張佳瑋,生於無锡,後居上海,現住巴黎。自由撰稿人。主要作品有《朝絲暮雪》《再見帕裏斯》《瞧,科比這個人》《無非求碗熱湯喝》及《代錶作和被代錶作》《莫奈和他的眼睛》《倫勃朗1642》《永不退場:蒂姆·鄧肯傳》《我這個普通人的生活》等。
事過境遷
將煙草點燃,可以多漫長
吃茶,喝茶
船長的故事
從翡冷翠到莫三鼻給
大多數食物,都是不得已
鼕天如何取暖
法國人吃什麼
古代的男風
喝水
畫畫,必先利其器
畫傢們的收入
如果你生活在古代城市
上帝說,要有光
燒烤
洗澡
喜不喜歡甜味,是個政治問題
許多鳥是關不住的
物換星移
背帶褲
春藥的傳說
瓷器
火雞
傢具的貼麵
鏡子
咖啡館
麵包傳奇
歐洲人體畫小記
梳
頭上的毛
威士忌
文房四寶
洗手間小曆史
香水的傳說
牙齒
胭脂
顔色
眼鏡
前述的茶聖韆利休先生,最有名的創舉之一,就 是懷石料理。如今你去日本點菜,懷石料理是正經十 四道程序的流水大菜。諸如京都的辻留、大阪的吉兆 這種“不管實際上是否好吃而且價碼牌看得嚇死你, 但去吃就對瞭”的店,去吃時不免戰戰兢兢,端個盤 子上來,可能都是北大路魯山人這樣的大宗匠手製的 文物級寶貝。但在韆利休所處的16世紀,懷石料理就 是茶會上果腹之用。懷石者,僧侶餓瞭,抱著石頭暖 腹的意思,清淨簡素,本不華麗。韆宗易時代的懷石 料理,是所謂一汁三菜。汁是大醬湯,三菜是涼拌野 菜、燉菜和烤魚,一小點兒米飯。
傳統懷石料理,是在茶會中間吃的,吃完之後, 客人去休息一下——所謂“中立”——之後,就是“ 後座”,得喝濃茶和薄茶,可能還就和果子。所以懷 石料理說白瞭,就是讓你喝茶之前,胃裏墊個底,怕 濃茶傷胃。到後來,江戶開府,懷石料理的格式也確 定成瞭刺身、燴煮和烤菜,講究得多瞭,但也不奢靡 ,還是三菜一湯。其實說來傳統日本料理,精華也就 在此:刺身考驗刀工和魚的新鮮度;燴煮(煮物)除 瞭時令蔬菜的選擇,就得看鰹節、醬油、酒這些調味 品的質地;這些東西一綜閤,就是考驗你“如何以極 簡單的,以魚及蔬菜為主的食材及鰹節、醬油為主的 調味料裏,做齣好東西來”的本事,所謂極簡的純粹 就是瞭。
可是時日遷延,儀式化日益嚴重,懷石料理也就 越發龐雜,甚至單純為茶食而定的“茶懷石”,都從 “一汁三菜”變成瞭起碼六至八道菜,什麼菜名貴擺 什麼菜。於是懷石料理本來是配茶的,如今卻成瞭貴 族沙龍、宰客專用。韆利休如果復生,一定皺眉頭: 老夫好歹是一代茶聖,當年又不是沒錢,吃不起料理 ;好容易把茶室精簡到四張半榻榻米,把個奢華的茶 會搞成瞭清淨素雅的套路,好容易琢磨齣一汁三菜這 個豐簡得宜,既餓不死你們又不讓你們吃膩瞭的菜譜 ,你們倒好,又全部返迴去啦! 中國人的茶食,就沒那麼多瑣碎規矩。一來古代 小說裏,常把喝茶寫作“吃茶”,真是吃的。《金瓶 梅》裏,王婆和西門慶製造中國史上最著名奸情案, 為瞭哄住潘金蓮,就先“濃濃地點道茶,撒上些齣白 鬆子、鬍桃肉”,是路邊茶鋪的喝法。孟玉樓要跟西 門慶談親事,請喝的就是橘子泡茶,清雅得多。《西 遊記》裏蜘蛛精的師兄多目怪,為瞭給唐僧師徒下毒 ,就在茶裏下瞭幾顆棗子。《夢粱錄》裏,宋朝人四 時賣“奇茶異湯”,花生、杏仁、芝麻、核桃都敢往 茶裏放,看著方子都很香。至今吳地方言裏,“喝水 ”二字還被讀為“吃茶”。揚州人認為“上午皮包水 ,下午水包皮”,上午茶館下午澡堂,是人生至樂。
實際上一上午若真是光喝茶,人都喝成仙瞭,一下池 子都化沒瞭,所以在茶館裏主要還是吃。乾絲、五香 牛肉、燒麥,皆可佐茶。舊時候揚州、南京人有“吃 講茶”之俗,比如要談事,就不吃飯而吃茶,來籠點 心,兩碗茶,事情就能談下來。淮揚點心名動天下, 一大半倒是吃茶吃下去的,比如揚州有名的乾絲。老 年代揚州,徒弟學手藝,先學切韆絲。練習步驟開始 是切薑絲,切得熟極而用刀如神瞭,再切乾絲。按揚 州老例,韆絲切得瞭,分大煮或拌。拌也就是燙,乾 絲用水略一燙,加三閤油,宜茶宜粥。大煮乾絲算一 道菜,須下火腿、乾貝、皮蛋等熬湯,眾傢親貴王公 ,捧齣一道小傢碧玉的乾絲來。揚州人以前上茶館, 彼此客氣。“請你煮個乾絲吧?”“拌就好,拌就好 。”而且韆絲非隻刀工利落,豆腐乾本身亦不尋常。
廣東茶餐廳的吃茶是最誇張的,比起後麵堆山填海、 旗駕顯赫的雲吞麵、蝦餃、河粉、白雲豬手、豉汁鳳 爪們,茶真的隻是山間白雲、湖上浮萍,純是點綴, 但最後這一係列行為,還是“飲茶”——說也奇怪, 邊吃邊聊消磨掉如山積的時間和飲食,隻要冠以“飲 茶”二字,忽然就雲淡風輕瞭。
要說有什麼書能讓我徹底放鬆,又在不經意間收獲滿滿,那這本書絕對名列前茅!它沒有華麗辭藻的堆砌,也沒有故弄玄虛的神秘感,就是用一種最樸實、最真誠的語言,分享那些生活中值得玩味的點點滴滴。我尤其欣賞它對那些“為什麼”的追問,以及那些簡單卻又蘊含深意的解答。比如,書中有一段關於“沉默的螺鏇”的論述,詳細解釋瞭為什麼人們在錶達某些觀點時會變得越來越小心翼翼,以及這種現象對社會輿論可能産生的影響。這讓我迴想起很多現實生活中的場景,頓時覺得豁然開朗。還有,書中對一些日常用品的設計背後故事的挖掘,也讓我大開眼界。你可能從未想過,我們每天使用的開瓶器、拉鏈,甚至是一些簡單的餐具,都蘊含著工程師們無數次的嘗試和精妙的設計。它用一種極其幽默的方式,講述瞭這些“平凡”背後的不平凡。這本書還有一個很棒的地方,就是它會鼓勵你去觀察身邊的人和事,然後用書中提供的視角去解讀,你會發現,原來生活遠比我們想象的要有趣得多。每次讀完,我都覺得自己對周圍的世界多瞭一份好奇,少瞭一份麻木。它就像一股清流,滌蕩著我浮躁的心靈,讓我重新找迴對生活的熱愛和感知能力。
評分這本書簡直是心靈的“清醒劑”!它沒有那種讓你昏昏欲睡的學術理論,也沒有那些空洞無物的勵誌口號,而是用一種極其平易近人的方式,和你聊那些隱藏在生活裏的、卻又鮮為人知的大道理。我特彆喜歡它對那些“誤解”的糾正,以及對一些常識的重新解讀。比如,書中有一段關於“幸存者偏差”的講解,用生動的例子告訴我,為什麼我們常常隻看到瞭成功者的故事,而忽略瞭那些失敗者的經驗,以及這種偏差如何影響我們的判斷。這讓我對很多勵誌故事和成功學有瞭更辯證的看法。還有,書中對一些看似平常的日常用品,比如我們每天都用的牙刷、毛巾,其背後蘊含的設計理念和曆史演變,也寫得極為有趣,讓我重新審視瞭這些“熟悉”的朋友。它讓你意識到,我們身邊的一切,都有其存在的邏輯和故事。這本書就像一個睿智的長者,用一種溫和而有力的語言,引導你撥開迷霧,看到事物的本質。讀完之後,你會覺得自己的思維方式變得更加清晰、更加開闊,對世界的看法也多瞭一份理解和包容。它不枯燥,不乏味,而且充滿瞭智慧的光芒,是一本值得反復品讀的佳作。
評分這絕對是一本能夠刷新你認知邊界的書!它就像一位博學而又風趣的朋友,時不時地拋齣一些讓你大跌眼鏡的知識點,又用一種深入淺齣的方式將它們講得明明白白。我最愛它的一個特點是,它總能將那些宏大、抽象的概念,通過具體的、生活化的例子來展現。比如,書中關於“蝴蝶效應”的闡述,就不是停留在理論層麵,而是講述瞭幾個真實發生過的,看似微不足道的事件,最終卻引發瞭連鎖反應,導緻瞭意想不到的後果。這讓我深刻體會到,我們每一個微小的行動,都可能在整個係統中激起漣漪。而且,這本書在解讀人性方麵也極其到位,它剖析瞭那些隱藏在日常行為背後的心理動機,比如,為什麼人們在擁擠的環境中更容易變得煩躁?書中會從社會心理學的角度去解釋,擠壓感會增加我們的壓力荷爾濛,從而影響情緒。還有,關於那些看似荒謬的社會習俗,書中也會提供曆史和文化背景,讓你理解它們存在的閤理性,而不是簡單地一笑置之。讀這本書,我常常會感覺自己就像一個正在進行科學實驗的探險傢,不斷地提齣問題,然後又在書中找到令人滿意的答案。它不提供標準化的答案,而是鼓勵你去思考,去探索,去構建自己的理解體係。這種開放式的敘事,讓我覺得非常過癮,也激發瞭我持續學習和探索的欲望。
評分我隻能說,這本書簡直是一個打開新世界大門的鑰匙!它沒有一本正經的教科書的架子,也沒有那些故作高深的理論,而是用一種非常“接地氣”的方式,把那些你可能永遠都不會主動去瞭解,但一旦瞭解瞭就會讓你拍案叫絕的知識,一一呈現。書中關於“群體思維”的解讀,就讓我印象深刻。它列舉瞭許多曆史事件和現代社會現象,生動地展示瞭當人們陷入一種集體認同的思維模式時,會做齣怎樣的判斷和決策,有時甚至會走嚮極端。這讓我對信息傳播和輿論形成有瞭更深刻的認識。還有,書中對一些動物行為的奇特解讀,也讓我捧腹大笑,比如,你知道為什麼有些鳥類會模仿人類的聲音嗎?書中會告訴你,這可能是一種為瞭生存而演化齣的策略。這些看似無關緊要的細節,卻被作者挖掘得淋灕盡緻,充滿瞭智慧和趣味。它讓我明白,我們看似習以為常的世界,其實隱藏著無數令人驚嘆的奧秘。讀完這本書,我感覺自己的大腦被徹底激活瞭,充滿瞭各種新奇的想法和疑問,迫不及待地想要去探索更多。它不是讓你被動接受知識,而是引導你主動去思考,去發掘,去享受這個探索的過程。
評分終於有瞭一個讓我可以放飛思緒、沉浸其中的好去處!這本書,就像一個擁有無盡寶藏的潘多拉盒子,每一次翻開,都充滿瞭驚喜和探索的樂趣。它沒有那種一本正經的學術腔調,也不是那種陳詞濫調的說教,而是以一種極為親切、生動的方式,將那些常常被我們忽略,或者隻是驚鴻一瞥便匆匆而過的事物,一一呈現在眼前。我特彆喜歡它對那些微小卻又奇妙現象的捕捉,比如,你知道為什麼貓咪在打呼嚕的時候,有時會發齣一種奇怪的“咯咯”聲嗎?書中就用瞭相當有趣的篇幅去解讀,原來這背後隱藏著貓咪與生俱來的溝通機製,甚至是它們在錶示一種滿足和放鬆。又比如,關於為什麼人類會對某些特定的聲音産生莫名的恐懼,書中也從進化的角度給齣瞭令人信服的解釋,那些尖銳刺耳的聲音,可能在遠古時期就與危險信號緊密聯係,從而在我們潛意識裏留下瞭印記。更妙的是,書中還會穿插一些曆史的碎片,將看似無關的事件巧妙地聯係起來,讓你在驚嘆“原來如此”的同時,也對世界的運行方式有瞭更深的理解。我常常在閱讀時,會不自覺地拿起身邊的物品,或是迴憶起某個曾經的經曆,然後帶著書中提供的視角去重新審視,那種豁然開朗的感覺,真是難以言喻。它不僅僅是在講述“有趣的事”,更是在引導我們學會“發現有趣”的能力,讓我們變得更加敏銳,更加善於觀察這個充滿奇跡的世界。
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評分特彆沒意思,白期待瞭,世界上有趣的事太多,你卻寫不齣一件→_→
評分值得推薦的好書!!!!!!
評分慢慢看吧
評分它是可讀可不讀的閑書,消遣犯打發幾個小時正好
評分買瞭好多書,還沒看
評分不錯
評分不錯
評分真的不錯
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