摆盘技法全揭秘:创意技法图典 [Food Presenting Secrets] epub pdf  mobi txt 电子书 下载

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[英] 卡拉·霍布迪,[英] 乔·丹伯瑞 著,王高攀 译

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发表于2024-11-10


商品介绍



出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534980565
版次:1
商品编码:11890057
包装:平装
外文名称:Food Presenting Secrets
开本:24开
出版时间:2016-01-01
用纸:铜版纸
页数:168
字数:200000
正文语种:中文

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书籍描述

编辑推荐

适读人群 :一般读者
  好的摆盘赏心悦目,让人食欲倍增。本书是英国美食达人的作品,汇集了各种食材的摆盘设计,体现了摆盘的时尚和潮流,是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路,而且非常实用,可以方便地照搬照抄。
  对于讲究生活品质的人来说,通过这本书也可让自己的餐桌更加有魅力。

内容简介

  在这本书中,我们介绍了食物摆盘的规则和样式,使你在自己家里能成为一个艺术家,因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
  这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来,你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜,或者一个华丽的糖饰来点缀甜点,技法图典中都有丰富的样式供你选择,使每位就餐者赞叹不已。
  在一餐饭中,每道菜都应该引领着下一道菜,增加兴奋、刺激的感觉,迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后,你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧!

目录

关于本书
开始之前
摆盘规则
餐具选择
厨房用具
餐桌布置
寻找原料
酱汁
泡沫和油
技法图典
技法目录
酥点摆盘
菜泥和条状装饰
蔬菜装饰
水果装饰
篮子、杯子与薄饼
叶子装饰
乳制品装饰
糖制品装饰
巧克力装饰
实用知识
可食用花(开胃菜)
可食用花(甜点)
可食用嫩芽和叶子
制作方法
宴会安排计划

前言/序言

  在过去的15年里,全世界饮食业发生了很大的改变。一方面经典规则被打破,另一方面简单的乡村食品更受青睐。家庭烹饪被许多新的食材所吸引,但对于如何摆盘却有点不知所措。
  在这本书中,我们介绍了食物摆盘的规则和样式,使你在自己家里能成为一个艺术家,因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
  这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来,你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜,或者一个华丽的糖饰来点缀甜点,技法图典中都有丰富的样式供你选择,使每位就餐者赞叹不已。
  在一餐饭中,每道菜都应该引领着下一道菜,增加兴奋、刺激的感觉,迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后,你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引客人、激发客人的味蕾了。尽情享用吧!
  乔和卡拉

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读者评价

评分

书很好,是正版!

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一口气买了好几本书,太喜欢了,还是能学到不少东西,又花了不少钱买盛器

评分

很好,满意,收获满满

评分

非常好的货品,最最重要的是快递给力

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很满意,很实用

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被图片吸引了哈空闲可以捣鼓厨房了

评分

烹调讲究色香味,不懂摆盘怎么行,赶紧的,学起来!!

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很好的厨房学习,老婆大人最爱

评分

通过个个都纷纷纷纷纷纷道德的东西嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻

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