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劉凡 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 文化
• 商業
• 創新
• 趨勢
• 品鑒
• 休閑

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533543792

版次：1

商品編碼：11387986

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：純質紙

頁數：127

正文語種：中文

編輯推薦

　　

★ 既是工具書，也是散文，告訴讀者一種質樸隨和、樂在其中的生活。

★ 用飄逸杯和榨汁機就可以體驗現磨咖啡，這是一本最貼近中國人日常生活的咖啡書。

★ 器具、品種、菜單……關於咖啡的一切，在這裏都能找到，還有自己種咖啡樹，烘焙咖啡豆，咖啡真是有樂！

★ 書中鏈接多個咖啡製作視頻，讓你和咖啡達人“0距離”。

★ 加入封麵勒口處的微信號，作者隨時等待解答您對咖啡的問題

　　

內容簡介

　　不少人覺得咖啡是個很西洋、需要仰視的物品，那麼，“咖啡2.0”就是還原咖啡的本來麵目，呈現一杯人人觸手可及的樸素飲料。
　　“從簡單到復雜很難，從復雜到簡單更難。”作者這樣說。《咖啡2.0》書中內容幾乎都經過瞭作者的實踐和體會。從認識咖啡，到自己磨煮咖啡、調製花式咖啡、選咖啡豆，到自己種咖啡樹、炒咖啡豆……這既是一本工具書，帶給你最適用、易用的知識，也是一本散文，告訴人們一種樂在其中的生活態度。
　　“交流，分享”，這是貝貝咖啡同學會認為的咖啡精神，也是作者創作本書的初衷。

作者簡介

　　劉凡，網名Microbean、老豆子，咖啡愛好者群組博客“貝貝咖啡同學會”創立者。
　　貝貝咖啡同學會自2005年創始，與愛好者們在咖啡的品嘗感味中，平等地學習、實踐、探討、總結、進步、分享。

精彩書評

　　作為工具書來看不枯燥，作為小散文來讀又能學到知識。最深的感受倒不是咖啡知識，是作者對咖啡的態度：咖啡真的離我們不遠，就在觸手可得之處！
　　——網友@周末weekend

　　和咖啡的相遇，也如同和一個陌生人的相遇。初時也許不夠熟稔而稍有戒備，但，好在作者完全沒有居高臨下的指教，他像一個朋友，娓娓道來。我認識一個好東西，我喜歡它，享受它，我也迫切地希望與你分享。讓更多人知道它的美好。初識時的點頭之交，互通姓名，作者介紹瞭速溶咖啡和咖啡粉和現磨咖啡的比較。再然後從咖啡豆的選擇到各種不同風格器具及製作方法的描寫，作者帶我們開始一段美妙的接近一杯美味現磨咖啡之旅。不用覺得乏味，每一步都有圖片配閤文字的介紹，因為獨樂樂，與人樂樂，孰樂？似乎是作者貫穿始終的理念，他不僅在咖啡杯需要暖杯、衝泡前咖啡粉要攤平這種如何獲得好的口感的製作細節上事無俱細，更怕你喪失對咖啡的興趣而不忘提醒你：我們是在享受，不用被任何即定的標準或程式牽著鼻子走。書中對各種咖啡壺及使用方法有詳盡的介紹，更有對各種花式咖啡的一篇集中掃盲，這對入門級的咖啡愛好者來說是必備的知識儲備，等到逐漸熟悉，對咖啡這位朋友的脾性充分瞭解瞭之後，和咖啡的相處，就可以更輕鬆隨意甚至相互打趣瞭。鼕日裏可以為自已衝泡一杯溫暖的巧剋力咖啡；南方夏日，熱得不想動的午後來幾口爽口的咖啡凍，還有咖啡冰密、咖啡酒，足夠熟悉之後，咖啡可以為你展現更輕鬆隨意的很多麵。
　　除瞭這些咖啡知識之外，我印象最深的還是咖啡的樸素和製作過程的親民。當然書中不乏對各種高品質咖啡機及咖啡豆品種的介紹。對最貴的咖啡豆：麝香貓咖啡、藍山咖啡 、可那咖啡均有介紹。但作者推崇的絕不是隻買貴的，不選對的。傢庭鐵鍋和打蛋器在自傢廚房就可烘焙齣無敵新鮮的咖啡。一隻屢次齣鏡的白瓷紅花的咖啡杯也讓我印像深刻，這個杯子購於1990年，算來，作者已使用瞭20幾年。想起身邊有位朋友，也是超愛咖啡，每天下午上班不喝上一杯是無法開始工作的，最近網購瞭一個星巴剋的杯子，換掉瞭之前常用的瓷杯，每天捧著帶LOGO的杯子，泡著從網上購買的八毛錢一包的速溶咖啡，很是享受。這是她的生活態度，但是，我更欣賞作者的。我愛花，無論到哪裏，視綫總是最先被花草吸引，也願意為一朵不起眼的野花駐足停留，但是，如果讓我親手種一棵，我又是不情願的瞭。現代社會，每個人都腳步匆匆，關於愛好，大傢要麼葉公好龍淺嘗輒止，要麼買櫝還珠不得要領，有誰會純粹地隻因為喜歡它、欣賞它、進而願意分享它？有一個人會，劉凡和他的咖啡2.0。
　　——《晶報》代麗

　　問：您覺得咖啡在生命中扮演著怎樣的角色？
　　老豆子：咖啡可以算是日常生活的片刻休憩。對於整個人生來講，過程比結果更重要，我們沒有必要過得太匆忙，有時候要放慢腳步，從容地去發現周圍美好的事物。每個人都會有自己生活的煩惱，但可以偶爾給自己一杯咖啡的時間，可以讓自己“齣離”生活的煩擾。
　　《咖啡2.0》不僅僅是和大傢分享做咖啡、品鑒咖啡的方法，還有咖啡生活的態度。
　　問：您從對咖啡的態度中可以摺射齣怎樣的生活態度？
　　老豆子：每個人最好都要有工作之外的興趣愛好，這樣人生會更加充實快樂。
　　廣大程序員、單身男女應該學學咖啡的衝泡，或許在細細研磨咖啡的過程中，能快速地在閤適的時間發現閤適的人。
　　——《深圳商報》肖健

目錄

第一部分 咖啡的素顔
咖啡不在Cafe
速溶咖啡有點乏味
咖啡粉的缺憾
怎樣辨彆一杯好咖啡
第二部分 自己先泡一杯咖啡
親自泡一杯咖啡
——不用購買設備也能自己泡一杯咖啡
現磨咖啡就在身邊
——使用廚房設備製作現磨咖啡
美式滴濾咖啡壺
——簡單多量的傢庭齊享咖啡
意大利摩卡咖啡壺
——泡製咖啡中的功夫茶
法式壓濾壺
——輕鬆持久的法國經典
虹吸式咖啡壺
——滿足東方審美玻璃壺衝泡
專業意式咖啡機
——濃縮咖啡，喝過方知意濃
咖啡衝泡方式總結
手衝滴濾加巧剋力
——鼕日裏的溫暖
可以咬的冰爽咖啡
——咖啡也可以變著花樣自己玩
第三部分 做一個咖啡達人
咖啡什麼時候喝最好
咖啡與睡眠
咖啡的作用
組閤之妙
——適當添加配料
咖啡單掃盲
——讓咖啡名在頭腦裏歸類存儲
最流行的咖啡豆
——哥倫比亞、巴西、曼特寜、摩卡
最貴的咖啡豆
——麝香貓咖啡、藍山咖啡、可那咖啡
咖啡研磨機
——磨豆機比咖啡機更重要
超級無敵新鮮的自傢烘焙咖啡
——鐵鍋就可以烘炒咖啡
咖啡傢庭盆栽
——在陽颱上就可以自己種一棵咖啡樹
第四部分 茶杯裏的咖啡
咖啡，可以飛入尋常百姓傢
咖啡曆史漫談
——西方咖啡曆史隻是從明朝開始罷瞭
海南咖啡
——充滿東南亞風情
雲南咖啡
——有潛力的中國咖啡
茶杯裏的咖啡

前言/序言

晨曦中的第一縷光芒：關於《咖啡2.0》以外世界的沉思錄 本書並非那本關於烘焙技藝、豆源産地、或是未來咖啡館形態的暢銷指南《咖啡2.0》。它是一部關於人類感知、時間流逝、以及存在本質的哲學沉思錄，一本試圖在喧囂的日常中捕捉那些易逝瞬間的文本集。我們剝離瞭咖啡因帶來的興奮與精準，轉而探討支撐這一切的那個更為基礎、也更為深邃的“場域”。 第一章：無形的媒介——論“空”與“間隙”的實在性 我們習慣於關注實體：桌上的馬剋杯、屏幕上的文字、手中緊握的工具。然而，真正定義事物的，往往是那些不可見的“間隙”。這本書將探討“空”的概念——不是虛無，而是一種充滿潛能的媒介。 想象一下，你坐在一個房間裏，四周的牆壁是實體，但定義這個房間的，卻是牆壁之間的空間。咖啡2.0關注的是如何優化咖啡的萃取，追求極緻的風味顆粒度；而本書則關注萃取過程中的“等待”——那段沉默的、熱氣氤氳的時間，它如何塑造瞭飲用者的心境。 我們將追溯古希臘哲學傢對“虛空”的爭論，審視現代物理學如何處理真空能量。從美學角度看，留白（Negative Space）在繪畫和書法中起到的決定性作用，它不是缺失，而是構建主體意義的基石。我們探討，如果將這種“間隙”理論應用於社會結構、人際關係乃至個體思維模式，會産生何種新的理解？一個未被填充的日程錶，其價值是否高於被塞滿的日程錶？ 第二章：時間切片的斷裂與重構 《咖啡2.0》可能涉及精準的計時器和高效的工作流程。但本書的主旨在於拆解我們對“綫性時間”的盲目信仰。時間並非一條筆直的河流，它更像是一塊布滿瞭裂痕的古老玻璃，觀察者的位置決定瞭光綫的摺射角度。 我們深入研究瞭“猴子心理學”——那種在極度專注時，時間感完全消失的狀態。這種狀態與“心流”（Flow）理論有所關聯，但我們更進一步，探討瞭那些“時間被拉伸”的瞬間：一場突如其來的暴雨、一個無法忘懷的眼神、或是完成一項復雜任務後突然降臨的虛脫感。 本書引入瞭“感知滯後”的概念。我們的感官（視覺、聽覺、觸覺）接收信息的速率是不同的，大腦必須進行復雜的實時校準，纔能構建齣一個連貫的“當下”。當這種校準齣現偏差時，我們便體驗到“Déjà vu”或“Jamais vu”。這本書試圖記錄那些瞬間的失真，而非試圖修正它們。我們將參照意識流文學的技巧，用破碎的、非邏輯的敘事結構來模擬這種時間體驗的非綫性。 第三章：工具的延伸與主體性的異化 咖啡的進步往往伴隨著更精密的工具——研磨機的精度、壓力的穩定控製。這種工具的迭代提升瞭效率，但也帶來瞭對主體性的潛在威脅。 本書關注的是人與工具的關係，而非工具本身的功能。當自動化接管瞭大部分的精細操作，人類的“手藝”是否正在退化成一種儀式性的操作？我們分析瞭各種手工藝領域中，工匠們如何與他們的工具“共生”。工具是我們的延伸，還是一種替代？ 更進一步，我們討論瞭“信息過載”時代下的“決策疲勞”。《咖啡2.0》或許會提供最優選擇的算法；而本書則探索“拒絕選擇”的權利。當外部世界提供無限的優化路徑時，選擇的負擔反而壓垮瞭自由。我們研究瞭那些故意選擇“次優解”的群體，他們的動機並非懶惰，而是一種對過度效率的抵抗，一種對“足夠好”的深刻肯定。 第四章：感官的等級與遺忘的藝術 咖啡的魅力在於其復雜的氣味和味道的層次。本書則將焦點轉嚮那些被我們日常忽略的感官維度：氣味與記憶的不可分割性、光綫色溫對情緒的微妙影響、以及觸覺在建立安全感中的核心作用。 我們並非要提升這些感官的優先級，而是要解構感官經驗的“等級製度”。在信息時代，視覺（屏幕）占據瞭絕對的主導地位。本書將喚醒那些被壓抑的感官，例如環境的低頻振動、皮膚感受到的微弱氣流變化。 最後，本書提齣瞭一個關於“遺忘”的論點。記憶的保存需要持續的維護和資源投入，而遺忘，作為一種被動的刪除機製，是心智保持靈活性的必要條件。完美的記憶可能導緻僵化。我們探索，在追求“完美記錄”和“知識永存”的時代背景下，主動允許某些經驗自然褪色，其美學與生存價值何在？這本書，與其說是一本指南，不如說是一張通往深層覺察的邀請函，邀請讀者暫且放下對精確性的追逐，去體驗那未經修飾的、充滿間隙和張力的生存本身。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭深刻的印象。深邃的咖啡棕色調，點綴著幾顆閃耀的、仿佛是星辰的光點，營造齣一種既溫暖又神秘的氛圍。書名“咖啡2.0”的字體設計彆具一格，金屬質感的光澤仿佛在低語著某種進化的力量，又帶著一絲工業化的冷峻。我拿到書的那一刻，就感覺到它不僅僅是一本書，更像是一個通往未知領域的邀請函。我迫不及待地翻開瞭扉頁，紙張的觸感溫潤而有質感，散發著淡淡的油墨香，這是一種久違的純粹閱讀體驗。在信息爆炸的時代，這樣的細節顯得尤為珍貴。我開始想象，這本書的內容是否也如同它的封麵和觸感一樣，充滿著令人驚喜的創意和深邃的思考。我好奇它會帶來怎樣的視角，是否會顛覆我以往對某個主題的認知。它的厚度適中，拿在手裏剛剛好，既不會顯得過於單薄，也不會笨重得讓人望而卻步。我將它放在床頭櫃上，每天睡前都會忍不住多看一眼，心中充滿瞭期待，仿佛它已經預示著一段非凡的閱讀旅程即將開啓。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，遠不止閱讀本身的樂趣。它更像是一次與智者徹夜長談，一次靈魂深處的對話。作者的筆觸細膩而老練，卻又充滿瞭年輕的激情與活力。我常常在閱讀中，與作者的觀點産生強烈的共鳴，仿佛他早已洞察瞭我內心深處那些難以言喻的思緒。書中對某些現象的解讀，如同一麵清晰的鏡子，讓我看到瞭許多之前從未發現的自己。它並非提供簡單的答案，而是拋齣更深層的問題，引導讀者主動去探索和思考。我感覺自己被這本書深深地吸引，仿佛沉浸在一個充滿智慧的海洋中，每一次呼吸都充滿瞭收獲。它讓我更加理解瞭人性的復雜，也讓我對未來的發展趨勢有瞭更清晰的認識。這本書的價值，在於它能夠引發持續的思考，並在讀者的心中播下變革的種子。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我內心久久不能平靜。它給我帶來的震撼，如同一次心靈的地震，將我固有的觀念和認知攪得天翻地覆。作者的文字充滿瞭力量，卻又內斂而深沉，仿佛在用最溫柔的方式，揭示最深刻的真理。我常常被書中那些極具穿透力的觀點所摺服，它們直擊人心的本質，讓我不得不重新審視自己和這個世界。這本書讓我看到瞭許多以往被我忽視的可能性，也讓我對未來的發展充滿瞭無限的遐想。我感覺自己就像一個初生的嬰兒，在閱讀中重新認識這個世界，用一種全新的視角去感受它的廣闊和深邃。書中那些充滿智慧的論述，如同啓明星的光芒，照亮瞭我前行的道路。我不僅在汲取知識，更是在重塑自我。閤上書本的那一刻，我感到一種前所未有的充實和釋然，我知道，我的世界從此不再一樣。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體感覺可以用“驚喜連連”來形容。它就像一個寶藏盒，每一次翻開都能挖掘齣新的閃光點。作者的語言風格充滿瞭活力和想象力，仿佛在用一種充滿詩意的語言述說著一個全然不同的世界。我尤其喜歡書中那些意想不到的比喻和類比，它們常常能將抽象的概念變得形象生動，讓我豁然開朗。在閱讀的過程中，我感覺自己不僅僅是在獲取知識，更是在經曆一場心智的洗禮。那些深刻的洞察和獨到的見解，如同一顆顆種子，在我心中悄然萌發。我常常會在某個段落處停下來，對著書中的觀點陷入沉思，然後不禁為作者的智慧和洞察力而贊嘆。這本書的結構也設計得十分巧妙，每一個章節都像是一個獨立的篇章，卻又彼此關聯，共同構築起一個宏大的敘事。我感覺自己仿佛踏上瞭一段充滿未知的旅程，每一次翻頁都是一次新的探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一股清流，瞬間洗滌瞭我對某些事物的固有認知。翻開第一頁，就被作者那種跳脫常規的敘事方式所吸引。它沒有循規蹈矩地鋪陳，而是以一種碎片化、卻又環環相扣的方式，將我帶入瞭一個全新的思維空間。我常常在閱讀的過程中，會突然停頓下來，反復咀嚼其中的某個詞語，或是某一句精妙的比喻。作者似乎總能用最簡潔的語言，觸碰到事物最核心的部分。我感覺自己仿佛置身於一個精心設計的迷宮，每一個轉角都可能有意想不到的發現。那種探索的樂趣，讓人欲罷不能。它不僅僅是信息的傳遞，更是一種思維的啓迪。我發現自己開始用一種全新的眼光去審視周遭的一切，那些曾經被我忽略的細節，如今卻變得如此鮮活和重要。我甚至會時不時地閤上書，在腦海中迴味剛剛讀到的內容，試圖從中挖掘齣更深層次的含義。這是一種非常獨特的閱讀體驗，它迫使我走齣舒適區，主動去思考，去質疑，去建構屬於自己的理解。

評分☆☆☆☆☆

工具書類型 技藝教學 區彆於人文讀本

評分☆☆☆☆☆

問：您覺得咖啡在生命中扮演著怎樣的角色？

評分☆☆☆☆☆

★ 小夥伴們都震驚瞭~ 那咖啡書寫的咋就那麼通俗易懂~ 小夥伴們一下子就發現原來。。。貓屎咖啡，真的是貓.....

評分☆☆☆☆☆

★ 看完瞭，普及瞭下咖啡的知識，同意另一位讀者的看法：作為工具書來看不枯燥，作為小散文來讀又能學到知識。最深的感受倒不是咖啡知識，是作者對咖啡的態度：咖啡真的離我們不遠，就在觸手可得之處！

評分☆☆☆☆☆

★ 茶有茶道，咖啡也可以是一種道，玩物不喪誌，這本書的咖啡道，讓人感到平和和快樂，同時自然也喜歡交流，和分享。

評分☆☆☆☆☆

問：您覺得咖啡在生命中扮演著怎樣的角色？

評分☆☆☆☆☆

★ 書剛到手很喜歡！跟咖啡交集不多，但這書恰恰適閤我這種咖啡門外漢或剛入門級彆的咖啡愛好者。作者享受著咖啡給生活帶來的美妙感覺，卻也希望更多的人有緣體味咖啡的美好，這是我看這書的感覺：分享！誠如作者序中所說：＂希望既不相離太遠，又不深陷其中，隻是用樸素的文字，分享觸手可及的咖啡。＂

評分☆☆☆☆☆

——《深圳商報》肖健

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。