可复制的实战蓝图，其知识的厚重感是市面上许多轻量级园艺读物所无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本新近入手、名为《功能型蔬菜实用栽培技术》的书籍，简直是为我这样的城市园艺爱好者量身定制的宝典。我原本对种植蔬菜只有些许兴趣，总觉得过程繁琐，且产量堪忧，尤其对那些听起来高大上的“功能型”概念一头雾水。但这本书的开篇就非常接地气，它没有一上来就堆砌晦涩的专业术语，而是用一种非常生活化的语言，将那些平日里被我们忽视的日常蔬菜，如某种特定品种的菠菜或紫甘蓝，如何通过科学的栽培方法，最大化地激发其营养价值，讲得绘声绘色。书中关于土壤改良的部分尤其让我茅塞顿开，作者详尽地阐述了有机物、微生物群落与特定矿物质元素如何协同作用，以提升蔬菜的抗氧化能力。我按照书里推荐的“微气候调控法”，试着在我的小阳台上为几棵西红柿创造了一个略微湿润且光照角度更集中的环境，短短两周，果实的色泽和风味竟有了肉眼可见的提升。这本书的价值，绝不仅仅在于教你如何种菜，更在于引导你理解食物与健康的深度关联，让人在劳作中获得知识的满足感和收获的喜悦，真正体会到“从田间到餐桌”的每一步都是科学与艺术的结合。对于希望提升家庭饮食品质，又不想陷入复杂实验的读者来说，这本书的实用性是毋庸置疑的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个研究农业科技的资深人士，平时接触的都是高度理论化、侧重于分子生物学或遗传育种的前沿文献。因此，当我翻开《功能型蔬菜实用栽培技术》时，最初是抱着一种审视的态度。然而，这本书的编排结构和内容深度却出乎我的意料。它巧妙地在实用操作层面与背后的科学原理之间架起了一座坚实的桥梁。例如，在讨论如何提高特定维生素含量时，作者不仅给出了施肥的时间点和剂量建议，还配有简明的图表解释了光合作用路径中关键酶活性的变化规律，这对于理解“为什么”至关重要。尤其欣赏的是，书中对不同地区气候带的适应性调整给出了具体的案例分析，而非泛泛而谈的指导方针。我注意到，它对水肥一体化系统的集成应用也进行了深入探讨，展示了如何利用自动化监测设备来精确控制营养液的EC值和pH值，从而确保功能性代谢产物的最佳积累。这本书的严谨性足以让专业人士信服，同时它的清晰逻辑和丰富的图解，也让初学者能够循序渐进地掌握核心技术，实属难得的跨界佳作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要是因为封面设计得很清爽，而且“功能型”这三个字听起来很时髦。我原本期望能读到一些关于如何用高科技设备在室内种出“超级蔬菜”的奇闻异事，或者是一些关于最新食品添加剂的介绍。然而，这本书的内容完全聚焦于传统的、可操作的田间和阳台管理技术。它几乎没有涉及任何关于实验室培养或基因编辑的内容，完全是“泥土里刨食”的学问。书中用大量的篇幅讲解了如何通过轮作、间作和覆盖种植来优化土壤的微生物环境，这让我意识到，原来蔬菜的“功能性”很多时候是由种植者在田间地头的一举一动决定的，而不是完全依赖于种子本身。我印象最深的是关于“胁迫栽培”的章节，书中详细说明了在不伤害植物生长的前提下，通过适度的水资源限制或温度波动，能显著提高某些次生代谢物的浓度。这对我这个追求健康却又预算有限的家庭主妇来说，无疑是一份实用的省钱秘籍——原来，不用买昂贵的保健品，自己种的菜就能更“值钱”。

评分☆☆☆☆☆

我通常对农业类的书籍会感到有些枯燥，主要是那些术语太多，读起来像在啃砖头。但《功能型蔬菜实用栽培技术》这本书给我的感觉非常不一样。它的语言风格非常流畅，读起来就像是跟一个经验丰富的邻家长辈聊天，充满了生活智慧和实用的窍门。书中有一部分专门讲的是“零投入提升营养价值的小妙招”，比如如何利用废弃的咖啡渣或蛋壳粉进行局部土壤改良，这些方法不需要购买昂贵的专业肥料，非常适合业余爱好者。更令人惊喜的是，书中还收录了一些地区性非常强、但营养价值极高的“地方特有蔬菜”的栽培记录，虽然我所在的地区不一定适用，但这种对农业多样性的尊重和记录，让我感受到了作者的匠心。整本书给我的印象是，它没有追求宏大叙事，而是聚焦于“如何让我的下一棵西红柿更健康”这个具体问题，并给出了多重可靠的解决方案。它成功地将复杂的生物学知识“去魅”化，让普通人也能轻松理解并应用到自己的小菜园中，充满了人情味和实干精神。