1.要将顾客作为“个体”来加强认识和加深了解
在饭店的休息室,我和一位客户正在进行洽谈。我点了一杯咖啡,客户点了一杯红茶。送饮料来的服务员可能会这样问:
“请问哪位点了咖啡?”
听到这句似乎耳熟能祥的话,我从心底觉得非常失望。作为服务人员,说出这样的话是应该感到十分愧疚的。
这张桌子只坐了两位客人,服务员却连哪位点了什么都记不住。
之所以这样,是因为服务人员只是将顾客看做“团体”,而完全不关注其中的“个体”。
曾经我也认为,将顾客当做“个体”来接待是办不到的事情。而改变我这一想法的,是我在美国一家热狗店遇到的一位老妇人。
她是这家店的服务员,大概60岁左右,穿着粉色短制服。不过她好像心不在焉,常常把身体懒懒地靠在桌子上。
初次去店里时,我先被她本人和工作服之间的反差吓了一跳(笑),而接下去发生的事情让人更加吃惊。
有五六位男客人,他们都分别点了不同的食物。送来食物的老妇人根本没有细看,就把菜摆在了每个人的面前。虽然稍微有点杂乱,但却全部摆放在了正确的位置。之后我也时常去这家店,而这位老妇人却从未出过一次错。
将顾客作为“个体”来加强认识、加深理解的行为就叫做“顾客认知”。
这是我在进行待客服务时最为重视的一个关键词。
了解顾客喜欢的口味、服务和话题,在这一基础上提供的服务必然会让顾客感到非常心情愉悦。顾客认知是实现高品质服务的大前提。
刚刚说到的那位老妇人的待客态度可能有些不够亲切,但是她却做到了最低限度的顾客认知。我在美国逗留期间常常去那家店,也就是这个原因。
……
这本书的封面设计就给我一种耳目一新的感觉,不是那种流水线生产的硬壳,而是带着一种温暖和亲切的质感。翻开第一页,纸张的触感也十分舒适,散发着淡淡的油墨香,瞬间就让人沉浸进去。我平时对餐饮行业了解不多,更多的是作为消费者去体验,所以这次买这本书,主要是抱着一种好奇心,想了解一下餐饮店员工在服务方面到底有哪些讲究,尤其是“新川服务圣经”这个名字,听起来就很有分量,不知道里面会不会有一些特别的、和川菜文化相关的待客之道。我特别期待书中能有一些生动的故事或者案例,能够让我这个门外汉也能轻松理解,而不是枯燥的理论堆砌。毕竟,我一直觉得,好的服务不仅仅是流程化的标准,更是一种人与人之间的情感连接,一种发自内心的关怀。如果这本书能让我看到服务背后的人文关怀,那绝对是超出预期的收获。我尤其好奇,这“52条待客之道”会是如何分布的,是按照不同的服务场景,还是按照不同的服务要素来划分?是先从最基础的微笑和问候开始,还是直接切入更复杂的危机处理?这些都让我充满了探索的欲望。
评分我是一名对美食和文化都充满热情的消费者,每次去一家餐厅,除了品尝美味佳肴,我同样非常看重服务体验。我觉得,一个好的服务,能够让用餐的过程升华,带来愉悦的心情。我对“新川服务圣经”这个概念非常感兴趣,川菜本身就以其热情奔放、麻辣鲜香的特点著称,不知道这种文化特质是否也会体现在其待客之道中?这本书会不会深入探讨如何通过服务来传递川菜的热情,如何让顾客感受到宾至如归的温暖?我尤其期待书中能够介绍一些能够让顾客感到惊喜和难忘的服务细节,比如,在什么时机提供一杯清爽的解辣饮品,或者在用餐结束后,送上一份小小的特色甜点,这些看似微小的举动,却能大大提升顾客的好感度。我也想知道,这本书会如何指导员工去理解和执行这些“待客之道”,是仅仅停留在表面的礼仪,还是会深入到同理心和换位思考的层面?我希望这本书能够教会我,如何在作为顾客时,更好地欣赏和体验餐饮服务,也能在与服务人员的互动中,感受到更多的善意和尊重。
评分我是一个对细节有着近乎苛刻追求的人,尤其是在服务领域。我一直相信,决定一家餐厅成败的,往往不是菜品本身,而是那些容易被忽视的细节。这本书的标题“服务的细节”立刻就吸引了我,我很好奇它会从哪些“细节”入手,来构建一套完整的待客之道。是关于餐具的摆放?是关于点餐的技巧?是关于餐后甜点的推荐?还是关于顾客离开时的告别语?我希望这本书能提供一些非常具体、可操作的指南,能够帮助餐饮从业者,甚至是想要提升个人服务水平的读者,掌握一些独到的方法。我特别期待书中能够有关于“预判顾客需求”的内容,因为我认为,最顶级的服务,不是等到顾客开口,而是能够提前洞察他们的需求,并主动提供解决方案。例如,看到有小孩的家庭,能提前准备儿童餐具;看到有人咳嗽,能主动询问是否需要一杯温水。这些细微之处,往往能体现出服务人员的专业素养和用心程度。
评分我是一位在餐饮业摸爬滚打多年的基层员工,每天面对着形形色色的顾客,有时候真的会感到力不从心。虽然我们也有内部培训,但总觉得有些东西是理论,有些东西是现实,总会有脱节的地方。看到这本书的时候,我的第一反应是,“终于有一本写在我们心坎上的书了!”“待客之道”这四个字,说起来简单,做起来却千头万绪。我们有时候会因为顾客的挑剔而感到委屈,有时候会因为忙碌而忽略了细节,有时候也会因为经验不足而手足无措。我希望这本书能给我带来一些实操性极强的方法,比如,当顾客投诉时,我应该如何处理才能既安抚顾客,又不影响餐厅的声誉?当顾客提出一些不合理的要求时,我应该如何巧妙地拒绝,同时又不显得生硬?还有,如何才能在繁忙的用餐高峰期,依然保持专业和友好的态度?我希望这本书能提供一些具体的对话模板,或者一些心理上的引导,让我能够更好地应对各种突发情况,提升自己的服务能力,也让我在工作中更有底气和成就感。
评分在当今这个服务至上的时代,能够真正做到“以客为尊”的餐饮店并不多。我一直认为,服务不仅仅是一种职业技能,更是一种人生态度。这本书的出现,让我看到了希望。我希望它不仅仅是一本关于“怎么做”的书,更是一本关于“为什么这么做”的书。它能否深入剖析,为什么这些“待客之道”能够奏效?它们背后的心理学原理是什么?它能否帮助读者理解,良好的服务不仅能带来经济效益,更能建立品牌忠诚度和口碑?我特别想知道,这本书会如何解释“新川服务”的独特之处,它是否会融入一些中国传统文化中的待客之道,比如“礼、仁、信”,或者一些更具地域特色的服务理念?我期待这本书能够给我带来一些启发,让我能够用更宏观的视角去审视餐饮服务,也能够在这个行业中,发现更多值得学习和借鉴的优秀实践。
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评分曾经我也认为,将顾客当做“个体”来接待是办不到的事情。而改变我这一想法的,是我在一家热狗店遇到的一q位老妇人。r HUGE语录①“EXIT在哪里?” 特别附录访谈录——新川义弘激情讲述五小时 2.对不讨z人喜欢的A顾客也要首先努力去了解 如何和顾客保持适当的D距离 “请问哪位点了咖啡?” 2.对不讨人喜欢的顾客也要首先努力去J了解 16.在展示自我之前要善于M询问 产N生纠纷时最能体现真正的价值 Dining时代和创立HUGE后经历的众多小故事,并且一一配以新川先生的说W明和结论X。新川义X弘,生于1963年。1982年毕业a于福冈商业高中,之后进入新宿东京会馆工作。198e4年进入长谷川实业公司(h现Globial
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评分好评,好质量,高效率 对于有钱人来说,他们不在乎东西值多少钱,和女朋友在一起他们注重的是心上人的开心,和领在一起,他们在乎的是给领买些高贵的东西,指望着自己有机会高升,和小三在一起,我就不多说了,对于我们农村的孩子来说,我们希望物美价廉,不是我们想买盗版货,不是我们爱到批发部去买,也不是我们爱和小贩斤斤计较,是我们微薄的收入难以支付。总的来说购物本身是一个开心的过程,从中我们利用自己的劳动购买自己需要的东西。京东商城的东西太便宜了,所以我来买了。书的内容很好,就是快递寄到时外面的塑料包装都破损了,幸好书未烂,希望京东在快递上更加强一点,正在阅读中,书不错,是正版,送给老公的。做父亲的应该拜读一下。以后还来买,不错给五分。内容简单好学,无基础的人做入门教材还是很不错的, 配料的讲解很细致,雕塑技法讲解也很细致。 人物雕塑难度不大,也有鲜明的形象个性,但算不上精美。 的确有可学之处,做入门教材还是不错的。好了,我现在来说说这本书的观感吧,一个人重要的是找到自己的腔调,不论说话还是写字。腔调一旦确立,就好比打架有了块趁手的板砖,怎么使怎么顺手,怎么拍怎么有劲,顺带着身体姿态也挥洒自如,打架简直成了舞蹈,兼有了美感和韵味。要论到写字,腔调甚至先于主题,它是一个人特有的形式,或者工具;不这么说,不这么写,就会别扭;工欲善其事,必先利其器,腔调有时候就是“器”,有时候又是“事”,对一篇文章或者一本书来说,器就是事,事就是器。这本书,的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据悉,京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心,同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商,是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一,在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了,现在给大家介绍两本好书:被美国学界誉为“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想家”的史蒂芬·柯维博士,他的集大成之作《高效能人士的七个习惯》已成为中国企事业单位和政府机关必备的最经典、最著名的一部培训教材;在美国乃至全世界,史蒂芬·柯维的思想和成就,与拿破仑·希尔、戴尔·卡耐基比肩。《高效能人士的7个习惯(20周年纪念版)》在每一章最后增加了一个“付诸行动”版块,精选柯维培训课程中的实践训练习题,以帮助读者加深对“七个习惯”的理解和掌握,使“七个习惯”成为属于每个人自己的行动指南,价值堪比18000元的柯维现场培训课。史蒂芬·柯维被美国《时代周刊》评为“20世纪影响美国历史进程的25位人物”之一,他是前总统克林顿倚重的顾问,《财富》杂志100强中的90%和500强中的75%的企业是他的直接受教者,AT&T、通用电子、全禄、可口可乐等大公司的高级主管都是他的学生,李开复等中国顶尖的企业家和管理者也深受其思想的启发。每年,来自全球的个人、家庭、企业、教育界及政府领导者的受教生更是高达百万人之多。东东枪和地下天鹅绒是两位在博客、微博、专栏里都非常受读者喜爱的作家,两人思维跳跃,观点奇特新颖,对待感情,他们也细细琢磨,也插科打诨。同在滚滚红尘中摸爬滚打,两位勇士将他们对两性情感的所感所悟一一精彩呈现,得此《鸳鸯谱》,闪着智慧幽默的光。鸳鸯谱,靠谱。
评分寄回单位了,一直没上班还没有看呢,看完再评价
评分211-44341343.9988
评分特别特别满意 服务态度特别满意 必须好评!
评分还没看,书还可以,但是没时间看
评分好书,值得拥有
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