GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》实施指南及示例解析 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨月欣，韩军花，中国疾病预防控制中心营养与健康所 等 编

图书标签:

• 食品安全
• 营养标签
• GB28050-2011
• 预包装食品
• 通则
• 实施指南
• 示例解析
• 标准解读
• 法规
• 食品行业
• 健康

出版社： 中国质检出版社

ISBN：9787506680653

版次：1

商品编码：11874435

包装：平装

丛书名： 食品安全国家标准宣贯系列丛书

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：216

字数：295000

正文语种：中文

内容简介

　　《GB28050-2011<食品安全国家标准预包装食品营养标签通则>实施指南及示例解析》对GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的主要技术内容、常见问题进行了详细的解释说明，并通过大量实例解析，指导企业制作合格的营养标签。
　　《GB28050-2011<食品安全国家标准预包装食品营养标签通则>实施指南及示例解析》第一章首先介绍了营养标签的概况、国际形势、标准制定背景和起草过程；第二章对GB 28050-2011标准文本的内容逐条进行解释，试图从标准实施的角度，指导企业和相关机构正确理解和落实标准的条款要求；第三章收录了国家卫生计生委发布的GB 28050-2011问答（修订版）；第四章则分别从产品检测法、原料计算法、声称的选择和使用以及标签内容核查等方面，详细指导企业如何制作正确的营养标签；第五章主要收集和列举了市场上大量的营养标签实例，从正、反两方面进行分析；附录则列出了标准原文和国际相关法规标准，供参考和查阅使用。

目录

第一章 概论
第一节 实施营养标签的背景和意义
一、实施背景
二、实施意义
第二节 国际营养标签法规现状及发展趋势
一、国际食品法典委员会
二、欧洲
三、美洲
四、亚洲
五、大洋洲
六、非洲
七、不同国家和地区营养标签格式举例
八、各国或地区营养标签主要内容总结
第三节 我国营养标签管理的历史沿革
一、起源
二、制定原则
三、自愿执行期
四、强制性标准的起草和实施
第四节 GB 28050与相关标准之间的关系
一、本标准与GB 7718-2011的关系
二、本标准与GB 13432-2013的关系
三、本标准与GB 14880-2012的关系
四、本标准与有关产品标准的关系
第五节 标准实施的现状和建议
一、实施现状
二、实施建议

第二章 GB 28050-201l条文释义
第一节 范围
第二节 术语和定义
第三节 基本要求
第四节 强制标示内容
第五节 可选择标示内容
第六节 营养成分的表达方式
第七节 豁免强制标示营养标签的预包装食品
第八节 食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法
第九节 营养标签格式
第十节 能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语
第十一节 能量和营养成分功能声称标准用语

第三章 GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》问答
第一节 基本情况
第二节 适用对象和范围
第三节 营养成分表
第四节 数值分析、产生和核查
第五节 营养声称和营养成分功能声称
第六节 营养标签的格式
第七节 其他

第四章 营养标签的制作
第一节 产品检测法确定营养标签
一、基本概念
二、直接检测法制作食品营养标签基本流程
三、如何根据检测报告制作营养标签
四、注意事项
五、营养标签的档案溯源
六、制作营养标签示例
第二节 原料计算法确定营养标签
一、原料计算法简述
二、原料计算法制作营养标签
三、原料计算法确定营养标签举例
第三节 声称的选择和使用
一、声称的原则和条件
二、各种声称判定及举例
第四节 营养素标示的核查
一、合规性核查
二、符合性核查
第五节 进口食品营养标签的制作和注意事项
一、进口食品营养标签主要问题
二、进口食品营养标签的制作
三、进口食品营养标签的注意事项

第五章 各类食品营养标签举例
第一节 常见预包装食品营养标签举例
一、乳及乳制品
二、食用植物油
三、冷冻饮品
四、水果蜜饯
五、坚果和籽类
六、糖果巧克力制品
七、粮食和粮食制品
八、焙烤食品
九、肉制品
十、水产及其制品
十一、调味品
十二、饮料类
十三、膨化食品和果冻
第二节 常见错误解析
一、未标示营养标签
二、基本格式常见错误
三、未标示强制标示的内容
四、不允许标示的内容
五、名称标示及排列顺序常见错误
六、标示值常见错误
七、NRV％标示的常见错误
八、单位及修约表达的常见错误
九、按“份”标示时的常见错误
十、声称不符合相应含量要求
十一、声称用语及方式不规范

附录1 GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
附录2 GB／Z 21922-2008 食品营养成分基本术语
附录3 CAC／GL 1-1979 GENERAL GUIDELINES ON CLAIMS
附录4 CAC／GL 2-1985 GUIDELINES ON NUTRITION LABELLING
附录5 CAC／GL 23-1997 GUIDElINES FOR USE OF NUTRITION AND HEALTH CLAIMS
参考文献

前言/序言

《预包装食品营养标签合规实务：从标准解读到风险管控》 图书简介 在日益强化的食品安全监管体系中，预包装食品的营养标签已成为连接生产者、监管部门与消费者的核心桥梁。本手册旨在为食品生产企业、质量控制部门、法规事务人员以及相关行业从业者，提供一套全面、系统且高度实操性的营养标签合规解决方案，其内容完全聚焦于《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》之外的，针对实际操作、风险管理、新兴标签形式及国际对标的深度解析与实务指导。 本书深刻认识到，标准本身是基础，而如何将标准转化为生产线上的具体行动、如何应对日益复杂的市场环境和不断变化的消费者期望，才是企业成功的关键。因此，本书的侧重点在于“落地”与“前瞻”。 --- 第一部分：营养信息标注的“超越标准”的细节与误区辨析 虽然GB 28050-2011奠定了基础框架，但在实际操作中，许多边缘地带和特殊情况并未被完全穷尽。本部分将聚焦于标准条文的细微之处，并结合近年来国家市场监督管理总局及相关部门的最新执法案例，进行深度剖析。 1. 营养成分表设计的优化与工具应用： “可选择性”营养素的标注策略： 针对维生素、矿物质等非强制标注项，企业如何根据市场定位（如高端化、功能化）来决定标注策略，并探讨如何利用这些“可选项”进行差异化营销，而非仅仅是合规性展示。 能量和营养素含量计算的精确化： 超越基础的“称重-换算”方法，深入探讨“测试分析与估算”的平衡点。详细介绍第三方检测报告的解读与数据内部验证流程，包括如何应对样品采集的代表性问题，以及在配方微调后，快速评估对营养标签影响的内部SOP（标准操作程序）。 “100g/100mL”与“参考摄入量”的交叉验证： 探讨在不同包装规格下，如何确保能量密度和营养素摄入百分比标注的逻辑一致性，尤其是在散装即食食品或半成品包装中，如何清晰界定“一份量”与“参考摄入量”的对应关系。 2. 营养声称（Nutrition Claims）的“精细化”使用指南： 本书将《通则》中关于声称的硬性规定，转化为企业营销部门的“创意边界”。 “低/减/富含”的阈值应用与佐证材料准备： 详细梳理不同营养素的“高”、“低”阈值在实际检测中的波动容忍度。例如，如何证明产品确实达到了“低钠”标准，并准备面对监管抽查时所需的全套配方变更记录和检测批次数据。 “功能性”与“营养性”声称的法律边界： 明确区分市场营销中经常混淆的营养声称与保健食品声称的区别。解析在非保健食品包装上使用暗示改善健康效果的词汇所带来的法律风险，并提供合规的“软性”表达范例。 比较声称的规范化操作： 针对“比XX更好”或“比行业标准降低XX%”这类比较性声称，提供构建科学、可验证对比基准（Benchmark）的实操步骤，避免因对比对象不当而导致的虚假宣传指控。 --- 第二部分：标签设计与物理载体的合规挑战 营养标签的载体不仅仅是文字和数字的堆砌，更是企业品牌与消费者信任的物理体现。本部分侧重于标签印刷、物料选择及特殊场景下的技术难题。 1. 印刷工艺与标签耐久性： 标签褪色与磨损的风险评估： 针对冷链、高湿环境（如速冻食品、饮料）中，油墨附着力不足导致的营养信息模糊问题，提供印刷材料（如特种油墨、覆膜技术）的选择建议，以确保标签在保质期内清晰可读，符合《食品安全法》对标签清晰度的要求。 多语言/多批次标签的溯源管理： 探讨跨境电商和出口产品中，如何设计能适应不同国家法规的“可变信息区”，并确保生产批次、生产日期与营养成分表的对应准确性。 2. 替代性标签与新型包装的合规探索： 二维码（QR Code）与数字标签的应用规范： 随着数字化趋势，如何将部分非强制信息（如详细的营养素来源说明）通过二维码链接至官方网站或特定页面，同时确保核心营养信息在物理标签上完整体现。解析监管机构对“链接内容”有效性和时效性的要求。 软包装与异形包装的标签空间优化： 针对袋装零食、管状包装等空间受限的产品，提供如何在高密度信息中，优先布局关键营养素，并使用图表化工具辅助阅读的排版技巧。 --- 第三部分：营养标签的内部审核、追溯与风险预警系统 合规性是一个持续的过程，而非一次性的工作。本部分侧重于构建企业的“营养标签内控防火墙”。 1. 营养标签变更的“版本控制”与合规闭环： 配方变更（Formula Change）的触发机制： 建立清晰的SOP，明确当原料供应商变更、配方调整超过特定阈值（如某一营养素含量变化超过±5%）时，必须启动的营养标签审核流程。 “旧标签”的清库与停用管理： 探讨在标签印刷大量备货的情况下，如何科学、合法地处理含有即将失效或已不合规信息的旧标签存货，避免因物料混用导致的产品召回风险。 2. 营养标签的内部审计与数据链可追溯性： 标签信息的“三方核对”机制： 建立研发（配方确认）、生产（投料记录）、质控（最终产品检测）三方数据链的交叉比对制度，确保标签数据来源于经过验证的生产批次。 应对外部抽检的证据链构建： 详细列出监管部门在抽查营养标签时，可能要求企业提供的关键文件清单（如原料采购票据、检验报告、生产记录、标签设计定稿、标签印刷确认单），并指导企业如何系统化地归档这些证据，以快速应对官方调查。 3. 国际对标与未来趋势预判（非GB 28050-2011的解读）： 新兴的“前后标签”（Front-of-Pack Labeling, FOPL）实践： 分析欧盟的“多色交通灯”系统、智利的“黑八角警示标签”等国际主流的FOPL模式。探讨企业在布局国际市场时，如何将这些国际标准提前融入国内标签设计中，实现“一版多用”的效率提升，避免未来因标准升级而进行的标签更换。 可持续性信息与营养标签的整合趋势： 探讨未来标签可能融合的环境信息（如碳足迹、水足迹）与营养信息的结合点，帮助企业提前布局下一代信息披露要求。 通过以上全面、深入且高度侧重于实操层面的解析，本书旨在帮助企业从“被动合规”转向“主动管理”，将营养标签视为提升企业专业度、构建消费者信任的战略资产。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它成功地在保持学术严谨性的同时，融入了一种平易近人的叙述方式。你不会觉得它是在用晦涩难懂的法律术语“吓唬”你，而是像一位耐心且知识渊博的前辈在为你拆解难题。作者大量使用了对比的手法，将新旧标准的差异、不同条款之间的内在联系进行清晰的对仗和阐释，使得原本枯燥的对比学习过程变得生动有趣。特别是那些需要记忆大量数字和阈值的章节，作者很巧妙地运用了一些助记技巧和口诀式的总结，虽然篇幅不大，但对于记忆负担极重的读者来说，简直是雪中送炭。这种对读者学习心理的精准把握，让这本书的学习曲线变得非常平滑，即使是初次接触食品标签法规的新手，也能快速上手，建立起一个扎实的知识框架，而不会被密密麻麻的条文压垮。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的前半部分，我最大的感受是编者团队展现出的超凡的专业洞察力。他们似乎比标准本身更懂得如何去应用标准。书中对条文的解读，往往能触及到那些隐藏在字里行间、容易被普通从业者忽视的“灰色地带”和潜在风险点。尤其是在处理跨区域、跨产品的特殊情况时，书中的分析角度非常多元，既考虑了监管的严格性，也兼顾了企业的实际操作可行性。例如，针对新兴的膳食补充剂类预包装食品，其标签规范往往比传统食品更为复杂，这本书对此进行了非常细致的梳理和前瞻性的预判，指出了一些未来可能出现的争议点。这套书与其说是一本“指南”，不如说是一份高屋建瓴的“风险预警和合规路线图”，对于公司的法务和质量控制部门来说，这简直是必备的案头工具，能有效避免因理解偏差而导致的严重后果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版实在是让人眼前一亮，拿到手里就感觉沉甸甸的，很有分量感。从封面设计来看，它就透露着一种严谨又不失现代气息的专业范儿。内页的纸张质地非常舒服，印刷的清晰度和色彩的还原度都做得极其到位，即便是那些复杂的图表和数据，也能看得一清二楚，长时间阅读下来也不会感到视觉疲劳。看得出来，出版社在制作工艺上确实下了不少功夫，这种对细节的精益求精，也从侧面反映出编著者对内容质量的重视程度。很多专业书籍往往只注重内容的深度，而忽略了阅读体验，但这本倒是做到了两者兼顾，让人在学习知识的同时，也能享受到阅读本身的乐趣。特别是那些关键术语和法规条文的标注方式，使用了不同的字体和颜色区分，使得信息的获取效率大大提高，对于需要频繁查阅标准的读者来说，这种设计简直是福音，大大节省了摸索的时间，能让人更快地进入状态。

评分☆☆☆☆☆

从工具书的角度来看，这本书的索引和检索功能做得堪称典范。很多时候我们查阅标准，最耗时的就是找到对应的章节和条文。然而，这本书的编排完全考虑到了“快速查找”这一核心需求。它不仅提供了详尽的按标准条文序号排列的主目录，还特别增设了按“常见问题”和“高频关键词”分类的辅助索引，这极大地提升了在实际工作中遇到突发问题时的响应速度。比如，当你在生产线上突然发现某个配料的表述需要调整时，可以迅速通过关键词索引定位到相关的强制要求和建议的表达方式。这种对“工具性”的极致追求，使得它不仅仅是一本用来通读的书籍，更是一本可以被随时翻开、随时定位、即查即用的操作手册。这种贴合实际工作场景的设计理念，是很多理论书籍所不具备的宝贵特质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的逻辑结构安排得非常巧妙，层次分明，循序渐进。它不像一些教科书那样堆砌概念，而是采用了问题导向的叙事方式，让你在阅读的过程中，仿佛是跟着一位经验丰富的导师在进行一对一的探讨。每引入一个新的知识点，都会辅以大量的实际案例进行印证和拓展，这种“理论与实践紧密结合”的编排思路，极大地增强了内容的实用性和可操作性。比如，在讲解某个复杂的营养成分标识要求时，它不是简单地罗列条文，而是会模拟出几种不同的产品场景，告诉你“如果你的产品是这种情况，那么标签上应该如何措辞”，这种代入感极强。我个人尤其欣赏它在关键转折点设置的“深度解析”模块，这些地方往往会深入挖掘标准背后的制定意图和行业背景，帮助读者理解“为什么是这样”，而不是仅仅停留在“是什么”的层面，这对于需要进行策略性调整的企业来说，价值不可估量。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，物流也很快，一直都在购买自营的货物，下次继续努力。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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正版，不错

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评分☆☆☆☆☆

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