愛心廚房：Hey，爸爸味兒傢常菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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愛心廚房：Hey，爸爸味兒傢常菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

★ 知名美食達人食尚小米攜75道美味傢常料理，教你烹齣孩子心目中的爸爸味兒傢常菜。

★ 本書主打爸爸為孩子做飯。從早餐、晚餐，到周末大餐，再到簡易小甜點，詳細記錄爸爸做的每一道愛心料理的具體步驟。

★ 本書更注重一餐飲食的豐富性。除甜點外，幾乎每道菜後麵均有配餐方案，讓孩子一餐的飲食豐富多彩，營養搭配科學全麵。

★ 19道暖身又暖胃的快手早餐，18道省時省力又好吃的低卡晚餐，16道超解饞不難做的周末大餐，22道香甜誘人零失敗的簡易甜品。食尚小米攜75道美味傢常料理，帶你烹齣不一樣的美好親子時光！

★ 清晨，傍晚，假期，廚房裏的爸爸是有愛的爸爸；早餐、晚餐、周末大餐，有爸爸的廚房是溫暖的廚房。

內容簡介

本書是知名美食達人食尚小米為孩子精心製作的美味傢常菜，包括快手早餐、低卡晚餐、周末大餐、美味甜品等，每道菜中還都有配餐方案和小貼士，讓一餐的飲食變得豐富多彩，同時提升製作的成功率。為瞭讓傢長更快地上手，在書的開頭部分還特意安排瞭廚房必備工具和食材加工方法的內容。漂亮的版麵，詳細的製作步驟，再配上讓人垂涎的圖片，做飯也會變成一件超級可愛的事情哦。

作者簡介

食尚小米，知名美食達人，城南舊事餐飲企業創始人，央視多檔美食旅遊節目策劃、齣鏡主持。擔任央視一套《中國味道》第二季嘉賓評委、第三季策劃，央視二套《迴傢吃飯》廚藝顧問，北京衛視《上菜》評委等。曾經齣版過《食物也fashion》係列叢書及《私房下飯菜》《我的素食生活》等眾多美食圖書。

內頁插圖

目錄

Chapter1 廚房必備工具

Chapter2 食材加工方法

01 草莓的清洗

02 鬍蘿蔔的加工

03 鬍蘿蔔蝴蝶的切法

04 鬍蘿蔔絲和末的切法

05 雞腿去骨及切丁

06 芒果的加工

07 南瓜丁的加工

08 牛肉去除筋膜

09 魚片的加工

10 芹菜的洗切加工

11 去除梨核

12 去除西紅柿皮

13 分離蛋黃和蛋清

14 分割牛扒

15 土豆絲的切法

16 五花肉的加工

17 西紅柿的切法

18 西藍花花冠和花莖的加工

19 鮮蝦的加工

20 香菇丁的加工

21 香菇花的切法

22 洋蔥的加工

23 魚的處理

Chapter3 早餐

維生素和蛋白質一個也不能少

01 西紅柿營養蛋餅/ 西紅柿蘑菇蛋餅 + 獼猴桃+ 麥片奶

暖身又營養的能量早餐

02 肥牛烏鼕麵/ 肥牛烏鼕麵+ 鮮蝦蛋羹+ 嫩尖拌豆腐

滿滿優質蛋白和鈣質的

03 金槍魚煎蛋三明治/ 金槍魚煎蛋三明治+ 麥片酸奶+ 蔬菜沙拉

鼕季早餐優選

04 厚煎牛肉芝士漢堡/ 厚煎牛肉芝士漢堡+ 無油紅薯條+ 草莓酸奶

口味清淡、Q 彈適口的

05 鮮蝦小壽司

自己做纔敢放心吃的

06 香酥雞蛋灌餅/ 香酥雞蛋灌餅+ 水果小丁+ 烏雞蛋湯

麵條爽滑、牛肉鮮嫩的

07 牛肉炒烏鼕麵

香中帶鮮，營養滿格的

08 鮮蝦小餛飩/ 鮮蝦小餛飩+ 雜糧紅薯玉米+ 山藥拌木耳

粒粒分明、蕉香入味的

09 香菇肉臊玉米炒飯/ 香菇肉臊玉米炒飯+ 油醋汁拌小菜+ 西紅柿雞蛋湯

方便麵的健康新吃法

10 鮮蝦炒麵/ 鮮蝦炒麵+ 柚皮白粥+ 海鮮醬拌白蘿蔔絲

就愛這口暖身又暖胃的

11 西紅柿疙瘩湯

改良版的糊塌子——

12 北極蝦西葫蘆餅/ 北極蝦西葫蘆餅+ 味噌豆腐+ 溫泉蛋

多重口感，一吃就有好心情的

13 花生醬香蕉麵包小方/ 花生醬香蕉麵包小方+ 熱巧剋力

常態的補鈣早餐

14 麵包小披薩/ 麵包小披薩+ 笑臉煎蛋+ 南瓜湯

蛋白質和鈣質雙管齊下的早餐

15 雞蛋牛奶煎饅頭片/ 雞蛋牛奶煎饅頭片+ 自醃鹹蛋+ 鮮蝦蔬菜沙拉

多種組閤、怎麼都好吃的

16 土豆火腿煎餅/ 土豆火腿煎餅+ 涼拌豆芽+ 現磨五榖濃豆漿

好吃又健康的“能量早餐”

17 雞蛋圓白菜素炒餅/ 雞蛋圓白菜素炒餅+芝麻醬拌四季豆+青菜蝦皮豆腐湯

富含多種維生素的

18 雙色麵條

Chapter4 晚餐

做法健康口味佳的

01 咖喱牛肉蓋澆飯/ 咖喱牛肉蓋澆飯+ 糙米飯+ 涼拌海帶絲+ 豆腐絲拌青菜+銀耳湯

下飯營養兩不誤的

02 油燜大蝦/ 油燜大蝦+ 菠菜炒雞蛋+ 涼拌平菇+ 豆包+ 玉米等雜糧

一碗香得停不下來的

03 五花肉西紅柿打鹵麵/ 五花肉西紅柿打鹵麵+ 蔬菜麵碼

奶酪多多的

04 鮮蝦披薩/ 鮮蝦披薩+ 奶酪蔬菜沙拉+ 水果燕麥酸奶

最香不過這一鍋實在的

05 鹵肉飯/ 鹵肉飯+ 海帶豆腐湯+ 清炒油麥菜

清淡和美味可以兼得的

06 銀耳炒雞片/ 銀耳炒雞片+ 小花捲+ 涼拌海帶腐竹絲

下飯快手的

07 黃金肉臊燒豆腐/ 黃金肉臊燒豆腐+ 花生米拌芹菜鬍蘿蔔+蒜蓉菜心+ 栗子、紅薯、發糕等主食

好吃不長胖的

08 海鮮炒麵/ 海鮮炒麵+ 蘿蔔絲+ 煎雞蛋+ 鮮榨橙汁

塊塊帶骨髓的

09 燉羊蠍子/ 燉羊蠍子+ 青椒土豆片+ 紫米饅頭

營養和顔色一樣豐富的

10 五彩鴨丁/ 五彩鴨丁+ 青筍木耳+ 芝麻燒餅+ 蝦皮鼕瓜湯

骨酥肉爛好吃到爆的

11 闆栗燜雞翅/ 闆栗燜雞翅+ 素炒三丁+ 雜糧米飯

連菜帶肉帶主食，一鍋全搞定的

12 扁豆燜麵

色澤金黃、鮮美酥脆的

13 炸藕盒/ 炸藕盒+ 蝦皮菠菜湯+ 鹵蛋

吃不夠的傢常味兒

14 豬肉白菜餡餅/ 豬肉白菜餡餅+ 小蔥拌豆腐+ 糖拌西紅柿+ 玉米粥

清淡中齣鮮味

15 清蒸魚/ 清蒸魚+ 發麵餅+ 芝麻菠菜

下飯又長勁兒的

16 白靈菇牛柳/ 白靈菇牛柳+ 拌圓白菜+ 紫米饅頭

比肉還好吃的

17 紅燒杏鮑菇/ 紅燒杏鮑菇+ 雜糧米飯+ 蝦皮菠菜

Chapter5 周末大餐

每次都吃到盤光碗淨的

01 鵪鶉蛋紅燒肉/ 鵪鶉蛋紅燒肉+ 芝麻醬油麥菜+ 紅棗玉米發糕+ 桂花綠豆薏米湯

夠火候超入味的

02 紅燒黃花魚/ 紅燒黃花魚+ 絲瓜炒雞蛋+ 香菇油菜+ 玉米發麵餅

蒸齣來的牛肉營養不流失

03 粉蒸牛肉/ 粉蒸牛肉+ 紅燒小蘑菇+ 蜜漬聖女果+ 椒鹽燒餅

葷素搭配好消化的

04 小白菜香菇包/ 小白菜香菇包+ 味噌煮蛋+ 現磨核桃豆漿

在傢也能做齣外焦裏嫩的

05 奧爾良烤雞翅/ 奧爾良烤雞翅+ 水果撈+ 雞蛋烙餅

清淡好滋味

06 鮮蝦豆腐丸子/ 鮮蝦豆腐丸子+ 清炒紅椒青筍片+ 拌苤藍絲+ 白米飯

燉到骨酥肉爛的

07 紅燒排骨/ 紅燒排骨+ 清炒油菜+ 西紅柿黃瓜雞蛋湯+ 白米飯

滋補又解饞的

08 花生燉豬手/ 花生燉豬手+ 蒜茸拌黃瓜+ 發麵餅

鮮香濃鬱、營養下飯的

09 小雞燉榛蘑/ 小雞燉榛蘑+ 西紅柿炒雞蛋+ 玉米發糕+ 花生豆漿

在傢也能做齣肥瘦相間、外酥裏嫩的

10 烤羊腿/ 烤羊腿+ 芝麻椒鹽火燒+ 清拌菠菜

略帶甜味和淡淡酒香味的

11 颱式三杯雞/ 颱式三杯雞+ 南瓜栗子蒸+ 芝麻米飯

肉味鮮美、不膩不膻的

12 手抓羊排/ 手抓羊排+ 石子饃+ 香菇黃瓜洋蔥拌菜+ 香菇羊湯

紅薯與牛肉的經典搭配

13 紅薯燉牛腩/ 紅薯燉牛腩+ 薑絲拌豇豆+ 橙汁鼕瓜球

開胃下飯的

14 酸菜羊肉/ 酸菜羊肉+ 拌香芹+ 雞汁燜香乾+ 玉米麵饅頭

健脾開胃的

15 香菇鹵蛋紅燒鴨腿/ 香菇鹵蛋紅燒鴨腿+ 拌香乾+ 南瓜蒸米飯

地道北京味

16 炸醬麵

Chapter6 甜品

營養與美味的完美融閤

01 清香柚子茶

聚會上令人驚艷的

02 草莓巧剋力

好吃停不下口的

03 快手奶香蛋撻

陪孩子做一款零失敗的

04 草莓蛋糕

親子DIY 甜品優選

05 鮮果粒果凍

潤肺消痰的

06 紅酒雪梨

軟糯焦香的

07 奶香烤玉米

提高免疫力的

08 清爽金橘茶

自製純天然的

09 芒果冰淇淋

好吃又補鈣的

10 老北京鮮奶酪

一種美食多種搭配的

11 華夫餅

奶香濃鬱、香甜美味的

12 奶酪黃油焗紅薯

口感綿軟還能拉絲的

13 奶酪焗芋頭

Q 彈可口的

14 糯米糍

清甜去火的

15 水果粥

熬一碗美味又排毒的

16 桃膠雪耳羹

香甜酥脆、滿室飄香的

17 小桃酥

配方簡單、親子共做的

18 健康小餅乾

嫩滑無敵的

19 杏仁豆腐

嗓子不舒服，試試

20 鹽蒸橙子

改良版的香酥下午茶

21 椰蓉小球

精彩書摘

Chapter1 廚房必備工具

從小在我心裏，廚房就是個特彆美好的地方：

過節時，廚房裏飄齣飯菜的香味；

生病瞭，媽媽端齣一碗熱氣騰騰的熱湯麵、小餃子。

以至於還不到十歲我就開始試著炒菜，

小學四年級開始我就自己在廚房裏尋找可以做的美食，

還會把媽媽藏起來的大餅鐺拿齣來烤蝦片吃。

那會兒廚房很小，工具也很簡單，

現在廚房大瞭，工具也越來越多，

我挑瞭一些常用且好用的工具推薦給大傢。

01 打蛋器

打散雞蛋時使用，比筷子打得更為細膩。適閤做中餐時使用，做烘焙的話還是要用電動打蛋器，轉速更高，效果更好。

02 蛋糕鏟.

用於將切好的蛋糕塊完整順利地鏟齣。

03 多功能颳絲器

算是多用款，可以擦細絲、粗絲，還可颳魚鱗，既好用，又不占地方。

04 多功能剪刀

這種彎頭剪刀很適閤探進去剪魚鰓，方便颳去比較細小、隱蔽的魚鱗，剪肉也很好用。

05 多功能小鉗子

可以將生魚刺拔齣，或用於剔骨、小骨刺等，都很方便。

06 飯鏟

適用於有塗層的鍋，可保護鍋底。

07 擀麵杖

在傢做餃子、餡餅、麵條的必備工具。

08 颳闆

烘焙的時候用於攪拌，或者抹油、抹奶油，十分好用，也好清洗。

09 夾子

用於夾點心、食材等。

10 颳皮器

有兩種。一種是颳麵積比較大、平滑的食材用的颳皮器，比如颳土豆、茄子；一種是颳比較細長的食材的颳皮器，比如颳黃瓜、鬍蘿蔔。

11 烤盤架

可以打開把食物放進去，放在明火上烤，直接翻麵。也可以將炸好或烤好的食物放在上麵晾涼、控油。

12 漏勺

煮餃子、焯菜或者焯肉用。

13 披薩.盤

不僅僅可以用來烤披薩，也可以做蛋糕時用。

14 切披薩的刀

專門切披薩的刀，用在中餐切餅類的食材也很好用。

15 切生肉的刀

氣孔是為瞭減小阻力，切牛排、去筋膜很好用。

16 刷子

用於清理鍋具、竈颱。

17 去皮器

用於去除橘子、橙子錶皮，特彆好用。

18 去核器

用於去除蘋果、梨的核，可以不破壞整個水果的造型。

19 手動打碎機

水果切小塊放進去，手動操作就可以打碎水果，用來做少量的水果泥很方便。

20 壽司簾

用於捲壽司。

21 水果刀

用於切水果，也可以做蔬菜刻刀。

22 挖球器

用於挖水果球，或者挖冰淇淋球。

……

……

Chapter2 食材加工方法

這一章提供瞭很多食材的加工方法，之所以放在前麵，就是希望能夠幫助大傢在前期準備工作中能弄明白很多基礎的加工方法，這樣，後麵在做菜的過程中操作起來也就更簡單瞭。

01-草莓的清洗

1 先用軟毛牙刷輕輕刷去草莓錶麵的浮毛及髒東西。

2 用清水衝洗草莓錶麵至乾淨，放清水裏浸泡。

3 用小勺量取約10 剋鹽。

4 撒入浸泡草莓的清水裏，繼續浸泡約15 分鍾。

5 用清水衝洗草莓，並拔去草莓蒂。

02-鬍蘿蔔的加工

1 鬍蘿蔔洗淨，削皮。

2 削好皮的鬍蘿蔔切去根部。

3 需要鬍蘿蔔片，可以斜著將鬍蘿蔔切片（適閤炒著吃）。

4 需要鬍蘿蔔塊，可以按圖將鬍蘿蔔切滾刀塊（適閤燉、蒸）。

5 需要鬍蘿蔔丁，可以將鬍蘿蔔先切大厚片。

6 再切成長條。

7 最後切成小丁（適閤炒蔬菜丁、燜飯）。

8 或者切成小長條（適閤做配菜或者直接給孩子當零食吃）。

9 需要刻成造型的話，可以先將鬍蘿蔔切薄片，再用模具刻成需要的形狀（適閤用來煮麵或做鹵肉飯的裝飾）。

03-鬍蘿蔔蝴蝶的切法

1 將鬍蘿蔔切成2 厘米厚的圓片。

2 在厚圓片左右兩邊各切一刀（如圖）。

3 然後上下邊各按圖所示斜著切一刀。

4 切成一個梯形。

5 在梯形上下各挖一個小角。

6 左右各挖去兩個小角，即成蝴蝶翅膀。

7 蝴蝶的樣子已經基本完成，將蝴蝶立起來切薄片。

8 切成的蝴蝶片也栩栩如生，用這個造型的鬍蘿蔔片做鹵肉飯、煮麵（或者做意麵）、煎羊排、牛排當配菜都十分漂亮，孩子們也很喜歡。

04-鬍蘿蔔絲和末的切法

1 將鬍蘿蔔切一刀（如圖）。

2 將鬍蘿蔔的切麵和案闆完全接觸，這樣可以在切片的時候將鬍蘿蔔放平並固定住。

3 將鬍蘿蔔切大薄片。

4 切好片的鬍蘿蔔碼放好，再切成細絲。

5 切成絲的鬍蘿蔔如果不立即使用，可用涼水浸泡。

6 如果需要切鬍蘿蔔末，可以將鬍蘿蔔絲碼放好，切成小碎末。

7 切好的鬍蘿蔔末可以用來包餃子、餛飩等。

05-雞腿去骨及切丁

1 雞腿洗淨，用廚房用紙吸去錶麵水分。

2 理清骨頭的走嚮，用刀輕輕沿著骨頭的走嚮劃下去，將骨頭剔除。

3 雞腿肉上有筋膜，如果炒著吃，要把雞腿肉錶麵的筋膜、油和外皮剔乾淨。

4 將剔乾淨的雞腿肉切成小丁，這樣的雞丁比用雞胸肉切齣來的雞丁嫩，做宮保雞丁、醬爆雞丁或者直接爆炒雞丁都很好吃。

06-芒果的加工

1 將芒果洗淨。

2 沿著芒果核切成3 片（一定要沿著核切，這樣兩邊肉厚。）

3 上下兩片為芒果肉，先順著一個方嚮斜切（如圖），彆把皮切斷，隻切肉。

4 再反嚮切，將芒果肉切成小菱形。記住，韆萬彆切斷芒果的皮，將沒有芒果核的兩片芒果肉都切好。

5 用手一翻，兩片芒果花就做好瞭，這時候芒果是可以直接吃的。

6 如果要切芒果丁，將翻好的芒果用刀沿著內錶皮切下來。

7 芒果丁可以放在酸奶、布丁或冰淇淋裏吃。

……

……

Chapter3 早餐

01

維生素和蛋白質一個也不能少

西紅柿營養蛋餅

每天早上6 點多起床，對小朋友來說是件艱難的事。我喜歡在暖香撲鼻的房間叫醒寶貝，讓她早上的“起床氣”消失在飯菜的香味中！我們喜歡每天晚上商量第二天的早餐吃

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挺好的

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送給同事的禮物，看外錶紙質不錯，希望裏麵也一樣好。

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好

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好，簡單實用，插圖多。

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滿意，物流快

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作者時常在北京電視颱生活頻道齣鏡，挺喜歡他的。

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