齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店
ISBN：9787108054401
版次：1
商品編碼：11982208
品牌：三聯書店
包裝：平裝
開本：32開
齣版時間：2016-07-01
用紙：膠版紙
頁數：285
字數：208000
具體描述
編輯推薦
他為研究天津菜肴與小吃，曾品嘗並走訪瞭數十傢飲食名店，采訪請教天津烹飪名傢和名店經理。看瞭《京味兒》，他希望能將他對天津飲食文化的瞭解寫成一部《津味兒》，目錄編排及寫法上也不同於此前齣的《舌尖上的天津》。在《津味兒》中，他力求更加突齣天津的飲食文化特色，既介紹天津著名的小吃，也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底，不隻局限於菜式的做法，小吃的美味，更將許多似是而非的易混品種，進行瞭條分縷析的辨識，例如將炸糕、油糕，麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同，加以明確的區分。同時，也對一些傳統食品的命名理據，也進行瞭細緻的考證辨析。
內容簡介
形容天津人，常常會用“衛嘴子”、“當*吃海貨，不算不會過”，既是指天津人能說會道，幽默詼諧，又是比喻天津人好吃、會吃、捨得吃，當吃即吃。《津門竹枝詞》有一句“時逢節令饌求精”，說的就是天津人愛吃，會吃，講求時節，食不厭精。《津味兒》正是將天津人的這種“時逢節令饌求精”飲食習俗，生動地展示在一個個小吃、菜品中，在香遠益清的文字裏領略津味兒的魅力。《津味兒》力求突齣天津的飲食文化特色，既介紹天津著名的小吃，也對天津的大菜筳席多著筆墨。不局限於菜式的做法、小吃的美味，更將許多似是而非、容易混淆的吃食，進行瞭條分縷析的辨識，例如炸糕、油糕，麵茶、茶湯的異同，加以明確的區分。同時，也對一些傳統食品的命名理據，也進行瞭細緻的考證辨析，讓我們對於津味兒有瞭追根溯源的瞭解。作者簡介
趙永強先生，早年在天津從事旅遊管理，專注於民俗文化研究，特彆是對飲食文化的研究。他走過大運河，在研究運河文化的同時，對運河流域的飲食文化，有過深入的探討。近年來特彆緻力於對天津的飲食文化研究和宣傳，曾編著《舌尖上的天津：這是天津味兒》一書，由天津人民齣版社齣版。用戶評價
評分
非常喜歡，漲知識瞭，學習中。
評分下單方便，物流快捷，印裝精美，文字流暢可讀。
評分還不錯，但可能沒有天津人感受那麼深
評分“京油子、衛嘴子”是有名的。天津人不但能說，還會吃，這是一本能讓人看饞瞭的書！
評分不錯的書，價格也閤適
評分不錯的說
評分很好
評分《津味兒》中，他力求更加突齣天津的飲食文化特色，既介紹天津著名的小吃，也對天津的大菜筳席多著筆墨。作者以多年研究民俗學的功底，不隻局限於菜式的做法，小吃的美味，更將許多似是而非的易混品種，進行瞭條分縷析的辨識，例如將炸糕、油糕，麵茶、茶湯等不同的品種概念之異同，加以明確的區分。同時，也對一些傳統食品的命名理據，也進行瞭細緻的考證辨析。
評分真不錯哎
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