奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码 [СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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俄文《中国》杂志辑部 著

图书标签:

• 中国菜
• 中国文化
• 饮食文化
• 健康饮食
• 养生
• 食疗
• 中医
• 传统美食
• 烹饪
• 长寿

出版社： 中国画报出版社

ISBN：9787514609585

版次：1

商品编码：11525259

包装：平装

丛书名： 奇妙中国文化

外文名称：СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：胶版纸

页数：170

正文语种：俄文

内容简介

《奇妙中国文化（俄文版）》系列图书依托俄文《中国》杂志在俄语国家创立的品牌，精心选择了俄语国家读者感兴趣的五个中国元素，即以介绍中国菜、中国茶、中国人的处世哲学、中国武术、中医为载体，向俄语国家介绍中国博大精深的传统文化，并通过深入浅出的知识性、实用性文章培养中国文化的忠实拥趸。

《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》，本书以富有营养、健康养生为准则，在浩如烟海的中国菜中甄选出适合大众及特殊人群食用的近百道菜谱，包括荤食类、蔬菜等大类，将每道菜的烹饪方法与营养价值写得浅显易懂、易于上手。

作者简介

特邀人民画报社俄文《中国》杂志编辑部

该编辑部拥有强大的编辑、翻译力量和相关专家队伍，可以保证出版物的知识水平、文字水准。

图片由新华社、中新社、CNPHOTO、人民画报社等单位提供；

译者：拟邀俄文《中国》杂志编辑部

该编辑部拥有译审3人，副译审1人，俄罗斯专家2人，翻译若干。

前言/序言

《舌尖上的千年智慧：中华饮食文化溯源》 在中国悠久的历史长河中，饮食不仅是满足生存的生理需求，更是承载着文化、哲学、养生智慧的载体。从原始社会的粗粝到宫廷御膳的精致，从地域特色到民族融合，中华饮食文化如同一幅波澜壮阔的画卷，徐徐展开。本书将带领您踏上一段探索中华饮食文化根源的旅程，深入了解其丰富内涵和独特魅力。 一、饮食的起源与早期发展：从“稼穑”到“烹饪” 早期文明的孕育： 追溯至新石器时代，先民们开始耕种谷物，驯养家畜，饮食结构逐渐从采集狩猎转向农耕畜牧。仰韶文化、龙山文化等遗址出土的陶器、石器，反映了早期人类的饮食工具和烹饪方式。烧烤、蒸煮等原始烹饪技法应运而生，为后来的饮食发展奠定了基础。 “谷食”与“肉食”的演变： “民以食为天”，谷物在中国饮食中的地位至关重要。从最初的粗粮杂粮，到后来稻米、小麦等主要粮食作物的普及，谷物的种植和加工技术不断进步。肉食则在祭祀、节日等场合扮演重要角色，但其获取难度使得其在日常饮食中的比重相对较低。 礼制与饮食的初步结合： 早期社会，饮食已经开始与祭祀、等级制度相结合。《周礼》等古籍中记载了关于食物的种类、烹饪方法以及宴飨的礼仪，体现了饮食在社会结构和权力体系中的意义。 二、哲学思想与饮食文化的深度融合：天人合一的东方智慧 阴阳五行与饮食平衡： 中国传统哲学中的阴阳五行学说深刻影响了饮食观念。食物被赋予阴阳属性，不同的食材根据其特性被归类，强调“寒热温凉”的搭配，以达到身体的和谐与平衡。五味（酸、苦、甘、辛、咸）的调和，被视为维持健康的关键。 “食医同源”的养生之道： 中医理论中的“药食同源”是中华饮食文化的核心理念之一。许多食材本身就具有药用价值，通过合理的搭配和烹饪，可以起到防病治病、调理身体的作用。本书将探讨一些具有代表性的食材，如生姜、大蒜、枸杞等，在传统养生中的应用。 “和而不同”的饮食境界： “和”是中国传统文化的重要价值取向，也体现在饮食之中。这不仅仅指口味的协调，更是一种融合、包容的态度。不同地域、不同民族的饮食文化在中国大地相互碰撞、融合，最终形成了丰富多彩的中华菜系。 三、中华菜系的形成与发展：地域风情与烹饪艺术的展现 “八大菜系”的辉煌： 从鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽这八大菜系，我们可以窥见中国不同地域的自然环境、历史文化和生活习俗如何塑造出独特的饮食风貌。 鲁菜： 崇尚醇厚、鲜嫩，注重火候，是北方菜系的代表，如葱烧海参、糖醋鲤鱼。 川菜： 麻辣鲜香，味型多样，取材广泛，如麻婆豆腐、回锅肉。 粤菜： 讲究清淡、鲜美，注重原味，以海鲜、点心闻名，如白切鸡、虾饺。 苏菜： 精致典雅，口味平和，善于炖、焖、煨，如松鼠鳜鱼、狮子头。 闽菜： 汤菜丰富，善用海鲜，注重养生，如佛跳墙、海蛎煎。 浙菜： 鲜嫩软滑，清淡爽口，如西湖醋鱼、东坡肉。 湘菜： 香辣为主，尤以香、味、辣见长，如剁椒鱼头、小炒肉。 徽菜： 擅长烹制山珍野味，注重食材本味，如臭鳜鱼、毛豆腐。 烹饪技法的演变： 炒、爆、烹、炸、溜、煮、炖、煨、蒸、焖、烤、卤等等，中华烹饪技法博大精深，每一种技法都凝聚了先人的智慧和经验，赋予了食材不同的生命。 器皿与餐具的文化： 从陶器、青铜器到瓷器，饮食器皿的演变也是中华文明发展的重要体现。精美的餐具不仅提升了用餐的仪式感，也反映了不同时代的审美情趣。 四、节庆习俗与饮食文化：情感纽带与文化传承 春节的饺子与年糕： “过年吃饺子，一年都有好日子”，春节期间，饺子和年糕作为重要的节日食品，承载着人们对团圆、吉祥的美好愿望。 端午的粽子与雄黄酒： 纪念屈原的端午节，粽子是必不可少的节日食物，其形状和馅料也因地域而异。 中秋的月饼与团圆： 月饼象征着团圆和美满，在中秋佳节，一家人围坐赏月，品尝月饼，寄托思念。 婚丧嫁娶中的饮食仪式： 在中国传统社会，婚礼、丧礼等重要人生仪式都伴随着特定的饮食习俗，这些习俗不仅是宴请宾客，更是情感的表达和文化的传承。 五、饮食礼仪与社交智慧：君子之风与待客之道 “食不言”的餐桌规矩： 餐桌上的礼仪，如“食不言”、“长幼有序”等，体现了中国传统文化中对尊重、谦逊的强调。 “客来如主人”的待客之道： 如何盛情款待客人，如何选择菜肴、安排座位，都蕴含着丰富的社交智慧和人情世故。 “酒”的文化意涵： 酒在中国饮食文化中扮演着独特的角色，从祭祀、庆典到商务宴请，酒都与人际交往紧密相连。 六、展望未来：传统饮食文化的传承与创新 在现代社会，随着生活方式的改变和全球化的影响，中华饮食文化正面临着新的机遇与挑战。如何在传承优秀传统的同时，进行创新，使其焕发新的生命力，是我们需要思考的问题。本书最后将对传统饮食文化的现代价值进行探讨，并展望其未来的发展方向。 《舌尖上的千年智慧：中华饮食文化溯源》将通过深入浅出的语言，丰富的历史文化知识，带您领略中华饮食文化的博大精深，感受其中蕴含的东方哲学与生活智慧。这是一场关于食物、关于文化、关于历史的味蕾之旅，一次关于民族精神的深刻体验。

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这本书的名字叫做《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》，英文名是《СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ》，光是听名字就让人充满了好奇。作为一名对中国饮食文化有着浓厚兴趣的读者，我一直以来都在寻找能够深入了解中国菜背后健康奥秘的书籍。我曾阅读过不少关于中国饮食的书，但它们要么过于注重历史沿革，要么仅仅停留在菜肴的介绍层面，很少有能够将“健康密码”这样一个概念如此鲜明地提炼出来的。这本书的标题立刻吸引了我，它承诺要揭示中国菜肴中蕴含的，能够促进长寿和健康的秘密。我非常期待这本书能够从科学的角度，或者至少是从传统养生理念的角度，来解读中国菜之所以能够成为东方饮食智慧的代表。我猜想，书中可能会探讨不同食材的药用价值，比如一些在中国传统医学中被认为是滋补的食材，以及它们如何通过烹饪方式被激活，从而达到养生的效果。同时，我也期待书中能够阐述中国菜的烹饪方法，例如蒸、煮、炖等，这些看似简单的烹饪方式，是否也蕴含着保持食物营养和减少健康风险的智慧。毕竟，我们都知道，同样的食材，不同的烹饪方式，其对人体的影响是截然不同的。我脑海中已经浮现出许多可能的解读方向：或许书中会分析中餐中“五味调和”的哲学，是如何在满足味蕾的同时，也照顾到身体的五脏六腑；或许会深入探讨“食补”的理念，以及在中国饮食文化中，人们是如何将食物作为一种日常的养生手段，而不是仅仅为了果腹。总之，这本书的标题给我留下了一个深刻的印象，让我对即将展开的阅读之旅充满了无限的遐想和期待，相信它一定能够为我打开一扇了解中国菜健康密码的新大门。

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我最近入手了一本名为《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》的书，它的俄文名是《СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ》。作为一个从小就对中国菜情有独钟的人，我一直觉得中国菜不仅美味，更蕴含着一种深厚的智慧。我常常在想，为什么很多中国老人能够健康长寿，他们的饮食习惯是否在其中起到了至关重要的作用？这本书的出现，恰恰击中了我的好奇心。我希望它能不仅仅是罗列一些菜肴，而是能够像一位经验丰富的智者，娓娓道来中国菜在养生方面的独特之处。我设想书中会详细解析各种中国传统食材的营养成分以及它们与人体的作用机制，比如，为什么某些蔬菜被认为具有清热解毒的功效，而另一些则被视为温补的佳品。我特别期待书中能够对“药食同源”的理念进行深入的探讨，这在中国饮食文化中是一个非常重要的概念，它强调了食物在预防疾病和调理身体方面的作用。此外，我也希望能看到书中对中国传统烹饪技艺的解读，比如，为什么中国人偏爱清淡的烹调方式，如蒸、煮、炖，而较少采用油炸、烧烤等。我推测，这些烹饪方式可能更能保留食材的原有营养，并且减少有害物质的产生。这本书的标题“健康密码”让我充满了探究的动力，我希望它能够为我揭示中国菜在促进健康和长寿方面的科学依据和文化内涵，让我能更深入地理解和实践健康饮食的中国智慧。

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这本书的书名《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）立即吸引了我的注意。作为一名对中国文化，尤其是饮食文化有着浓厚兴趣的读者，我一直认为中国菜不仅仅是美味的代名词，更是一种蕴含着深刻健康智慧的学问。我常常思考，为什么中国人在漫长的历史长河中，能够形成如此丰富多样的烹饪体系，并且很多传统菜肴都流传至今，备受推崇。我希望这本书能够为我揭示其中的“健康密码”，帮助我理解中国菜在促进人体健康、延缓衰老方面的独特作用。我猜想，书中可能会深入探讨中国菜中“因时而食”、“因地而食”、“因人而食”的原则，以及这些原则背后所蕴含的科学道理。比如，为什么不同的季节需要食用不同的食物，而不同体质的人又需要摄取不同的营养。我特别期待书中能够分析一些中国传统菜肴的构成，例如，为什么很多菜肴会搭配在一起烹饪，这种搭配是否能够起到互补营养、协同增效的作用。我也很好奇，书中是否会解释中国菜中那些看似简单的烹饪技巧，如“汆”、“焯”、“煨”等，是如何在保留食材营养的同时，又最大程度地减少对人体健康的潜在损害。这本书的标题“健康密码”让我充满了求知欲，我期待它能为我打开一扇了解中国菜深层健康内涵的大门，让我能够更科学、更全面地认识和享受中国美食。

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《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）这本书的名字，立刻勾起了我对中国传统饮食文化的无限遐想。我一直深信，中国菜的魅力远不止于其醇厚的风味，更在于其中蕴含的，关于如何保持健康、延年益寿的深刻智慧。我非常期待这本书能够深入探索中国菜的“健康密码”，为我揭示隐藏在日常饮食背后的科学原理。我设想，书中可能会详细介绍中国菜中“食疗”的理念，即通过合理的饮食来预防和调理疾病。例如，是否会介绍一些具有特定功效的食材，以及它们在中国菜中的应用，如枸杞、红枣、山药等，它们是如何在日常烹饪中发挥其养生作用的。我也很好奇，书中是否会深入分析中国菜的“烹饪温度”和“烹饪时间”对食材营养成分的影响，以及这些因素是如何被中国人巧妙地运用于日常饮食中的。我甚至猜测，书中可能会涉及一些关于中国菜中“发酵食品”的健康益处，例如，酱油、醋、豆腐乳等，它们是如何通过发酵过程，产生对人体有益的菌群和营养物质的。这本书的标题“健康密码”充满了神秘感，我期待它能够为我揭示中国菜在健康养生方面的独特之处，让我能够更好地将这些智慧融入自己的生活中。

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当我看到《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）这本书的书名时，我立刻就被它深深地吸引了。我一直觉得，中国菜不仅仅是味蕾的享受，更是一种与自然、与身体和谐共处的生活方式。我非常渴望能够通过这本书，真正理解中国菜中隐藏的“健康密码”。我猜想，书中可能会深入剖析中国菜的“平衡”哲学，例如，如何在酸甜苦辣咸的味觉平衡中，达到人体所需的营养平衡；如何在不同的烹饪技法中，找到对食材最友好的方式，以最大程度地保留其营养价值。我很好奇，书中是否会介绍一些中国传统中医理论中关于“体质”的划分，以及不同体质的人应该如何根据中国菜的特点来调整自己的饮食。我也期待书中能够对一些中国菜中常见的烹饪误区进行纠正，或者提供更健康、更科学的烹饪建议。例如，一些人认为中国菜普遍油腻，但这本书是否会揭示出那些更加清淡、营养丰富的中国菜系？这本书的标题“健康密码”就像一把钥匙，我相信它能够为我打开一扇通往中国饮食健康奥秘的大门，让我能够更深入地认识和欣赏中国菜的博大精深。

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这部《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）的书名，简直就是一股清流，让我瞬间产生了阅读的冲动。作为一名长期以来对中国饮食文化怀有敬意和好奇心的读者，我总觉得中国菜的博大精深远不止于表面的美味。我迫不及待地想通过这本书，去解锁那些关于中国菜的“健康密码”。我猜测，书中可能会从食材的本源出发，去探究不同食材的特性，比如，哪些食材是温性的，哪些是凉性的，以及它们分别对人体有哪些影响。我非常期待书中能够深入讲解中国菜中“顺应时节”的饮食智慧，例如，为何到了冬天，人们更倾向于食用一些温补的食物，而到了夏天，则偏爱清淡的蔬菜和水果。我也很好奇，书中是否会解析中国菜中那些看似不起眼的调味品，如酱油、醋、料酒等，它们在烹饪过程中所扮演的不仅仅是增添风味的角色，可能还蕴含着提升营养、促进消化的“健康秘密”。我甚至猜测，书中可能会对比中餐和其他菜系在健康方面的差异，从而凸显出中国菜独特的养生之道。这本书的标题“健康密码”让我对中国菜的理解不再局限于味蕾的体验，而是上升到了对身体健康的深层关怀，这让我充满了探索的动力。

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《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）这本书的名字，让我瞬间联想到那些关于中国老人长寿的传说和故事。我一直觉得，中国菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活哲学，一种与自然和谐相处的方式。我非常好奇，这本书究竟能为我揭示多少关于中国菜的“健康密码”。我设想，书中可能会详细介绍中国菜中“色、香、味、形、意”的完美结合，而这种结合不仅仅是为了追求感官上的愉悦，更是一种对人体需求的全面关照。比如，书中是否会解释为什么中国菜肴的颜色如此丰富，而这些颜色背后的营养价值又是什么？我期待书中能够深入探讨中国传统医学中的“脾胃”理论，以及中国菜肴是如何通过温和的烹饪方式来调养脾胃，从而达到滋养身体的目的。我也很好奇，书中是否会提及一些中国菜中非常普遍但却被我们忽略的食材，比如姜、葱、蒜、醋等，它们在日常烹饪中扮演着怎样的“健康角色”。我猜测，这本书也许会打破一些关于中国菜“油腻”的刻板印象，揭示出其中蕴含的“清淡、均衡”的健康密码。总而言之，这本书的标题“健康密码”对我来说，就像一个充满诱惑的宝藏，我迫不及待地想翻开它，去探寻中国菜肴中那些关于健康和长寿的智慧。

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对于《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）这本书，我抱有极大的兴趣。我一直认为，中国菜不仅仅是一种满足口腹之欲的食物，更是一种承载着深厚文化底蕴的生活方式。在我的认知里，中国饮食的精髓在于其对食材的选择、对烹饪方式的考究，以及对人体健康的深刻理解。我期待这本书能够超越市面上一些泛泛而谈的饮食书籍，真正触及到中国菜“健康密码”的核心。我推测，书中可能会深入剖析中国菜中“阴阳平衡”的饮食哲学，以及这种哲学是如何体现在食材搭配、烹饪方法以及不同季节的饮食建议中的。我很好奇，书中是否会解释为什么很多中国菜肴在调味时会注重“五味俱全”，而这种“五味”的平衡又如何对应到人体所需的各种营养素。此外，我也非常想了解书中是否会探讨中国菜中一些看似普通的食材，比如大米、蔬菜、豆类等，在经过恰当的烹饪后，如何能够发挥出惊人的养生功效。我甚至猜测，书中可能会涉及一些关于中国传统中医理论与饮食养生相结合的内容，例如，如何通过饮食来调理身体的湿气、寒气等。总而言之，这本书的标题“健康密码”让我充满了探索的欲望，我希望它能够为我揭示中国菜背后隐藏的，关于如何通过日常饮食来实现健康长寿的奥秘，让我能够更科学、更深入地理解和欣赏中国饮食文化。

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《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）这个书名，简直就是为我量身定做的！我一直觉得，中国菜的魅力不仅仅在于其千变万化的口味，更在于它背后深藏的，关于健康与长寿的古老智慧。我非常期待这本书能够深入地挖掘中国菜的“健康密码”，而不是停留在表面。我设想，书中可能会详细阐述中国菜中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食结构理念，以及这种结构如何满足人体全面的营养需求。我很好奇，书中是否会分析一些中国传统菜肴的制作过程，例如，为什么很多菜肴会采用“少油、少盐、少糖”的烹饪方式，这种方式又如何能够最大程度地降低对身体的负担。我也期待书中能够探讨中国菜中“寓食于疗”的独特之处，比如，一些菜肴是否具有特定的药用价值，能够帮助调理身体的某些不适。我个人非常喜欢中国菜中那些看似平凡却又充满滋养的汤品，我希望书中能够对这些汤品进行深入的解读，揭示它们是如何通过食材的熬煮，将营养精华融入其中。这本书的标题“健康密码”让我对中国菜的认识上升到了一个新的高度，我希望它能够为我提供一套科学、易行的健康饮食指南，让我能够在日常生活中更好地应用中国菜的智慧。

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读到《奇妙中国文化：食——中国菜的健康密码》（[СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ В КИТАЙСКОЙ КУХНЕ]）这本书的名字，我立刻被吸引住了。在中国，关于“吃”的学问博大精深，而“健康”更是大家关注的永恒主题。这本书将两者结合，无疑击中了许多读者的痛点和兴趣点。我一直对中国菜肴中蕴含的养生智慧充满好奇，特别是那些代代相传的饮食习惯，总觉得其中必有深意。我猜测，这本书会从一个全新的角度，为我们解读中国菜的健康价值。我期待书中能够深入探讨中国菜的“天人合一”的饮食理念，即顺应自然、根据季节变化来选择和烹饪食材。比如，书中是否会介绍如何在春天多吃一些有助于升发的食物，在夏天多吃一些清热解暑的，在秋天滋补润燥，在冬天温补养藏？我非常好奇。另外，我还在思考，书中是否会涉及到一些关于中国人独特的烹饪手法，比如“焯水”、“勾芡”、“爆炒”等，这些看似普通的技法，是否都蕴含着保持营养、减少油腻，甚至增强食物药用价值的考量。我个人一直对中国菜的“食材搭配”很感兴趣，比如，为什么有些食材在一起烹饪会产生奇妙的化学反应，而另一些则需要分开处理。这本书的标题“健康密码”让我充满了期待，我希望它能为我揭示中国菜不仅仅是美味，更是一种能够帮助我们实现健康长寿的生活艺术。