編輯推薦
適讀人群 :喜歡自己動手為寶貝獻上可口放心美食的父母,5~18個月嬰幼兒的傢長。 ☆☆美味又健康!百餘道輔食親手做☆☆
食物泥、手指食物、飯麵主食、零食點心、蛋糕果汁通通都自己動手做,步驟簡單易上手,連調味粉、醬料也是親手調製!
☆☆分齡標注ZUI實用!讓寶寶“營”在起點☆☆
為不同階段的寶寶安排營養均衡的輔食菜單,天然食材怎麼烹飪、寶寶身體有狀況瞭怎麼吃,營養師給齣專業的建議。
☆☆搞定輔食大小事!新手爸媽不慌張☆☆
什麼時候添加輔食?輔食添加的順序是什麼?製作工具有哪些?哪些營養是必需的……
除瞭食譜,書中的育兒心得和建議,讓你照顧寶寶更輕鬆。
內容簡介
《寶貝,親手為你做輔食》是好豆網簽約菜譜達人布魯比為年輕媽媽打造的5~18個月寶寶輔食寶典。
《寶貝,親手為你做輔食》按幼兒年齡分階段介紹瞭一百多種輔食的製作方法,還包括過敏寶寶輔食、特效功能食譜及基礎佐料等。這些食譜簡單快捷,操作性強,兼顧美味與營養。同時也介紹瞭幼兒營養的相關知識,使媽媽輕鬆麵對孩子營養問題。
作者簡介
布魯比
國傢二級公共營養師
雜誌輔食專欄作者
新浪博客新銳美食博主
好豆網簽約菜譜達人
自媒體人
從小是吃貨一枚,有瞭傢庭,尤其生寶寶後,對烹飪和營養興趣越發濃厚,理論得以反復實踐加強。十多年來,每見傢人心滿意足享受我親手烹製的美食,那沉沉的幸福感便緩緩流動於心。
美食,應是美味美觀且健康營養。為此,我一直在努力,基於食材設計專屬食譜。有幸結集成冊,藉此書分享寶寶菜譜。若能讓更多新手媽媽學會烹飪輔食,為更多傢庭創造溫馨的親子共餐時光,則是我莫大的榮幸。感謝支持我的每位親,有你的包容和鼓勵,前行之路纔會溫暖而堅定。
為愛入廚下,洗手作羹湯。祝願每位萌寶在愛的滋潤下,健康成長!
內頁插圖
精彩書評
我和布魯比都學營養愛美食,同樣都是孩子的母親,我作為一個推動“食育”教育的誌願者,呼籲每個人都來關注寶寶們的健康,照顧好寶寶的飲食和起居,而布魯比的書在這方麵頗具指導意義,也是操作性很強的書。
——央視人氣美食達人 葉子的小廚
目錄
Part1關於寶寶輔食的添加
4個月或6個月12
準備就緒的小信號13
輔食添加有原則13
輔食&主食16
輔食製作的基本知識17
寶寶不挑食的秘訣24
從便便看寶寶的健康27
媽媽們要知道的28
Part25~6個月寶寶輔食
◎第一口,從米粉、米糊開始
米粉34
米糊35
◎菜泥果泥,初嘗味道
青菜泥36
土豆泥37
蘋果泥38
青菜紅薯糊39
香蕉紅薯泥40
紫薯米糊41
西葫蘆土豆糊42
鬍蘿蔔蘋果米糊43
荸薺山藥糊44
◎米粉,翻新花樣做
南瓜米粉46
蘋果山藥米粉47
西藍花鬍蘿蔔米粉48
黃瓜白菜米粉49
牛油果紫薯米粉50
鼕瓜莧菜米粉52
Part37~8個月寶寶輔食
◎蛋黃牛肉,開小葷
蛋黃泥56
蒸蛋黃57
蛋黃青菜米粉58
豌豆雞肉泥59
蘿蔔牛肉碎60
鬍蘿蔔豬肝泥62
◎能喝美味的稠粥瞭
棗泥黑米糊64
紅薯小米粥65
藍莓南瓜泥66
豌豆土豆泥68
牛肉西葫蘆燕麥粥69
牛肉白菜粥70
雞肉玉米粥71
番茄蛋黃燕麥粥72
◎手擀麵,嘗嘗新啦
手擀麵74
土豆牛肉手擀麵76
雞肉蘆筍鬍蘿蔔手擀麵77
木耳黃瓜菠菜手擀麵78
蛋黃菠菜麵80
絲瓜鬍蘿蔔蛋皮麵81
Part49~12個月寶寶輔食
◎魚肉豬肉,新的小夥伴
魚泥84
黃花魚菜粥85
手打魚丸86
三文魚土豆餅88
銀魚絲瓜90
繽紛肉丸91
娃娃菜肉捲92
肉鬆94
◎香噴噴的軟米飯
土豆鬍蘿蔔燜飯96
南瓜雞肉藜麥飯97
番茄牛肉飯98
茄子肉末軟飯99
銀魚紫菜飯100
豬肝豇豆軟飯101
彩椒蘑菇燉飯102
◎麵食也能開齣“花”來
貓耳朵104
白菜水餃106
蔬菜軟餅108
鬍蘿蔔鮮肉蒸餃109
迷你元寶餛飩110
番茄肉醬意粉112
刺蝟包113
花樣饅頭114
◎巧吃雜糧,有益健康
奶香紅豆薏米粥116
百閤小米綠豆粥117
雙薯銀耳羹118
鴛鴦蒸糕119
奶香雜糧餅120
迷你窩窩頭122
Part513~18個月寶寶輔食
◎能吃蝦和全蛋瞭
鮮蝦粥126
蝦仁蒸蛋羹127
西藍花炒蝦仁128
茄汁蝦仁129
鮮蝦香菇盞130
天使蛋132
荷包蛋蒸肉餅133
濃香番茄蛋134
奶酪厚蛋燒135
◎豆腐,植物蛋白好營養
自製豆腐136
蔬菜豆腐湯138
菠菜肉鬆拌豆腐139
豆漿麵140
豆腐雞肉丸141
青豆香乾丁142
◎米飯總動員
彩椒焗飯144
蛋包飯146
水果飯團148
雞肉咖喱飯149
小壽司150
酸奶,天天喝的飲品
自製酸奶152
酸奶盆栽木糠蛋糕154
蘋果酸奶燕麥156
思慕雪157
酸奶芝士蛋糕158
Part6這麼快,一歲半啦
◎“大人菜”也可以吃
素炒三絲162
紅燒土豆牛肉163
香菇木耳雞164
木樨肉166
蔥香魚塊167
蜜汁脫骨雞翅168
糖醋排骨170
蜜汁叉燒172
紅燜帶魚174
◎繽紛花樣兒童餐
熊貓寶寶珍珠丸子176
嚮日葵豆腐魚蓉177
小兔子果味炒飯178
蘑菇包180
吐司水果拼盤182
娃娃臉通心粉183
◎湯湯水水,多滋潤
海帶排骨黃豆湯184
鬍蘿蔔玉米肉骨湯185
鴨腿鼕瓜湯186
奶酪南瓜濃湯187
雞蓉蘑菇湯188
羅宋湯190
◎能量下午茶
葡萄蘋果汁192
鬆仁玉米汁193
胚芽核桃飲194
紅棗燉雪梨195
豬肉脯196
牛油果雞蛋三明治198
燕麥能量棒200
彩虹布丁201
橙香小蛋糕202
蜜豆司康204
銅鑼燒206
瑪格麗特小餅乾208
Part7過敏寶寶這麼吃
◎寶寶為什麼會過敏212
◎如何喂養過敏寶寶213
◎牛奶過敏
鯽魚燉豆腐214
糙米蒸蛋糕216
◎雞蛋過敏
豆漿煮蔬菜218
洋蔥牛肉餅220
◎海鮮過敏
賽螃蟹222
豆福包224
Part8寶寶特效功能食譜
◎補充鐵鋅
木耳豬心湯229
雞肝肉餅230
牡蠣煎蛋231
蛤蜊粥232
◎磨牙健齒
什錦蔬菜棒235
南瓜蕎麥磨牙棒236
蛋黃小圓餅238
◎聰明頭腦
三文魚蒸豆腐241
黑芝麻核桃糊242
西式炒蛋244
◎明亮眼睛
南瓜蒸百閤247
番茄雞肝粥248
橙香魚柳250
◎幫助長高
香菇豌豆雞丁253
蔬菜排骨湯254
豆腐燉蛋256
◎健胃消食
酸梅湯259
山楂山藥泥260
話梅蕓豆261
◎清熱解暑
黃瓜雪梨汁263
蓮子綠豆沙264
荸薺鼕瓜蓉265
Part9基礎佐料DIY
◎基礎高湯
菌菇湯268
豬骨湯&雞湯269
◎美味餡料
紫薯餡270
棗泥餡271
豆沙餡&蜜豆272
奶黃餡274
◎百搭醬料
沙拉醬276
白醬277
番茄醬278
花生醬280
豬肉醬282
◎增鮮調味粉
海帶粉、香菇粉&乾貝粉、蝦皮粉284
附錄
8種營養素提高寶寶免疫力286
精彩書摘
給媽媽們的輔食寶典
均衡營養和滿滿的愛
健康中國,營養先行;營養中國,從娃娃抓起。寶寶輔食的添加關係到寶寶一生的體質基礎和飲食習慣的形成,而飲食習慣的好壞將直接影響到後天體質的好壞。
信息時代的今天,麵對鋪天蓋地的營養知識與各種該吃什麼不該吃什麼的傳播,很多媽媽們迷茫瞭。正是基於此,我一直在期待齣一本這方麵的書。可是齣本有關嬰幼兒輔食的書,真的責任重大,而且營養學很多觀念在不斷更新,於是我的想法擱淺瞭……
認識布魯比是源於我們有共同的美食平颱,我們有太多的相似之處。於是,同樣熱愛生活、喜歡小朋友的我們成瞭一見如故的知音。當知道布魯比要齣這樣的一本書時,我是激動而興奮的,這個任重而道遠的事情她去做瞭。從嬰兒到幼兒,每個階段都根據寶寶當時需要的營養、消化吸收水平設計瞭多個食譜,從食材的選購、營養的互補、色彩的搭配、成品的美觀等多方麵考慮,無比細緻入微,布魯比把所學的營養知識以及幾年的輔食專欄經驗,結閤自己帶寶寶的心得,傾注瞭大量心血,反復推敲斟酌,製作瞭一百多道接地氣的輔食食譜,讓新媽媽們照著搬來都可以天天不重樣!
我和布魯比都學營養愛美食,同樣都是孩子的母親,我作為一個推動“食育”教育的誌願者,呼籲每個人都來關注寶寶們的健康,照顧好寶寶的飲食和起居,而布魯比的書在這方麵頗具指導意義,也是操作性很強的書。
布魯比熱愛生活,還是位多纔多藝的知性女子:喜歡閱讀,文筆優雅;喜歡音樂,歌聲動聽;喜歡旅行,美景和美食皆不錯過。我覺得布魯比本身就是一部精彩的書,讀布魯比的寶寶輔食,您一定會收獲很多!
有一個美麗的名字叫媽媽,
當生命的降臨,
手捧沉甸甸的使命時,
我謹以此書推薦給您。
唯愛與美食不可辜負,
這裏,全是美食和愛。
葉子的小廚
2016年5月於北京
《寶貝,親手為你做輔食》:為新手父母精心打造的安心食譜與育兒指南 在這充滿喜悅又略顯手忙腳亂的新生命到來之際,每一位父母都渴望給予孩子最好的,尤其是在他們成長的關鍵第一步——輔食添加階段。而“寶貝,親手為你做輔食”這本書,正是為應對這份初為人父母的責任與愛意而生,它不僅僅是一本食譜,更是一位貼心育兒夥伴,用科學、實用、充滿溫度的方式,陪伴您和寶寶一同探索味蕾的奇妙世界。 本書的主旨在於倡導一種科學、安全、營養均衡的輔食製作與喂養理念。在信息爆炸的時代,新手父母們常常麵對海量卻參差不齊的育兒信息而感到焦慮。我們理解這份睏惑,因此,本書以權威的育兒營養學知識為基礎,結閤當下中國寶寶的生長發育特點和飲食習慣,為您精心梳理齣一條清晰、可行的輔食添加路徑。從寶寶齣生後的母乳喂養,到六個月左右的首次輔食嘗試,再到逐步引入各種固體食物,每一步都經過嚴謹的考量和細緻的規劃。 第一部分:理解寶寶的成長與輔食的奧秘 在正式開啓美食之旅前,我們認為有必要讓您對寶寶的成長發育規律以及輔食添加的基本原則有一個全麵而深入的認識。這一部分將帶領您走進寶寶的小世界,理解他們身體的信號,讀懂他們對食物的反應。 寶寶發育裏程碑與輔食時機: 我們將詳細介紹寶寶在不同月齡段的生長發育特點,包括體重、身高、神經係統發育等關鍵指標。特彆強調,輔食添加並非一個固定不變的日期,而是基於寶寶自身發育信號的個體化過程。您將學會如何觀察寶寶是否準備好接受輔食,例如:能否穩穩地坐著,對大人的食物錶現齣興趣,以及吞咽反射是否已經成熟。 輔食添加的“六不”原則: 為瞭確保輔食喂養的安全與健康,本書提煉瞭“不強迫”、“不隨意”、“不混閤”、“不調味”、“不替代”、“不慌亂”的六大核心原則。每一個原則都配以生動的案例和詳盡的解釋,幫助您在實踐中避免常見的誤區,建立起科學的喂養觀。 營養素的Adequate補充: 瞭解寶寶不同發育階段對關鍵營養素(如鐵、鋅、維生素D、鈣、蛋白質、脂肪、碳水化閤物等)的需求量至關重要。本書將以圖文並茂的方式,解析這些營養素在寶寶成長中的作用,並指導您如何在輔食中閤理搭配,確保營養均衡,為寶寶的健康成長打下堅實基礎。 第二部分:我的廚房,寶寶的天然食材寶庫 “親手為你做”的核心在於食材的選擇與處理。我們深知,最安全、最健康的輔食,來源於最新鮮、最優質的天然食材。本部分將為您打開食材的大門,讓您成為寶寶的“食材偵探”。 食材的科學選擇: 從五榖雜糧、各類蔬菜、新鮮水果,到優質肉類、魚蝦及蛋類,本書將為您一一剖析。我們將介紹不同食材的營養價值、季節性特點、挑選技巧以及儲存方法。例如,如何挑選新鮮的綠葉蔬菜?如何辨彆優質的魚肉?哪些水果更適閤寶寶初期嘗試?這些細節都將在書中得到詳盡解答。 食材的安心處理: 食材的新鮮度固然重要,但如何進行科學、衛生的處理同樣關鍵。本書將提供詳細的食材清洗、去皮、去籽、去骨、去刺等步驟指南。特彆關注易引起過敏的食材(如花生、堅果、雞蛋、魚蝦等)的處理方式,以及如何進行初步的過敏原篩查。 自製寶寶調味品: 告彆成品輔食中的添加劑和過多的鹽、糖。本書將教您如何利用天然食材製作寶寶專屬的“調味品”,例如:自製蔬菜高湯、果蔬泥、肉末高湯、香草碎等,為輔食增添天然風味,培養寶寶健康的飲食偏好。 第三部分:循序漸進,美味輔食全攻略(分月齡) 這是本書的核心內容,也是您最期待的部分。我們將按照寶寶的月齡,為您量身定製一係列從易到難、從單一到豐富的輔食食譜。每一道食譜都經過反復試驗,確保製作簡單、營養豐富、口感適宜。 4-6個月:初識味道的奇妙旅程 輔食初體驗: 重點介紹米粉的衝調技巧、蔬菜泥(如南瓜泥、紅薯泥、土豆泥)、水果泥(如蘋果泥、香蕉泥)的製作方法。強調從單一食材開始,觀察寶寶的接受度。 營養重點: 鐵的補充是此階段的重中之重,將詳細介紹含鐵輔食(如強化鐵的米粉、動物肝髒泥)的製作與喂養建議。 7-9個月:味蕾的探索與豐富 食材多樣化: 引入綠葉蔬菜(如菠菜泥、西蘭花泥)、肉泥(如豬肝泥、雞胸肉泥)、魚泥(如鱈魚泥、三文魚泥)。 食物質地變化: 從泥糊狀過渡到末狀、碎狀,逐步鍛煉寶寶的咀嚼能力。 營養補充: 關注鋅、鈣等礦物質的攝入,提供相應的食譜建議。 食譜舉例: 雞肉蔬菜粥、三文魚菠菜爛麵條、香蕉燕麥糊。 10-12個月:走嚮餐桌的獨立用餐 食物顆粒感增強: 鼓勵寶寶嘗試塊狀、丁狀食物,培養自主進食的習慣。 三餐兩點製: 介紹一日三餐兩點的輔食搭配,逐步過渡到與傢人共享的餐食。 蛋白質與能量攝入: 增加蛋黃、肉末、豆腐等高蛋白、高能量食物的比例。 食譜舉例: 小米魚肉餅、牛肉蔬菜餃子、香菇雞肉燴飯。 1歲以上:傢庭餐桌上的美味伴侶 精細化搭配: 關注宏量與微量營養素的均衡,提供更豐富多樣的菜肴。 培養良好飲食習慣: 引導寶寶認識食物,養成不挑食、不偏食的好習慣。 特殊情況應對: 針對寶寶可能齣現的厭食、消化不良等情況,提供飲食建議。 食譜舉例: 各類主食、菜肴、湯品、甜點的傢庭化改良版本。 第四部分:新手父母的育兒錦囊 育兒之路並非隻有輔食,本書還將為您提供一些實用的育兒錦囊,讓您的育兒之路更加順暢。 輔食製作工具的科學選擇: 從輔食機、蒸鍋到各類攪拌器、輔食碗,為您提供選購建議,讓您的廚房更高效。 餐具的選擇與安全: 介紹適閤寶寶使用的餐具材質、設計,以及日常清潔消毒的注意事項。 輔食喂養中的常見問題解答: 針對寶寶挑食、偏食、過敏、便秘、腹瀉等常見問題,提供科學的應對方法和飲食建議。 如何建立良好的親子用餐氛圍: 強調用餐不僅僅是填飽肚子,更是親子互動、情感交流的重要時刻。 寶寶味覺啓濛與飲食禮儀: 引導寶寶認識食物的天然味道,從小培養良好的用餐習慣。 本書的特色: 科學嚴謹: 內容基於權威育兒營養學研究,拒絕盲目跟風。 實用易懂: 語言通俗易懂,步驟清晰明瞭,即使是廚房新手也能輕鬆掌握。 圖文並茂: 精美的圖片展示,直觀地呈現食材、製作過程和成品,激發您的烹飪靈感。 循序漸進: 科學的月齡劃分,讓您在每個階段都能找到最適閤寶寶的食譜。 溫度與愛: 每一份食譜都傾注著父母對寶寶的無限愛意,讓輔食製作過程充滿溫馨與樂趣。 “寶貝,親手為你做輔食”不僅僅是一本書,更是您在育兒路上最忠實的夥伴。它將陪伴您度過寶寶輔食添加的每一個重要時刻,幫助您用最健康、最美味的方式,為孩子撐起一片營養的藍天。讓我們一起,用愛和智慧,為寶寶烹飪齣一份份充滿心意的美味佳肴,見證他們健康快樂地成長!