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编辑推荐

　　★新浪博客380万点击量精英博主首部烘焙力作，实用好学，一上手就成功！

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内容简介

　　本书按难易程度划分，从简单的饼干、纸杯蛋糕到稍具难度的面包、装饰蛋糕，详细地介绍了烘焙点心的原料配比和详细做法，对于容易被忽略的事项也给予了贴心提示。另外还特别单独介绍了几款基础蛋糕体和面团的制作方法，它们是烘焙的重要的组成部分。从头开始一步一步地学，一步一步地做，你一定也能做出美味可口的西点。

作者简介

内页插图

目录

前言/序言

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书不错，边角稍微磨到

老婆没事瞎看着玩的老婆没事瞎看着玩的

还好吧，啦啦啦啦啦啦啦

可以的，看了大家的推荐买的，很具体

不错，常用这个牌子的，质量好

很喜欢李凯，他的每一本书几本上都有，这本食品雕刻基础教程很不错，食品雕刻基础教程是按照目前国内烹饪大中专院校食品雕刻课程教学大纲编写的，具有典型性、代表性的食品雕刻书籍。全书用了较大的篇幅介绍花卉雕刻和鸟类雕刻，这也符合当前餐饮企业的需求。同时食品雕刻基础教程增加了水果拼盘和盘饰两个主题，使得食品雕刻基础教程的内容更加丰富，使读者一书在手，学得的知识更宽、更广。食品雕刻基础教程分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。食品雕刻基础教程既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，食品雕刻基础教程力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。第一讲食品雕刻基础知识教学目标1.了解食品雕刻的基本概念、由来及发展。2.明确食品雕刻的作用及分类。3.掌握食品雕刻的表现形式、食品雕刻的专用工具及其用法、食品雕刻的常用手法、食品雕刻的运用及作品的贮存。一、基本概念食品雕刻就是使用特殊的食雕工具，在具有食用性的原材料上，运用切、削、旋、雕、刻、戳、镂、挖等手法，将其制成形态美观、结构准确、造型生动的各种艺术形体，或食用，或观赏，可以烘托筵席气氛，提升菜肴档次，同时也可以表达办宴目的，使就餐者在进餐过程中，能得到艺术的享受。外国朋友称食品雕刻为东方食品艺术的明珠，也有人称其为一把刀的艺术。二、食品雕刻的由来及发展食品雕刻具体起源于何时，现在还无法准确考证。但自从人类脱离了茹毛饮血的原始时代，人们就开始在生活中追求美、寻找美，并按照美的规律来改造自然。饮食是人类最基本的需要，一切社会都离不开物质资料的生产，当然饮食就首当其冲地步人了美的领域。为了盛装食物而制作的各种器皿，如爵、尊、壶、鼎、盆等，其造型、纹样都是美的具体体现。春秋末期的孔子，提出了食不厌精，脍不厌细、割不正不食、菜不过寸等对菜肴、食品的美化要求。而食品雕刻作为饮食美的一个方面，最早出现于先秦时期，当时人们是在蛋的外壳上进行雕刻或染绘，故称之为雕卵。到了晋代又有了镂鸡子之技。隋炀帝时期，还出现了一种在酥酪上雕刻的雕酥，这在韦巨源食单中有记录。湘西的雕花蜜饯在唐代就早已有之。唐昭宗时曾为广州司马的刘恂任职期满，寓居南海，著有一本岭表录异，书中就有湘西雕花蜜饯的记载枸橼子，形如瓜，皮似橙而金色，故人重之，爱其香气。京辇豪贵家订盘筵，怜其远方异果。

很喜欢~图片很美~想都做~

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