摆盘技法全揭秘：创意技法图典 [Food Presenting Secrets] epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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[英] 卡拉·霍布迪，[英] 乔·丹伯瑞著，王高攀译

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发表于2024-11-10

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商品介绍

出版社：河南科学技术出版社

ISBN：9787534980565

版次：1

商品编码：11890057

包装：平装

外文名称：Food Presenting Secrets

开本：24开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：168

字数：200000

正文语种：中文

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书籍描述

编辑推荐

适读人群：一般读者
　　好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。本书是英国美食达人的作品，汇集了各种食材的摆盘设计，体现了摆盘的时尚和潮流，是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路，而且非常实用，可以方便地照搬照抄。
　　对于讲究生活品质的人来说，通过这本书也可让自己的餐桌更加有魅力。

内容简介

　　在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
　　这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。
　　在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧！

关于本书
开始之前
摆盘规则
餐具选择
厨房用具
餐桌布置
寻找原料
酱汁
泡沫和油
技法图典
技法目录
酥点摆盘
菜泥和条状装饰
蔬菜装饰
水果装饰
篮子、杯子与薄饼
叶子装饰
乳制品装饰
糖制品装饰
巧克力装饰
实用知识
可食用花（开胃菜）
可食用花（甜点）
可食用嫩芽和叶子
制作方法
宴会安排计划

前言/序言

　　在过去的15年里，全世界饮食业发生了很大的改变。一方面经典规则被打破，另一方面简单的乡村食品更受青睐。家庭烹饪被许多新的食材所吸引，但对于如何摆盘却有点不知所措。
　　在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
　　这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来，你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜，或者一个华丽的糖饰来点缀甜点，技法图典中都有丰富的样式供你选择，使每位就餐者赞叹不已。
　　在一餐饭中，每道菜都应该引领着下一道菜，增加兴奋、刺激的感觉，迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后，你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引客人、激发客人的味蕾了。尽情享用吧！
　　乔和卡拉

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