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李发顺 著

图书标签:

• 化学
• 科普
• 生活
• 原理
• 趣味
• 科学
• 教育
• 实用
• 通俗易懂
• 身边

出版社： 知识产权出版社

ISBN：9787513048286

版次：1

商品编码：12075523

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：胶版纸

页数：228

字数：230000

正文语种：中文

内容简介

全书共分三个专题。

*一专题“食品与化学”介绍了三聚氰胺和皮革奶、人造鱼翅、红心鸭蛋、食醋总酸、硫磺姜、塑化剂、地沟油、咖啡因、阿司匹林与水杨酸、食品添加剂等十节内容；

第二专题“环境与化学”分析了水、PX与芳香烃、大气污染物、消毒剂、普鲁士蓝与滕氏蓝、电池、电镀与电解精炼、原子结构与元素周期表等八节内容；

第三专题“资源与化学”研究了石油与化学工业、天然气、魔术师与酚酞、染色的玛瑙、橡胶、汽油、锅、食盐的应用、镁与合金我、铝土矿与铝合金等十节内容。

作者简介

李发顺，中学高级教师，1975年11月生，浙江省安吉县人。现为宁波滨海国际合作学校高中化学教师，宁波市化学会、宁波教育学会中学化学分会理事，曾获全国基础教育实施新课程先进个人，全国新课程优质课评比一等奖，全国实验创新大赛一等奖，浙江省化学教师综合能力比武一等奖。著有《重构学生主体课堂的思考》，主编各种教学用书二十余本，在省、市、县三级教研活动中开设讲座或示范课四十余次。

目录

专题1 食品与化学
第一节 皮革奶与三聚氰胺
第二节 人造鱼翅与过氧化氢
第三节 红心鸭蛋与苏丹红
第四节 食醋总酸与容量分析
第五节 硫黄姜
第六节 药物与塑化剂
第七节 地沟油综合利用
第八节 咖啡因
第九节 阿司匹林与水杨酸
第十节 食品添加剂

专题2 环境与化学
第一节 生活离不开的水
第二节 PX与芳香烃
第三节 大气污染物
第四节 消毒剂
第五节 普鲁士蓝与滕氏蓝
第六节 生活中的电池
第七节 电镀与电解精炼
第八节 制冷剂与元素周期表

专题3 资源与化学
第一节 石油化学工业与乙烯
第二节 天然气与烷烃
第三节 魔术师与酚酞
第四节 染色的玛瑙
第五节 认识橡胶
第六节 汽油
第七节 锅与材料
第八节 食盐的应用
第九节 镁与合金
第十节 铝与现代科技

《奇妙的物质世界》 欢迎来到一个由无形力量编织而成的世界，一个我们每天都在触摸、呼吸、品尝，却常常忽略其深层奥秘的领域。本书并非要揭开那些隐藏在实验室高墙后的复杂方程式，也非要阐述那些足以改变历史的重大科学发现。相反，《奇妙的物质世界》将带领您踏上一段引人入胜的旅程，去探索那些存在于我们生活中的、触手可及的化学现象，重新审视那些习以为常的日常，并发现其中蕴含的深刻智慧和无穷乐趣。 我们每个人都是这场宏大化学交响乐的一部分，而这本书，就是您手中的一份精美乐谱，引导您去倾听、去理解、去欣赏。从清晨唤醒您的那杯咖啡，到夜晚点亮您居所的灯光；从衣物上五彩斑斓的色彩，到食物中丰富多样的味道；从我们身体内悄然发生的生命进程，到我们周遭环境中千变万化的景象，化学无处不在，它以最温和、最自然的方式，塑造着我们的存在。 本书的视角，将聚焦于那些您或许从未仔细思考过，但却真实地影响着您生活的点点滴滴。我们将一起探寻，为什么有些食物在烹饪后会发生神奇的颜色和质地的改变？是怎样的“魔术”让牛奶在加入醋后凝结成块？一杯清澈的自来水，背后又隐藏着多少我们看不见的“身份”？而我们手中轻巧的手机，又是如何通过无数精密的化学反应，连接起世界的每一个角落？ 想象一下，您正站在厨房里，准备制作一道美味佳肴。您将各种食材——蔬菜、肉类、香料——巧妙地组合在一起。您有没有想过，当这些看似独立的物质混合在一起时，究竟发生了什么？温度的升高，是否会“唤醒”食材中沉睡的分子，让它们重新排列组合，释放出诱人的香气和独特的口感？书中，我们将揭示烹饪的秘密，从 Maillard 反应的焦糖化风味，到酶的活性如何影响食物的嫩度，让您的每一次烹饪都充满科学的惊喜。 再将目光投向餐桌。摆在我们面前的，是一碗热气腾腾的米饭。这看似简单的谷物，是如何在热水的浸润下，吸收水分，变得饱满而柔软的？米粒中的淀粉分子，在高温和水分的作用下，又经历了怎样的“蜕变”？书中，我们将深入到淀粉的分子结构，解释它为何能吸收大量水分，以及它在消化过程中是如何被分解成葡萄糖，为我们的身体提供能量的。 而那些鲜艳欲滴的水果，它们迷人的色彩从何而来？是天然的染料，还是阳光下的馈赠？每一种颜色，都可能代表着一种或多种特殊的化学物质，它们不仅赋予了水果独特的外观，也可能带来抗氧化等对我们身体有益的特性。我们将一起认识这些被称为“色素”的分子，了解它们是如何在植物体内合成，又为何在不同的水果中呈现出如此斑斓的景象。 即使是看似平凡的水，也蕴含着丰富的化学知识。我们每天都在饮用它，却很少去思考它的本质。水分子，由两个氢原子和一个氧原子组成，它们之间微妙的化学键，赋予了水独特的性质，例如它能够溶解许多物质，这使得它成为生命不可或缺的溶剂。书中，我们将探索水的极性，以及它为何能够形成氢键，解释它如何在我们的身体内部扮演如此重要的角色，以及它为何能够以固态、液态、气态三种形式存在，并影响着地球的气候。 当您穿上一件色彩鲜艳的衣裳，您是否曾想过，那令人愉悦的色彩是如何附着在布料上的？织物的颜色，通常来自于染料分子。这些分子能够吸收特定波长的光，而反射出我们所看到的颜色。本书将带您了解不同类型的染料，它们是如何与纤维分子结合，以及为何有些颜色会随着时间的推移而褪色，而有些则能长久保持鲜艳。 甚至我们赖以生存的空气，也并非简单的“什么都没有”。它是由多种气体组成的混合物，其中最主要的成分是氮气和氧气。氧气，是我们呼吸所必需的，它参与了我们体内无数的化学反应，为生命活动提供能量。而空气中的其他微量气体，也可能对我们的健康和环境产生微妙的影响。我们将一同探究空气的组成，以及它在自然界中的循环过程。 当我们感到身体不适，需要服用药物时，这些小小的药片或胶囊，背后同样凝聚着深厚的化学智慧。药物的有效成分，都是经过精心设计的化学分子，它们能够与我们体内的特定靶点结合，从而发挥治疗作用。本书将不会深入到复杂的药物研发过程，但会以一种通俗易懂的方式，介绍药物分子的基本原理，让您了解它们是如何进入我们的身体，并与我们的细胞进行“对话”的。 即便是我们日常使用的清洁用品，如肥皂和洗涤剂，也并非简单的化学“洗刷”。它们能够有效地去除污垢，是因为其分子结构中同时拥有亲水和亲油的部分，能够将油污包裹起来，使其更容易被水冲走。书中，我们将揭示这些表面活性剂的奇妙作用，让您理解它们如何帮助我们保持清洁卫生。 《奇妙的物质世界》更注重的是一种“发现”的乐趣，一种“知其然，更知其所以然”的满足感。我们不会使用艰深的术语，也不会设置繁琐的实验步骤。我们的目标是，通过观察和思考，引导您在日常生活中发现那些被忽略的化学奇迹，培养对身边事物的科学好奇心。 本书将以轻松、有趣的语言，配以贴近生活的实例，为您一一解答这些关于“为什么”的疑问。我们将从最基本的物质构成讲起，比如原子和分子，然后逐步深入到更广泛的应用领域。您会惊讶地发现，那些曾经在课堂上觉得枯燥的化学概念，原来早已融入到您的生活之中，并以如此生动的方式呈现出来。 想象一下，您在户外散步，看到一朵盛开的花朵，它散发出的迷人香气，正是由多种挥发性的有机分子组成的。您可能从未想过，这种芬芳，也是化学作用的结果。又或者，您在夜晚仰望星空，那些闪烁的星辰，本身就是巨大的化学反应工厂，它们通过核聚变释放出巨大的能量，照亮了宇宙。 本书不仅仅是一本知识的普及读物，更是一种生活态度的引导。它鼓励您保持一颗开放的心，去观察，去提问，去思考。当您理解了身边的化学原理，您会发现，世界不再是冰冷而机械的，而是充满了活力、智慧和无穷的可能。您会以全新的视角去审视周围的一切，并从中获得更多的乐趣和启发。 《奇妙的物质世界》是一扇窗户，透过它，您可以窥见隐藏在日常之下的深刻真理。它将帮助您建立起一种科学的思维方式，让您能够更理性地看待问题，更深入地理解现象。无论您是否拥有深厚的科学背景，这本书都将为您带来一次愉悦而富有启发的阅读体验。准备好，与我们一同开启这场探索奇妙物质世界的旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

《身边的化学原理》这个书名，让我感觉非常亲切，也充满了探索的冲动。它似乎在告诉我，化学不再是高高在上的理论，而是渗透在我们生活的方方面面。我期待这本书能够带领我，以一种全新的视角去观察那些曾经被我视为理所当然的现象。比如，我一直对我们所穿的衣物感到好奇。为什么不同的面料会有不同的触感和性能？为什么有些衣服容易起皱，而有些却不容易？这背后有没有什么化学原理？我希望这本书能够解释，各种天然和合成纤维的化学结构，以及它们是如何影响衣物的性能的。我期待它能够让我明白，为什么我们需要选择不同的衣物来应对不同的季节和场合。如果书中还能涉及到一些关于纺织品染色、印花等工艺的化学原理，那就更能满足我的好奇心了。这本书，我期待它能够让我成为一个更了解“衣物背后的化学”的消费者，从而做出更明智的购买和穿着选择，让我的生活更加舒适和便捷。

评分☆☆☆☆☆

《身边的化学原理》这个书名，让我立刻联想到，原来我们呼吸的空气，喝的水，甚至我们身上散发的气味，都与化学息息相关。我渴望这本书能够为我揭示这些隐藏在呼吸和感官背后的化学秘密。我特别想知道，为什么不同的气味会给我们带来不同的感受？比如，为什么闻到花的香味会让人心情愉悦，而闻到腐烂物的气味会让人感到不适？这背后是否存在着某种化学物质和我们嗅觉之间的相互作用？我希望这本书能够用科学的视角，解释这些气味的产生和传播机制。我希望它能够让我明白，原来我们感知世界的方式，也离不开化学。我期待这本书能够让我对空气质量、环境污染等问题有更深入的理解，从而更好地保护我们赖以生存的环境。如果书中还能涉及到一些关于香水、精油等产品的化学原理，那就更能满足我的好奇心了。这本书，我期待它能成为我探索“感官的化学”的绝佳读物，让我以全新的方式去体验这个多姿多彩的世界。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对《身边的化学原理》这个书名有一种天然的亲切感。它没有使用那些晦涩难懂的术语，而是直接点出了“身边”二字，让我觉得化学不再是遥不可及的学科，而是触手可及的生活常识。我非常期待这本书能够帮助我理解，为什么我们会生病，以及我们身体内部的各种生化反应。比如，我一直想知道，我们吃下去的食物，是如何转化为能量的？身体又是如何排出废物的？这些过程背后，有没有什么有趣的化学原理？我希望这本书能够用最通俗的语言，解释这些我们每天都在经历，却又知之甚少的生命过程。我希望它能像一位贴心的向导，带领我走进人体这个神奇的化学工厂。我更希望，通过阅读这本书，我能够更好地关注自己的健康，了解如何通过饮食和生活习惯来保持身体的化学平衡。如果书中还能提供一些关于日常健康的小贴士，或者如何应对一些常见的健康问题，那就更具实践意义了。这本书，我期待它能够让我成为一个更了解自己身体的人，让健康的生活方式，建立在科学的认知之上。

评分☆☆☆☆☆

《身边的化学原理》这个书名，让我感到非常振奋。它预示着，这本书将是一场关于我们身边一切事物内在逻辑的探索之旅。我一直对那些司空见惯的现象背后隐藏的科学原理感到着迷，我渴望从中获得更深层次的理解。我希望这本书能够像一位睿智的长者，为我娓娓道来。它不应该仅仅是堆砌知识，而是要引导我思考。比如，我会期待书中能够讲解，为什么燃烧会产生热量和光？为什么不同的燃料燃烧时产生的效果会不一样？还有，我们夏天使用的空调，或者冬天使用的暖气，它们的工作原理背后，又有哪些基础的化学原理在支撑？我希望这本书能够让我跳出“是什么”的层面，去深入理解“为什么”。我希望它能够让我用一种全新的眼光去审视身边的世界，去发现那些曾经被我忽略的美好和奥秘。如果书中能加入一些历史上的化学发现故事，或者一些著名化学家的趣闻轶事，那就更能够激发我的阅读兴趣了。这本书，我期待它能成为我探索科学世界的第一块踏脚石，让我感受到知识的力量，并激发我进一步求知的热情。

评分☆☆☆☆☆

《身边的化学原理》这个书名，瞬间就勾起了我的好奇心。它暗示着，那些我们每天都在接触，却从未深入了解的事物，都隐藏着有趣的化学奥秘。我渴望这本书能够为我打开一扇全新的窗户，让我用科学的眼光去审视生活。我尤其想知道，我们所使用的各种材料，比如塑料、玻璃、金属等等，它们是如何被制造出来的？它们的性质又是由什么决定的？比如，为什么有些塑料很坚韧，而有些却很容易碎裂？为什么玻璃透明，而金属却是不透明的？我希望这本书能够用生动的语言，解释这些材料背后的化学结构和性质。我希望它能让我明白，为什么我们需要使用不同的材料来满足不同的需求。我期待这本书能够让我对身边的物品有更深刻的认识，从而做出更明智的选择。如果书中还能涉及到一些关于材料的创新和发展，比如新型材料的出现，那就更令人兴奋了。这本书，我期待它能成为我认识物质世界的“启蒙书”，让我明白，原来平凡的材料，也蕴含着不平凡的化学智慧。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《身边的化学原理》这个书名时，我脑海中立刻浮现出无数关于家庭生活中的化学场景。我希望这本书能够成为我厨房和家中的“化学指南”，帮助我理解和解决生活中遇到的各种“化学难题”。比如，我一直对食物的保鲜问题感到困扰，为什么有些食物容易变质，而有些却能保存很久？这背后有没有什么化学原理？还有，我们在烹饪时，为什么会用到各种各样的调味品？它们是如何影响食物的味道和质地的？我希望这本书能够用接地气的方式，解释这些厨房里的化学魔法。我期待它能够让我明白，为什么蒸、煮、炒、炸这些烹饪方式会产生不同的结果，以及如何更好地利用化学原理来烹饪出美味健康的食物。如果书中还能包含一些关于食品添加剂的科学解释，或者如何辨别和选择更安全的食品，那就更有价值了。这本书，我期待它能成为我成为一位更懂生活、更懂烹饪的“厨房化学家”，让我的家庭生活更加科学、健康、有趣。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对生活中的各种现象感到好奇，特别是那些看似普通却又蕴含着深刻道理的事情。当我在书店看到《身边的化学原理》这本书时，我的第一反应就是“就是它了！”。我一直认为，科学不应该仅仅是实验室里的研究，更应该渗透到我们的生活，成为我们理解世界、解决问题的工具。我希望这本书能够做到这一点，它不应该仅仅罗列化学名词和公式，而是要深入浅出地解释，为什么我们的身体会生病，为什么药物能够治疗疾病，这背后又有哪些精妙的化学反应在起作用。比如，我非常想知道，为什么我们感冒了需要吃药，那些药片是如何在我们体内发挥作用的？还有，食物是如何被消化和吸收的？蛋白质、碳酸盐、脂类等等，这些听起来很专业的名词，如果能在书中得到生动的解读，我会觉得非常有价值。我希望这本书能带领我走进一个全新的视角，去审视那些曾经被我忽略的细节。想象一下，当我在品尝一道美味佳肴时，不再仅仅是满足口腹之欲，而是能联想到食材之间发生的各种化学变化，那该是多么有趣的事情！这本书，我期待它能成为我生活中的一位“化学向导”，引领我探索那些隐藏在平凡事物背后的奥秘，让我对这个世界充满更多的探索欲和求知欲。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题实在是太吸引人了！《身边的化学原理》，光是听着就觉得，原来那些司空见惯的生活现象背后，竟然隐藏着如此奇妙的化学魔力。我迫不及待地想知道，为什么我们吃的米饭会变熟？为什么洗衣服要用洗涤剂？为什么炒菜的油会冒烟？这些看似简单的问题，一旦被赋予了“化学原理”的视角，仿佛就立刻变得有了深度和趣味。我特别期待书中能够用通俗易懂的语言，结合我们日常生活中最常见的例子，来解释这些化学现象。比如，会不会讲到蒸馒头时面团发酵的原理？或者，为什么切开的苹果会变黄？这些都是我每天都会遇到的，但从未深入思考过的问题。我希望这本书能打破我对化学“枯燥”、“难懂”的刻板印象，让我看到化学原来就在我身边，无处不在，而且如此的实用和有趣。我更希望，通过阅读这本书，我不仅能了解到“为什么”，还能从中获得一些生活的小技巧，比如如何更好地储存食物，或者如何更有效地清洁家居等等。如果书中还能配上一些精美的插图，或者一些简单的实验小演示，那就更完美了。我完全可以想象，在某个闲暇的午后，捧着这本书，一边品味着咖啡，一边学习着厨房里发生的化学反应，那将是一种多么惬意的体验。这本书的出现，无疑是对我生活的一次“化学启蒙”，我期待着它能为我的生活增添更多科学的光彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对化学的印象一直停留在中学课本里那些复杂的公式和抽象的概念上，总觉得离我的生活很遥远。但《身边的化学原理》这个书名，就像一束光，照亮了我内心对未知的好奇。我特别希望这本书能够颠覆我对化学的固有认知，让我明白，原来化学并不是那些高高在上的学术理论，而是实实在在、触手可及的生活智慧。我脑海里已经开始勾勒这本书可能的模样：会不会从早晨刷牙开始，讲解牙膏的成分和清洁原理？会不会在早餐时，剖析牛奶和面包的营养成分以及它们在消化过程中的化学变化？会不会在午餐的烹饪过程中，深入探讨食材的分子结构以及加热对它们产生的影响？我甚至可以想象，这本书会不会带我们去探索洗涤剂是如何去除污渍的，为什么肥皂和水能协同作用？会不会谈到我们呼吸的空气，分析其中氧气、氮气等气体的性质？我期待的是一种“原来如此”的顿悟感，希望这本书能用最平实的语言，把最复杂的化学概念化繁为简，让我们这些非专业人士也能轻松理解，并且在日常生活中举一反三。如果书中还能包含一些关于“绿色化学”的理念，引导我们用更环保的方式生活，那就更符合我对于知识的追求了。这本书，就像一位循循善诱的老师，把我从化学的迷雾中引向清晰的阳光，让我发现，原来科学的魅力，就藏在最平凡的日常之中。

评分☆☆☆☆☆

对于《身边的化学原理》这个书名，我可以说是一见倾心。它不像那些专业书籍那样让人望而生畏，而是充满了亲切感和生活气息。我一直觉得，很多所谓的“科学”概念，如果不能与我们的日常生活联系起来，那就失去了它最根本的意义。我希望这本书能做到这一点，它不应该仅仅停留在理论层面，而是要用鲜活的例子，生动的故事，来阐释化学原理。比如，我会期待书中能够解释，为什么不同的金属会生锈，以及我们如何防止它们生锈。还有，为什么有些衣服洗了会掉色，而有些则不会？这背后有没有什么化学上的原因？我尤其感兴趣的是，关于我们日常饮用的水，它到底是什么组成的？为什么不同地区的水质会有所不同？这本书，我希望它能成为我认识世界的“新窗口”，让我不仅仅是“知道”某个东西是什么，而是“理解”它为什么是这样。我渴望在这种“理解”中获得一种掌控感，一种解决生活中常见问题的能力。如果书中还能涉及到一些简单的居家化学实验，让我们能够亲手验证书中的原理，那就更棒了。这本书，我期待它能点燃我内心深处的科学火花，让我看到，原来生活本身，就是一本充满趣味的化学教科书。