日本料理摆盘基础事典

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La Vie编辑部 著
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出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534982019
版次:1
商品编码:11983603
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-08-01
用纸:铜版纸
页数:456
字数:450000
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

32种基础技法 X 200道摆盘示范 X 1,048张分解步骤图

8位日籍料理长 + 12位中国台湾籍主厨 = 20种摆盘风格

从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用,日本料理摆盘技艺完全掌握!


内容简介

◎破天荒邀齐岛内20位日本料理主厨亲自示范,一次看遍各家风格

◎深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法,正宗概念完整总整理

◎依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、菓子等编排分类,查找方便实用性高


[20位名厨亲自示范]

特邀岛内20位日本料理名厨共同参与,每位主厨也特别针对此一邀请设计发想菜单,并轮番上阵亲自示范。书中邀请到的日籍料理长分别来自:汉来大饭店弁庆日本料理、羽村创意怀石料理、日胜生加贺屋天翔厅、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊万里日本料理餐厅、台北福华大饭店海山厅、干杯季月与染乃井铁板怀石,台湾籍主厨则网罗新都里、宸料理、三花、顺园、祗园、鱼道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等,阵容坚强。


[200道精彩实例完全收录]

共收录200道日本料理,实例丰富,自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类,翻查参考快速省力,马上就能找到你需要的摆盘案例。


[1,048张详解步骤图]

以完全图解的 step by step方式,详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图,搭配摆盘操作重点提示,学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。





作者简介

La Vie编辑部,推行设计不遗余力,设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。设计理想生活的美学实践志,《La Vie》从消费者的需求与欲望出发,导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计,协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。


用户评价

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不错,国产比港台版便宜一半

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南谟薄伽伐帝,鞞杀社,窭噜薛琉璃。

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这书是印反了吗

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书宜杂读,业宜精钻。。书宜杂读,业宜精钻。。书宜杂读,业宜精钻。。书宜杂读,业宜精钻。。书宜杂读,业宜精钻。。书宜杂读,业宜精钻。。书宜杂读,业宜精钻。。

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老公很满意,准备主攻摆盘

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大数据时代,买一本,随便看看

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帮亲戚买的,没说有啥问题

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书很好,是正版!

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东西不错,性价比高,值得推荐

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