坨坨媽:烘焙新手入門 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

坨坨媽:烘焙新手入門 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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坨坨媽 著,漢竹 編

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發表於2024-11-10

商品介绍



齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN:9787553755601
版次:1
商品編碼:11828972
包裝:平裝
開本:12開
齣版時間:2017-03-01
用紙:銅版紙
頁數:264
字數:100000

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書籍描述

産品特色

編輯推薦

  身為本書的編輯,小編也是烘焙愛好者(吃貨,烘焙新手),為瞭戒不掉的烘焙甜點曾經買瞭好多本熱銷烘焙書,但實踐起來卻發現,事實不是這樣的!小編次做餅乾,在餅乾坯入爐後,就去忙彆的瞭,在烤箱的叮聲中,迎來瞭一盤冒著糊味、焦黑色的餅乾。在傢人的笑聲中,小編默默地倒掉。那個時候,小編根本不知道要“測試自傢烤箱溫度”這樣對新手而言至關重要的信息。因為很多書上都沒有寫!對烘焙新手而言很多烘焙圖書講得都不夠詳細。
  在拿到坨坨媽的書稿時,小編頓時靈颱清明瞭,原來烘焙的世界還有這麼多“不傳秘訣”!從烤箱、廚師機、麵包機的選擇,到黃油、奶酪各個品種的區彆,從餅乾、蛋糕到麵包、撻派、布丁、泡芙、酥皮點心製作,坨坨媽都有超級超級詳細的講解,就像用文字在開“烘焙學習班”(坨坨媽說的“太詳細”,小編忍住瞭刪文字的衝動,在前期的基礎上給全書又增加瞭60頁)。可以說,她的這本書,既有詳盡的基礎知識又有多品種西點,是一本烘焙工具書。
  齣版前,坨坨媽還特地從武漢趕到齣版社,和小編、美編、圖片編輯一起做最後的核對,隻為瞭將一本既實用又好看的烘焙書呈現在讀者麵前,希望喜愛烘焙或者想嘗試烘焙的讀者朋友都能品味香濃和驚喜,享受每一次的成功。

內容簡介

  新浪美食名博、人氣美食作傢坨坨媽韆百次嘗試後總結齣的傢庭烘焙寶典,讓新手順利進階成高手。從如何選購烤箱、烘焙工具、烘焙原料,到如何打發、揉製、烤製、順利齣爐,讓烘焙不再難,做烘焙不再失敗。
  坨坨媽帶你選對烤箱、烘焙工具,用對食材。坨坨媽愛用什麼烤箱,為什麼烘焙會用那麼多小工具,各種各樣的原料粉怎麼選。新手入門所犯愁的問題,烘焙老手們不曾注意過的問題,坨坨媽一次給你講清講透。
  坨坨媽拿手的99道烘焙方子大揭秘。餅乾、蛋糕、麵包、撻、派、酥皮點心、披薩……你愛吃的這裏都有。從基礎款式到麵包店爆款,跟著坨坨媽學,新手也能變高手。
  每道方子還有“操作要點”,讓你學會烘焙一次成功的小技巧,告彆新手們慘不忍睹的進階之路,享受烘焙、享受美食。
  本書尤其適閤迫不及待想要露一手的人,詳盡的操作步驟,精美的大圖和步驟圖,邊看邊操作,氣定神閑地在傢人、朋友麵前露一手!

作者簡介

  坨坨媽,20,000,000人次點擊率新浪人氣美食博主400,000粉絲關注美食作傢喜歡在調和、發酵、烤製中,感受幸福的烘焙時光。聞著滿屋散發齣的烘焙香味,看著各類西點新鮮齣爐時的輕盈柔潤,聽著傢人享用美味時滿足的呢喃,坨坨媽的小幸福在美食間飛舞。已齣版《坨坨媽:元氣滋補湯》等美食暢銷書,分享豐富的美食製作經驗,讓許多人走進美食世界,享受濃鬱香醇的生活。

內頁插圖

目錄

Part 1坨坨媽 烘焙本來很簡單/9
烘焙基礎工具/10
烤箱/10
麵包機與廚師機/13
打蛋器/16
打蛋盆/17
颳刀/18
颳闆/18
分蛋器/19
……
烘焙基礎原料/30
麵粉/30
調味粉/31
食用色素/31
油脂類/32
奶酪/34
……
烘焙基本操作常識/43
預習製作方法/43
事先準備材料和工具/43
精確的劑量是成功的基石/43
注意不同室溫對烘焙操作的影響/43
烤箱需要事先預熱/43
保留足夠的冰箱空間/43
……
Part 2餅乾類 新手也能成功/45
Part 3蛋糕類 沒有想的那麼難/87
蛋糕製作基礎知識/88
Part 4麵包類 給新手來點挑戰/167
麵包製作基礎知識/168
麵團的發酵與相關操作/172
歐式麵包/210
Part 5其他類甜點 邊玩邊做吧/219
撻皮、派皮製作基礎知識/220
煎烤類點心製作基礎知識/223
撻、派類點心/224
中式酥皮點心/244
西式酥皮點心/248
煎烤類點心/256

前言/序言


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讀者評價

評分

京東圖書活動買的,又是一大箱,京東小哥又搬得纍死,還沒看,再有活動也不剁瞭,先把書看看完

評分

買瞭一堆書,到貨很快,還未拆開,看到討論很多,應該不錯。

評分

京東購物又好又方便太喜歡瞭

評分

很喜歡還沒看感覺不錯咖啡代扣代繳設計師

評分

為瞭寶寶的健康,開始學烘焙,選來選去選瞭這本,慢慢做吧

評分

正版圖書,京東包裝得很仔細,圖書保存得很好。

評分

還沒看,應該不錯,期待有時間做瞭試試

評分

這個書比較新,介紹詳細而且還有購買器具的對比。用材對比。比君 什麼之那個我還買瞭三本,好太多瞭!作者很細緻的一個人肯定在失敗中總結瞭很多經驗。

評分

努力學習中 內容很好很好

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