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编辑推荐
制作可口有趣的点心蛋糕，欢迎阖家享受DIY的乐趣！内容简介
《亲子点心蛋糕DIY》介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，文中标示了【制作难易度】，供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法，操作方法如有雷同，则以【参照方式】介绍为主，希望对初学者有所帮助。西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。作者简介
游纯雄，经历：金蛋糕西点技师、顶好面包蛋糕店技师、金蛋糕厂长、里多食品顾问、文化大学海青班讲师、卡罗国际企业股份有限公司烘培工程师。现职：向日葵烘焙教师讲师
著作：《简易家庭面包制作》《西点蛋糕DIY》《精致蛋糕DIY》《创意蛋糕点心DIY》《素食蛋糕点心DIY》《亲子点心蛋糕DIY》
内页插图
目录
作者序基础篇
器具介绍
材料介绍
注意事项与准备工作
烤盘纸的裁法
注意事项
事前准备
简易挤花袋
发泡奶油打发
发泡鲜奶油打发
蛋白的发泡程度
全蛋的发泡程度
sos问答集
1 饼干类
卡通饼干
造型饼干
花形果酱饼
迷你蛋卷
夹心饼
巧克力帽小点l
蛋白椰子薄饼
红莓小点
杏仁烤饼
巧克力夹心饼
玉米碎片
消化饼干
蛋白饼
马铃薯煎饼
2 面糊类
苹果满天星
小红莓杯
夏威夷蛋糕
金橘蛋糕
3 乳沫类
小熊蛋糕
双色蛋糕杯
黄金玉米蛋糕
甜杏蛋糕杯
蜂蜜蛋糕
巧克力金字塔
4 威风类
戚风蛋糕基本做法
戚风蛋糕
戚风水果卷
轻松麦芬
日式乳酪蛋糕
心形乳酪蛋糕
5 蛋糕装饰类
卡通蛋糕虎
宴会小蛋糕
双层生日蛋糕
脆皮巧克力樱桃蛋糕
卡通造型蛋糕
6 创意点心类
炖烤椰奶
乳酪小蛋糕
草原麦芬
烤乳酪布丁
7 小塔点心类
草莓塔
轻舟坚果塔
蔬莱塔
8 蒸的点心类
双色凉圆
乳酪蒸蛋糕
水果造型糕仔
成蒸糕
9 炸的点心类
螺丝卷
地瓜球
蛋糕甜甜圈
10 煎的点心类
水果茶巾包
日式蛋糕包
烤吐司
心形煎饼
鲷鱼烧
车轮饼
戚风煎蛋糕
11 甜汤类
手工芋圆
仙草冻
椰汁西米露
杏仁豆腐
绿豆软糕
12 糖果类
水果软糖
棉花球
凉糕
绿茶糖
牛奶糖
双色软糖
黑枣软糖
13 慕斯蛋糕类
香橘慕斯
巧克力镜面慕斯
巧克力卡通慕斯
酒汁樱桃慕斯
卡通慕斯杯
卡布奇诺慕斯杯
14 冰淇淋类
香草冰激凌
甜筒核桃冰激凌
酒汁樱桃冰激凌
芒果冰激凌l
脆皮巧克力冰棒
巧克力冰激凌
15 冰品类
水果冰棒
拟真橙子冻
16 巧克力
坚果巧克力
巧克力饼
心形巧克力
双色巧克力杯
巧克力杯
梦幻白巧克力球
彩色巧克力球
长条巧克力
三角巧克力
造型巧克力
前言/序言
本书为精致可口小点心的专辑，包括烫面类、生面皮类、发酵面皮类、油皮类、起酥皮类、油炸类、月饼类、糕点类、甜点类和蛋糕类十大类，共数十种美味点心，对于有兴趣学习烘培食品的朋友，本书将帮助你成为其中高手。本书图文并茂、易学易懂，配合彩色图片及分步骤解说，详细介绍各式面点的制作过程及做法。使用的原料与器具也都以方便易得为选择标准。
只要你有心参考本书的制作方法，加上实际操作练习，你也可以在家里享受自己制作这些美味点心的乐趣！现在就动手，DIY的乐趣会源源不断，不只是自己，家人和朋友也能一同分享你的作品和成就！
用户评价
一般。。。。。。。。。。。
评分虽然市面上五花八门,印刷精美的烹饪书籍很多,但那些以文字与内容见长的读物,也许更适合人们对于食物的了解.这是我的一点体会.什么是真正的home cooking & baking,对于西餐与西点的认识,在我,起点于家常的味道.这里,与各位分享交流,并共勉.
评分有时候，书就像生活中的甜品，没有它，生活不成问题，有了它，生活便更加多姿多彩。
评分Baking Illustrated,这是Cooks Illustrated杂志的一个烘焙合集. Cook's Illustrated 是我最钟爱的一本美食杂志,我前些年订阅过Bon Appetit,Food & Wine,Gourmet,都不错,但是论及深度,都不及Cook's Illustrated.定位于大众饮食,没有花哨的样子菜,也没有广告,对于各大品牌的食材与设备,评价犀利,毫不留情面,简直帅呆了.这本书包括350个配方,都是可操作的家常烘焙,对于材料和做法,剖析得深刻而严谨. 如果您追求食物的美感,致力于攀登烘焙艺术的高峰,那这本书肯定不是您的选择.但你若是喜欢实实在在的家常味道,那么,可以买一本Baking Illustrated.
评分The Bread Baker's Apprentice/Peter Reinhart and Ron Manville,面包烘焙的最佳教材,业界的评价很高.如果你只能拥有一本面包书,那必须,一定,肯定是BBA.我虽然不怎么喜欢吃面包,但好歹也跟着吭哧吭哧了好几年,做得不多,但过程非常有趣.小德师傅对此书,有更多的经验与体会.
评分The Flavor Bible / Karen Page and Andrew Dornenburg,一本教你调味的书,调味的原则,调味的方法.并收集了各大名厨,对于世界各地菜肴风味的调配经验.我有英文版的,也有中文版的,对着折腾.(很多书,有台湾出的中文版本,但翻译中勘误较多,有时候令人比较费解.)
评分评分
孙中山先生说过；“我一生的嗜好，除了革命外，就是好读书，只要我一天不读书，便不能生活。”所以说，每一本好书都是人生的一层阶梯，我们只有并且只能不断往上爬，爬得越高，望得越远。加油！
评分好
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