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方仕 著

图书标签:

• 高血压
• 高血脂
• 饮食疗法
• 健康饮食
• 食谱
• 慢性病
• 营养学
• 养生
• 预防保健
• 家庭医学

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538177480

版次：1

商品编码：11168336

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-03-01

用纸：胶版纸

页数：224

正文语种：中文

编辑推荐

　　《高血压高血脂这样吃》就是结合了读者的需要，以图文并茂的形式分别对高血压、高血脂的饮食做出了详细直观的指导。

内容简介

　　《高血压高血脂这样吃》是著名营养医师方仕集25年临床经验倾情奉献，为高血压、高血脂患者答疑解惑，全面讲解科学的饮食方法。
　　方仕编著的《高血压高血脂这样吃》分为四章。第一章介绍了降压降脂日常饮食指南。先引导读者正确认识高血压、高血脂，接着介绍了高血压、高血脂患者应补充的营养元素、日常饮食细节、合理烹调方法、日常饮食宜忌，并列出了常见食物营养含量表。第二章选取了80多种有助于防治高血压的食材进行重点解析，不仅介绍了每一种食材所含有的降压元素、该食材对高血压患者的益处，还讲述了该食材的营养功效、食用宜忌，每种食材更列举了健康美味的菜例。第三章选取了66种日常食材，讲解其降脂元素及营养功效，并配备科学合理的菜肴指导高血脂患者进食。第四章则介绍了高血压、高血脂并发症的饮食原则，指出各种并发症的注意事项，并针对每种并发症推荐了对症食谱。
　　古希腊有位医学前辈曾说过：“你的食物就是你的医药。”希望您在享受美食的同时，又能达到预防和治疗疾病的效果。

作者简介

　　方仕，中山大学附属第一医院营养科主任。中国医师协会营养医师专业委员会常委广东省医院协会理事。广东省医院协会医院营养管理专业委员会主任委员。广东省营养学会常务理事。广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员。广东省医学会肠外肠内营养学分会秘书。广东优生优育协会专家委员会委员。广州抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会常委。卫生部《医学参考报——营养学频道》编委、《中国热带医学》杂志编委。从事临床营养、学生营养工作近30年，作为营养专家，主持广东省公共营养健康教育500多场，培训学生3000多人，为多家知名企业，大、中、小学及幼儿园担任营养指导。曾多次接受广东电视台、《南方日报》、《南方都市报》、《广州日报》等媒体的咨询和采访。在临床营养、公共营养、营养健康教育、营养配餐、食堂管理等研究领域有着丰富的实践经验。擅长胃肠道调理，癌症营养治疗，糖尿病营养治疗，减肥营养治疗，营养缺乏症治疗，孕产妇、婴幼儿、老年人等特殊人群的营养指导，围手术期营养治疗，高血压、冠心病的营养治疗，危重症病人的肠内营养支持。对营养、运动、心理、食疗等综合自然疗法有独到的见解和丰富的经验。

目录

第一章 降压降脂日常饮食指南
对高血压、高血脂的认识
高血压、高血脂者应补充的营养元素
降压降脂B常饮食细节
降压降脂的合理烹调法
高血压患者应控制盐的摄八量
高血压、高脂血症患者日常饮食宜忌

第二章 高血压者怎么吃
小米
玉米
荞麦
燕麦
薏苡仁
绿豆
黄豆
芝麻
豌豆
茼蒿
南瓜
芹菜
黄瓜
菠菜
洋葱
豆腐
白菜
红薯
山药
油菜
茄子
荠菜
番茄
莼菜
白萝卜
胡萝卜
西蓝花
紫甘蓝
菜薹
土豆
芦笋
马齿苋
莴笋
香菇
金针菇
滑子菇
鸡腿菇
茶树菇
平菇
草菇
黄花菜
黑木耳
紫菜
裙带菜
海带
发菜
脱脂牛奶
鸡肉
鸭肉
牛肉
鸽肉
鸡蛋清
海蜇
虾
牡蛎
三文鱼
墨鱼
甲色
山楂
苹果
柚子
橘子
西瓜皮
香蕉
猕猴桃
荸荠
乌梅
核桃
香菜
大葱
大蒜
醋
莲子
天麻
丹参
黄芪
菊花
枸杞子
杜仲

第三章 高血脂者怎么吃
燕麦
黄豆
玉米
荞麦
糙米
花生
绿豆
芝麻
韭菜
芹菜
空心菜
红薯
豆腐
扁豆
菠菜
丝瓜
黄瓜
竹笋
冬瓜
油菜
豆芽
苋菜
洋葱
卷心菜
白萝卜
胡萝卜
西蓝花
芦笋
魔芋
番茄
茄子
黑木耳
银耳
香菇
猴头菇
海带
腐竹
紫菜
蚕蛹
鸡肉
鸭肉
羊肉
兔肉
鲤鱼
海参
带鱼
鳝鱼
田螺
泥鳅
淡菜
苹果
山楂
猕猴桃
香蕉
核桃
粟子
松子
大蒜
生姜
蜂蜜
何首乌
荷叶
淮山药
人参
灵芝
决明子

第四章 高血压、高血脂并发症的饮食原则
高血压并发高尿酸血症
高血压并发冠心病
高血压并发心力衰竭
高血压并发脑卒中
高血压并发肾功能减退
高血压并发高血脂
高血脂并发冠心病
高血脂并发心力衰竭
高血脂并发心肌梗死

前言/序言

《餐桌上的健康密码：科学饮食对抗慢病》 在这座现代都市中，生活节奏的加快、工作压力的剧增，以及饮食结构的悄然改变，使得许多曾经被视为“老年病”的健康隐患，如今却悄悄地侵入了青壮年的生活。高血压、高血脂，这些曾经遥远的名词，如今已成为我们身边许多人不得不面对的现实。它们如同潜伏的暗流，在不经意间影响着我们的生活质量，甚至威胁着我们的生命健康。然而，面对这些严峻的挑战，我们并非束手无策。事实上，在我们每日的餐桌上，就隐藏着一套对抗这些健康“敌人”的强大武器——那就是科学合理的饮食。 《餐桌上的健康密码：科学饮食对抗慢病》一书，并非仅仅停留在罗列食物清单的层面，而是旨在揭示食物与我们身体健康之间深层的联系，教授读者如何通过调整日常饮食，构建起一道坚实的健康防线，从而有效地管理和改善高血压、高血脂等与代谢息息相关的慢性疾病。本书将带领您踏上一段探索餐桌智慧的旅程，让您重新认识食物的价值，掌握科学饮食的精髓，最终将这份宝贵的知识转化为守护自身健康的强大力量。 第一章：拨开迷雾——认识你的“敌人” 在开始这场饮食革命之前，我们首先需要清晰地认识我们的对手。本章将以通俗易懂的语言，深入浅出地剖析高血压和高血脂的成因、症状以及它们对身体可能造成的长期危害。我们不会用晦涩的医学术语充斥篇幅，而是通过生动的案例和图示，帮助您理解这些疾病是如何在体内悄然滋生的。 高血压：无声的杀手。 您是否曾觉得胸闷气短、头晕眼花，却又难以 pinpoint 问题的根源？高血压往往在早期没有任何明显症状，如同潜伏的“无声杀手”，一旦被发现，往往已经对心血管系统造成了不同程度的损伤。本章将详细解读高血压的分类、危险因素（如遗传、年龄、生活方式等），以及它如何逐渐损害您的动脉、心脏、肾脏和大脑。我们将强调早期发现和干预的重要性，并引导您认识到，改善生活方式，尤其是饮食，是控制高血压最直接有效的方式之一。 高血脂：血管的“堵车”危机。 血液中的胆固醇和甘油三酯，就像是血管中的“快递员”。当它们数量失衡时，就会在血管壁上沉积，形成斑块，导致血管逐渐狭窄，甚至堵塞，这就是我们常说的高血脂。本章将为您解析不同类型的血脂（总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯）的意义，以及它们为何被称为“坏胆固醇”和“好胆固醇”。我们将揭示不良饮食习惯（如过量摄入饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇）以及其他因素（如缺乏运动、肥胖）如何导致血脂异常，以及高血脂可能引发的心肌梗死、脑卒中等严重后果。 “共病”的现实。 很多时候，高血压和高血脂并非孤立存在，它们常常“携手”出现，相互影响，加剧对身体的损害。本章将探讨这两种疾病之间的关联性，以及它们共同对心血管系统造成的巨大负担。理解这种“共病”的特点，能帮助我们更有针对性地进行干预。 第二章：餐桌上的“排毒”工程师——重塑你的饮食结构 认识了敌人，我们便可以着手制定作战计划。本章将是本书的核心，我们将为您揭示如何通过调整饮食结构，来积极地对抗高血压和高血脂。这不仅仅是简单地“少吃”或“不吃”某种食物，而是要学会“吃对”，让食物成为修复身体、维持健康的“工程师”。 “减盐”的智慧：血压的“降压阀”。 盐，是我们日常饮食中不可或缺的调味品，但过量的钠摄入却是导致高血压的重要元凶。本章将引导您认识到隐藏在各种加工食品、腌制食品中的“隐形盐”，并提供一系列实用的“减盐”技巧。我们将分享如何利用天然香料、食材本身的风味来提升菜肴的口感，推荐低钠盐的适宜人群及注意事项，以及如何在烹饪和外食时做出更健康的选择。 “控脂”的艺术：血管的“清道夫”。 想要让血管畅通无阻，就必须学会聪明地选择脂肪。本章将详细介绍不同脂肪的种类及其对健康的影响。 “要远离”的脂肪： 饱和脂肪（多存在于肥肉、全脂奶制品、糕点中）和反式脂肪（常见于人造奶油、油炸食品、加工零食中），它们是导致血脂升高的“罪魁祸首”。我们将教您如何辨别和规避这些“不健康”的脂肪，例如选择瘦肉、低脂奶制品，避免油炸和过度加工的食品。 “要拥抱”的脂肪： 不饱和脂肪，特别是单不饱和脂肪（如橄榄油、牛油果、坚果中）和多不饱和脂肪（如鱼油、亚麻籽油、核桃中），它们对心血管健康大有裨益。我们将强调富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类、富含Omega-6脂肪酸的植物油的适量摄入，并提供美味的食谱，让您在享受健康脂肪的同时，也能满足味蕾。 “膳食纤维”的力量：肠道的“守护神”。 膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，是控制血脂和血糖的“得力助手”。本章将深入介绍富含膳食纤维的食物，如全谷物（燕麦、糙米、全麦面包）、豆类、蔬菜和水果。我们将阐述膳食纤维如何帮助减少胆固醇吸收，促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，以及它在稳定血糖方面的作用。本书将提供具体的食物选择建议，以及如何在日常饮食中轻松增加膳食纤维的摄入量。 “富含钾”的食材：血压的“调节剂”。 钾元素在维持体内钠、钾平衡，调节血压方面起着至关重要的作用。本章将为您推荐富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜、西红柿、豆类等，并解释它们如何帮助身体排出多余的钠，从而起到辅助降血压的作用。 “抗氧化”的秘密：细胞的“保护伞”。 自由基是导致身体衰老和慢性疾病的重要因素。富含抗氧化物质的食物，如五颜六色的蔬菜、水果、坚果，以及绿茶等，能够有效地清除体内自由基，保护细胞免受损伤。本章将为您揭示这些“抗氧化明星”的奥秘，并提供多样化的饮食建议，让您从内而外地焕发健康活力。 第三章：一日三餐的智慧——打造你的健康食谱 理论知识固然重要，但将理论付诸实践，才是改变的关键。本章将为您提供切实可行的操作指南，帮助您将科学饮食的理念融入到一日三餐的日常生活中。 早餐：开启健康的一天。 早餐是开启一天活力的源泉，也是控制全天饮食的关键。本章将推荐营养均衡、易于准备的健康早餐方案，例如燕麦粥搭配水果和坚果，全麦面包搭配鸡蛋和蔬菜，或者豆浆搭配杂粮包等。我们将强调早餐的重要性，以及如何避免高糖、高油的“不健康”早餐。 午餐：均衡能量的补充。 午餐是维持下午工作效率的重要一环。本章将提供多样化的午餐选择，例如以瘦肉、鱼类、豆制品为主的蛋白质来源，搭配丰富的蔬菜和适量的全谷物主食。我们将指导您如何在外食时做出明智的选择，例如选择蒸、煮、炖的烹饪方式，避免油炸和高脂肪的菜肴。 晚餐：轻盈而满足。 晚餐的原则是“适量且易消化”，不宜过晚或过饱。本章将推荐清淡、富含蔬菜和优质蛋白质的晚餐搭配，例如蒸鱼搭配炒青菜，或者鸡胸肉沙拉，以及各种口味的蔬菜汤。我们将提醒您注意晚餐的烹饪方式，避免油腻和辛辣。 加餐的学问：聪明选择，远离“陷阱”。 适当的加餐可以帮助稳定血糖，避免饥饿感导致下一餐的暴饮暴食。本章将为您推荐健康的加餐食物，如水果、酸奶、坚果、蔬菜条等，并提醒您注意加餐的份量和时间。 烹饪的“小心机”：少油、少盐、少糖。 烹饪方式对食物的营养价值有着直接影响。本章将详细介绍各种健康的烹饪技巧，如蒸、煮、炖、烤、凉拌等，并分享如何巧妙地使用调味料，减少盐、糖、油的用量，同时保留食物的美味。 第四章：生活方式的“加减法”——饮食之外的健康秘诀 健康的饮食只是“减法”和“加法”的一部分，全面的健康管理还需要关注其他生活方式的调整。本章将拓展饮食的范畴，为您提供更全面的健康管理建议。 运动：身体的“活力泵”。 适度的运动能够帮助降低血压、改善血脂，并有助于控制体重。本章将建议适合不同人群的运动方式和频率，例如快走、慢跑、游泳、瑜伽等，并强调循序渐进的原则。 情绪管理：心灵的“晴雨表”。 长期处于高压力、焦虑的情绪状态，会影响身体的内分泌，甚至可能加剧高血压、高血脂的发生。本章将分享一些简单有效的放松技巧，如冥想、深呼吸、听音乐等，帮助您更好地管理情绪，维持心理健康。 睡眠的质量：身体的“修复站”。 充足而高质量的睡眠对身体的修复和代谢平衡至关重要。本章将提供改善睡眠的建议，例如保持规律的作息时间，创造良好的睡眠环境等。 戒烟限酒：健康路上的“绊脚石”。 吸烟和过量饮酒是心血管疾病的重要危险因素。本章将强调戒烟限酒的重要性，并为有需要的读者提供戒烟和适度饮酒的指导。 定期体检：健康路上的“导航仪”。 定期的健康体检能够帮助您及时了解身体的各项指标，以便及早发现问题并进行干预。本章将建议您定期进行血压、血脂等检查，并与医生保持良好的沟通。 结语：餐桌上的力量，你我都可以拥有 《餐桌上的健康密码：科学饮食对抗慢病》不仅仅是一本书，更是您通往健康生活的一份指南，一份承诺。通过掌握书中的科学知识和实用技巧，您将发现，对抗高血压、高血脂并非是一场艰苦卓绝的战役，而是一次充满智慧和乐趣的自我管理过程。从今天起，让我们一起审视我们的餐桌，学会“吃对”，让每一餐都成为滋养生命、守护健康的源泉。这股来自餐桌的力量，将帮助您重塑健康，享受更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的大学生，平时学习压力大，加上作息不规律，最近一次体检也发现血脂有点偏高，虽然还没到需要吃药的程度，但心里还是挺焦虑的。我了解到饮食对身体的影响非常大，所以想通过调整饮食来预防和改善。我选择《高血压高血脂这样吃》这本书，是看中了它的直接性——“这样吃”听起来就很有方向感。我希望这本书能给我提供一些在学校也能轻松实践的饮食建议。比如，在食堂如何选择相对健康的餐食？如果自己做饭，有哪些简单易行的食谱？书中会不会讲解一些关于“好脂肪”和“坏脂肪”的区别，以及如何区分和选择？我对如何通过调整饮食来控制胆固醇和甘油三酯特别感兴趣。如果书中能包含一些关于如何巧妙地增加膳食纤维摄入的方法，或者推荐一些富含Omega-3脂肪酸的食物，那就更好了。我希望这本书能够让我对健康饮食有一个更清晰的认识，并且能够在我忙碌的生活中，也能轻松地坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

我是一名长期与高血压打交道的中年女性，尝试过不少方法，但总感觉效果不尽如人意，要么是副作用难以忍受，要么就是需要耗费大量时间和精力去准备，难以融入日常生活。所以，当我在书店看到《高血压高血脂这样吃》这本书时，我的第一反应就是“是不是真的有用”。我尤其关注那些关于“这样吃”的说法，它暗示着一种有针对性、有策略的饮食方式。我希望这本书能告诉我，对于我这样的情况，到底该如何科学地选择和搭配食材，而不是泛泛而谈。比如，书中会不会给出具体的每日三餐搭配建议，或者每周的菜单模板？会不会讲解不同食材对血压和血脂的具体影响机制，让我知其然也知其所以然？我最怕的就是那些“照搬照抄”的食谱，因为每个人的体质和生活习惯都不尽相同。我希望这本书能有一些个性化的指导，或者至少提供一些可以根据自身情况进行调整的原则。如果能告诉我如何利用日常生活中常见的食材，通过合理的烹饪方式来达到改善健康的目的，那就太好了。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《高血压高血脂这样吃》，书的封面设计得挺朴实的，不像那种花里胡哨的健康书，反而让我觉得挺踏实的。拿到手里沉甸甸的，一看就知道内容肯定不薄。我一直对饮食调理这块儿很感兴趣，总觉得比起吃药，科学合理的饮食对身体的长期健康才更有帮助。虽然我本身还没有被高血压高血脂的问题困扰，但身边的长辈和一些朋友就有这方面的困扰，所以我想提前了解一下，也好给他们一些建议。我特别关注的是书中会不会有一些过于理论化、难以实践的内容，毕竟对于普通家庭来说，健康饮食的关键在于能够坚持下去。我期待这本书能提供一些具体、操作性强的食谱建议，并且解释清楚为什么这样吃有益。例如，是不是有些食材需要避开，哪些又是“明星食材”？书中会不会涉及到一些烹饪技巧上的变化，让原本可能“乏味”的健康餐变得诱人？我对这方面非常好奇，希望能有耳目一新的感觉，而不是那种陈词滥调。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买《高血压高血脂这样吃》这本书，很大程度上是因为我最近体检报告上的几项指标让我有些担忧，特别是血脂方面，已经偏高了好几个月，医生也建议我注意饮食。虽然我年纪不算太大，但总听人说，很多慢性疾病都是从生活习惯开始的。我之前也零零散散地看过一些健康饮食的文章，但总觉得不成体系，而且很多信息是矛盾的，搞得我也不知道该信哪个。我希望这本《高血压高血脂这样吃》能够给我一个清晰、科学的饮食指南。我特别想知道，书中会不会详细地解释一下，对于“高血压”和“高血脂”这两种情况，哪些食物是真正有益的，哪些又是需要尽量避免的。例如，书中会不会推荐一些具体的食谱，并且详细说明每道菜的营养成分和对身体的好处？我非常期待能够看到一些“一看就懂，一学就会”的烹饪方法，而且最好是那些不需要太复杂的食材或者烹饪技巧的，毕竟我的厨艺水平也一般。如果书中能提供一些关于如何在家中自制一些健康零食或者饮品的建议，那也会是很棒的。

评分☆☆☆☆☆

收到《高血压高血脂这样吃》这本书，我最看重的就是它名字里传递出的那种“实用性”。我本人有过一些健康饮食的尝试，但常常陷入一个怪圈：要么是理论知识太晦涩，要么是食谱操作太复杂，最终都难以坚持。所以我希望这本书能打破这个魔咒，真正做到“这样吃”就能有效果。我最想了解的是，书中会不会深入浅出地讲解高血压和高血脂的成因，以及它们与饮食之间存在的微妙联系。我期待看到一些具体到“一日三餐”的食谱范例，并且能详细说明其中的食材选择、营养配比以及烹饪方式。如果书中能提供一些关于“替代性”的建议，比如，当某种食材不方便购买时，有哪些可以替换的健康选择，这就更贴心了。我还对书中会不会提到一些关于“隐形”的健康杀手，例如我们日常容易忽视的调味品或者加工食品，以及如何识别和规避它们。总而言之，我希望这本书能成为我居家健康饮食的“宝典”，让我不仅知道“吃什么”，更知道“为什么这样吃”，并且能够真正地在生活中落实。

评分☆☆☆☆☆

沈溪儿终于相信了自己的眼力，仿佛母鸡生完蛋，咕——咕几声后终于憋出一个大叫，—

评分☆☆☆☆☆

训完后迎接。船快靠岸了，拢了拢头发，对沈溪儿嫣然一笑，说你也在这里啊，真巧。然后小跨一步要上岸，不幸估计不足，差点跳水里，踉跄了一下。林雨翔忙要伸手去拉，沈溪儿宁朋友死也不让雨翔玷污，拍掉他的手，扶住。惊甫未定，对林雨翔赧然一笑。林雨翔怔住，杜甫的佳人第一个被唤醒，脑子里幽幽念着绝代有佳人，绝代有佳人。第二个苏醒的是曹植的美女赋美女妖且闲，这个念头只是闪过马上又变成西厢记里张生初见崔莺莺的情景只叫人眼花缭乱口难言，魂灵儿飞在半天。然后变性，油然而生红楼梦里林黛玉第一次见贾宝玉的感受好生奇怪，倒像在哪里见过的，何等眼熟！畅游古文和明清小说一番后，林雨翔终于回神，还一个笑。

评分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

评分☆☆☆☆☆

高血压高血脂这样吃是著名营养医师方仕集25年临床经验倾情奉献，为高血压、高血脂患者答疑解惑，全面讲解科学的饮食方法。方仕编著的高血压高血脂这样吃分为四章。第一章介绍了降压降脂日常饮食指南。先引导读者正确认识高血压、高血脂，接着介绍了高血压、高血脂患者应补充的营养元素、日常饮食细节、合理烹调方法、日常饮食宜忌，并列出了常见食物营养含量表。第二章选取了80多种有助于防治高血压的食材进行重点解析，不仅介绍了每一种食材所含有的降压元素、该食材对高血压患者的益处，还讲述了该食材的营养功效、食用宜忌，每种食材更列举了健康美味的菜例。第三章选取了66种日常食材，讲解其降脂元素及营养功效，并配备科学合理的菜肴指导高血脂患者进食。第四章则介绍了高血压、高血脂并发症的饮食原则，指出各种并发症的注意事项，并针对每种并发症推荐了对症食谱。古希腊有位医学前辈曾说过你的食物就是你的医药。希望您在享受美食的同时，又能达到预防和治疗疾病的效果。

评分☆☆☆☆☆

有些反应，问他是不是那个你

评分☆☆☆☆☆

船上的女孩子慢慢回眸，冰肌如雪——如北方的雪。哪个女孩子如上海的雪，也算她完了。

评分☆☆☆☆☆

船上的女孩子慢慢回眸，冰肌如雪——如北方的雪。哪个女孩子如上海的雪，也算她完了。

评分☆☆☆☆☆

沈溪儿视身上的光为宝，不肯施舍给林罗两人，白眼说她又不是跟你招手，你激动什么！说着想到中文里的你不比英文里的，没有骂一拖二的神奇功能，旋即又转身笑罗天诚喂，你别假深沉，你也是啊，自作多情。

评分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。