中式麵點師五級考試指導手冊 1+x職業技能鑒定初級第2版 epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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人力資源和社會保障部教材辦公室，中國就業培訓技術指導中心上海分中心，上海市職業技能鑒定中心編

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發表於2025-01-22

商品介绍

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504598165

版次：2

商品編碼：11098984

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：132

字數：143000

正文語種：中文

中式麵點師五級考試指導手冊 1+x職業技能鑒定初級第2版 epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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書籍描述

內容簡介

《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（5級）（第2版）》“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。

內頁插圖

中式麵點師職業簡介
第1部分中式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分鑒定要素細目錶
第3部分理論知識復習題
職業道德
麵點基礎知識
食品營養與衛生常識
成本核算基礎知識
麵點常用原物料知識
麵點常用設備及工具
麵點製作基礎操作工藝
麵點主坯製作方法
常用餡心製作
麵點成形方法
麵點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分操作技能復習題
皮坯製作
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
第5部分理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分操作技能考核模擬試捲