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评分一、冬季菜谱 1、冬笋炒肉丁 [用料] 嫩冬笋250克、里脊肉250克、淀粉10克、花生油50克、盐3克、酱油5克、 葱花5克、味精2克。 [制作] ① 将冬笋切成片状,用水煮熟后捞出,备用。 ② 将肉切成片状,加酱油、味精、盐、淀粉拌匀,备用。 ③ 将锅内油烧至八分热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片(带汁倒入)、调料,用淀粉勾芡后,翻炒几下即可出锅食用。 [功效] 可温补肾脏、清热化痰。 2、清湿热-红莲杞子鹌鹑煲汤料:处理好的鹌鹑约1000g,去芯莲子50g,红枣20g,枸杞子5g,老姜2块,大葱一段,生鸡油50g,精盐、鸡精、味精、广东米酒、胡椒粉、鲜汤各适量。 制法:净鹌鹑放入有广东米酒的沸水锅内去血水捞起;去芯莲子开水发好;红枣去核、洗净、切薄片;枸杞子用温水洗净泡好;老姜块拍破;砂锅内放适量清水,将鹌鹑、莲子、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放入,旺火烧沸,撇尽浮沫;小火煲至少一4小时,捞去姜块、葱、鸡油渣,再放入枸杞子、精盐,胡椒粉,鸡精再煲至鹌鹑酥烂,加味精离火。 功效:鹌鹑煲汤浓味鲜,补五脏,清湿热,明目,适用于胃肠弱、脾虚、虚劳咳痰等症。暖胃汤头-薏仁猪脚汤
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