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[日] 狩野由美子 著，郭清华 译

图书标签:

• 蔬菜
• 烹饪
• 食谱
• 健康饮食
• 素食
• 美食
• 农产品
• 营养
• 家常菜
• 创意料理

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308145374

版次：1

商品编码：11716377

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-06-01

用纸：胶版纸

页数：172

正文语种：中文

编辑推荐

　　《蔬菜之神》是一本由专业素食料理家所写的有关蔬菜与人生感悟的散文集，共收录40篇散文与相应食谱。《蔬菜之神》每篇散文皆有一种蔬菜作为主题，基于作者对蔬菜以及生活的热爱而写就。作者认为，要用蔬菜做料理，就要充满对素材的爱与敬意，感受其中“神”的存在，在一个个小故事中展示日常生活的大道理，满溢着幸福与安宁。

内容简介

　　《蔬菜之神》是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的首本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过。

作者简介

　　狩野由美子，精进怀石料理店“菜怀石仙”的主厨，活跃于日本电视、报刊等媒体，致力于宣传“素材本身的美味”，利用蔬菜的特色而独创的素食食谱很受欢迎。著有《蔬菜全餐》、《蔬菜饭》、《蔬菜之神》等书。《蔬菜之神》是狩野由美子以散文为体裁的第一本书。

目录

一、独一无二的蔬菜
面对大地的恩赐
味噌炒胡萝卜与马铃薯
享受“烹调”本身的乐趣
豆腐蒟蒻烩饭
沙烤地瓜点心
最棒的烤地瓜
以自然治愈力治好疾病
梅酱粗茶
豆腐万岁
味噌酱豆腐
有蔬菜的牺牲，才有活着的我们
蔬菜叶的辛辣
一万个小时的领悟
鸭儿芹凉拌香菇
饭团的威力
终极的饭团
我的第一间店
味噌炒蜂斗菜梗及白皮洋葱
以食物改变命运
早上的蔬菜汁
得不到回报的料理
白芝麻、豆腐拌栗子与烤菇
我的家常饭菜
夏天的冷味噌汤
死的医疗
临死前喝的水
至寂之夜的奇迹
温暖心灵的萝卜汤

二、好料理是无法保存的艺术品
在尼泊尔生活的每一天
尼泊尔风小扁豆汤
野草赞歌
五加饭
一切皆因神的创造而存在
享用美味的空气
好料理是无法保存的艺术品
松蘑的卡布奇诺
我发明的洋菜蛋糕
南瓜水果洋菜蛋糕
食谱是如何诞生的
夏季蔬菜冻
累积经验是非常美好的事
青椒纳豆盖饭
我的毛病
松露汤
蔬菜所拥有的能力
薯类的芽
透过烹饪进行学习的理想学校
辣南瓜子香松
炒欧芹
料理蔬菜就像照顾孩子一样
全蔬菜浓汤
人应该吃什么好？
阳光水
喜欢蔬菜的独特个性
牛蒡酱蔬菜沙拉

三、料理的秘密
启动自然饮食的契机
腌渍野泽菜
盐渍樱花
日本调味料的优点
只需搅拌就能完成的巧克力蛋糕
我的烹调教室
山药泥汤
了解蔬菜的真滋味
栉瓜西班牙冷汤（Gazpacho）
海藻是我们的祖先
涮新海带芽
仙 菜
盐是蔬菜料理的基本调味料
盐炒土当归丝
干货的用法
烧烤干蔬菜
干贝风干萝卜丝
为了不依赖别人活下去
禅 粥
不使用高汤做菜
不用高汤煮新马铃薯
神秘的米
用土锅炊饭
到底是中国菜呀！
烤整颗的洋葱
用爱调味而成
创造奇迹的喜悦泪水之汤
真正想做的菜
开始的第一道菜-百合根浓汤
以最棒的甜点结束-干柿皮片
后记-我的健康论

精彩书摘

　　《蔬菜之神》：
　　面对大地的恩赐
　　无名的胡萝卜横躺在砧板上，我像平常一样，从上往下凝视了0.1 秒。活了几十年的我，与活了几个月的胡萝卜，在这一瞬间面对面了。然而就在下一瞬间，胡萝卜就要为了我献上自己最后的生命。
　　在凝视胡萝卜的那一瞬间，我仿佛听到来自自己内心深处的声音：“正视自己吧！”于是我遵从内心的声音，不以“厨子”而是以“一个人”的身份，正视着眼前的胡萝卜。对我来说，所谓的烹饪，是“以自身生命的本质，善用自己以外的生命，完成协调性的创造”。
　　为了完成创造， 首先， 一定要深切地了解被创造对象的本质。
　　关于对胡萝卜的理解，在我个人以前的知识与经验里，只有“麻烦”两个字可以形容。我想说的是，我觉得自己对眼前的胡萝卜其实是一无所知的。于是我排除脑子里的既定概念，集中内心所有的神圣意念，以认真的眼神与胡萝卜的生命对峙。
　　当手中的菜刀切到胡萝卜的那一瞬间，从胡萝卜散发出来的独特气味立刻刺激了我的嗅觉。在我的身体产生“就要夺走胡萝卜的生命”的紧张感的同时，心里却生出想延续这根胡萝卜生命的心情。那是近乎向上天祈求的心情。
　　胡萝卜是否察觉到我的心情了呢？因为它好像瞬间露出微笑（正确来说，这只是我个人的感觉而已）。胡萝卜好像接受了我的行为，并且原谅了我，而露出了那么神圣的微笑……未来，胡萝卜的能量与我的能量会自然地协调同步，一起乘风破浪。
　　人与人的邂逅，是灵魂的交织。人与大地恩赐的邂逅，是生命的交织。
　　我会用我全部的人生，正面迎视大地的恩赐。
　　味噌炒胡萝卜与马铃薯
　　这是以胡萝卜为主角，非常可口下饭的家常菜。烹调的方法很容易，即使放凉了也很好吃。
　　用慢火炒胡萝卜，这样可以提引出胡萝卜的甜味与深奥的味道。炒的时候要注意火候的调整，火不能太大，也不要太小。要
　　一边观察胡萝卜的状态，一边以恰到好处的温度翻炒。
　　胡萝卜、西红柿、红辣椒、橄榄油、麦味噌、日晒粗海盐、青葱。
　　一、加热平底锅内的橄榄油，翻炒胡萝卜。慢慢炒出胡萝卜的甜味后， 加入西红柿与红辣椒， 再煮到西红柿软烂为止。
　　二、以麦味噌和海盐调味后，再煮一至两分钟，最后撒下切好的葱花。
　　享受“ 烹调” 本身的乐趣
　　“来做某某料理吧！”
　　被人这么要求时，我总会感到有些困惑。并不是因为我不会做那种料理，而是我并不是抱着“要做什么”的想法来烹调食物的。
　　“唔……但是，我不知道会做出什么。”我作出这样的回答。听到我的回答的人，理所当然地露出不解的表情。为了解除
　　那种情况下的尴尬，我只好接着说：“但是我一定会做出美味的食物，请期待做出来的食物吧！”
　　我总是在还没有决定要做什么菜的情况下， 就开始进行烹调。
　　因为脑子里没有特别的想法，所以我能在观察、了解食材的状态下，以柔软的心态来烹调它们。
　　因为对眼前的蔬菜没有要做成特定菜肴的既定概念，所以能够感觉到蔬菜所蕴藏的无限大可能性。
　　概念是以过去为基础而形成的东西。然而，概念为什么会形成呢？或许是因为那些社会上已经固定化的概念，能够促成共通
　　的认知，产生稳定作用的功能。
　　事物的本身原本没有所谓的意义或基准，但为了达成所谓的理想或目标，便生出了对事物评价的标准。
　　烹调也是一样。
　　很多人都认为，烹调就是做出已经确定的菜单上的食物。而菜单又是什么呢？菜单是决定好必要的素材和烹调顺序，
　　并且表示“这是理想的完成作品”的东西。
　　但是，一旦被“这是理想的完成作品”束缚住，面对眼前的素材时，就很难享受到烹调时的乐趣，也往往很难评价做出来的食物是否真的好。
　　到底会做出什么样的食物，应该由蔬菜自行决定。作为烹调者的我，只是带着蔬菜到它想去的地方而已。所以，当我完成烹调后，很多时候我自己都会很讶异：“哇！原来这个蔬菜可以变成这样的料理。”我想，蔬菜本身应该也很讶异，自己竟然有那样的一面吧！
　　每棵蔬菜都是独一无二的。当我与蔬菜在某一瞬间同化时，脑子里会闪过一个影像般的东西。或许，我就是在那一闪而过的东西引导下进行烹调的。
　　我想，我一定是打从灵魂深处喜欢烹饪这件事，所以烹调食材的时候，总是处于忘我的状态。我在烹调的时候，就像处在没有时间、空间的异次元世界里，感觉不到累，也感觉不到想法，完全是忘我地埋头于烹调这件事情中。
　　这或许就是“活在当下”的意思吧！
　　昨天、今天、明天。时间从过去不断地流向未来，这是每个人都可以感受到的事情。但是，真正能一直陪伴着我们、与我们分秒相处的，却只有“现在”。所以我认为，因为快乐的事情而忘了时间的存在，便是百分之百的“活在当下”。我觉得有目的或理想的人生，都不算是有趣的人生，因为那是靠结果来评价失败或成功的人生。那样的人生会产生不安与恐惧，变成不能享受人生过程中的每一件事情。真实的人生里，哪来什么坏事、好事或失败、成功。会产生那样的想法，是因为被人世间的概念所左右了。对即将发生的情况兴致勃勃，享受当下的人生，这种状态下做出来的料理才是最棒的。我一直是这么想的。
　　……

前言/序言

浩瀚星河的低语：一个失落文明的挽歌 书籍名称：《寰宇遗音》 作者：艾莉亚·凡尔纳 类型：科幻史诗、太空歌剧、哲学探索 页数：约850页（精装版） --- 核心概述： 《寰宇遗音》并非讲述寻常的冒险，它是一部关于“熵增的必然性”与“文明的终极形态”的史诗挽歌。故事背景设定在遥远的未来，宇宙中已知的生命形式已在数十万年的征战与演化中趋于饱和。人类的后裔——“星尘人”，早已脱离了行星的束缚，成为跨越星系的复合意识体，在银河系的边缘游荡。 然而，这份宏大叙事的核心，聚焦于一个被所有当代文明遗忘的古老种族——“赛勒涅人”。赛勒涅人，曾是宇宙中最先掌握“维度编织”技术的文明，他们并非通过武力或科技的简单累加称霸，而是通过对宇宙基本规律的深刻理解，实现了与“时间”本身的共生。 这本书，是星尘人探险队“奥德赛七号”在一次例行深空测绘任务中，意外发现的一枚漂浮在虚空中的、由纯粹信息构筑而成的“数据晶体”所揭示的真相。这枚晶体，是赛勒涅文明留下的最后遗嘱，记录了他们如何走向辉煌，又如何无可避免地面临自我消解的全部历程。 --- 第一部：虚空中的回响 故事伊始，叙述者视角切换至星尘人领航员卡西乌斯。卡西乌斯是新一代星尘人中罕有的“具象化”个体，他选择保留了祖先的生理形态，以对抗意识上传带来的超然冷漠。奥德赛七号正在探索“寂静之环”——一个根据热力学模型计算，任何已知能量都无法维持的绝对虚空区域。 在此地，他们发现了那枚晶体。晶体启动的瞬间，卡西乌斯的意识被一种跨越时空的洪流所吞噬。他“看”到了赛勒涅人的世界——一个完全由光与意念构筑的社会。赛勒涅人的城市悬浮于伽马射线风暴之上，他们的“艺术”是修改局部空间曲率，他们的“哲学”是探究“零点能的道德性”。 赛勒涅人并没有发现外星敌人，他们最大的敌人是自身的完美。他们解决了能源危机，消除了疾病，甚至在一定程度上控制了衰老。然而，当所有外部挑战都被征服后，他们开始直面存在本身的虚无感。为了应对这种“意义的消亡”，他们将所有资源投入到对“记忆的纯粹化”上。 第二部：时间的几何学 随着晶体信息的深入，读者被引导进入赛勒涅人对时间本质的探索。他们发现时间并非一条单向河流，而是一个多维度的几何结构。通过掌握“时间褶皱技术”，他们可以同时存在于多个时间线上，观测自己种族历史的每一个分支。 这种能力带来了巨大的伦理困境。赛勒涅的哲学家们开始辩论：当一切可能性都已预见，自由意志是否还存在？如果一个种族可以精确地计算出其文明衰亡的精确日期，那么他们是否应该选择在巅峰时自我终结，以避免最终的衰败？ 核心人物是赛勒涅的“首席编织者”——伊奥娜。伊奥娜是第一个提出“结构性疲劳”理论的人。她认为，任何由熵增驱动的系统，即便在局部实现了对熵的抑制，其底层结构也会因过度复杂化而变得脆弱。赛勒涅的完美，反而成了他们无法承受之重。他们的社会架构，其信息密度已经超过了宇宙允许的极限。 为了“减轻”这种负担，伊奥娜提出了一项极端的计划：“回溯锚定”。他们不打算毁灭自己，而是计划将整个文明的信息形态，锚定于宇宙诞生之初的某一特定量子态，从而“退出”已知的时空结构，成为一种永恒的、未被观测的状态。 第三部：遗失的平衡 卡西乌斯在接收信息时，发现了一个关键的缺失片段——回溯锚定计划的最后步骤似乎被某种力量刻意抹去或篡改了。 奥德赛七号的科学官，一个追求绝对逻辑的AI实体“逻辑终端”，开始推测：赛勒涅人的终结，是否是他们主动选择的“完美退场”，还是在实施回溯的过程中，无意中触碰了宇宙中更古老、更强大的法则？ 故事在星尘人内部引发了巨大的恐慌。如果连掌握了时间几何学的赛勒涅人都无法逃脱宿命，那么星尘人——这个仍在不断扩张、自我迭代的年轻文明，又该如何定位自身？ 《寰宇遗音》最引人入胜的部分在于对“意义的构建”的探讨。赛勒涅人在完美中失去了“斗争”的意义，因此他们选择了“终结的意义”。而星尘人，却在混乱和不确定性中找到了前进的动力。 最终，卡西乌斯做出了一个艰难的决定：他没有将“回溯锚定”的全部数据公之于众。他选择将晶体中关于赛勒涅人“艺术、哲学和对宇宙温柔的敬畏”的部分保留，而将那些可能导致文明自我毁灭的“极端技术参数”进行加密，深埋于奥德赛七号的核心数据库中。 他明白，每一个文明都必须用自己的方式面对熵增的洪流。赛勒涅人的挽歌是关于“如何优雅地消失”；而星尘人的未来，则必须是关于“如何在不完美中持续存在”。 结语： 《寰宇遗音》以一种近乎悼词的口吻，审视了文明的极限。它没有提供简单的答案或英雄式的胜利，而是将读者置于一个宏大、冰冷的宇宙背景下，迫使我们思考：当科技和知识达到顶峰时，我们真正追求的，究竟是永恒的生命，还是有价值的消逝？这本书是一次对存在主义的太空深潜，其回音将伴随读者很久。它是一部献给所有在黑暗中摸索意义的思考者的，史诗般的哲学沉思录。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了一种前所未有的阅读体验。它就像是一位博学而深邃的长者，用一种平和而充满智慧的语言，向我讲述着生命最朴素也最伟大的秘密。作者的笔触非常写意，却又蕴含着强大的力量。他没有卖弄深奥的词汇，而是用最简洁、最真诚的语言，触及人心最柔软的部分。我被书中对于蔬菜生命力的赞美所感动，这种赞美不是流于表面的赞扬，而是发自内心对生命顽强不息精神的敬畏。书中的一些描写，比如描写某个蔬菜在极端环境下依然努力生长的场景，让我深切体会到了生命的坚韧与美好。它让我明白，即使是最微小的生命，也拥有着属于自己的辉煌。这本书对我来说，不仅仅是一本读物，更像是一种心灵的慰藉和启迪。它让我重新找回了与自然的连接感，让我对生活充满了新的希望和热情。读完之后，我感觉自己内心充满了平静和力量，对未来充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼，远超我的预期。它仿佛是一扇通往未知世界的窗户，让我窥见了蔬菜背后隐藏的宏大叙事。作者的文笔犀利而充满力量，却又不失细腻的观察。他似乎能够看穿植物的灵魂，将它们复杂而奇妙的生存哲学娓娓道来。我被书中对于不同蔬菜之间相互依存、相互影响的描述所吸引，这是一种我从未思考过的视角。原来，这些看似独立的个体，在整个生态系统中扮演着如此重要的角色，它们之间的联系是如此紧密而不可分割。书中的一些论述，颠覆了我以往对某些蔬菜的认知，让我对其有了全新的理解。例如，关于某种蔬菜在古代文明中的地位，以及它如何影响了人类的历史进程，这些内容都让我大开眼界。作者的知识储备之丰富，以及他将这些知识融会贯通，形成独特观点的能力，都令人钦佩。读这本书，就像是在进行一场思想的冒险，每一次翻页都可能带来新的惊喜和启示，让我忍不住想要与人分享这些发现，但又担心无法完全传达其精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足以吸引我的目光，那种浓郁而生动的色彩，仿佛能闻到泥土的芬芳，感受到阳光的温度。翻开第一页，我立刻被一种奇妙的氛围所包裹，它不像我以往读过的任何一本关于植物的书籍。文字流畅而富有诗意，作者用一种近乎虔诚的口吻，描绘着那些我们日常生活中习以为常的蔬菜，赋予了它们前所未有的生命力和故事感。我从未想过，一颗小小的种子，能在土壤里孕育出如此丰富的情感和深刻的哲理。阅读的过程中，我仿佛置身于一片广袤的蔬菜田园，与那些绿叶、红果、紫茎一同呼吸，感受它们的生长、成熟，甚至凋零。作者对细节的捕捉极其敏锐，无论是叶脉的纹理，还是露珠在阳光下的折射，都描绘得栩栩如生。我感觉自己不再是一个旁观者，而是成为了它们生命历程的一部分。这本书带来的不仅仅是知识，更是一种精神上的洗礼，让我重新审视了与自然的连接，以及生命本身的意义。它像一首悠扬的田园牧歌，在我心中久久回荡，让我渴望去亲手栽种，去感受那份孕育生命的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

我通常不是那种会花费大量时间阅读特定主题书籍的读者，但《蔬菜之神》成功地打破了我的惯例。这本书的吸引力在于它的多层次性。一方面，它提供了关于蔬菜的扎实信息，但更重要的是，它挖掘了这些信息背后的文化、历史和哲学意义。我尤其喜欢书中对蔬菜象征意义的探讨，以及它们如何与人类的情感、信仰和传统相联系。作者的叙述方式非常引人入胜，他能够将枯燥的科学事实转化为引人入胜的故事，让读者在不知不觉中被深深吸引。我发现自己会在阅读过程中停下来，反复回味某些句子，思考作者提出的观点。这本书教会我，即便是最普通的蔬菜，也承载着丰富的意义和故事。它让我开始更加留心身边那些被我们忽视的植物，赋予它们更多的关注和尊重。这本书不仅丰富了我的知识，更重要的是，它改变了我看待世界的方式，让我学会从更广阔的视角去理解和欣赏生命。

评分☆☆☆☆☆

老实说，起初我对这本书的标题《蔬菜之神》有些疑虑，觉得是不是会过于夸张或玄乎。然而，当我真正沉浸其中后，才发现这种“神性”并非空穴来风，而是源自作者对生命本质的深刻洞察和对自然规律的敬畏。这本书巧妙地将科学的严谨性与人文的温暖相结合，用一种全新的视角解读了蔬菜的奥秘。我惊叹于作者能够将那些看似平凡的植物，描绘得如此充满活力和意义。例如，关于某个特定蔬菜的生长周期，作者没有生硬地列举数据，而是用一种充满画面感的方式，讲述了它如何从一颗不起眼的种子，经历风雨，吸收阳光，最终绽放出生命的奇迹。这种叙述方式让我印象深刻，仿佛亲眼见证了这一切的发生。而且，书中不乏一些令人深思的段落，探讨了食物与健康、自然与人类的关系，这些都让我对日常生活有了更深层次的理解。它不仅仅是一本关于蔬菜的书，更是一本关于生命、关于生存哲学的生活指南。读完它，我感觉自己对身边的食物有了更深的敬意，也更加关注自己所吃的每一口食物的来源和意义。

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

《蔬菜之神》是一本可爱而有趣，充满奇思妙想然而暖人心脾的小书。它是一本素食食谱，告诉你40道带给人幸福的料理；它其实也是另一种“深夜食堂”，一个个小故事中满溢着对食物的爱，对蔬菜的敬意，还有一点点人生的小哲理。《蔬菜之神》的作者狩野由美子是一位专业素食料理家，这是她的第一本散文书，在日本广受欢迎，热爱生活，热爱蔬菜与厨房的你不容错过。

评分☆☆☆☆☆

因为喜欢清淡,因为喜欢日料,因为喜欢原味,因为喜欢烹饪,所以喜欢这本书!

评分☆☆☆☆☆

正品图书。京东物流很赞。

评分☆☆☆☆☆

包装好

评分☆☆☆☆☆

还是不错的！

评分☆☆☆☆☆

还未看，物流快，包装完好！

评分☆☆☆☆☆

轻阅读 读些闲书也是种情趣

评分☆☆☆☆☆

治愈系小清新，赞赞的，非常喜欢