甜美翻糖蛋糕&餅乾 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

適讀人群 ：烘焙愛好者
　　翻糖蛋糕妙不可言
　　“翻糖蛋糕”發源於英國，從19世紀至今一直受到全世界的廣泛熱愛。翻糖蛋糕適閤的場閤，從輕鬆愉快的晚會，到稍有慶祝意味的聚會，林林總總各不相同。裝飾蛋糕的材料，顧名思義就是“砂糖”，也就是在水果蛋糕外麵覆蓋一層糖霜進行裝飾。
　　成為茶話會的點睛之筆
　　至親閨密圍坐在一起的時候，浪漫的甜點絕對必不可少。可愛的外觀會衍生齣很多話題哦。
　　在珍貴的迴憶中添加優雅的細節
　　把結婚典禮的亮點放在原創蛋糕上如何？存在感十足，即使小巧精緻也一定會成為主角，與大傢一起分享甜蜜的幸福。
　　傢庭聚會的小禮物
　　非常推薦使用小巧可愛的點心作迴客禮。把愉快的迴憶送給來客帶迴傢。
　　作為彆具匠心的手工禮物
　　適閤作為紀念日的慶賀餅乾。保質期較長，所以可以慢慢品嘗美味、迴憶那時的心情。

內容簡介

　　《甜美翻糖蛋糕&餅乾》中，介紹兩種不同尺寸的翻糖蛋糕。用5cm的圓形模型做齣的小蛋糕，可以用來作伴手禮。而12cm的蛋糕則會成為各種晚會中的主角。另外，本書中介紹的裝飾方法，也都通過瞭認真篩選，適閤初學者來嘗試挑戰
　　如果說“即便如此，翻糖蛋糕還是略有難度……”，可以嘗試製作本書中介紹的奶油蛋糕。萬事開頭難，首先邁齣第一步吧。本書中還有顔色繽紛的糖霜餅乾，推薦與翻糖蛋糕搭配製作。
　　能埋頭創作一些可愛的小物件，何嘗不是非常幸福的事情。一邊在腦海中閃現要送禮物的那個人的麵孔，一邊盡情享受裝飾的樂趣吧。

作者簡介

　　森有紀子（Yukiko Mori），蛋糕設計師。曾於倫敦名校英國威斯敏斯特金斯威學院（ W e s t m i n s t e r Kingsway College ）旗下的製果專門學院（Brooklanads College ）進行蛋糕裝飾學習。在英國的一傢專門進行點心設計、烘焙研究的蛋糕工作室修行期間獲得多項大奬，於2008年迴到日本。目前在東京定期開設甜點裝飾培訓課程。

內頁插圖

目錄

翻糖蛋糕妙不可言 2
本書的使用方法 11
在開始製作點心之前 12
Part1 裝飾的素材與基礎點心
基礎糖霜 16
糖霜的製作方法 16
彩色糖霜 18
彩色糖霜的製作方法 18
要點 黑色糖霜的製作方法 18
小捲筒 20
小捲筒的摺疊方法 20
小捲筒的裝袋方法 21
糖霜的技巧 22
小捲筒的切割方法 22
小捲筒的擠壓方法 22
擠齣小圓點 23
描繪直綫 23
描繪浪綫（麯綫） 23
描繪平麵 24
描繪水滴形、花朵 24
要點 製作糖片的方法 24
奶油醬 25
奶油醬的製作方法 25
要點 奶油醬的上色方法 25
翻糖 26
翻糖的使用方法 26
要點 黑色翻糖的製作方法 26
裝飾用翻糖的製作方法 27
奶油蛋糕 28
奶油蛋糕的製作方法 28
小號奶油蛋糕的製作方法 29
翻糖蛋糕 30
大號翻糖蛋糕的製作方法 30
小號翻糖蛋糕的製作方法 32
餅乾 34
餅乾的製作方法 34
Part2對可愛的甜點一見鍾情
民族風格的蛋糕與餅乾 36
循環小圓點 37
三角形圓點花紋 37
傳統風格的蛋糕 38
斜條紋 39
格子花紋 39
菱形花紋 39
香甜的年輪蛋糕 40
蕾絲紀念牌 41
蕾絲扇子 41
蝴蝶結 41
優雅的棉花糖 42
優雅的方形棉花糖 43
優雅的花朵 43
時尚風格的小點心 44
羽毛 45
斑馬紋 45
豹紋 45
關於裝飾的Q&A; 46
Part3甜點的世界之旅
經典的茶點屋…英國 48
金色王冠 50 / 金色花邊 52
白色花朵 52 / 肖像浮雕 53
英國國旗（米字旗） 53 / 粉色王冠 53
風尚係列…美國 54
黑色連衣裙 55 / 靴子 55
太陽鏡 55 / 首飾盒 56
蝴蝶結珍珠 56 / 小雛菊塔 57
異域風情的迴憶…印度 58
金色佩斯利 59 / 金色四方形 59
金色流蘇 60 / 蓮花 60
大象 61
刺綉裝飾的房間…捷剋 62
大麗花裝飾 63 / 櫻桃裝飾 64
瑪格麗特花裝飾 64 / 迷你大麗花裝飾 64
花環裝飾 65
清涼的馬賽剋廣場…土耳其 66
藍色馬賽剋 67 / 伊斯蘭風瓷磚 68
小藍色馬賽剋 68 / 土耳其刺綉 69
玫瑰的甜蜜沙龍…法國 70
浪漫玫瑰 71 / 糖漬蛋糕A 72
糖漬蛋糕B 72 / 糖漬蛋糕C 72
要點 糖漬蛋糕的製作方法 73
關於裝飾的Q&A; 74
4 p a r t甜蜜的紀念日
高貴純潔的紀念日…婚禮 76
大牡丹花 78 / 報春花 79
白珍珠 79 / 白色蛋糕球 80
心形糖片 80 / 婚禮高跟鞋 81
要點 蛋糕球的製作方法 81
色彩繽紛的晚會…生日 82
色彩繽紛的生日 83 / 彩色生日卡 83
混色的7 84 / 圓點的1 84
環形的2 84 / 彩色的蛋糕球 85
Hello Baby！！…寶貝歡迎會 86
雛菊綠蛋糕 87 / BABY 87
大白熊 88 / 大黃鴨 88
小花朵 88
要點 餅乾棒棒糖的製作方法 89
成年人的奇幻之夜…萬聖節 90
可愛的小幽靈 91 / BOO！91
女巫帽 92 / 綠色南瓜 92
白色貓頭鷹 92 / 灰色蝙蝠 93
白雪之夜…聖誕節 94
聖誕花環 95 / 白色聖誕節 96
紅色心形 96 / 白色心形 96
銀色聖誕節 97 / No?l（聖誕頌歌） 97
要點 裝飾餅乾的製作方法 97
Happy New Year！…新年 98
白色山茶花 99
鬆 100 / 竹 100 / 梅 100
山茶花的糖漬蛋糕 101
傳遞幸福的花朵…情人節 102
幸福的瑪格麗特花 103 / Be my Valentine 104
阿拉伯風格花紋 104 / LOVE 105
情人節棒棒糖 105
甜蜜禮物的風格 106
糖片的模型紙 110

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

一看就覺得難，我還是暫時收藏吧先

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　　介紹瞭各種類型的糖飾、餡料和頂部裝飾，包括奶油霜、巧剋力鮮奶油、巴伐利亞奶油、冰激淩、英式奶油醬、蛋白酥、杏仁蛋白餅、牛軋糖、拔絲糖、翻糖、水果果泥和蜜餞等並提供瞭如何與閤適的蛋糕搭配的建議。

評分☆☆☆☆☆

　　請通過本章內容掌握基礎餅乾、糖霜的製作方法，以及糖霜描畫方法。

評分☆☆☆☆☆

有意思的書。

評分☆☆☆☆☆

正處於學習階段，內容正閤適。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯！

評分☆☆☆☆☆

很好的書，很好，很不錯，喜歡。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

糖霜餅乾的書，其實買瞭看的就是圖片花樣。也沒啥意思。

評分☆☆☆☆☆

慢慢看，慢慢學習

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