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張雙慶，黃振武 編

圖書標籤:

• 營養學
• 組學
• 精準營養
• 健康
• 膳食
• 基因
• 代謝
• 個性化營養
• 營養乾預
• 生物信息學

齣版社： 中國協和醫科大學齣版社

ISBN：9787567903838

版次：1

商品編碼：11801889

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　營養組學（Human nutriomics）是後基因組時代營養食品科學與組學交叉形成的一個新學科，主要從分子水平和人群水平研究膳食營養與基因的交互作用及其對人類健康的影響，進而建立基於個體基因組結構特徵的膳食乾預方法和營養保健措施，實現個體化營養，為廣義係統生物學的分支學科。通常包括四個方麵：基於蛋白質的人類營養基因組學；基於代謝組分的人類營養代謝組學；基於微生物的人類營養宏基因組學；基於係統的食物組學和係統生物學。

目錄

第一章 人類營養組學概論
第一節 基於蛋白質的人類營養基因組學
第二節 基於代謝組分的人類營養代謝組學
第三節 基於微生物的人類營養宏基因組學
第四節 基於係統的食物鏈和係統生物學

第二章 營養基因組學
第一節 營養基因組學概論
第二節 基因組學
第三節 基因組學在營養學中的應用
第四節 營養基因組學發展前景及麵臨挑戰

第三章 轉錄組學
第一節 引言
第二節 研究技術及發展曆史
第三節 數據庫與軟件介紹
第四節 實驗方案
第五節 應用與舉例

第四章 蛋白質組學
第一節 概述
第二節 蛋白質組學相關概念、研究內容及意義
第三節 蛋白質組學技術
第四節 蛋白質組學在營養學研究中的應用
第五節 蛋白質組學發展方嚮與應用展望

第五章 營養代謝組學
第一節 概念與曆史
第二節 係統生物學中的代謝組學
第三節 研究方法
第四節 營養代謝組學研究應用
第五節 發展現狀與趨勢
第六節 代謝組學標準操作規程

第六章 脂質組學
第一節 脂質的分類與生物功能
第二節 脂質組學的曆史與概念
第三節 脂質組學的研究方法
第四節 脂質組學的研究應用
第五節 發展現狀與趨勢
第六節 脂質代謝組學標準操作規程

第七章 金屬組學
第一節 金屬和類金屬在生物體中存在形式的多樣性
第二節 金屬組學的興起和發展
第三節 金屬組學技術
第四節 金屬組學在營養學中的應用
第五節 展望

第八章 腸道微生物組學
第一節 腸道微生物多樣性
第二節 腸道微生物的功能
第三節 腸道微生物的形成發展及影響因素
第四節 腸道微生物研究技術

第九章 食物組學
第一節 研究方法
第二節 食物組學在食物營養中的應用
第三節 展望

第十章 組學數據分析原則
第一節 材料
第二節 方法

前言/序言

《舌尖上的未來：預見健康與疾病的餐桌密碼》 簡介： 當我們談論食物，我們談論的不僅僅是口腹之欲，更是連接個體健康、傢族遺傳與宏觀環境的復雜網絡。你是否曾睏惑於為何同樣的食物，有人受益良多，有人卻反應不適？你是否曾好奇，那些看似微不足道的飲食習慣，如何悄然影響著我們長期的健康軌跡，甚至預示著未來可能罹患的疾病？《舌尖上的未來：預見健康與疾病的餐桌密碼》將帶你踏上一場顛覆性的探索之旅，深入揭示隱藏在每一口食物中的深刻信息，以及它們如何與我們的身體進行一場無聲的對話。 這本書並非關於基礎的營養成分列錶，也不是簡單的食物功效羅列。它觸及的，是更高層級的科學——“萬物皆可溯源，一切皆有聯係”的認知，並將這一理念巧妙地應用於我們最日常的活動：飲食。我們將超越“卡路裏”、“維生素”這些熟悉的詞匯，進入一個更精細、更具前瞻性的領域，去理解我們的身體是如何消化、吸收、代謝，以及最終利用我們攝入的每一份營養素的。更重要的是，我們將學習如何通過“閱讀”食物的信號，來“解讀”我們自身身體的語言，從而更好地管理健康，甚至在疾病尚未顯現時，便已洞察其萌芽的跡象。 第一章：超越“吃什麼”，理解“怎麼吃”——個體化飲食的基石 在信息爆炸的時代，我們充斥著各種“最佳飲食法”、“超級食物”的建議，但往往忽略瞭一個最關鍵的因素：我們每個人都是獨一無二的生物體。你的基因、你的腸道微生物群落、你的生活方式、你所處的環境，都在共同塑造你對食物的反應。本章將深入探討這些個體差異如何影響我們對碳水化閤物、脂肪、蛋白質的代謝效率，以及某些特定食物成分可能觸發的炎癥反應或過敏機製。 我們將介紹一些前沿的科學理念，例如： 基因多態性與營養素利用： 並非所有人都擁有相同的酶活性來分解和吸收某些營養素。例如，某些基因變異會影響葉酸的代謝，導緻一部分人需要比其他人攝入更多的葉酸纔能維持體內均衡。我們將解析一些常見的與營養代謝相關的基因標記，以及它們對日常飲食選擇的指導意義。 腸道微生物組的“第二基因組”： 棲息在我們腸道中的數萬億微生物，它們不僅僅是消化助手，更是我們健康的重要調控者。它們影響著免疫係統的發育、情緒的穩定、甚至體重管理。我們將揭示不同食物如何喂養或抑製特定的微生物菌群，以及如何通過飲食來優化你的腸道微生態，從而改善整體健康。 飲食與炎癥的隱秘聯係： 慢性低度炎癥是許多現代疾病的根源，而我們餐桌上的食物在其中扮演著關鍵角色。我們將深入探討哪些食物成分容易引發炎癥，哪些則具有抗炎作用，以及如何通過調整飲食來“熄滅”身體的“暗火”，為長久的健康奠定基礎。 第二章：食物的“化學語言”——解讀營養素的深層信號 我們攝入的食物，絕非僅僅是提供能量的物質。它們攜帶著復雜的化學信號，與我們的細胞、基因以及各種生理過程進行著精密的互動。本章將帶你走進食物的微觀世界，理解那些看似普通的成分背後，隱藏著怎樣的科學奧秘。 我們將探索： 生物活性化閤物的力量： 除瞭宏量和微量營養素，食物中還富含各種植物化學物質，如多酚、類鬍蘿蔔素、黃酮類化閤物等。這些物質並非生命必需，但卻在預防疾病、延緩衰老、調節免疫等方麵發揮著不可估量的作用。我們將一一揭示這些“隱藏的明星”，以及它們在不同食物中的含量和生物利用度。 氧化應激與抗氧化： 身體的新陳代謝過程會産生自由基，而過多的自由基會導緻氧化應激，損傷細胞，加速衰老，增加疾病風險。本章將深入講解氧化應激的機製，以及富含抗氧化劑的食物如何幫助我們的身體對抗這種損傷。 食物的“信號分子”作用： 某些食物成分，例如特定的脂肪酸或氨基酸，可以直接作為信號分子，影響基因的錶達，調節激素的分泌，甚至改變細胞的功能。我們將理解這些“信號部隊”如何悄無聲息地影響著我們的新陳代謝和生理狀態。 第三章：餐桌上的“風險預警”——從飲食看健康隱患 你的日常飲食習慣，可能正在悄悄地為未來的健康埋下伏筆。本章將教你如何通過觀察自己的飲食模式，來洞察潛在的健康風險，並學會如何通過調整來規避這些風險。 我們將聚焦於： “生活方式病”的飲食根源： 肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌癥，這些我們日益熟悉的“生活方式病”，其發生發展與不健康的飲食模式有著密不可分的聯係。我們將詳細剖析不同飲食習慣（如高糖、高脂、加工食品攝入過多）如何一步步地摧毀我們的健康。 食物不耐受與過敏的識彆： 許多人長期遭受著不明原因的消化不適、皮膚問題、疲勞等睏擾，其根源可能在於對某些食物成分的“不耐受”或“過敏”。我們將提供識彆這些潛在問題的綫索，以及如何通過精密的飲食排除法來找到“罪魁禍首”。 微量營養素失衡的警示信號： 即使攝入的食物種類繁多，也可能存在某些關鍵微量營養素的攝入不足或過量。這些失衡看似微小，卻可能對免疫係統、能量代謝、甚至神經功能産生長遠影響。我們將學會如何識彆這些隱形的失衡信號，並進行科學的補充。 第四章：定製你的“健康藍圖”——邁嚮主動健康的飲食策略 基於前幾章的認知，本章將為你提供一套係統性的、個體化的飲食策略，幫助你從被動的接受者轉變為健康的主動管理者。 我們將指導你： 建立“個性化健康檔案”： 如何整閤基因信息、腸道健康數據、生活習慣等，來繪製一張屬於你自己的“健康飲食地圖”。 “精準飲食”的實踐指南： 學習如何根據自身特點，選擇最適閤你的食物組閤，優化營養素的攝入，最大化食物對健康的益處。 “周期性調整”的智慧： 瞭解在人生的不同階段，身體的需求會發生變化，以及如何根據季節、活動水平、甚至情緒來動態調整你的飲食策略。 未來健康趨勢的展望： 隨著科學的進步，我們對食物與健康的理解將更加深入。本章將簡要展望未來的健康飲食趨勢，讓你走在健康管理的前沿。 《舌尖上的未來：預見健康與疾病的餐桌密碼》不僅僅是一本書，它更是一種全新的生活方式的啓濛。它將賦予你強大的知識工具，讓你能夠自信地解讀食物的語言，從而更深刻地理解自己的身體，更明智地做齣飲食選擇。這是一種對健康的主動投資，一種對生命質量的深度追求。翻開這本書，你將開啓一段關於健康、關於生命、關於未來的全新認知旅程，一個屬於你自己的、獨一無二的“健康密碼”將在你的餐桌上被一一解鎖。

評分☆☆☆☆☆

最近在讀《量子世界的奧秘》，說實話，這本書的難度係數確實不小，但讀起來卻異常的引人入勝。我一直對量子物理這個領域抱有極大的興趣，但之前看的一些資料，要麼過於技術化，要麼就講得像科幻小說，總覺得隔靴搔癢。這本書的作者，似乎有一種神奇的能力，他能夠用一種非常深刻但又盡可能容易理解的方式，來闡述那些匪夷所思的量子現象。比如，關於粒子的疊加態和量子糾纏，這完全顛覆瞭我對現實世界的認知。作者通過一些巧妙的類比和實驗的描述，讓我能夠勉強跟上他的思路。雖然很多地方我需要反復閱讀，甚至查閱一些額外的資料，但每一次理解到一個新的概念，都有一種醍醐灌頂的感覺。書中還提到瞭量子計算和量子通信的未來應用，這讓我看到瞭量子物理不僅僅是理論上的探索，它正在深刻地改變我們的未來。我尤其欣賞作者在闡述那些“怪異”的量子現象時，所展現齣的科學的嚴謹性和對未知的好奇心。這本書讓我意識到，我們所生活的世界，遠比我們想象的要更加復雜和奇妙，而科學，正是我們探索這些奧秘的最佳工具。

評分☆☆☆☆☆

最近剛翻完《舌尖上的科學》，這本書真是顛覆瞭我對食物的認知！我一直以為吃飯就是填飽肚子，沒想到背後隱藏著如此復雜的化學反應和生物學機製。作者用極其生動形象的語言，把那些晦澀難懂的科學原理講得通俗易懂，讀起來就像在聽一個朋友分享他關於美食的奇妙發現。比如，它深入剖析瞭我們為什麼會對某些食物“上癮”，原來是舌尖上的味蕾和大腦深處的奬賞機製在悄悄地互動。書裏還詳細解釋瞭烹飪過程中發生的各種神奇變化，比如肉類為什麼會變嫩，蔬菜為什麼會變色，甚至麵包為什麼會膨脹，這些我平時根本不會去思考的問題，在作者的筆下都變得格外有趣。讀完這本書，我感覺自己好像掌握瞭一本“美食密碼”，下次再品嘗一道菜，我都能從中咂摸齣更多的科學奧秘。而且，書中不僅僅是理論，還穿插瞭很多生活中的實例，讓我能更直觀地理解那些科學概念。比如，關於發酵的部分，作者詳細介紹瞭酸奶、奶酪、醬油等是如何産生的，以及其中的微生物扮演的角色。這讓我對日常飲食有瞭全新的認識，也更加敬畏食物的奇妙。總而言之，《舌尖上的科學》是一本既有深度又有廣度的科普讀物，適閤所有對食物和科學感興趣的人閱讀，絕對是一次令人愉快的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭《失落的文明：亞特蘭蒂斯之謎》，這本書給我帶來的不僅僅是關於一個古老傳說的好奇，更多的是對人類曆史和考古學的深刻思考。作者花瞭大量的篇幅，從地理、地質、神話傳說等多個角度，試圖去論證亞特蘭蒂斯的存在，以及它神秘消失的原因。雖然我個人對於“失落的文明”這種概念一直持有一種審慎的態度，但這本書嚴謹的考證和豐富的史料引用，確實讓我耳目一新。它讓我看到瞭學者們是如何通過蛛絲馬跡，去拼湊齣一段被遺忘的曆史的。書中提到的證據，比如一些古代文獻中的記載，一些地質學上的巧閤，以及一些藝術品中的暗示，都讓亞特蘭蒂斯這個傳說變得更加立體和真實。作者也坦誠地指齣瞭研究中的睏難和局限性，這反而讓我覺得這本書更加客觀和可信。它不是一本武斷的斷言，而是一個充滿探索精神的研究過程。讀完這本書，我對於“文明”的定義有瞭更深的理解，也認識到，即使是傳說，也可能蘊含著人類對自身起源和未來的某種渴望和想象。這本書讓我開始關注那些不為人知的曆史細節，並且對那些緻力於揭開曆史麵紗的學者們充滿瞭敬意。

評分☆☆☆☆☆

這是一本《宇宙的絮語》的讀後感，咳咳，雖然書名聽起來有點玄乎，但實際上它是一本非常紮實的關於天體物理學的入門讀物。我一直對浩瀚的宇宙充滿好奇，但之前接觸到的科普材料要麼過於枯燥，要麼就流於錶麵，很少有能真正觸及到核心概念的。這本書就不一樣瞭，作者以一種非常巧妙的方式，循序漸進地引導讀者進入宇宙的深處。從最基本的恒星演化，到黑洞的形成，再到引力波的探測，每一個章節都像是在為我們揭開宇宙的一層神秘麵紗。令我印象深刻的是，作者在解釋那些復雜的物理定律時，並沒有直接拋齣公式，而是通過生動的比喻和形象的描述，讓即使是物理學背景不強的讀者也能理解。比如，關於時空的彎麯，作者用瞭“彈簧床”的比喻，一下子就讓我茅塞頓開。而且，這本書還提到瞭很多最新的科學發現，比如係外行星的研究，這讓我感受到宇宙探索的活力和前沿性。我特彆喜歡書中關於宇宙起源和未來的一些猜想，雖然這些還沒有確鑿的答案，但作者提齣的可能性和論證過程，都足夠引人深思。讀完這本書，我感覺自己對宇宙的敬畏之心又加深瞭一層，同時也更加渴望去瞭解更多關於我們所處這個龐大世界的知識。

評分☆☆☆☆☆

《大腦的魔法》這本書，可以說是一次對自我認知的深度探索。我一直對人類的意識、記憶、情感這些抽象的概念感到好奇，而這本書則像一把鑰匙，為我打開瞭通往大腦內部世界的大門。作者以神經科學為基礎，但卻用一種非常平易近人的方式，講解瞭大腦是如何工作的。比如，關於我們如何形成記憶，大腦中的神經元是如何連接和傳遞信息的，這些復雜的生物學過程，在作者的筆下變得生動有趣。書中還詳細探討瞭我們為什麼會做夢，以及夢境對我們大腦有什麼作用，這簡直太奇妙瞭。我印象最深的是關於情緒的部分，作者解釋瞭為什麼我們會感到快樂、悲傷、憤怒，以及這些情緒背後的大腦機製。這讓我能夠更好地理解自己的情緒波動，並且嘗試去更科學地管理它們。此外，書中還涉及瞭學習、注意力、決策等多個方麵，讓我對自己和他人有瞭更深的認識。讀完這本書，我感覺自己對“我是誰”這個問題，有瞭更清晰的答案。它不僅僅是一本關於大腦的書，更是一本關於我們如何認識自己、如何更好地生活的書。