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[日] 广田千悦子 著,罗嘉 译

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发表于2024-11-10


商品介绍



出版社: 中信出版社 , 中信出版集团
ISBN:9787508659848
版次:1
商品编码:11922385
品牌:中信出版
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-06-01
用纸:铜版纸
页数:144
正文语种:中文

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

  ★充满诗意的二十四节气美食手册

  ★从日本传承下来的日常的美食纪事中追朔中国失落的习俗

  ★感受中国传统美食之美

  ★一流的图片,详致的时令菜谱,超级实用的DIY美味指南

海报:

内容简介

  《美味岁时记》用简单便捷的食谱呈现古已有之的节日餐点,并介绍了每月的节庆或传统活动的由来。

  书的编排从四月开始,直到次年的三月,依照每个月中每个节日和节气,着重介绍了节日和节气中的美味餐点,每一种食物都配有手作的说明和图片,爱好者可以学着DIY。在诗意的语言和精致的细节中,享受久违的、和缓安恬的自然岁月之美,重新感受遵循自然规律乐活的趣致。通过了解日本节气和节日中的各种美食,亦可了解背后的文化、风土人情。

  美好的配图,也是一场视觉的享宴。


作者简介

  广田千悦子,作家。出生于北海道,一直以来都在通过散文和插图的形式,展现日本的岁时、传统、节庆和四季的生活。已有多种出版物。每年春秋两季与摄影师丈夫广田行正在自家办展览。《和风生活美学》已在台湾出版。在《东京新闻》等媒体上开设散文专栏,大受好评。


  濑户口诗织,料理研究家。宫城县出生,上学时在知名餐馆打工期间学习料理,后拜入名师门下,其后作为料理家独立。目前广泛活跃在电视、杂志、网站等各种媒体上,并著有多本美食书。不拘泥于现有的做法,追求以自己的感性发现全新的美味食谱。


内页插图

目录

四月 【卯月2】

【樱花】【入学、入社、对儿童的祝福】11

◎为儿童长大祈福

红豆饭 ◎红豆饭的起源 12

加吉鱼饭 ◎有头有尾整条鱼,用于喜庆的由来 14

赏樱便当 ◎赏樱的起始? 17

樱叶饼(关东式、关西式) 21

五月【 皋月】

【八十八夜】【端午节】 25

柏饼3 ◎橡树叶的含意 26

竹叶饼样的粽子 ◎粽子之名的由来 28

中国粽子 ◎用竹叶包裹的缘由31

六月【 水无月】

【入梅】【夏至】 37

水无月 38

梅子露40

七月 【文月】

【七夕节】【土用】 45

七夕煮挂面和炸精进 ◎所谓精进 46

面条露的做法 46

鳗鱼盖饭 ◎【伏天吃鳗鱼】理由/◎何为干支 48

暑伏饼 50

八月【 叶月】

【盂兰盆节】【祛暑】55

糯米团里绿豆馅 ◎糯米团也可在盂兰盆节时食用 56

蜜桃刨冰 58

蕨粉饼 60

九月【 长月】

【重阳节】【彼岸节】 65

四色萩饼 ◎萩饼另有别名67

红豆沙的做法67

醋腌菊花 ◎贺寿68

赏月 ◎新旧历之别 70

糯糯香芋 71

赏月汤团 72

铜锣烧 ◎中国称之为月饼 74

十月【 神无月】

【踏秋】【秋日七草】 79

踏秋便当 81

十一月 【 霜月】

【七五三】【新尝祭】 87

千岁糖 88

芋头锅 ◎烧法和味道,因地域不同而有差别 90

黄油烤红薯 92

十二月 【师走】

【冬至】【晦日】 97

从兄弟杂烩煮 ◎兄弟、亲子,料理名字就如此有趣 98

除夕荞麦面 ◎荞麦面也寓吉祥之意 100

汤汁的做法100

年饭 ◎用祝福筷子让人精神焕然一新 102

祝福肴(关东式、关西式) 103

黑豆、田作 104

干青鱼子、敲牛蒡煮 105

伊达煎蛋卷 106

杂煮(关东杂煮)108

杂煮(关西杂煮) ◎要用圆年糕? 109

一月【 睦月】

【人日节】【镜饼】 113

七草粥 ◎春天的七种草予人活力 114

炸年糕片 116

红豆粥 ◎红豆可以祛邪 118

◎二十四节气/◎杂节 119

二月【 如月】

【节分】【初午】 123

惠方卷 ◎七种菜料方为正宗 125

炒黄豆 126

稻荷寿司 128

寿司醋的做法 128

三月【 弥生】

【上巳节】【社日】 133

花散寿司 ◎配料的含义 135

清汤蛤蜊 ◎蛤蜊上榜理由 136

主要参考文献 138

注释139


精彩书摘

  导语

  赏樱观月探红叶,成为一种仪式,以示对大自然的爱。

  儿童节、女儿节,七夕牛女星,

  盂兰盆节、彼岸节等,远古遗留下来的风俗,

  还有那一年四季交替变换的二十四节气。

  日本有着各式各样的风俗和节日,

  知其由来,会让你重温一种亲切。

  而在本书里,更多的是,

  自古沿传下来的料理和点心,

  如知由来,岁时记会让你更有种贴近感。

  本书记录了让你居家可以赏阅的岁时记,

  以及随四季时令可以享用的和式菜肴的制作方法,

  顺便把趣闻和掌故一起介绍给大家。

  时代在变迁,

  风俗和节气的意识愈加淡薄的现今,

  难道不正是应该重温自古以来的和式岁时记之时么?

  忙碌的日子里,

  让我们消消停停醇享那祥和的一刻吧。

  ……


前言/序言


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好书好书好书,看着照着做

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