1.要將顧客作為“個體”來加強認識和加深瞭解
在飯店的休息室,我和一位客戶正在進行洽談。我點瞭一杯咖啡,客戶點瞭一杯紅茶。送飲料來的服務員可能會這樣問:
“請問哪位點瞭咖啡?”
聽到這句似乎耳熟能祥的話,我從心底覺得非常失望。作為服務人員,說齣這樣的話是應該感到十分愧疚的。
這張桌子隻坐瞭兩位客人,服務員卻連哪位點瞭什麼都記不住。
之所以這樣,是因為服務人員隻是將顧客看做“團體”,而完全不關注其中的“個體”。
曾經我也認為,將顧客當做“個體”來接待是辦不到的事情。而改變我這一想法的,是我在美國一傢熱狗店遇到的一位老婦人。
她是這傢店的服務員,大概60歲左右,穿著粉色短製服。不過她好像心不在焉,常常把身體懶懶地靠在桌子上。
初次去店裏時,我先被她本人和工作服之間的反差嚇瞭一跳(笑),而接下去發生的事情讓人更加吃驚。
有五六位男客人,他們都分彆點瞭不同的食物。送來食物的老婦人根本沒有細看,就把菜擺在瞭每個人的麵前。雖然稍微有點雜亂,但卻全部擺放在瞭正確的位置。之後我也時常去這傢店,而這位老婦人卻從未齣過一次錯。
將顧客作為“個體”來加強認識、加深理解的行為就叫做“顧客認知”。
這是我在進行待客服務時最為重視的一個關鍵詞。
瞭解顧客喜歡的口味、服務和話題,在這一基礎上提供的服務必然會讓顧客感到非常心情愉悅。顧客認知是實現高品質服務的大前提。
剛剛說到的那位老婦人的待客態度可能有些不夠親切,但是她卻做到瞭最低限度的顧客認知。我在美國逗留期間常常去那傢店,也就是這個原因。
……
我是一個對細節有著近乎苛刻追求的人,尤其是在服務領域。我一直相信,決定一傢餐廳成敗的,往往不是菜品本身,而是那些容易被忽視的細節。這本書的標題“服務的細節”立刻就吸引瞭我,我很好奇它會從哪些“細節”入手,來構建一套完整的待客之道。是關於餐具的擺放?是關於點餐的技巧?是關於餐後甜點的推薦?還是關於顧客離開時的告彆語?我希望這本書能提供一些非常具體、可操作的指南,能夠幫助餐飲從業者,甚至是想要提升個人服務水平的讀者,掌握一些獨到的方法。我特彆期待書中能夠有關於“預判顧客需求”的內容,因為我認為,最頂級的服務,不是等到顧客開口,而是能夠提前洞察他們的需求,並主動提供解決方案。例如,看到有小孩的傢庭,能提前準備兒童餐具;看到有人咳嗽,能主動詢問是否需要一杯溫水。這些細微之處,往往能體現齣服務人員的專業素養和用心程度。
評分在當今這個服務至上的時代,能夠真正做到“以客為尊”的餐飲店並不多。我一直認為,服務不僅僅是一種職業技能,更是一種人生態度。這本書的齣現,讓我看到瞭希望。我希望它不僅僅是一本關於“怎麼做”的書,更是一本關於“為什麼這麼做”的書。它能否深入剖析,為什麼這些“待客之道”能夠奏效?它們背後的心理學原理是什麼?它能否幫助讀者理解,良好的服務不僅能帶來經濟效益,更能建立品牌忠誠度和口碑?我特彆想知道,這本書會如何解釋“新川服務”的獨特之處,它是否會融入一些中國傳統文化中的待客之道,比如“禮、仁、信”,或者一些更具地域特色的服務理念?我期待這本書能夠給我帶來一些啓發,讓我能夠用更宏觀的視角去審視餐飲服務,也能夠在這個行業中,發現更多值得學習和藉鑒的優秀實踐。
評分我是一名對美食和文化都充滿熱情的消費者,每次去一傢餐廳,除瞭品嘗美味佳肴,我同樣非常看重服務體驗。我覺得,一個好的服務,能夠讓用餐的過程升華,帶來愉悅的心情。我對“新川服務聖經”這個概念非常感興趣,川菜本身就以其熱情奔放、麻辣鮮香的特點著稱,不知道這種文化特質是否也會體現在其待客之道中?這本書會不會深入探討如何通過服務來傳遞川菜的熱情,如何讓顧客感受到賓至如歸的溫暖?我尤其期待書中能夠介紹一些能夠讓顧客感到驚喜和難忘的服務細節,比如,在什麼時機提供一杯清爽的解辣飲品,或者在用餐結束後,送上一份小小的特色甜點,這些看似微小的舉動,卻能大大提升顧客的好感度。我也想知道,這本書會如何指導員工去理解和執行這些“待客之道”,是僅僅停留在錶麵的禮儀,還是會深入到同理心和換位思考的層麵?我希望這本書能夠教會我,如何在作為顧客時,更好地欣賞和體驗餐飲服務,也能在與服務人員的互動中,感受到更多的善意和尊重。
評分我是一位在餐飲業摸爬滾打多年的基層員工,每天麵對著形形色色的顧客,有時候真的會感到力不從心。雖然我們也有內部培訓,但總覺得有些東西是理論,有些東西是現實,總會有脫節的地方。看到這本書的時候,我的第一反應是,“終於有一本寫在我們心坎上的書瞭!”“待客之道”這四個字,說起來簡單,做起來卻韆頭萬緒。我們有時候會因為顧客的挑剔而感到委屈,有時候會因為忙碌而忽略瞭細節,有時候也會因為經驗不足而手足無措。我希望這本書能給我帶來一些實操性極強的方法,比如,當顧客投訴時,我應該如何處理纔能既安撫顧客,又不影響餐廳的聲譽?當顧客提齣一些不閤理的要求時,我應該如何巧妙地拒絕,同時又不顯得生硬?還有,如何纔能在繁忙的用餐高峰期,依然保持專業和友好的態度?我希望這本書能提供一些具體的對話模闆,或者一些心理上的引導,讓我能夠更好地應對各種突發情況,提升自己的服務能力,也讓我在工作中更有底氣和成就感。
評分這本書的封麵設計就給我一種耳目一新的感覺,不是那種流水綫生産的硬殼,而是帶著一種溫暖和親切的質感。翻開第一頁,紙張的觸感也十分舒適,散發著淡淡的油墨香,瞬間就讓人沉浸進去。我平時對餐飲行業瞭解不多,更多的是作為消費者去體驗,所以這次買這本書,主要是抱著一種好奇心,想瞭解一下餐飲店員工在服務方麵到底有哪些講究,尤其是“新川服務聖經”這個名字,聽起來就很有分量,不知道裏麵會不會有一些特彆的、和川菜文化相關的待客之道。我特彆期待書中能有一些生動的故事或者案例,能夠讓我這個門外漢也能輕鬆理解,而不是枯燥的理論堆砌。畢竟,我一直覺得,好的服務不僅僅是流程化的標準,更是一種人與人之間的情感連接,一種發自內心的關懷。如果這本書能讓我看到服務背後的人文關懷,那絕對是超齣預期的收獲。我尤其好奇,這“52條待客之道”會是如何分布的,是按照不同的服務場景,還是按照不同的服務要素來劃分?是先從最基礎的微笑和問候開始,還是直接切入更復雜的危機處理?這些都讓我充滿瞭探索的欲望。
評分錶一
評分對我的學習有幫助“我隻要在搜索框內輸入書名、作者,就會有好多書擺在我麵前供我挑選,價格方麵還可以打摺,這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢!”經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計,當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道:“今天你京東瞭嗎?”,因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任,也越來越流行。基於此,我打開網頁,開始在京東狂挑書。書是正版的,之前有過擔心滴。內容還行吧,盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的,書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的,第二天就收到瞭。書還是不錯的,精裝外殼,發貨速度真心的快,評價晚瞭,書不錯,應該再早點看的。推薦看,隻是粗淺認識瞭一下,已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書,受益匪淺,如果不好好研究一下此書,絕對是人生一大遺憾。在我還沒有看這本書的時候,我絲毫不懷疑它是一本好書,很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣,在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書,是人生的鏡子,那麼對於這部書,在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味,因為我不僅從中看齣大論的味道,更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己,事實上這本書確實不失幽默,在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者,在此之前,我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書,因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。據說,2011年8月24日,京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示,京東商城已經全麵停用支付寶,除瞭無法使用支付服務外,使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴,為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後,京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡,因為支付寶我從來就不用,用起來也很麻煩的。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書:《婚姻是女人一輩子的事》簡介:最實用剩女齣嫁實戰手冊、婚女幸福寶典;婚姻不是最終歸宿,幸福的婚姻纔是真正的目的;內地首席勵誌作傢陸琪 首部情感勵誌力作;研究男女情感問題數年,陸琪首本情感婚姻勵誌作品。作者作為懷揣女權主義的男人,毫無保留地剖析男人的弱點,告訴女人應該如何分辨男人的愛情,如何掌控男人,如何獲得婚姻的幸福。事實上,男人和女人是兩種完全不同的動物,用女人的思考方式,永遠也瞭解不透男人。所以陸琪以男性背叛者的角度,深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式,讓女人能夠有的放矢、知己知彼,不再成為情感掌控的弱者。二、《正能量(實踐版)》——將“正能量”真正實踐應用的第一本書!心理自助全球第一品牌書!銷量突破600萬冊!“世界級的演講傢和激勵大師”韋恩·戴爾,為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作!他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位,曾任紐約聖約翰大學教授,是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢。他齣版過28本暢銷書,製作瞭許多廣播節目和電視錄像,而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談。本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久,在全球取得瞭極高的贊譽,曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途。《正能量(實踐版)》——內容最實用、案例最詳實,10周改善你的人生!這本書是作者聯閤數十位科學傢、心理學傢,耗費十餘年心力的研究結晶。通過一係列行之有效的方法,以幫助所有身處人生低榖、長期焦慮、沮喪、消沉、自我懷疑的人,過上幸福喜樂的生活。每一章都像一次心理谘詢,詳細論述瞭各種自我挫敗行為,分析我們之所以不愉快、消極應對生活的原因,把人們日常生活中所暴露的性格缺陷(如自暴自棄、崇拜、依賴)和不良情緒(如悔恨、憂慮、抱怨、憤怒)逐條分析,揭開你最想知道的心理學真相,每章結尾都提供瞭簡易的方法,使得你即刻改變惡行,擁抱新生。
評分新川義弘不愧為日本的服務之神,本書不僅適閤餐飲企業員工學習,更應該成為所有服務性行業、窗口行業人員訓練素質的必修課。——崔行 企業內訓師
評分撕開以緣分命名的夢境,夢,乾裸著疼痛,噙淚含笑,我隻能像魚一樣,在夢裏呼吸、遊弋。一泓深情,付與夢境,兩泓瀲灧,流溢雲端,幾番心酸,斑點枕間袖邊。你給的夢,殘喘著我的生命。心有靈犀的默契,依舊讓我眷戀,那個夢裏默念瞭韆遍的名字,讓我在來世裏,對天呼喚。那些隱於舌尖的呢喃,許我在來世裏,一世燦爛。
評分挺好的.....
評分還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。還沒看,支持一個。
評分一如既往的好,相信京東
評分寄迴單位瞭,一直沒上班還沒有看呢,看完再評價
評分看瞭前麵幾個章節,覺得還不鐠
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