出版社： 金盾出版社
ISBN：9787508235592
版次：1
商品编码：10330989
包装：平装
出版时间：2005-06-01
用纸：胶版纸
页数：248
字数：214000
具体描述
内容简介
这是一本专门介绍各种面条如何制作的大众食谱书。书中从中国南北各地众多的各式风味面条和一些异国特色面条中，精选了280种既具有代表性而又深受大家喜爱的家常面条，以简洁的文字对每款面条的用料配比与制作方法均作了具体传授，并对面条的种类及成形方法作简要介。本书内容丰富，科学实用，非常适合广大家庭及美食爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒家和食堂经营参考。目录
面条种类及成形方法一、抻面成形法
二、手工切面成形法
三、削面成形法
四、拨面成形法
五、机卷切面成形法
南北风味面制作
一、素面类
福山拉面
伊府面
蒜茸辣酱面
四川凉面
湖南凉面
经济凉面
蒸拌麻酱凉面
腌菜凉面
麻酱面
豆苗拌面
罗汉窝面
中面
宜宾燃面
甜水面
油泼箸头面
成者素条面
汉中梆梆面
豆面拖叶
东北拨鱼面
小刀面
担担面
山西刀削面
锅盖面
浆水面
豆花面
蚝油双菇面
泰山豆腐素面
香菇伊腐面
素三鲜炒面
重油炒面
煨面
干烧即食面
什锦素浇面
开元寿面
焖伊腐面
胡辣汤面
三菇窝面
素熬面
金丝面
何秃子面
炸龙须面
太师面
二、猪肉面类
三、牛羊肉面类
四、禽蛋面类
五、水产海鲜面类
六、杂粮面类
异国风味面制作
前言/序言
用户评价
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讲述各种面条制作的大众食谱书。专门介绍面条如何制作的书。书的内容丰富。介绍了面条的种类及成形的方法。从众多的各式风味面条和特色面条中，精选了家常的面条，每款面条的用料配比与制作方法有具体的介绍。不错的书。
评分还可以吧，速度很快，还没仔细看
评分还可以吧，速度很快，还没仔细看
评分提高效益，亦可谓“教学相长”。
评分④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在
评分不是很细致，毕竟一分价钱一分货。
评分评分
【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。
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