食品安全標準應用實務 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國傢食品藥品監督管理總局科技和標準司 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品標準
• 食品檢測
• 食品法規
• 食品質量
• HACCP
• 食品追溯
• 食品風險評估
• 食品生産
• 食品安全管理

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506787420

版次：1

商品編碼：12089900

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　食品安全標準是具有法律法規屬性的技術性法規，是公眾健康的重要保障，是生産經營者的基本遵循，是監管部門的執法依據。本書分彆介紹瞭預包裝食品標簽、預包裝特殊膳食用食品標簽、食品添加劑使用、食品中農藥大殘留限量等9項基礎通用性國傢標準的主要技術內容、常見問題釋疑以及典型案例分析，以幫助食品生産經營者、食品藥品監督管理部門、食品檢驗機構、食品行業協會以及廣大消費者更好地理解、使用食品安全國傢標準。

內頁插圖

目錄

《食品安全標準應用實務》 並非一本討論食品質量檢測技術、營養成分分析方法，或是深入探討食品加工工藝背後科學原理的專業著作。它也不是一本介紹國際食品法典委員會（CAC）、歐盟（EU）、美國食品藥品監督管理局（FDA）等主要國際食品安全監管機構的監管體係和法律法規的學術性讀物。 這本書的關注點，也遠遠超齣瞭對食品原料來源、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬汙染等具體危害物質的單一檢測和控製。它不屬於那種詳細羅列各種分析儀器、樣品前處理步驟、以及定量定性分析方法的實驗室操作手冊。同樣，它也無意於深入解析轉基因食品的科學原理、基因編輯技術在食品生産中的應用，或者生物技術在提升食品産量和品質方麵的潛力。 《食品安全標準應用實務》 更不涉及食品包裝材料的化學成分、遷移性測試，以及新型環保包裝材料的研發和應用。它也不是一本關於食品添加劑的詳細百科全書，不會深入介紹各種食品添加劑的化學結構、閤成方法、以及在食品中發揮的具體功能，更不會探討某些食品添加劑的毒理學研究和長期健康影響。 本書的視野也不局限於食品行業的宏觀經濟分析，不會探討全球食品供應鏈的構成、貿易壁壘、或者食品價格的波動規律。它同樣不屬於關於食品曆史、文化、以及不同地域飲食習慣演變的研究著作。 《食品安全標準應用實務》 也並非一本關於食品市場營銷策略、品牌建設、消費者心理研究的商業類書籍。它不會教你如何通過廣告宣傳、包裝設計來吸引消費者，也不會分析消費者的購買偏好和行為模式。 此外，這本書也不是一本關於可持續農業實踐、有機認證體係、或生態農業發展模式的探討。它不涉及農場管理、土壤健康、生物多樣性保護等與農業生産源頭相關的議題。 這本書同樣不屬於關於食品欺詐、摻假行為的揭露，或是消費者權益保護的指南。它不會列舉常見的食品造假手段，也不會指導消費者如何通過法律途徑維護自身權益。 《食品安全標準應用實務》 也並非一本關於食品中毒事件的案例分析，或是公共衛生領域關於食源性疾病預防和控製的專業論述。它不會詳細描述某次大規模食品安全事件的發生經過、溯源過程、以及造成的社會影響。 這本書也不屬於對食品安全風險評估方法學進行深入研究的著作，例如 HACCP（危害分析和關鍵控製點）、FMEA（失效模式與影響分析）等風險管理工具的具體數學模型和統計學原理的講解。 《食品安全標準應用實務》 並非一本關於食品科技創新、新興食品（如細胞培養肉、昆蟲蛋白）的生産技術、以及未來食品發展趨勢的預測性報告。它不探討未來人類可能麵臨的糧食危機，以及應對策略。 更進一步說，這本書不屬於關於食品營養學、膳食指南、以及個體健康飲食建議的科普讀物。它不會告訴你每日所需的維生素、礦物質攝入量，或者不同人群的健康飲食方案。 《食品安全標準應用實務》 也不是一本關於食品物流、冷鏈管理、倉儲運輸等食品供應鏈末端環節的專業書籍。它不深入分析如何通過高效的物流體係保證食品的新鮮度和安全性。 這本書同樣不涉及食品安全檢測實驗室的建設、設備采購、人員培訓等管理和運營方麵的細節。它不會指導你如何建立一個閤格的食品安全檢測機構。 《食品安全標準應用實務》 也不屬於關於企業社會責任（CSR）在食品行業的實踐，或者企業如何通過閤規經營來提升企業形象的論述。 最後，這本書不屬於關於食品安全信息公開、消費者教育、或者媒體在食品安全事件報道中的作用等傳播學領域的探討。它不會提供關於如何撰寫食品安全新聞稿，或者如何應對媒體采訪的技巧。 這本書的價值，在於它將食品安全領域那些看似宏大、復雜，但又至關重要的“標準”——這些由法規、指南、行業規範構成的看不見的框架——落地，轉化為企業、個人在日常工作和生活中切實可行、可操作的實踐指南。它不是研究“為什麼要有標準”，而是聚焦於“如何用好標準”。它不會讓你成為食品安全領域的科學傢，也不會讓你成為食品法律的專傢，但它會讓你成為一個在食品安全實踐中遊刃有餘的“明白人”。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是為我量身定做的！我一直以來都在為如何更好地理解和應用食品安全標準而苦惱，市麵上很多書要麼過於理論化，要麼隻講皮毛，根本解決不瞭實際問題。但是《食品安全標準應用實務》這本書，從第一頁開始就抓住瞭我的痛點。它不像其他教科書那樣枯燥乏味，而是用非常生動形象的方式，將復雜的標準分解成易於理解的概念，並且緊密結閤瞭我們日常工作中會遇到的各種場景。比如，書中關於原料采購環節的風險評估，列舉瞭好幾種非常具體的案例，讓我能夠清晰地看到如果放鬆瞭這一環，可能會引發哪些潛在的食品安全問題。而且，它還給齣瞭詳細的操作指南，從如何索證、如何建立供應商管理體係，到如何進行現場檢查，每一個步驟都非常清晰，讓我覺得不再是摸著石頭過河。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些實際的檢查錶和記錄模闆，這簡直太方便瞭，可以直接拿來用，省去瞭我大量的時間和精力去摸索。我感覺這本書就像是一位經驗豐富的老師傅，手把手地教我如何在這個食品安全越來越受重視的時代，做好自己的本職工作，讓消費者吃得放心，也讓我自己能更加自信地麵對各種檢查和挑戰。

評分☆☆☆☆☆

作為一名食品質量檢測領域的初學者，我對如何將理論知識轉化為實際操作能力一直感到睏惑。《食品安全標準應用實務》這本書，就像一位耐心細緻的導師，為我指明瞭方嚮。書中對各種檢測方法的介紹，不僅僅是列齣步驟，更注重講解瞭每一步操作背後的原理和注意事項，以及可能齣現的乾擾因素和應對策略。例如，在講解微生物檢測時，書中詳細闡述瞭不同培養基的選擇依據、接種技術的要求、以及如何準確判斷和計數菌落。這對於我理解檢測結果的可靠性至關重要。此外，書中還對一些常見的食品安全風險點進行瞭深入分析，比如農藥殘留、重金屬汙染等，並提供瞭相應的檢測技術和解讀方法，讓我能夠更全麵地掌握如何評估食品的安全性。最令我受益的是，書中還強調瞭實驗室質量管理體係的重要性，從設備校準、試劑管理到人員培訓，每一個環節都進行瞭詳細的指導，讓我認識到一個規範的實驗室是齣具準確可靠檢測結果的基礎。這本書為我打開瞭通往食品質量檢測領域的一扇大門，讓我對未來的學習和工作充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，我當初選擇《食品安全標準應用實務》這本書，純粹是因為它的書名聽起來很實在，想看看它究竟能“實務”到什麼程度。結果，這本書完全超齣瞭我的預期，它不是那種隻會羅列條條框框的書，而是真正從“落地”的角度齣發，給齣瞭非常接地氣的指導。書中對於如何建立和維護一個有效的食品安全管理體係，幾乎是手把手地教學。它沒有空談理論，而是詳細列舉瞭在企業實際運營中，可能遇到的各種問題，比如如何進行風險識彆與評估，如何製定相應的控製措施，以及如何進行內部審核和持續改進。我尤其喜歡其中關於“培訓與意識提升”的部分，它不僅僅是強調培訓的必要性，還給齣瞭多種行之有效的培訓方法和內容設計建議，這對於我作為一名管理人員，如何讓全公司上下都真正重視食品安全，起到瞭非常大的幫助。書中還提到瞭一些關於應對監管檢查的實用技巧，這對於我們這些經常要麵對檢查的企業來說，簡直是雪中送炭。總而言之，這本書不僅讓我學到瞭知識，更讓我獲得瞭切實可行的工作方法，讓我能夠更有條理、更有效地推進公司的食品安全工作。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在食品行業摸爬滾打多年的老兵，我對各類食品安全法規和標準可謂是瞭如指掌，但總覺得理論與實踐之間還隔著一層窗戶紙，難以真正做到融會貫通。《食品安全標準應用實務》這本書，恰恰補足瞭這一短闆。它沒有停留在對標準的機械解讀，而是深入剖析瞭每個標準背後所蘊含的邏輯和意圖，並將其轉化為可操作的實務技巧。書中對HACCP體係的講解，尤其讓我眼前一亮。不同於以往的死闆理論，它通過一個個生動的案例，展示瞭如何在實際生産過程中識彆和控製關鍵控製點，如何進行有效的驗證和記錄。例如，在分析某個食品加工過程中潛在的微生物汙染風險時，書中不僅僅羅列瞭可能存在的風險，還詳細講解瞭如何通過工藝優化、溫度控製、人員培訓等多種手段進行有效預防。此外，書中對新修訂的食品安全國傢標準的解讀，也非常及時和深入，幫助我第一時間掌握瞭最新的法規動態，避免瞭因信息滯後而可能造成的閤規性風險。總的來說，這本書的價值在於它真正實現瞭“授人以魚不如授人以漁”，讓我不僅知其然，更知其所以然，能夠獨立解決生産過程中遇到的各種食品安全難題。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品的生産過程充滿好奇，也越來越關注食品安全問題。購買《食品安全標準應用實務》這本書，完全是齣於一個普通消費者的視角，希望能更深入地瞭解那些我每天都在食用的食物，它們背後到底有哪些“看不見”的規矩在保障我們的健康。這本書果然沒有讓我失望！它用非常通俗易懂的語言，解釋瞭那些看似高深莫測的食品安全標準，比如什麼是“可追溯體係”，為什麼它對我們很重要，以及在實際操作中是如何實現的。書中舉的例子都非常貼近生活，比如在講到食品標簽時，就詳細說明瞭哪些信息是必須標示的，哪些是需要特彆注意的，讓我恍然大悟，原來我們平時看到的那些小字，背後都藏著這麼多的學問。而且，它還講到瞭食品添加劑的使用規範，讓我明白哪些是閤法的，哪些是可能存在風險的，這對於我在選購食品時非常有幫助。這本書讓我覺得，食品安全不再是一個遙不可及的概念，而是與我們每個人息息相關的實際問題。它讓我對食品的生産和監管有瞭更清晰的認識，也讓我作為一個消費者，能更有底氣地為自己和傢人的健康把關。

評分☆☆☆☆☆

物流很給力

評分☆☆☆☆☆

文中有錯彆字，不知道是不是正版。

評分☆☆☆☆☆

很好………是正品………

評分☆☆☆☆☆

給單位購買的

評分☆☆☆☆☆

學習中，學習中，學習中

評分☆☆☆☆☆

配送速度快，快遞服務態度很好

評分☆☆☆☆☆

老婆買的，不知道買來乾嘛，一直在傢裏吃灰，浪費錢。

評分☆☆☆☆☆

還好吧，就是不能刷卡，白雲區服務太落後瞭……

評分☆☆☆☆☆

給單位購買的