宝宝辅食添加与营养配餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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滕越 编

图书标签:

• 宝宝辅食
• 婴儿营养
• 辅食添加
• 营养配餐
• 0-1岁
• 育儿
• 母婴
• 健康饮食
• 食谱
• 喂养指南

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512710788

版次：1

商品编码：11754595

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：铜版纸

页数：96

编辑推荐

　　《宝宝辅食添加与营养配餐》由海淀妇幼保健院营养学专家滕越根据自己几十年的临床实践经验，并结合世界卫生组织最新婴儿喂养建议编写而成。告诉初为父母的家长及时、合理添加辅食的重要性，不同月龄的宝宝吃什么，以及如何用最简单的食材做出营养搭配最合理并且宝宝爱吃的营养辅食。

内容简介

　　0~3岁是宝宝一生中生长发育最快，也是最关键的时期，更是宝宝良好饮食习惯的黄金培养期。只有饮食均衡，宝宝才能健康成长。《宝宝辅食添加与营养配餐》从宝宝添加辅食开始，告诉家长如何根据宝宝的生长发育需要，制作健康、可口的饭菜，让宝宝吃得香，身体长得棒。

作者简介

　　滕越，北京大学营养与食品卫生学硕士，北京市海淀区妇幼保健院副主任营养技师，主要从事孕期营养科研与咨询工作，尤其对孕期合并症很有研究。同时，对婴幼儿及青少年营养也有独到见解。曾出版《长胎不长肉》《长胎不长肉的孕期营养餐单》等作品。

内页插图

目录

第一章 及时合理添加辅食第
1.什么时候开始添加辅食 / 002
2.为什么要添加辅食 / 002
3.宝宝的辅食有哪些 / 003
4.如何添加辅食 / 003
5.添加辅食的原则 / 004
第二章4～6个月宝宝吃什么
1.宝宝的成长与能力 / 006
2.宝宝能吃的食物 / 006
3.辅食添加的方法 / 006
4.米汤、米糊类辅食 / 007
大米汤 / 008
小米汤 / 009
菠菜米汤 / 010
苹果米汤 / 010
红枣米汤 / 011
5.果菜汁类辅食 / 012
苹果汁 / 013
番茄汁 / 014
橙汁 / 015
草莓汁 / 016
葡萄汁 / 017
小白菜汁 / 018
菠菜汁 / 019
胡萝卜汁 / 020
白萝卜汁 / 021
6. 泥糊类辅食 / 022
大米糊 / 022
豌豆米糊 / 023
胡萝卜米粉 / 023
蛋黄泥 / 024
香蕉泥 / 025
胡萝卜泥 / 026
第三章 7～9个月宝宝吃什么
1. 宝宝的成长与能力 / 028
2. 宝宝能吃的食物 / 028
3. 辅食添加的方法 / 028
4. 泥糊类辅食 / 029
葡萄汁米糊 / 029
苹果汁麦糊 / 029
香蕉米糊 / 030
猕猴桃泥 / 031
鸡肝泥 / 032
豌豆泥 / 033
土豆泥 / 034
菠菜泥 / 035
豆腐泥 / 035
南瓜泥 / 036
5. 蛋羹类辅食 / 037
鸡蛋羹 / 037
肉末蛋羹 / 038
菜末蛋羹 / 039
肝粒蛋羹 / 040
水果蛋羹 / 041
6. 粥面类辅食 / 042
白粥 / 042
山药粥 / 043
二米粥 / 044
绿豆粥 / 045
红薯粥 / 046
南瓜粥 / 047
红枣小米粥 / 047
香菇鸡肉粥 / 048
鱼泥粥 / 049
猪肝蔬菜粥 / 050
玉米碎肉粥 / 050
小白菜肉松颗粒面 / 051
菠菜牛肉面线 / 052

精彩书摘

　　第一章 及时合理添加辅食
　　婴儿的主食指的是奶，包括母乳和配方奶粉。辅食指的是除了母乳、婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉以外的食物，包括任何液体和固体食物。
　　宝宝1岁半之内应该把奶作为主食，这样才能保证相对高密度能量的提供。如果奶的摄入量受影响，食物提供的能量将大大减少，不利于婴儿的正常生长。
　　随着婴儿生长发育，消化能力逐渐提高，单纯乳类喂养不能完全满足6个月后婴儿的生长发育需求，需要由纯乳类的液体食物向固体食物逐渐转换。家长可以根据宝宝每日进食的奶量及生长情况来决定每日的辅食搭配，调整辅食的结构及喂养量，让宝宝生长发育得更好。
　　1. 什么时候开始添加辅食
　　在通常情况下，4～6个月时应该逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并没有一个严格时间规定。一般有下列情形时可以开始添加辅食：
　　·婴儿体重增长已达到出生时的2倍。
　　·婴儿在吃完约250毫升奶后不到4小时又饿了。
　　·婴儿可以坐起来了。
　　·婴儿在24小时内能吃完1000毫升或以上的奶。
　　·婴儿月龄达6个月。
　　辅食添加过早可能会对健康产生不良影响，如果奶的摄入量受影响，食物提供的能量将大大减少，不利于婴儿的正常生长。不满4个月添加菜水、果汁、果泥都属于过早添加。家长要注意，在添加辅食期间，要保证宝宝一贯的喂养规律，不要主动减少母乳或配方奶粉的喂养量和喂养次数。婴儿6个月至1岁期间，应保证每天喝奶量在600毫升～800毫升，1岁至1岁半不少于400毫升。
　　2. 为什么要添加辅食
　　☆ 补充母乳中营养素的不足
　　随着宝宝的生长发育和营养素需要量的增加，仅靠母乳或配方奶无法供给宝宝所需的全部营养素。WHO以及我国进行的乳母泌乳量调查表明，营养良好的乳母平均泌乳量为700毫升/升～800毫升/天。毫无疑问，这一数量能满足0～6个月内婴儿的全面营养需要。6个月的婴儿每天需要能量为700卡路里～900卡路里，以母乳量分泌800毫升计，约提供560卡路里的能量，仅能满足此时婴儿需要量的80%。补充食物是唯一的选择。此外，婴儿出生4个月后，体内储存的铁被消耗殆尽，加上母乳含铁量较低，宝宝必须从辅食中获得足够的铁以满足生长的需要。
　　☆ 增强消化机能
　　添加辅食可以增加婴儿唾液及其他消化液的分泌量，提高消化酶的活性，促进其牙齿的发育和消化机能的增强，训练宝宝的咀嚼吞咽能力。
　　☆ 促进神经系统的发育
　　及时添加辅食将有助于婴儿神经系统发育，还可刺激味觉、嗅觉、触觉和视觉的发育。
　　☆ 培养良好的饮食习惯
　　转乳期是婴儿对食物形成第一印象的重要时期。通过添加辅食，使宝宝学会使用勺、杯子、碗等食具，结束母乳和奶瓶吸吮的摄食方式，逐渐适应普通的混合食物，最终达到断奶的目的，为孩子将来养成良好饮食习惯打下基础。
　　3. 宝宝的辅食有哪些
　　宝宝的辅食主要有三种形式：液体食物、泥糊状食物、固体食物。具体为果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物，以及软饭、烂面、切成小块的水果、蔬菜等固体食物。
　　4. 如何添加辅食
　　每次添加一种新食物，由少到多，由稀到稠，循序渐进，逐渐增加辅食种类，由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。混合喂养及人工喂养的宝宝建议从4月龄开始，母乳喂养的宝宝建议从6月龄开始增加泥糊状食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等），7～9月龄可由泥糊状食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物（如烂面条、碎菜、全蛋、肉末），10～12月龄时，大多数婴儿可逐渐转为以进食固体食物为主的膳食。
　　5. 添加辅食的原则
　　宝宝的生长发育及对食物的适应性和爱好存在一定的个体差异，所以辅食添加的时间、数量以及快慢等都要根据宝宝的实际情况灵活掌握，遵照循序渐进的原则。
　　☆ 逐步适应
　　一种辅食应经过5～7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加辅食的品种。建议第一种添加的辅食是米粉类，因为大米蛋白质很少会引发过敏。每种食物可能多次尝试才会被婴儿接受。
　　☆ 由少量到多量
　　添加辅食的量要根据宝宝的营养需求和消化道的成熟程度来准备，开始添加的食品可以先每天一次，以后逐渐增加次数和量，并逐渐减去母乳哺喂量。
　　☆ 从稀到稠，从细到粗
　　辅食从流质开始，逐渐过渡到半流质，再到软固体食物，最后是固体食物，例如依次是米汤、稀粥、烂粥、软饭。给予食物的性状应从细到粗，例如先从菜汤开始，逐渐喂细菜泥、粗菜泥、碎菜和煮烂的蔬菜。
　　☆ 注意观察婴幼儿的消化能力
　　添加一种新的食物时，如有呕吐、腹泻等消化不良反应，要暂缓添加，待症状消失后再从少量开始添加，不能认为孩子不适应此种食物而不再添加。当宝宝生病时，可根据当时情况暂停添加新的辅食。
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好的，这是您《宝宝辅食添加与营养配餐》这本书的简介： 《宝宝辅食添加与营养配餐》—— 开启宝宝健康成长的美味篇章 欢迎来到这个充满探索与惊喜的世界——宝宝的辅食添加之旅！您的孩子正迈出生命中至关重要的一步，从单纯的母乳或配方奶，逐渐接触到丰富多彩的固体食物。这个过程不仅关乎宝宝的身体发育，更蕴含着他们味蕾的启蒙、饮食习惯的养成，以及对世界的好奇与感知。 《宝宝辅食添加与营养配餐》不是一本简单的食谱集，而是一本陪伴您新手父母走过宝宝辅食添加关键时期的全方位指南。我们深知，面对市面上琳琅满目的辅食信息，您可能会感到一丝迷茫，甚至焦虑：什么时候开始添加辅食最合适？第一口辅食应该是什么？如何判断宝宝是否过敏？如何才能提供均衡的营养，让宝宝健康茁壮地成长？本书将为您一一解答这些疑问，并提供科学、实用、易于操作的解决方案。 第一部分：为辅食添加做好充分准备——认识宝宝的“第一餐” 在真正开始喂食宝宝之前，了解宝宝的生长发育规律和消化系统特点至关重要。本部分将深入浅出地阐述： 宝宝的“信号灯”： 您将学会如何识别宝宝是否已经准备好接受辅食。我们将详细解读宝宝的生理和行为信号，例如：体重是否达到出生体重的两倍、是否能挺直头部、是否对食物表现出兴趣、是否能将食物从嘴巴移到后方并吞咽，而不是吐出来。这些信号并非一成不变，而是需要您细心观察和体会。 辅食添加的黄金时期： 了解世界卫生组织（WHO）和各国权威儿科机构的推荐，明确辅食添加的起始时间，以及为何过早或过晚添加都可能带来不利影响。我们将深入分析不同月龄宝宝的生理发育特点，解释为何大约在6个月左右是开始引入辅食的理想时机。 喂养工具的挑选与准备： 从婴儿勺、碗碟到围兜，选择合适的喂养工具不仅能提升喂食的便利性，更能确保宝宝的安全与卫生。我们将提供选购建议，并分享如何清洗和消毒这些工具的小妙招，让您的辅食准备工作井井有条。 建立积极的喂食环境： 辅食添加不仅仅是喂食，更是一种亲子互动的过程。本部分将强调如何营造轻松愉快的用餐氛围，鼓励宝宝主动探索，避免强制喂食，为宝宝建立健康的饮食心理打下基础。 第二部分：科学循序渐进——辅食添加的“第一步”与“每一步” 这是本书的核心内容，我们将按照宝宝的月龄发展，提供详尽的辅食添加计划和操作指南。 初试啼声：6-7个月宝宝的辅食探索： 第一口，从这里开始： 详细介绍几种适合作为宝宝第一口辅食的食材，如米粉、果泥、蔬菜泥。我们将深入分析它们的营养特点、易消化性以及过敏风险，并提供自制方法。 “从少到多，从稀到稠”的原则： 讲解如何循序渐进地增加辅食的种类、量和稠度。从一勺米粉到逐渐尝试不同蔬菜和水果的泥状食物，每一步都将提供清晰的指导。 如何引入新食材： 教授您“一次一种”的引入原则，以及如何观察宝宝的反应，判断是否出现过敏症状。我们将详细列举常见的过敏源，以及识别和应对过敏的步骤。 “泥”与“糊”的世界： 精选数十款6-7个月宝宝适宜的蔬菜泥、水果泥、谷物糊食谱，每款食谱都包含详细的食材清单、制作步骤、营养价值分析以及喂养建议。这些食谱经过精心设计，口感温和，易于宝宝接受。 多元尝试：7-9个月宝宝的味蕾拓展： 引入肉类和鱼类： 当宝宝适应了基础的蔬菜水果后，如何安全地引入富含蛋白质的肉类和鱼类？我们将介绍适合宝宝食用的肉类种类（如鸡肉、猪肉、牛肉），鱼类（如鳕鱼、三文鱼），以及处理和制作成适合宝宝吞咽的泥状或末状。 丰富谷物和豆类： 除了大米，还可以尝试哪些谷物？燕麦、小米、藜麦等，以及豆类（如豌豆、扁豆）的引入，将为宝宝提供更全面的营养。 尝试颗粒状食物： 随着宝宝咀嚼能力的提升，逐渐尝试更粗糙、颗粒状的食物，为日后过渡到家庭膳食做准备。我们将提供相应的食材选择和制作建议。 营养均衡的搭配： 如何将不同种类的食材进行科学搭配，形成营养均衡的餐次？本书将提供示例菜单，帮助您理解不同食材的营养互补。 独立探索：9-12个月宝宝的进阶之路： 手指食物的魅力： 鼓励宝宝自主进食（BLW）是这个阶段的重要主题。我们将详细介绍适合的手指食物，以及如何确保宝宝进食的安全。 多样化的烹饪方式： 蒸、煮、炖，逐渐尝试更多样的烹饪方法，让食物的口感和风味更加丰富。 “餐”的概念形成： 帮助宝宝逐渐建立一日三餐（或四餐）的规律，理解正餐和加餐的概念。 营养的再升级： 针对宝宝生长发育的特点，如何补充铁、锌、钙等关键营养素，本书将提供具体的食物建议和搭配方案。 第三部分：营养为王——全面解读宝宝的营养需求 健康的辅食添加离不开对营养知识的深刻理解。本部分将为您提供一份详尽的宝宝营养学指南： “宏量营养素”与“微量营养素”： 深入浅出地解释蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养素在宝宝生长发育中的重要作用。 关键营养素的“特别关注”： 铁： 为何宝宝容易缺铁？如何通过辅食有效补充铁，预防贫血？我们将详细介绍富含铁的食物，以及如何提高铁的吸收率。 锌： 锌对宝宝免疫力和生长发育的重要性，以及富含锌的食物来源。 钙和维生素D： 骨骼健康的关键，如何通过饮食和日晒获得充足的钙和维生素D。 益生元与益生菌： 呵护宝宝肠道健康，提升营养吸收。 辅食中的“禁忌”与“雷区”： 哪些食物不适合宝宝食用？盐、糖、蜂蜜、未煮熟的食物、过敏原的误食……我们将一一列举，并解释其潜在的风险。 如何应对宝宝的“挑食”与“厌食”： 面对宝宝阶段性的饮食偏好，家长应如何调整心态，运用科学的方法引导？我们将提供实用的技巧和策略。 第四部分：营养配餐实践——解锁多样化的宝宝餐桌 在掌握了基础的辅食添加原则和营养知识后，您将能够根据宝宝的个体情况，创造出更加丰富多彩的美味佳肴。 精选食谱库： 本书将提供超过100道根据不同月龄、不同营养需求精心设计的宝宝辅食食谱。这些食谱不仅注重营养均衡，更兼顾了食材的易得性、制作的便捷性，以及宝宝的口感喜好。 一周宝宝营养食谱示例： 提供不同月龄宝宝一周的详细食谱安排，兼顾主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类，实现营养全面覆盖。 主题食谱： 如“增强免疫力食谱”、“促进大脑发育食谱”、“高铁辅食食谱”等，满足宝宝不同阶段的特定营养需求。 节日与特殊场合食谱： 即使是小宝宝，也能在特殊的日子里品尝到属于他们的“节日大餐”。 食谱背后的营养解读： 每道食谱都将附有详细的营养成分分析，以及该食谱如何满足宝宝特定营养需求的说明，帮助您更深入地理解食物与健康的关系。 DIY的乐趣： 鼓励您发挥创意，根据本书提供的原则和食谱，为宝宝定制独一无二的营养餐。我们也将分享一些基础食材的处理和烹饪技巧，让您轻松上手。 常见问题解答（FAQ）： 收集新手父母在辅食添加过程中最常遇到的问题，并提供权威、科学的解答，为您排忧解难。 《宝宝辅食添加与营养配餐》相信，每一个宝宝都值得拥有最健康、最美味的成长起点。通过本书，我们希望帮助您建立起科学的辅食添加观念，掌握实用的喂养技巧，并享受与宝宝一起探索美食、见证成长的喜悦。让我们一起，为您的宝宝开启一段充满爱与营养的美食旅程！

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，可以说是我在宝宝辅食阶段最忠实的“参谋”了。我曾经尝试过一些网络上的辅食制作方法，但总是觉得不够系统，而且很多时候会遇到一些“疑难杂症”，比如宝宝突然对某种食物表现出排斥，或者在添加新食材时不知所措。而这本书，几乎涵盖了所有我可能遇到的问题，并给出了非常详细和可操作的解决方案。它不仅提供了各种不同口味和营养组合的食谱，还针对性地分析了宝宝可能出现的各种喂养难题，比如挑食、不爱喝水、或者对某些食物过敏的表现，并给出了相应的应对策略。我特别欣赏的是，这本书强调了“个性化”的重要性，它告诉我们，每个宝宝都是独特的，需要根据自己的情况进行调整，而不是生搬硬套。这让我能够更灵活地运用书中的知识，更好地理解和满足我家宝宝的个性化需求，而不是一味地追求“完美”或者“标准”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，最初买这本书的时候，我对“营养配餐”这个概念还有些模糊，以为就是简单地把各种食物混合在一起。但翻开这本书，我才发现自己是多么的浅薄。它详细地讲解了不同营养素对宝宝生长发育的重要性，比如蛋白质、铁、钙、维生素等等，以及如何通过日常的辅食搭配来满足宝宝的这些需求。书中的配餐建议，不是那种空泛的理论，而是非常接地气，考虑到了食材的易得性、成本以及烹饪的便捷性。我特别喜欢它里面列出的“一周营养菜单”，不仅种类丰富，而且荤素搭配，营养均衡，让我在准备辅食时不再绞尽脑汁。而且，它还贴心地提醒了不同月龄宝宝的辅食质地和稠度应该如何调整，这对于我这种曾经为“糊状”还是“颗粒状”纠结不已的妈妈来说，简直是福音。现在，我的宝宝不仅吃得香，而且各项发育指标都很好，这背后离不开这本书的科学指导。它让我明白了，给宝宝吃辅食，不仅仅是填饱肚子，更是一门关于健康和成长的艺术。

评分☆☆☆☆☆

如果说育儿是一场马拉松，那么这本书绝对是帮助我稳健前行的“战术指导书”。我之前一直被辅食添加的各种“禁忌”和“标准”搞得晕头转向，生怕自己一不小心就给宝宝吃了不该吃的东西，或者耽误了宝宝的营养摄入。这本书最大的亮点在于，它不仅仅是提供了一份食谱，更重要的是建立了一种“科学喂养”的思维模式。它引导我们从宏观的角度去理解宝宝的生长发育规律，从而做出更明智的决策。书中的一些关于“微量元素”和“免疫力”的讲解，让我意识到辅食添加远不止于满足宝宝的口腹之欲，更是为他们打下健康基石的关键时期。我学会了如何根据宝宝的实际情况，灵活调整食谱，如何识别和处理宝宝可能出现的消化问题，甚至是如何通过有趣的烹饪方式来激发宝宝对食物的兴趣。这本书让我从一个“被动执行者”变成了一个“主动规划者”，让我能够从容不迫地陪伴宝宝走过辅食添加的每一个重要阶段。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的育儿救星！作为一个新手妈妈，看着我家宝宝一天天长大，开始添加辅食的阶段，我心里真是又期待又焦虑。担心自己做得不对，影响宝宝的健康发育，也怕宝宝不爱吃，浪费了食材。这本书的出现，就像一盏指路明灯，瞬间驱散了我所有的不安。从最基础的宝宝辅食添加原则，到各种食材的选择、处理、烹饪方法，都讲得清晰明了，条理分明。我最喜欢的是书中根据宝宝月龄划分的章节，每个阶段都有详细的指导，什么时间可以添加什么食物，添加的量是多少，都有明确的建议。而且，它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是“怎么吃”，比如如何观察宝宝的过敏反应，如何循序渐进地让宝宝接受新的口味和质地，这些都是教科书里学不到的宝贵经验。我按照书里的建议，一步步给宝宝添加辅食，宝宝的接受度很高，而且我的内心也越来越笃定，知道自己正在给宝宝提供最健康、最均衡的营养。这本书真的让我从“手忙脚乱”变成了“游刃有余”，强力推荐给所有正在或即将步入辅食添加阶段的父母！

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的强烈推荐下去购买这本《宝宝辅食添加与营养配餐》的。坦白说，在购买之前，我对市面上大量的育儿书籍持保留态度，担心内容过于专业或者不实用。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它以一种非常温和且充满人文关怀的笔触，引导家长们进入宝宝的辅食世界。书中的语言简洁易懂，没有晦涩难懂的专业术语，即使是没有育儿经验的我也能轻松理解。最令我印象深刻的是，它不仅仅关注“吃什么”和“怎么做”，更深入地探讨了“为什么”——为什么需要添加辅食，为什么需要均衡营养，为什么要注意某些细节。这种深度的解读，让我不仅仅是跟着食谱操作，而是真正理解了辅食添加的意义和重要性，也让我更有信心去应对宝宝成长过程中可能出现的各种问题。书中的插图和照片也非常精美，看着就很有食欲，而且能直观地展示食物的质地和烹饪效果，大大增加了操作的便利性。

评分☆☆☆☆☆

很好的书

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还用不到…先屯着吧

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实用，很简单，买来自己做，男人也能做饭了。

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一如既往的好，下次再光顾

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没事学学

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很好的书

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不错

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朋友推荐买的，不愧是畅销10几万的，内容简单实用，价格又便宜，超值

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很实用，里面讲的很详细，妈妈必买的一款