中华风味美食（典藏版）（附DVD光盘1张） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

荟萃八大菜系及十六大地区风味美食
优选中华地道美食百余味
绝世美味“济济一堂”
不仅走食单，更走中华美食地图与您“谈吃”邀您“懂味”
大文豪苏轼却赋诗云“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”在中国，“吃”是一种文化，是学问，也是一门艺术。不是所有能吃的人
都懂“吃”，真正的老饕，必然有一肚子吃喝故事，能把吃到嘴的美味佳
肴说出子丑寅卵，讲得头头是道，这也是美食家所追求的高境界。

内容简介

中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、诗词曲赋，也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩，除此之外，各类地方菜如东北菜、鄂菜、豫菜、赣菜、滇菜等等也极具特色，每一样都让人割舍不下。
《中华风味美食（典藏版）》汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……

目录

第一章 中华“食”文化
中华饮食文化独到之处
博大精深的中国菜

第二章 巴蜀名吃一百菜百昧四川菜
麻婆豆腐 富保鸡丁 夫妻肺片 灯影牛肉 鱼香内
蚂蚁上树 龙抄手 毛血旺 回锅肉 水煮鱼
担担面 开水白菜 水煮牛肉 东坡肘子 赖汤圆

第三章 潇湘名吃——酸辣浓西湖南菜
油淋庄鸡 长沙臭豆腐 麟香腰 祖庵豆腐 东安子鸡
湘西土匪鸭 毛氏红烧肉 剁椒鱼头 祁阳笔鱼 宝庆猪血丸子 冰糖湘莲

第四章 荆楚名吃——浓淡毯宜湖北菜
鱼圆 清蒸武昌鱼 炸酥鱼 龙凤配 冬瓜鳖裙羹
沔阳三蒸 武汉热干 云梦鱼面

第五章 岭南名吃——五滋六昧广东菜
鼎湖上素 咸鱼蒸肉饼 咕噜肉 梅菜扣 白云猪手
生睹鱼头煲 白切鸡 东江盐炳鸡 生炊龙虾 干焗蟹塔
大良炒鲜奶 红烧大裙翅 老婆饼 干炒牛河 蒸肠粉 及第粥 艇仔粥

第六章 苏扬名吃——清鲜平和江苏菜
阳澄湖大闸蟹 水晶肴蹄 蟹粉狮子 金陵盐水鸭 霸王别姬
叫花鸡 松鼠鳜鱼 羊方藏鱼 红烧大 凤尾对虾
虾仁锅巴 煮千丝 炖菜核 枫镇大面 无锡肉骨头 三丁大包 黄桥烧饼 扬州炒

第七章 钱塘名吃一香滑慧味沥江鬃
西湖醋鱼 宋嫂鱼羹 清蒸鲥鱼 新风鳗鲞 苔拖黄鱼
三丝敲鱼 龙井虾仁 蜜汁火方 平湖糟蛋 荷叶粉蒸肉
东坡肉 干炸响铃 西湖莼菜汤 嘉兴粽子

第八章 镦皖名吃——鲜甜味幻安镦菜
八公山豆腐 符离集烧鸡 鱼咬羊 臭鳜鱼
奶汁肥王鱼 无为熏鸭 政山笋 大救驾

第九章 赣江名吃——无辣不欢江西菜
莲花血鸭 四星望月 天麻煮童鸡 藜蒿炒腊肉
临川牛杂 瓦罐煨汤 金板搭银桥 鱼钻豆腐

第十章 闽台名吃——酸甜色艳福建菜
佛跳墙 ‘炒西施舌 七星鱼丸 福州春卷 半月沉江
鼎边糊 太极芋泥 扁肉燕 仔煎 棺材板

第十一章 齐鲁名吃——威鲜脆嫩山东菜
九转大肠 广饶肴驴肉 招远蒸丸 德州扒鸡
锅塌黄鱼 阜熏豆腐 清蒸加吉鱼 四喜丸

第十二章 三晋名吃——重酸重味山西菜
平遥牛肉 莜面栲栳栳 过油肉 头脑 烧大葱
干烧肘子两张皮 醉蜈蚣腰丝 湛香鱼片

第十三章 京津名吃——五元合一北京菜&吃鱼吃虾天津菜
北京烤鸭 涮羊肉 炮糊 它似蜜 红娘自配
天福酱肘子 艾窝 三不粘 狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕

第十四章 中州名吃——甜咸酸辣求其中
洛阳燕菜 糖醋软熘鱼焙面 套四宝 炸紫酥肉
煎扒青鱼头尾 杂烩菜 一品包子

第十五章 松辽名吃——形糙味浓东北菜
锅包肉 扒猪脸 杀猪菜 酱骨头
猪肉炖粉条 得莫利炖活 小鸡炖蘑菇 清蒸白 马家烧卖 老边饺子

第十六章 秦陇名吃——一味出头西北菜
奶汤锅子鱼 三皮丝 酿金钱发菜 猴戴帽
大荔带把肘子 千层油酥饼 羊肉泡馍 腊汁肉夹馍
石子馍 腊羊肉 乾州锅盔 陕西凉皮 兰州拉面

第十七章 滇黔名吃——原汁原味云南菜&酸香重辣贵州菜
汽锅鸡 腾冲大救驾 过桥米线 雷家豆腐圆子
花江狗肉 干锅鸡 丝娃娃 酸汤鱼

精彩书摘

　　《中华风味美食（典藏版）》：
　　玉麟香腰
　　“玉麟香腰”又名宝塔香腰、七层楼，是湖南民间红白喜事、过节宴客必上的第一道菜，俗称“头碗”。
　　衡阳的民间传统就有鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方风味小吃，虽然颇具特色，却难登大雅之堂。清末名臣彭玉麟是衡阳渣江人，他自幼就喜欢这些地方风味小吃。相传有一次在府中宴请朝廷同僚，他想让客人品尝一下家乡的特色菜，便命家厨想办法将这些风味小吃做得上得了台面。
　　家厨经过苦心琢磨，精心烹调，将红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋糕子、腰花顶这些小吃拼制垒砌成宝塔形状，以喻主人和宾客官运亨通、步步高升之意。该菜上桌后，形色俱佳，味道多样，鲜美可口，满座宾客无不赞叹，便询问菜名。彭玉麟说：“此菜虽为我授意而作，却还不曾思得其名，只不过记得家乡曾有‘香腰’一说。”于是席中有人言道，观其形，可以称之为“堆子香腰”或者“宝塔香腰”。座中另一位官员说：“今日彭大人做东，此菜又是他授意而制，不如就叫‘玉麟香腰’吧。”满座闻之皆以为妙。自此，该菜名便不胫而走，被纳入到衡阳地方风味宴席上。尤其在盛大节庆喜宴的定型菜谱上，这道菜必须是第一道菜。
　　原材料：猪腰、猪肥膘肉各100克，净桂鱼肉、面粉各100克，猪瘦肉400克，猪五花肉250克，芋头500克，荸荠300克，水发玉兰片50克，水发香菇25克，葱段5克，鸡蛋5个，鱼肉50克
　　调味料：姜片10克，酱油25克，绍酒75克，精盐7克，味精1.5克，八角粉1克，胡椒粉0.5克，干淀粉105克，湿淀粉20克，肉清汤300克，芝麻油1克，熟猪油300克，植物油、葱汁、姜汁各适量
　　制作方法：
　　1.将生芋头去皮切成0.5厘米厚的菱形片，用绍酒25克、精盐1克拌匀腌10分钟，滤去水，放入六成热的油锅里炸成金黄色时捞出，放在大碗里垫底。注意油温不可过高。
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前言/序言

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不错 老公最近在研究中餐 买一本参考学习一下

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朋友喜欢，就帮买了。

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整体还不错，有时间看DVD。

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性价比很高 工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:“你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!”常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。好了，废话不多说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。

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此书内容很好我很喜欢

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