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蔡澜 著

图书标签:

• 美食
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• 生活
• 技巧
• 新手
• 下厨房

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108043542

版次：1

商品编码：11166648

品牌：三联书店

包装：平装

丛书名： 蔡澜作品自选集

开本：32开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：152

编辑推荐

《烹宰为乐》写出了蔡澜先生走遍天下、吃遍天下的独特体验。

内容简介

从果、茶、酒、药、各式小吃，到天香楼、南北行小巷、梵蒂冈的酒吧，及豆芽、泡菜、猪耳朵等极其普通的食材，还有菜场买菜、夜半与友人分食萝卜干、美女怀中吃海鲜、法国的饕餮大餐等等；短文短句，谈吃、谈喝、谈文艺、谈风物；大食肆有份，小炒饭也讲，天南海北，无所不谈；文字间透出诱人的食物之香，更有清亮厚实的生活原味，快乐、苦闷、风光等诸种人间烟火之妙尽显笔端，更充满了生活的智慧。

作者简介

蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。

目录

三联版总序

瓶中梨

榴莲

橘子

荔枝

果汁机

英式饮茶

茶故事

普洱颂

饮茶

野茶禅

卜？刘

伏特加赋

啤酒颂

醉龙液

敬酒

催尿剂

解剖酒徒

啤酒乐

……

前言/序言

好的，这是一本名为《烟火人间：市井风情与生活美学》的图书简介，旨在与《烹宰为乐》的烹饪主题形成鲜明对比，详尽描绘一个围绕都市文化、人文观察与生活哲学的世界。 --- 《烟火人间：市井风情与生活美学》 一卷穿越都市肌理的深度观察，一曲献给平凡日常的温柔赞歌。 在钢筋水泥的丛林深处，在熙熙攘攘的街头巷尾，生活从未停下它本身的节奏。我们呼吸的空气中，弥漫着的不只是食物的香气，更有汗水、梦想、疲惫和希望的复杂气味。《烟火人间：市井风情与生活美学》并非关于如何雕琢餐桌上的盛宴，而是诚挚地邀请每一位读者，将目光从精致的厨房移开，投向构成我们生命底色的广阔“人间”。 本书是一部以都市文化为经，以人文观察为纬，编织而成的社会切片集。它深入挖掘那些被高速发展所遮蔽的角落，聚焦于那些在日常琐碎中展现出惊人生命力的个体与场景。我们相信，真正的美学，并非悬于象牙塔之上，而是深植于脚下的土地，流淌在每条街道的脉络之中。 第一部：光影里的街巷浮世绘 本部分着重描绘都市生态中的非典型景观与人物群像。我们不再关注CBD的流光溢彩，而是将镜头对准清晨尚未苏醒的菜市场，那里空气中混合着泥土、鱼腥和早点摊的油烟味，却充满了最原始的生机；我们走进老旧社区的棋牌室，看退休老人们如何在方寸之间，用方言和笑声构建起一个坚固的社交堡垒；我们穿梭于深夜的便利店，观察那些与城市同步呼吸的夜班工作者，他们的沉默与坚韧。 作者以细腻的笔触捕捉每一个“瞬间的永恒”。比如，一位在地铁口坚持拉奏小提琴的盲人乐师，他的音乐如何穿透噪音，直击过路人的心扉；比如，一家经历了数代变迁，始终坚守传统手艺的修鞋铺，店主如何用沾满胶水和油污的双手，延续着一种被时代遗忘的匠人精神。这些场景，是城市运转的齿轮，是历史留下的印记，它们共同构成了我们赖以生存的“烟火气”。 第二部：符号与记忆的文化密码 《烟火人间》的第二部分，则从更宏观的角度解构都市文化中的符号系统和集体记忆。我们探讨了那些渗透在日常行为中的无形规则——为什么某些老旧的招牌会被保留，而某些现代化的设计反而显得格格不入？ 我们考察了“排队文化”的社会心理学意义，从热门奶茶店的长龙到医院挂号处的耐心等待，排队不仅仅是时间成本的付出，更是一种社会秩序的自我约束和对稀缺资源的集体认可。书中还深入剖析了城市更新进程中，那些被拆除的旧建筑所携带的情感重量，以及“城市记忆”如何在居民的口述历史中不断被重塑和传承。 此外，本书也关注都市中的“非正式经济”与社群互动。探究那些盘踞在城中村、地下室或移动摊位上的小微创业者，他们的生存智慧、抗风险能力以及他们与城市管理者之间微妙的博弈关系。这些“非正式”的活力，往往是城市弹性与韧性的体现。 第三部：生活美学的日常哲学 在本书的收官部分，我们将视角从外部观察拉回到个体经验的内在构建。生活美学不应被等同于对昂贵物件的占有，它更是一种对“在场感”的深度体验和对“不完美”的接纳。 我们审视了当代都市人如何处理“效率与闲暇”的矛盾。在追求效率至上的社会里，如何寻觅到属于自己的“慢角落”——也许是在一个拥挤公交上专注阅读的半小时，也许是在阳台上照料一盆无人问津的绿植。这些微小的、非功利的行为，构成了个体抵抗外部洪流的精神屏障。 《烟火人间》试图论证：生活的美学，存在于“物”与“人”的关系重塑之中。一本老旧的二手书的纹理，一件陪伴多年的旧家具的包浆，甚至是一条街边被车辆碾压出痕迹的石板路，它们承载的时间、情感和使用痕迹，才是最值得品味的“质感”。 本书没有提供即插即用的生活指南，也没有批判既有的社会结构，它只是以一种近乎人类学田野调查的严谨与同理心，去记录、去理解、去赞美那些构成我们“活着”的无数细微瞬间。翻开《烟火人间》，您将发现，最值得我们认真对待和细细品味的，恰恰是那些我们每天都在经历，却常常视而不见的——真实的生活本身。它提醒我们，每一个路人、每一盏灯火、每一次不经意的相遇，都蕴含着值得被记录的意义和美。 --- 核心主题提炼： 侧重领域： 城市人类学、社会观察、非主流文化、日常哲学、市井生活、审美变迁。 叙事基调： 细腻、冷静、富有同情心，强调对“真实性”的捕捉。 目标读者： 对城市结构、社会现象、人文关怀及非精致生活美学感兴趣的读者。 核心价值： 重新发现被现代生活忽略的、散落在日常肌理中的文化价值和情感联结。

评分☆☆☆☆☆

拿到《烹宰为乐》这本书，我第一感觉就是它的装帧非常有质感，拿在手里沉甸甸的，触感也很舒服。我平时阅读的类型比较杂，但对于那些能够触及内心深处、引发思考的书籍，总是格外青睐。这本书给我的第一印象，就是它似乎能够做到这一点。从开篇的几章来看，作者在构建故事背景上花费了不少心思，无论是对环境的描写，还是对人物初次登场的铺陈，都显得十分考究。我尤其欣赏那种不动声色的叙事方式，没有大张旗鼓的铺垫，却能让读者在不知不觉中被吸引进去。书中的语言风格也颇具特色，既有古典的韵味，又不失现代的流畅，读起来一点都不费力，反而有种行云流水之感。我猜想，这本书在后续的情节展开上，应该会更加引人入胜。它不像我之前读过的一些作品，一开始就抛出许多悬念，而是更倾向于让读者在日常的细节中，慢慢地去发现和感受。这种“润物细无声”的叙事，反而更能打动我。我非常期待这本书能够为我带来怎样的阅读惊喜，相信它不会让我失望。

评分☆☆☆☆☆

《烹宰为乐》这本书，我拿在手里，就有一种想要立刻翻阅的冲动。它的封面设计简约大气，传递出一种沉静而有力量的感觉。在阅读的初期，我就被作者独特的叙事风格所吸引。它不是那种上来就抛出重磅炸弹的书，而是更像一个循序渐进的引导者，带领读者慢慢地进入故事的世界。我喜欢作者在描写场景时所使用的那些生动的意象，仿佛能够身临其境，感受到那些文字所描绘的画面。而且，书中人物的刻画也非常细腻，他们不是标签化的角色，而是有着丰富内心世界和复杂情感的个体。我尤其注意到，作者在描绘人物的内心挣扎和情感变化时，并没有使用过于直白的语言，而是通过一些细微的动作和场景的烘托来展现，这种“含蓄”的处理方式，反而更能触动人心。我感觉这本书就像是一幅徐徐展开的画卷，每一笔都充满了匠心，让我越来越期待后面的精彩。我愿意花时间去慢慢品味，去感受作者想要传达的那份情感。

评分☆☆☆☆☆

最近开始阅读《烹宰为乐》这本书，不得不说，它带给我一种非常出乎意料的惊喜。我本以为这会是一本比较沉闷的读物，但事实证明我的判断完全错误。这本书的叙事节奏把握得非常好，既不会显得拖沓，也不会过于仓促，总能在恰当的时机，将信息有效地传递给读者。我特别欣赏作者在处理人物关系上的功力，那些复杂的人物关系，在作者的笔下被梳理得清晰而又富有张力，让人在阅读的过程中，能够深刻地感受到人物之间的情感纠葛和命运的羁绊。书中的一些对话设计也十分精妙，看似平淡无奇，实则暗藏玄机，充满了潜台词和弦外之音。我常常需要停下来，反复思考那些对话背后的含义，这种阅读体验对我来说是全新的，也是极具吸引力的。我感觉这本书不仅仅是在讲述一个故事，更是在展现一种生活态度，一种对人生的深刻洞察。我非常期待在接下来的阅读中，能够进一步探索这本书所蕴含的更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

《烹宰为乐》这本书，我最近才入手，迫不及待地翻了几页。封面设计就很有意思，简洁却不失格调，初读便觉得是那种能够让人沉静下来、细细品味的读物。我尤其喜欢它在叙事上营造的氛围感，仿佛置身于某个古老的街巷，又或是某个充满烟火气的厨房。作者的文字功底相当深厚，遣词造句都恰到好处，没有丝毫的堆砌感，却能勾勒出鲜活的画面。在阅读的过程中，我常常会因为某一个细节的描写而驻足，反复回味。有时候，一个简单的动作，一句平常的对话，在作者笔下就能焕发出别样的光彩，让人感受到其中蕴含的深意。它不像是那种快节奏、情节跌宕起伏的小说，更像是一杯陈年的老酒，需要慢慢地品，才能体会到其中醇厚的滋味。我注意到书中的人物塑造也很立体，每个人物都有自己的个性和故事，即使是配角，也并非可有可无的存在，他们共同构成了书中那个独特的世界。我非常期待接下来的阅读体验，希望能够在这本书中找到更多让我惊喜的地方。

评分☆☆☆☆☆

《烹宰为乐》这本书，坦白说，初读时我还有些犹豫，担心它会不会太过晦涩难懂。然而，当我真正翻开它，并沉浸其中后，便立刻打消了这种顾虑。这本书的魅力在于其一种非常独特的观察视角，作者似乎能够捕捉到生活中那些容易被我们忽略的细微之处，并将其放大，展现出别样的况味。我喜欢它在叙事过程中所展现出的那种平和而又深邃的基调，没有过度的渲染，也没有刻意的煽情，一切都显得那么自然而然。书中的一些片段，特别是关于人物情感的描写，让我感触颇深。作者没有直接告诉我们人物的感受，而是通过一些细致入微的动作、表情，甚至是环境的烘托，来传递出人物内心的波澜。这种“留白”的处理方式，反而给了读者更多的想象空间，也让人物形象更加鲜活生动。我感觉到，这本书不仅仅是在讲故事，更是在引导读者去思考，去体味生活本身。我非常期待在接下来的阅读中，能够从这本书中获得更多的启发和感悟。

评分☆☆☆☆☆

蔡澜写作多年，已出版之书籍超过200本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》等12种。1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，其中包括蔡澜卤鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等，风靡香港。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。

评分☆☆☆☆☆

收集全套的书!!!!!

评分☆☆☆☆☆

不错的选择不错的选择

评分☆☆☆☆☆

本书所标称的特色（要让自己从这么多版本中脱颖而出，总得有点特色吧）是按照1943年美国版的排版制作，并使用当年的原版插图。当然，在我看来排版什么的也是噱头。近来新出版的小王子用的也多是原版插图，有些版本还将以前未被采用的插画草图一并收入，本版在这一点上并没什么突出之处。翻译方面，由郭宏安执笔，读下来的感觉，就是“没什么不好”。其实在我看来，无论是有年头的马振聘、周克希等译本，还是最近的郭宏安、张小娴或是“天才李”版本，都没什么大问题。虽然有人对《小王子》的内涵十分推崇，但其实本书文本并不冗长，用词也不晦涩，只要译者没什么理解障碍，一般都不成问题。之前掀起“一星运动”的“天才李”译本，真要从翻译上看也没多少瑕疵，只是译者态度问题才引发众怒。装帧方面，本书为精装，封面设计上没有天津人民版那么华丽，不过绿色为主调的素淡之中也不失精美。当然，这一点也是青菜萝卜各有所好了。%D%A 　　 %D%A　　说完了翻译装帧插图，似乎没啥可说的了。反正我是不准备再就小王子的象征意义或作品的内涵之类发表什么看法了。这类问题已经有太多解读，我自认很难有啥新意。倒是本书后所附的三篇由郭宏安执笔的“阅读地图”吸引了我。当然，圣埃克苏佩里的生平或是堪称传奇的结局也都是老话题了。让我颇为感慨的，是作家身后其作品在法国乃至世界范围内所经历的起起落落。这部分内容，以前也有所闻，不过郭宏安的介绍是我迄今看到的最为详细的。%D%A 　　 %D%A　　圣埃克苏佩里，生前以其作家和飞行员，思想家和行动者二者合一的形象而广受推崇，二战中的经历使其被视为法兰西的民族英雄，神秘的失踪结局更是增添了一份传奇色彩。这一切使得作家包括《小王子》在内的作品在其身故几十年内仍然受到高度评价和赞誉。然而到了20世纪60年代，情况却发生了变化。“法国社会上，开始于50年代的一股反人道主义、告别崇高、藐视权威、不满现状、主张我行我素的后现代思潮渐成风气，愈演愈烈，文学界中有一些人掀起了一阵‘反说教’的浪潮，对法国文学的伦理传统提出质疑，加缪和圣埃克苏佩里首当其冲。”许多文学界人士用今天看来也算刻毒的语言攻击《小王子》及其作者——“这本书的天真是假的，诗意是假的，哲理是假的，简单是假的”、“一种让人烦得要死的散文，一种自学者的精雕细琢的、无可挑剔的风格：战前的现代风格，纪德式散文与瓦莱里式和谐的矫揉造作的变体……一种出奇软弱的思想，一种水只到脚脖子的深刻思想……”、“用飞机发动机取代了人的大脑……废话连篇，如螺旋桨般转动不已”……　　此情此景，虽然发生在半个世纪之前的法国，可对于如今的我们，却似乎并不陌生。因为如今的中国，也一样是一个信仰崩溃，权威不再的时代，一样弥漫着浓重的反智反人道，怀疑一切的思潮。在文艺领域，表现出来的就是对“说教”的极度反感，以及对“崇高、人道、真理、博爱”等“大词”的避之不及和轻蔑态度，仿佛用了这些词就会成为被人取笑的对象一般。这种状况大概可以姑且称为“大词恐惧症”。这和半世纪前那些对人道不屑一顾，轻蔑地称圣埃克苏佩里为“圣人埃克”的法国文学批评家们，是否颇为神似呢？

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

我想这是值的推荐的好书中的好书吧，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，难得的一本好书，让内心平静，回归自然。一切形容词都是多余的，真心喜欢！好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。我对所有事情都有兴趣，所以我经常上当，在一个冷漠的社会里，你的热情在他们眼睛里就是不成熟。他们为面子活，你为兴趣活，你觉得你这样很开心，他们觉得你很无聊；你觉得你很真诚，他们觉得你在标榜自己。所以，我现在即使有兴趣也会装做“平常心”的样子，只是为了满足大多数人的思维方式，因为只有这样，他们才觉得我这个人比较可靠培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。快递好快哦。昨天下午买的，今天上午就到了！书很喜欢，里面的世界应该是现在的孩子们想都想不到的意境！用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。非常值得读 虽然语言很简单所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、

评分☆☆☆☆☆

答案是肯定的。

评分☆☆☆☆☆

我很荣幸地在一品女人寂寞的时候接到了她的邀请。坐在她的大众车里，暖风中有一股稀奇的味道，搞得我有些晕车，想吐。但我还是强忍着微笑，怕露出自己的穷命。她的手机不停地响，“Sorry，不要和我解释，你告诉我why，我需要的是一个solution。在这个事情上我不care结果，但我care的是我的顾客的反应。回去马上给我写个report，晚上我们一起dinner的时候交给我。”这种句式我上中学的时候常用，因为记不住多少单词，但我不知道一品女人为什么要坚持这么说话。车到亚运村的时候，我指着罗杰斯说要不咱这儿吧，她连看都没看就说还是吃意大利菜。她习惯地转动着方向盘，那姿势帅极了，我甚至开始惊羡一品女人鞋面上的土，它们显得那么贵族。

评分☆☆☆☆☆

活动时候入手看着还行