孟老師的麵食小點（附光盤） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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産品特色

編輯推薦

　　麵食製作撇步不藏私大公開！！
　　延伸《孟老師的中式麵食》，一種麵韆種變。
　　適閤傢庭DIY、也適閤接單營業！
　　煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法，不同的美味。
　　用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手！

內容簡介

　　隨書附贈DVD，示範書中7道成品，解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。
　　延續《孟老師的中式麵食》，你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書。
　　領略中式麵食的無窮變化……
　　水調麵食＋發酵麵食，永遠玩不完！
　　麵團與蔥花的組閤，原來可變齣各式的“餅”。
　　五顔六色加在麵團內，原來可變齣有趣的“有色饅頭”。
　　隨手可得的食材，原來可變齣飽餐一頓的“主食”。
　　麵食吃起來會黏牙？……原來是“沒熟”。
　　發酵麵食內另加泡打粉？……原來是“多此一舉”。
　　發酵麵食內另加麵種？……原來是“秘密武器”。
　　饅頭還是皺巴巴？……原來是疏忽瞭“小細節”。
　　水調麵團加在發酵麵團內？……原來可成為“好朋友”。
　　所有的製作技法、細節剖析及各式口味，盡在《孟老師的麵食小點》中。

內頁插圖

目錄

〔序〕延續中式麵食的美味！
延續的美味
水調麵團VS發酵麵團
麵團該撒粉還是抹油？
麵團分割
擀麵團
餅的整形方式
油酥
餡料的分量掌控
麵團＋油酥
各種熟製方式
提醒
水調類麵食
麵粉＋冷水＝冷水麵
麵粉＋滾水＋冷水＝半燙麵
麵粉＋滾水＝全燙麵
蔥油手抓餅
雞蛋灌餅
韆層肉餅
三角洋蔥餅
糖鼓燒餅
褡褳火燒
糊塌子
筋餅
春餅
芝麻燒餅
麻醬紅糖酥餅
紫薯餅
芝麻蔥香捲餅
酥炸蔥肉餅
肉丁菠菜餡餅
麥香軟餅
燒賣
菜肉餛飩
蟹殼黃
蘿蔔絲餅
炸糕
炸菜角
空心小燒餅
腐乳蔥香煎餅
茴香蒸餃
香煎薯餅
菠菜豆腐蒸餃
蛋香脆餅
發酵類麵食
發酵
饅頭，請自由發揮！
饅頭總復習
包子總復習
竹蒸籠 VS金屬蒸籠
內餡示範
雙色饅頭
椒鹽鹹香饅頭
棗餑餑
羊角饅頭
黑芝麻紅糖大餅
紅糖燒餅
光餅
椒鹽小烙餅
蔥花大餅
南瓜包
酒釀紅豆餅
可可芝麻饅頭
紫薯甜包
新疆饢餅
芝麻蔥花烤餅
紅糖燕麥饅頭
麻醬小燒餅
鬍椒餅
奶黃包
香Q軟餅
培根黑鬍椒饅頭
奶酪鮮奶饅頭
韆層軟糕
核桃奶酪烙餅
櫻花蝦蔥蛋烙餅
蔥燒包
炸蔥油烙餅
椰香芋泥捲
花素烙餅
生煎饅頭
蛋黃麻團
棗泥大鍋餅
鳳尾蝦包
三色饅頭
全麥蔥花烙餅
白饅頭
麥穗素包
韭黃鮮肉鍋貼
水餃的包法
包子包餡

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

認真按流程做還是能齣好成果的。

評分☆☆☆☆☆

藉著活動買的 這下夠假期孩子看瞭 快遞特彆? 這也太快瞭 不到二十四小時收到 傢裏人都很驚訝 書中字跡清晰 孩子很喜歡

評分☆☆☆☆☆

之前一本有點問題，客服很快處理瞭，換貨迅速，滿意，帶光盤，彩頁，配送速度很好，售後很好。

評分☆☆☆☆☆

孟老師很棒，喜歡。京東的物流絕對要給一個大大的贊！

評分☆☆☆☆☆

書不錯，介紹詳細，裏麵還帶瞭光盤。物流也很快！好評！……

評分☆☆☆☆☆

詳細，圖文並茂。還配有光盤，希望對我這個菜鳥有幫助！

評分☆☆☆☆☆

貨真價實，送貨速度快，信賴京東。

評分☆☆☆☆☆

一般般啦，圖片操作不是很詳細，想做那個美食步驟不如在網上查的更詳細些呢，！

評分☆☆☆☆☆

以前有一本，當時孩子還小，給撕爛瞭，又買瞭一本。所以，你說它好不好看？

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