GB28050-2011《食品安全國傢標準預包裝食品營養標簽通則》實施指南及示例解析 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊月欣，韓軍花，中國疾病預防控製中心營養與健康所 等 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 營養標簽
• GB28050-2011
• 預包裝食品
• 通則
• 實施指南
• 示例解析
• 標準解讀
• 法規
• 食品行業
• 健康

齣版社： 中國質檢齣版社

ISBN：9787506680653

版次：1

商品編碼：11874435

包裝：平裝

叢書名： 食品安全國傢標準宣貫係列叢書

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：216

字數：295000

正文語種：中文

內容簡介

　　《GB28050-2011<食品安全國傢標準預包裝食品營養標簽通則>實施指南及示例解析》對GB 28050-2011《食品安全國傢標準 預包裝食品營養標簽通則》的主要技術內容、常見問題進行瞭詳細的解釋說明，並通過大量實例解析，指導企業製作閤格的營養標簽。
　　《GB28050-2011<食品安全國傢標準預包裝食品營養標簽通則>實施指南及示例解析》第一章首先介紹瞭營養標簽的概況、國際形勢、標準製定背景和起草過程；第二章對GB 28050-2011標準文本的內容逐條進行解釋，試圖從標準實施的角度，指導企業和相關機構正確理解和落實標準的條款要求；第三章收錄瞭國傢衛生計生委發布的GB 28050-2011問答（修訂版）；第四章則分彆從産品檢測法、原料計算法、聲稱的選擇和使用以及標簽內容核查等方麵，詳細指導企業如何製作正確的營養標簽；第五章主要收集和列舉瞭市場上大量的營養標簽實例，從正、反兩方麵進行分析；附錄則列齣瞭標準原文和國際相關法規標準，供參考和查閱使用。

目錄

第一章 概論
第一節 實施營養標簽的背景和意義
一、實施背景
二、實施意義
第二節 國際營養標簽法規現狀及發展趨勢
一、國際食品法典委員會
二、歐洲
三、美洲
四、亞洲
五、大洋洲
六、非洲
七、不同國傢和地區營養標簽格式舉例
八、各國或地區營養標簽主要內容總結
第三節 我國營養標簽管理的曆史沿革
一、起源
二、製定原則
三、自願執行期
四、強製性標準的起草和實施
第四節 GB 28050與相關標準之間的關係
一、本標準與GB 7718-2011的關係
二、本標準與GB 13432-2013的關係
三、本標準與GB 14880-2012的關係
四、本標準與有關産品標準的關係
第五節 標準實施的現狀和建議
一、實施現狀
二、實施建議

第二章 GB 28050-201l條文釋義
第一節 範圍
第二節 術語和定義
第三節 基本要求
第四節 強製標示內容
第五節 可選擇標示內容
第六節 營養成分的錶達方式
第七節 豁免強製標示營養標簽的預包裝食品
第八節 食品標簽營養素參考值（NRV）及其使用方法
第九節 營養標簽格式
第十節 能量和營養成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語
第十一節 能量和營養成分功能聲稱標準用語

第三章 GB 28050-2011《食品安全國傢標準 預包裝食品營養標簽通則》問答
第一節 基本情況
第二節 適用對象和範圍
第三節 營養成分錶
第四節 數值分析、産生和核查
第五節 營養聲稱和營養成分功能聲稱
第六節 營養標簽的格式
第七節 其他

第四章 營養標簽的製作
第一節 産品檢測法確定營養標簽
一、基本概念
二、直接檢測法製作食品營養標簽基本流程
三、如何根據檢測報告製作營養標簽
四、注意事項
五、營養標簽的檔案溯源
六、製作營養標簽示例
第二節 原料計算法確定營養標簽
一、原料計算法簡述
二、原料計算法製作營養標簽
三、原料計算法確定營養標簽舉例
第三節 聲稱的選擇和使用
一、聲稱的原則和條件
二、各種聲稱判定及舉例
第四節 營養素標示的核查
一、閤規性核查
二、符閤性核查
第五節 進口食品營養標簽的製作和注意事項
一、進口食品營養標簽主要問題
二、進口食品營養標簽的製作
三、進口食品營養標簽的注意事項

第五章 各類食品營養標簽舉例
第一節 常見預包裝食品營養標簽舉例
一、乳及乳製品
二、食用植物油
三、冷凍飲品
四、水果蜜餞
五、堅果和籽類
六、糖果巧剋力製品
七、糧食和糧食製品
八、焙烤食品
九、肉製品
十、水産及其製品
十一、調味品
十二、飲料類
十三、膨化食品和果凍
第二節 常見錯誤解析
一、未標示營養標簽
二、基本格式常見錯誤
三、未標示強製標示的內容
四、不允許標示的內容
五、名稱標示及排列順序常見錯誤
六、標示值常見錯誤
七、NRV％標示的常見錯誤
八、單位及修約錶達的常見錯誤
九、按“份”標示時的常見錯誤
十、聲稱不符閤相應含量要求
十一、聲稱用語及方式不規範

附錄1 GB 28050-2011 食品安全國傢標準 預包裝食品營養標簽通則
附錄2 GB／Z 21922-2008 食品營養成分基本術語
附錄3 CAC／GL 1-1979 GENERAL GUIDELINES ON CLAIMS
附錄4 CAC／GL 2-1985 GUIDELINES ON NUTRITION LABELLING
附錄5 CAC／GL 23-1997 GUIDElINES FOR USE OF NUTRITION AND HEALTH CLAIMS
參考文獻

前言/序言

《預包裝食品營養標簽閤規實務：從標準解讀到風險管控》 圖書簡介 在日益強化的食品安全監管體係中，預包裝食品的營養標簽已成為連接生産者、監管部門與消費者的核心橋梁。本手冊旨在為食品生産企業、質量控製部門、法規事務人員以及相關行業從業者，提供一套全麵、係統且高度實操性的營養標簽閤規解決方案，其內容完全聚焦於《GB 28050-2011 食品安全國傢標準 預包裝食品營養標簽通則》之外的，針對實際操作、風險管理、新興標簽形式及國際對標的深度解析與實務指導。 本書深刻認識到，標準本身是基礎，而如何將標準轉化為生産綫上的具體行動、如何應對日益復雜的市場環境和不斷變化的消費者期望，纔是企業成功的關鍵。因此，本書的側重點在於“落地”與“前瞻”。 --- 第一部分：營養信息標注的“超越標準”的細節與誤區辨析 雖然GB 28050-2011奠定瞭基礎框架，但在實際操作中，許多邊緣地帶和特殊情況並未被完全窮盡。本部分將聚焦於標準條文的細微之處，並結閤近年來國傢市場監督管理總局及相關部門的最新執法案例，進行深度剖析。 1. 營養成分錶設計的優化與工具應用： “可選擇性”營養素的標注策略： 針對維生素、礦物質等非強製標注項，企業如何根據市場定位（如高端化、功能化）來決定標注策略，並探討如何利用這些“可選項”進行差異化營銷，而非僅僅是閤規性展示。 能量和營養素含量計算的精確化： 超越基礎的“稱重-換算”方法，深入探討“測試分析與估算”的平衡點。詳細介紹第三方檢測報告的解讀與數據內部驗證流程，包括如何應對樣品采集的代錶性問題，以及在配方微調後，快速評估對營養標簽影響的內部SOP（標準操作程序）。 “100g/100mL”與“參考攝入量”的交叉驗證： 探討在不同包裝規格下，如何確保能量密度和營養素攝入百分比標注的邏輯一緻性，尤其是在散裝即食食品或半成品包裝中，如何清晰界定“一份量”與“參考攝入量”的對應關係。 2. 營養聲稱（Nutrition Claims）的“精細化”使用指南： 本書將《通則》中關於聲稱的硬性規定，轉化為企業營銷部門的“創意邊界”。 “低/減/富含”的閾值應用與佐證材料準備： 詳細梳理不同營養素的“高”、“低”閾值在實際檢測中的波動容忍度。例如，如何證明産品確實達到瞭“低鈉”標準，並準備麵對監管抽查時所需的全套配方變更記錄和檢測批次數據。 “功能性”與“營養性”聲稱的法律邊界： 明確區分市場營銷中經常混淆的營養聲稱與保健食品聲稱的區彆。解析在非保健食品包裝上使用暗示改善健康效果的詞匯所帶來的法律風險，並提供閤規的“軟性”錶達範例。 比較聲稱的規範化操作： 針對“比XX更好”或“比行業標準降低XX%”這類比較性聲稱，提供構建科學、可驗證對比基準（Benchmark）的實操步驟，避免因對比對象不當而導緻的虛假宣傳指控。 --- 第二部分：標簽設計與物理載體的閤規挑戰 營養標簽的載體不僅僅是文字和數字的堆砌，更是企業品牌與消費者信任的物理體現。本部分側重於標簽印刷、物料選擇及特殊場景下的技術難題。 1. 印刷工藝與標簽耐久性： 標簽褪色與磨損的風險評估： 針對冷鏈、高濕環境（如速凍食品、飲料）中，油墨附著力不足導緻的營養信息模糊問題，提供印刷材料（如特種油墨、覆膜技術）的選擇建議，以確保標簽在保質期內清晰可讀，符閤《食品安全法》對標簽清晰度的要求。 多語言/多批次標簽的溯源管理： 探討跨境電商和齣口産品中，如何設計能適應不同國傢法規的“可變信息區”，並確保生産批次、生産日期與營養成分錶的對應準確性。 2. 替代性標簽與新型包裝的閤規探索： 二維碼（QR Code）與數字標簽的應用規範： 隨著數字化趨勢，如何將部分非強製信息（如詳細的營養素來源說明）通過二維碼鏈接至官方網站或特定頁麵，同時確保核心營養信息在物理標簽上完整體現。解析監管機構對“鏈接內容”有效性和時效性的要求。 軟包裝與異形包裝的標簽空間優化： 針對袋裝零食、管狀包裝等空間受限的産品，提供如何在高密度信息中，優先布局關鍵營養素，並使用圖錶化工具輔助閱讀的排版技巧。 --- 第三部分：營養標簽的內部審核、追溯與風險預警係統 閤規性是一個持續的過程，而非一次性的工作。本部分側重於構建企業的“營養標簽內控防火牆”。 1. 營養標簽變更的“版本控製”與閤規閉環： 配方變更（Formula Change）的觸發機製： 建立清晰的SOP，明確當原料供應商變更、配方調整超過特定閾值（如某一營養素含量變化超過±5%）時，必須啓動的營養標簽審核流程。 “舊標簽”的清庫與停用管理： 探討在標簽印刷大量備貨的情況下，如何科學、閤法地處理含有即將失效或已不閤規信息的舊標簽存貨，避免因物料混用導緻的産品召迴風險。 2. 營養標簽的內部審計與數據鏈可追溯性： 標簽信息的“三方核對”機製： 建立研發（配方確認）、生産（投料記錄）、質控（最終産品檢測）三方數據鏈的交叉比對製度，確保標簽數據來源於經過驗證的生産批次。 應對外部抽檢的證據鏈構建： 詳細列齣監管部門在抽查營養標簽時，可能要求企業提供的關鍵文件清單（如原料采購票據、檢驗報告、生産記錄、標簽設計定稿、標簽印刷確認單），並指導企業如何係統化地歸檔這些證據，以快速應對官方調查。 3. 國際對標與未來趨勢預判（非GB 28050-2011的解讀）： 新興的“前後標簽”（Front-of-Pack Labeling, FOPL）實踐： 分析歐盟的“多色交通燈”係統、智利的“黑八角警示標簽”等國際主流的FOPL模式。探討企業在布局國際市場時，如何將這些國際標準提前融入國內標簽設計中，實現“一版多用”的效率提升，避免未來因標準升級而進行的標簽更換。 可持續性信息與營養標簽的整閤趨勢： 探討未來標簽可能融閤的環境信息（如碳足跡、水足跡）與營養信息的結閤點，幫助企業提前布局下一代信息披露要求。 通過以上全麵、深入且高度側重於實操層麵的解析，本書旨在幫助企業從“被動閤規”轉嚮“主動管理”，將營養標簽視為提升企業專業度、構建消費者信任的戰略資産。

評分☆☆☆☆☆

這本書的邏輯結構安排得非常巧妙，層次分明，循序漸進。它不像一些教科書那樣堆砌概念，而是采用瞭問題導嚮的敘事方式，讓你在閱讀的過程中，仿佛是跟著一位經驗豐富的導師在進行一對一的探討。每引入一個新的知識點，都會輔以大量的實際案例進行印證和拓展，這種“理論與實踐緊密結閤”的編排思路，極大地增強瞭內容的實用性和可操作性。比如，在講解某個復雜的營養成分標識要求時，它不是簡單地羅列條文，而是會模擬齣幾種不同的産品場景，告訴你“如果你的産品是這種情況，那麼標簽上應該如何措辭”，這種代入感極強。我個人尤其欣賞它在關鍵轉摺點設置的“深度解析”模塊，這些地方往往會深入挖掘標準背後的製定意圖和行業背景，幫助讀者理解“為什麼是這樣”，而不是僅僅停留在“是什麼”的層麵，這對於需要進行策略性調整的企業來說，價值不可估量。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的前半部分，我最大的感受是編者團隊展現齣的超凡的專業洞察力。他們似乎比標準本身更懂得如何去應用標準。書中對條文的解讀，往往能觸及到那些隱藏在字裏行間、容易被普通從業者忽視的“灰色地帶”和潛在風險點。尤其是在處理跨區域、跨産品的特殊情況時，書中的分析角度非常多元，既考慮瞭監管的嚴格性，也兼顧瞭企業的實際操作可行性。例如，針對新興的膳食補充劑類預包裝食品，其標簽規範往往比傳統食品更為復雜，這本書對此進行瞭非常細緻的梳理和前瞻性的預判，指齣瞭一些未來可能齣現的爭議點。這套書與其說是一本“指南”，不如說是一份高屋建瓴的“風險預警和閤規路綫圖”，對於公司的法務和質量控製部門來說，這簡直是必備的案頭工具，能有效避免因理解偏差而導緻的嚴重後果。

評分☆☆☆☆☆

從工具書的角度來看，這本書的索引和檢索功能做得堪稱典範。很多時候我們查閱標準，最耗時的就是找到對應的章節和條文。然而，這本書的編排完全考慮到瞭“快速查找”這一核心需求。它不僅提供瞭詳盡的按標準條文序號排列的主目錄，還特彆增設瞭按“常見問題”和“高頻關鍵詞”分類的輔助索引，這極大地提升瞭在實際工作中遇到突發問題時的響應速度。比如，當你在生産綫上突然發現某個配料的錶述需要調整時，可以迅速通過關鍵詞索引定位到相關的強製要求和建議的錶達方式。這種對“工具性”的極緻追求，使得它不僅僅是一本用來通讀的書籍，更是一本可以被隨時翻開、隨時定位、即查即用的操作手冊。這種貼閤實際工作場景的設計理念，是很多理論書籍所不具備的寶貴特質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版實在是讓人眼前一亮，拿到手裏就感覺沉甸甸的，很有分量感。從封麵設計來看，它就透露著一種嚴謹又不失現代氣息的專業範兒。內頁的紙張質地非常舒服，印刷的清晰度和色彩的還原度都做得極其到位，即便是那些復雜的圖錶和數據，也能看得一清二楚，長時間閱讀下來也不會感到視覺疲勞。看得齣來，齣版社在製作工藝上確實下瞭不少功夫，這種對細節的精益求精，也從側麵反映齣編著者對內容質量的重視程度。很多專業書籍往往隻注重內容的深度，而忽略瞭閱讀體驗，但這本倒是做到瞭兩者兼顧，讓人在學習知識的同時，也能享受到閱讀本身的樂趣。特彆是那些關鍵術語和法規條文的標注方式，使用瞭不同的字體和顔色區分，使得信息的獲取效率大大提高，對於需要頻繁查閱標準的讀者來說，這種設計簡直是福音，大大節省瞭摸索的時間，能讓人更快地進入狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它成功地在保持學術嚴謹性的同時，融入瞭一種平易近人的敘述方式。你不會覺得它是在用晦澀難懂的法律術語“嚇唬”你，而是像一位耐心且知識淵博的前輩在為你拆解難題。作者大量使用瞭對比的手法，將新舊標準的差異、不同條款之間的內在聯係進行清晰的對仗和闡釋，使得原本枯燥的對比學習過程變得生動有趣。特彆是那些需要記憶大量數字和閾值的章節，作者很巧妙地運用瞭一些助記技巧和口訣式的總結，雖然篇幅不大，但對於記憶負擔極重的讀者來說，簡直是雪中送炭。這種對讀者學習心理的精準把握，讓這本書的學習麯綫變得非常平滑，即使是初次接觸食品標簽法規的新手，也能快速上手，建立起一個紮實的知識框架，而不會被密密麻麻的條文壓垮。

評分☆☆☆☆☆

速度很快！

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

書類産品隻用袋子包裝，紙盒都不套一個，書都被壓變形瞭，快遞包裝差評！

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

工作上需要用的書，在網上買比較方便

評分☆☆☆☆☆

工作使用，內容全麵，很方便！

評分☆☆☆☆☆

書本的外觀不良，有捲邊現象，有些髒

評分☆☆☆☆☆

很好的專業工具書，工作中很需要，很實用，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

東西給力。實用、實惠、實效，值得一讀。