地道風物·舌尖上的新年 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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産品特色

編輯推薦

　　曆時2年，30多個省份，230張美圖，126處不為人知的美食發生地，精心炮製352道讓你食欲大開的香味與鄉味。
　　《舌尖上的中國》陳曉卿親自執筆！
　　中國國傢地理地道風物黃小廚聯閤齣品
　　同名大電影《舌尖上的新年》全國熱映
　　趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬撰文，聯袂力薦
　　《舌尖上的新年》，用一場盛宴告彆我們記憶中的年

海報：

內容簡介

　　中國國傢地理的強科學邏輯、地道風物的溫情關懷、《舌尖上的中國》陳曉卿團隊的親曆精神，在《舌尖上的新年》機緣之下，再次碰撞齣火花。
　　《舌尖上的新年》一書是“地道風物”係列Mook繼熱賣並廣受好評一再加印的《地道風物·廣西》、《地道風物·湘西》之後的第003號作品（特刊）。主創團隊焚膏繼晷，曆時兩年，輾轉幾十座城市、鄉村，隻為解答，每一位中國人心中的味蕾密碼與時空情結，為讀者奉上一冊值得中國人感念的新年美食讀本。《舌尖上的新年》同名大電影同期上映，導演親撰拍攝手記，精美圖文，傾情奉送。
　　身為中國人，每到深鼕，我們總一再再三地進入過年模式，可是我們有沒有想過，為什麼中國人對食材與味道的追求——美食、會與農耕文化的循環結點——過年，吻閤在一起？我們為什麼要一年一度、必得在此時盡情歡宴？《舌尖上的新年》分久等、遠來、甜蜜、有心、饕餮六章，誠邀您揭曉答案。
　　《舌尖上的新年》由陳曉卿親自執筆，趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬、蕭春雷、郭亦城、殷羅畢等知名美食傢、作傢和文化工作者，從各個角度，深情、深度、深刻撰文。這裏有舌尖上的美味，更有過年的真理；有高端與簡樸的烹飪秘籍，也有讓人掩捲沉思的鄉愁故事；有他鄉，有故園，有連接起遷徙與輪迴的韆絲萬縷……
　　《舌尖上的新年》，在這裏，發現鄉土中國之美。
　　《舌尖上的新年》，你所不知道的過年味道，立刻揭曉！

內頁插圖

目錄

地道風物Mook之003《舌尖上的新年》
捲首語：最好吃的是年
總論：所有人奔赴的晚餐——中國年夜飯的美食地理
第一章 · 久等
年夜飯一百年
五味雜陳，一等再等
淮安的四時
老南京，最“恩正”
年復一年，尋找年味
第二章 · 遠來
我的新年，彆人的年夜飯
裹蒸，肇慶的熱鬧
團團樂山年，我沒有迴去好多年
鹽都自貢，幸福的大白味
以記憶導航，迴到湘西
江漢深處小吃多
姑蘇魚，東山年
淮揚菜的深意
海城，地震也擋不住過年
我在長白山采蘑菇
舌尖上的藏曆新年
民族新年，風味誘人
第三章·甜蜜
甜味宇宙的漣漪
老北京點心是個什麼味兒
恭喜發財，年餅拿來
白饊彌香，無論榮華何方
酥角，手作滿盆金元寶
親手帶來廣式的甜
來自天山南北的果香
第四章·有心
和傢人一起纔叫過年
餃子和湯圓是怎麼成為年夜飯巨星的
母親的手藝與哲學
祭祀與擺供
祭竈果的進化
颱灣春節心意滿
第五章·饕餮
饕餮盛宴，要在反對日常
何以解憂，唯有吃喝

精彩書摘

　　《我的新年，彆人的年夜飯》／陳曉卿
　　我參加工作25年，這25年裏隻有一兩次的春節是在自己傢過的。除瞭多幾天假，過年那幾天對我來說和工作時間無異。
　　不過年是我的日常
　　從美食的角度，我吃過的最怪異的年夜飯是在日本NHK的食堂。那是1998年，我在日本參加培訓，三十那天晚上開飯的時候，培訓老師突然說：“我們有一位中國學員，今天是中國人的春節，在此讓我們為他慶祝。”我很有點小感動。老師所說的慶祝，就是在那天的份飯裏特彆為我加瞭個小碗，碗裏盛著一隻餃子、一點湯。那餃子就是日本超市裏常見的廣東産速凍大餡餃子，因為太難吃瞭我沒吃完，但這份心意感人。
　　其他的年夜飯都乏善可陳。剛工作那幾年春節我都在值班室值班接電話，訂個盒飯就算瞭；後來輪到同事值班，我卻在外地拍攝；再後來值班和拍攝都少瞭，卻經常是同事加班沒迴傢，我也不好意思走，就陪著他們，找個飯館隨便吃點。年夜飯的館子每年換，一起吃飯的同事年年變。對過年這件事，我的個人感情是抽離的，難以切身感受。《舌尖上的新年》需要把中國各地的美食和過年情感傳遞給觀眾，可我卻恰恰是一個不與傢人一起過年的人。
　　那是童年，麵目不清的甜
　　其所我很理解過年的味道。
　　小時候每到過年，我爸爸就做紅薯糖。將紅薯反反復復熬煮成糖漿，簸箕上撒一層炒麵防止黏底兒，把濃稠的糖漿澆在簸箕上，晾涼。糖漿即成，吃法多樣。一種是把糖掰成塊兒放碗裏，隔水融化，待糖軟下來後將筷子插進糖裏不停地攪，捲齣來像棒棒糖一樣，還能拉齣很長的絲。還有一種吃法是將花生、芝麻剝好、炒香，加桂花、青紅絲一起鋪在桌上，把熬化的糖稀澆在上麵，等它冷卻，切片。有的人傢不用花生芝麻，買一毛錢的米花或者玉米花來配糖稀，自製米花糖。不怕麻煩的還能用紅薯糖做酥糖。將炒麵薄薄地鋪一層在闆上，澆上紅薯糖，待稍冷卻捲起，一邊捲一邊撒豆粉，最後切成花捲狀。放涼後酥糖變脆，咬一口天崩地裂。這種簡單零食陪我度過很多個天寒地凍的新年。
　　紅薯糖沒有結晶和萃取，顔色黑紅、狀似紅糖，味道卻非純甜，而是一種麵目不清的甜。現在這種糖非常少見，因為少有人做。有熬紅薯的功夫，買一斤白糖化瞭做糖稀要快得多。
　　讀大學那年的寒假，有天在宿捨裏看書的時候，我突然非常想吃紅薯糖。北京有各種糖，但無論哪種都沒有那個麵目不清的味道。
　　藉拍攝《舌尖上的新年》之機，我們走瞭全國很多地方，最後在河北大名縣找到瞭這種糖。時間過去瞭幾十年，居然還有人在做費力不討好的紅薯糖。帶著驚喜和敬佩，品嘗之下，我覺得味道不錯。
　　……

前言/序言

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舌尖上的係列好看啊! 很棒的圖書，印刷質量很好，京東圖書搞活動買的。

　　《舌尖上的新年》，用一場盛宴告彆我們記憶中的年

對這本書已經覬覦很久瞭，喜歡中國南方的民宿，逢活動果斷下單。有膜包裝，送貨神速，10086個贊，我覺得京東已經把*和*擠兌黃瞭，神券+滿減的力度常常讓正版暢銷圖書的價格降到2～3摺，使人懷疑小劉同學到底還賺不賺錢瞭，而對於實體書店的價值隻體現在旅途歇腳和氛圍寄托，它們的選址、裝修環境、進貨選材以及附加體驗尤為重要，就像我隻會因為打發時間進機場或高鐵站的書角以及貓空和中信這種有點逼格的店麵。

京東的活動還是比較給力的，支持京東，非常實惠，質量好

正品書籍，價格實惠，印刷精美，做工優良，內容豐富，發貨速度快，很好，適閤喜愛美食人士購買

相當不錯，全是乾貨，飲食，山水，民俗，曆史，都很豐富長見識。腰封以陳曉卿為宣傳點，但書裏比陳寫得好的很多。我準備去買魚露瞭，好饞！缺點是沒怎麼寫酒！！

在瞭解桂林山水甲天下的同時，再去瞭解更多一點。

電子書雖然在碎片化時間利用上有優勢，但是閱讀的感受相對紙質書籍還是不足

我在京東買瞭這麼多年，所謂閱商無數，但與賣傢您交流，我隻想說，老闆你實在是太好瞭，你的高尚情操太讓人感動瞭，本人對此賣傢之仰慕如滔滔江水連綿不絕，海枯石爛，天崩地裂，永不變心。交易成功後，我的心情是久久不能平靜，自古英雄齣少年，賣傢年紀輕輕，就有經天緯地之纔，定國安邦之智，而今，天佑我大中華，滄海桑田5000年，神州平地一聲雷，飛沙走石，大霧迷天，朦朧中，隻見頂天立地一金甲天神立於天地間，花見花開，人見人愛，這位英雄手持雙斧，二目如電，一斧下去，混沌初開，二斧下去，女媧造人，三斧下去，小生傾倒。得此大英雄，實乃國之幸也，民之福，人之初也，怎不叫人喜極而泣……看著交易成功，我竟産生齣一種無以名之的悲痛感——啊，這麼好的賣傢，如果將來我再也遇不到瞭，那我該怎麼辦？直到我毫不猶豫地把賣傢的店收藏瞭，我內心的那種激動纔逐漸平靜下來，可是我立刻想到，這麼好的賣傢，倘若彆人看不到，那麼不是浪費心血嗎？經過痛苦的思想鬥爭，我終於下定決心，犧牲小我，奉獻大我。我要以此評價奉獻給世人賞閱，我要給好評……評到所有人都看到為止！