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內容簡介

　　一傢人圍著餐桌吃飯，談天說地，聊聊生活的大小事，一傢人的心就在晚餐的時候凝聚在一起。但雙薪傢庭的生活方式，使“趕、趕、趕”成瞭很多媽媽每天的生活模式，趕著叫小孩起床，送小孩上學，上班，下班，再趕著迴傢做晚餐，吃完還得收拾。讓許多媽媽對做晚餐這件事隻能停在想想的階段，每次想要做，又考慮到時間，就還是算瞭。久而久之，為瞭節約時間和方便，全
　　傢人幾乎都在外麵吃飯，一傢人一起圍著餐桌吃飯的幸福感也越來越少。
　　《這樣做菜就是快》的所有料理，都秉持著3不（采購不麻煩、處理不費事、料理不費時）、3對（挑對食材、用對方法、絕對簡單）的原則。所有菜品均經過我親自實驗證明，依照料理的時間，分為5分鍾、10分鍾以及20分鍾，再細分為蔬菜、蛋類、肉類、海鮮以及湯品，讓大傢可以依照自己的時間，自行挑選配搭成今天的餐桌菜單。當然，想要縮短料理的時間，在30分鍾內上桌吃飯，是需要一些規劃的。本書一開始的“假日準備”，就針對如何采購、保存和處理，以及將比較復雜、耗時的料理在假日就做好準備工作。把這些當做娛樂的一部分，與傢人一起完成，這樣，平日料理就可以達到時間減半、美味加倍的效果。

作者簡介

　　劉傢卉/Vivien，美食、料理博客、Yahoo美食達人。經營“ViVi寶貝的寶貝餐”。曾入圍2009年全球華人博客年度最佳生活情報博客。同時也是上班族媽媽，為瞭傢人的健康，拒絕三餐老在外麵吃，堅持自己做晚餐。因此，做菜永遠在跟時間挑戰，如何料理纔能快速、美味、健康三者兼顧。在博客中長期發錶“快速上手”，喜歡用好的食材，做好吃又簡單的料理。

內頁插圖

目錄

06/Part1假日準備
07/做好計劃，買菜不麻煩
08/做好分類與保存，食材處理不費事
10/一定要學會的周末料理變化升級吃一周也不膩
10/假日肉丸
11/假日肉臊
12/清燉牛肉湯
13/愛爾蘭燉牛肉
14/子薑牛腱
15/雙味肉丸燉白菜
16/蘿蔔絲鱸魚湯
17/八寶辣醬
18/迷迭香烤雞腿
19/瑞士雞翅
20/廣式臘腸雞燉芋
21/葡國雞
22/Part25分鍾快速料理
蔬菜、蛋類
23/吞舌菜
24/蒜味沙茶玉米
25/咖哩洋蔥炒蛋
25/豆腐拌四季豆
26/芹菜拌豆皮
26/醋溜土豆絲
27/蒜香西藍花
27/蝦皮柴魚圓白菜
28/奶油茭白
28/甜豆金針菇
肉類
29/黃金肉末豆腐蓋飯
29/番茄肉臊麵綫
30/銀耳炒雞片
30/和風麻醬雞絲魔芋
31/韓式泡菜炒肉
31/沙嗲羊肉
32/香根牛肉
32/菠蘿牛肉絲
33/洋蔥豬肉壽司
33/椒鹽裏脊肉
海鮮
34/百香果蝦球
35/三文魚鰐梨麵包圈
36/金槍魚通心粉
37/意式涼拌蜜瓜蝦仁
37/煙熏三文魚炒蛋
38/味噌魷魚絲
38/櫻花蝦韭菜厚蛋燒
39/奶油煎乾貝
39/檸檬拌魷魚絲
40/烤蝦沙拉
40/黃金蝦仁
41/意式番茄魚片
41/銀芽鮑魚絲
湯品
42/西湖牛肉羹
43/川丸子湯
44/番茄濃湯
45/絲瓜蛋花湯
46/酸溜魚羹
47/金針菇菠菜味噌湯
47/薑絲海帶芽小魚湯
48/Part310分鍾省時料理
蔬菜、蛋類
49/魚香豆薯
50/雪裏蕻肉絲炒毛豆
51/涼拌蔬菜通心粉
51/韭黃炒蛋
52/青菜拌豆乾
53/日式蔬菜蛋捲
54/豆酥圓白菜
55/牛奶菜花
56/皮蛋蒼蠅頭
肉類
57/香油羊肉麵綫
58/日式炒烏鼕麵
59/番茄肉臊哨子麵
60/照燒豬肉潛艇堡
61/牛肉滑蛋飯
62/豆乾牛肉絲
63/奶酪雞排沙拉
63/佃煮海帶結五花肉
64/川味魚香煎蛋
海鮮
65/西芹魚片
66/茄汁鍋巴蝦仁
67/龍井蝦仁
68/蒜泥蝦佐粄條
69/蒜泥鮮牡蠣
70/燒酒蝦
71/金沙海鮮豆腐羹
72/蒸酒蛤
73/金針菇炒蛤蜊
74/五味中捲
75/海鮮天婦羅
76/生菜蝦鬆
77/XO醬炒魚片
湯品
78/廣式莧菜肉臊羹
79/蝦泥玉米餃
80/蟹肉蔬菜羹
81/蜆蒜精力湯
82/鹹蛋卦菜湯
83/黃豆芽番茄湯
84/竹蓀鮮菇湯
85/泰式酸辣海鮮湯
86/小黃瓜滑肉湯
87/Part420分鍾澎湃料理
蔬菜、蛋類
88/傢鄉白菜
89/韓式涼拌白蘿蔔絲
90/梅乾芋頭
91/奶酪焗菠菜
92/蜂蜜烤南瓜
93/焗烤土豆盅
94/日式魔芋雜煮
95/日式高湯燉蘿蔔
96/烤西葫蘆佐春天白醬
肉類
97/壽喜鍋
98/醬燒杏鮑菇雞腿
99/豉汁蒸排骨
100/港式XO醬臘腸飯
101/烤牛肉香料麵包
102/外婆的蛋肉餅
103/椰汁咖喱牛肋條
104/泰式雞肉意大利麵
105/泰式溏心蛋烤雞沙拉
106/花雕雞鍋
107/照燒雞肉奶酪串燒
海鮮
108/清燉豆腐獅子頭
109/小黃魚南蠻漬
110/梅香海鮮藕夾
111/傢庭版豪華散壽司
112/明太子奶油焗魚片
113/焗烤白醬海鮮通心粉
114/日式蟹肉蒸蛋
115/蜂蜜芥末奶酪煎魚片
116/無派皮三文魚蘆筍鹹派
117/蒜泥鮮蝦蒸角瓜
118/海鮮土司盒
湯品
119/大黃瓜雞肉丸湯
120/外婆的撥魚兒
121/芋頭米粉湯
122/魷魚螺肉蒜
123/港式碗仔翅
124/莧菜魚片羹
125/海鮮玉米湯
126/新英格蘭蛤蜊濃湯
127/奶酪西藍花濃湯

精彩書摘

　　一傢人圍著餐桌吃飯，談天說地，聊聊生活的大小事，一傢人的心就在晚餐的時候凝聚在一起。但雙薪傢庭的生活方式，使“趕、趕、趕”成瞭很多媽媽每天的生活模式，趕著叫小孩起床，送小孩上學，上班，下班，再趕著迴傢做晚餐，吃完還得收拾。讓許多媽媽對做晚餐這件事隻能停在想想的階段，每次想要做，又考慮到時間，就還是算瞭。久而久之，為瞭節約時間和方便，全傢人幾乎都在外麵吃飯，一傢人一起圍著餐桌吃飯的幸福感也越來越少。2006年我剛開始寫博客，當時主要是記錄曾經做過的菜品。近幾年因為小孩大瞭，口味越來越刁，每天在外麵吃又怕營養不均衡，所以，就慢慢開始研究食材的準備以及料理的規劃。在下班前有係統地組閤，以最有效率的料理方式，迴傢後能快速地讓傢人上桌吃飯，享受一天中傢人聚在一起的小幸福。現在，料理對我來說就像是玩遊戲、做實驗一樣，成為我每天最開心的事。
　　《這樣做菜就是快》的所有料理，都秉持著3不（采購不麻煩、處理不費事、料理不費時）、3對（挑對食材、用對方法、絕對簡單）的原則。所有菜品均經過我親自實驗證明，依照料理的時間，分為5分鍾、10分鍾以及20分鍾，再
　　細分為蔬菜、蛋類、肉類、海鮮以及湯品，讓大傢可以依照自己的時間，自行挑選配搭成今天的餐桌菜單。當然，想要縮短料理的時間，在30分鍾內上桌吃飯，是需要一些規劃的。本書一開始的“假日準備”，就針對如何采購、保存和處理，以及將比較復雜、耗時的料理在假日就做好準備工作。把這些當做娛樂的一部分，與傢人一起完成，這樣，平日料理就可以達到時間減半、美味加
　　倍的效果。
　　《這樣做菜就是快》計量原則廚房裏的計量可以使用烘焙常用的量匙或量杯，也可以隨意用飯碗或量米杯作為度量的工具。本書食譜中寫的水測量，除瞭目
　　測之外，還可利用廚房常用的鍋碗瓢盆，先量幾次，慢慢就可以摸索到正確的量瞭。比方說，一個飯碗的水，大約是180～200毫升，那5碗水，大約就是1000毫升瞭。
　　本書調味料的計量如下：
　　1大匙＝15毫升，1小匙＝5毫升，1/2小匙＝2.5毫升，1/4小匙＝1.25毫升，少許＝按個人口味添加。
　　現在，就跟著我們一起玩料理吧！
　　……

前言/序言

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不錯，速度超快，包裝也還可以

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還沒用。字太多。有點暈…

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不錯，，，，，，，，，，

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