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闫国龙，宋明珍，嵇道生 著

图书标签:

• 休闲农业
• 乡村旅游
• 农业旅游
• 乡村振兴
• 旅游地理
• 旅游管理
• 生态旅游
• 农家乐
• 田园风光
• 乡村文化

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511630698

版次：1

商品编码：12216212

包装：平装

丛书名： 新型职业农民培育工程通用教材

开本：32开

出版时间：2017-06-01

用纸：胶版纸

页数：214

字数：165000

正文语种：中文

内容简介

本书共7章，内容包括：休闲农业概述、休闲农业的发展模式、休闲农业与乡村旅游的资源、乡村旅游的设计、乡村旅游的开发、乡村旅游的筹办与营销、休闲农业与乡村旅游的政策法规。内容丰富、语言通俗、简明扼要。本书适用于广大新型职业农民、基层农技人员学习参考。

目录

第一章休闲农业概述（）
第一节休闲农业基本理论（）
第二节休闲农业的产生和发展（）
第三节休闲农业发展现状（）
第四节休闲农业的经典案例（）
第二章休闲农业的发展模式（）
第一节田园农业旅游模式（）
第二节民俗风情旅游模式（）
第三节农家乐旅游模式（）
第四节村落乡镇旅游模式（）
第五节休闲度假旅游模式（）
第六节科普教育旅游模式（）
第七节回归自然旅游模式（）
第三章休闲农业与乡村旅游的资源（）
第一节休闲农业与乡村旅游的关系（）
第二节休闲农业与乡村旅游的特征和功能（）
第三节休闲农业与乡村旅游的资源（）
第四章乡村旅游的设计（）
第一节乡村旅游游览的设计原则（）
第二节乡村旅游购物活动的管理（）
第三节乡村旅游游憩设施的配备（）
第四节乡村旅游的环境保护（）
第五章乡村旅游的开发（）
第一节乡村旅游的开发模式（）
第二节古村落旅游开发（）
第三节乡村旅游产品开发（）
第六章乡村旅游的筹办与营销（）
第一节乡村旅游的筹办（）
第二节乡村旅游的营销（）
第三节乡村旅游的管理（）
第七章休闲农业与乡村旅游的政策法规（）
第一节国家相关政策（）
第二节地方相关政策（）
第三节经营管理法规（）
第四节环境保护法规（）
参考文献（）

精彩书摘

　　第一章休闲农业概述
　　第一节休闲农业基本理论
　　一、休闲农业的概念
　　休闲农业也称观光农业、旅游农业，是以农业资源、田园景观、农业生产、农耕文化、农业设施、农业科技、农业生态、农家生活和农村风情风貌为资源条件，为城市游客提供观光、休闲、体验、教育、娱乐等多种服务的农业经营活动。
　　从农村产业层面来看，休闲农业是农业和旅游业相结合、第一产业（农业）和第三产业（旅游及服务业）相结合的新型产业，也是具有生产、生活、生态“三生”一体多功能的现代农业。
　　从时空特点来看，休闲农业具有时间上的季节性，注重布局上的绿色生态性，重视资源整合和城乡关系的协调性。
　　二、休闲农业的功能
　　1�毙菹行�
　　休闲性是指依某些作物或养殖动物，构成多种具有观光、休闲和娱乐性产品，供人们欣赏和休闲。在不同类型观光农业区设计修建娱乐宫、游乐中心、表演场；在树林中设吊床、秋千；在海滨滩涂区踩文蛤、跳迪斯科舞；在水塘垂钓、抓鱼、套鸭子；在草原区设跑马场，开展骑马、赛马等娱乐活动。
　　2�惫凵托�
　　观赏性是指具有观光休闲功能的种植业、林业、牧业、渔业、副业和生态农业。观光农业的品种繁多，特别是那些千姿百态的农作物、林草和花木，对城市居民是奇趣无穷。这种观奇活动，使游人获得绿色植物形、色、味等多种美感。从农业本身看它是人工产物，如各种农作物、人工林、养殖动物等，它们既需人工培育，同时，又要靠大气、光热、降水等自然条件完成其生长周期，整个环境又属于田园旷野，因此，观光农业具有浓厚的大自然意趣和丰富的观赏性。
　　3�辈斡胄�
　　让游人参与农业生产活动，让其在农业生产实践中，学习农业生产技术，体验农业生产的乐趣，例如，对其有趣的观光农业项目，让游人模仿和学习，如嫁接、割胶、挖薯、摘果、捕捞、挤奶、放牧、植稻、种菜等，还可以开展当一天农民的活动，游客可以直接参与农业生产的过程，从而了解农业生产，增长农业生产技术知识。
　　4�蔽幕�性
　　观光休闲农业主要是为那些不了解、不熟悉农业和农村的城市人服务的，因此，观光农业的目标市场在城市，观光休闲农业经营者必须认识这种市场定位的特点，研究城市旅游客源市场及其对观光休闲农业功能的要求，有针对性地按季节特点开设观光休闲旅游项目。如体验种植活动在春季，采摘农业果实在秋季，森林疗养在夏季，狩猎在冬季。这样可以利用季节，定位市场，扩大游客来源。
　　三、休闲农业的类型
　　休闲农业发展受资源环境、区位交通、市场需要、农业基础、投资实力等多方面的影响，呈现出多元化、多层次、多类型的发展态势。
　　1�卑辞�域位置分
　　（1）城市郊区型。一般农业基础较好，生态环境好，农业特色突出，市场需求大，交通便利，发展休闲农业条件优越。
　　（2）景区周边型。一般靠近旅游景区，农业产品丰富，农村环境好，农民经营意识强，有利于休闲农业发展。
　　（3）风情村寨型。一般具有民族民俗风情，地域特色鲜明，农村土特产品丰富，可吸引游客体验民俗文化，参与农业生产活动。
　　（4）基地带动型。农业种养基地，特色农产品基地，农业科技园区等，可以让游客采摘、品尝农产品，参与农业活动，购买农产品。
　　（5）资源带动型。农业资源有森林、湖泊、草原、湿地等，可以发展森林休闲、渔业休闲、牧业休闲、生态休闲等休闲旅游业。
　　2�卑床�业分
　　（1）休闲种植业。休闲种植业
　　指具有观光休闲功能的现代化种植业。它利用现代农业技术，开发具有较高观赏价值的作物品种园地，或利用现代化农业栽培手段，向游客展示最新成果。如引进优质蔬菜、绿色食品、高产瓜果、观赏花卉作物，组建多姿多趣的农业观光园、自摘水果园、农俗园、农果品尝中心。
　　（2）休闲林业。休闲林业
　　指具有观光休闲功能的人工林场、天然林地、林果园、绿色造型公园等。开发利用人工森林与自然森林所具有的多种旅游功能和观光价值，为游客观光、野营、探险、避暑、科考、森林浴等提供空间场所。
　　（3）休闲牧业。
　　休闲牧业指具有观光休闲性的牧场、养殖场、狩猎场、森林动物园等，为游人提供观光、休闲和参与牧业生活的风趣和乐趣。如奶牛观光、草原放牧、马场比赛、猎场狩猎等各项活动。
　　（4）休闲渔业。
　　休闲渔业指利用滩涂、湖面、水库、池塘等水体，开展具有观光、休闲、参与功能的旅游项目，如参观捕鱼、驾驶渔船、水中垂钓、品尝水鲜、参与捕捞活动等，还可能让游人学习养殖技术。
　　（5）休闲副业。
　　休闲副业包括与农业相关的具有特色的工艺品及其加工制作过程，都可作为观光副业项目进行开发。如利用竹子、麦秸、玉米叶等编织多种美术工艺品；南方利用椰子壳制作、兼有实用和纪念用途的茶具，云南利用棕榈编织的小人、脸谱及玩具等，可能让游人观看艺人的精湛手艺或组织游人自己参加编织活动。
　　（6）观光休闲生态农业。
　　建立农林牧渔综合利用土地的生态模式，强化生产过程的生态性、趣味性、艺术性，生产丰富多彩的绿色保健食品。为了给游人提供观赏和休闲的良好生产环境和场所，发展林果粮间作、农林牧结合、桑基鱼塘等农业生态景观、如广东珠江三角洲形成的桑、鱼、蔗互相结合的生态农业景观。
　　3�卑垂δ芊�
　　（1）观光农园。利用花园、果园、茶园、药园和菜园等，为游客提供观光、采摘、拔菜、赏花、购物及参与生产等活动，享受田园乐趣。
　　（2）休闲农园。利用农业优美环境、田园景观、农业生产、农耕文化、农家生活等，为游客提供欣赏田园风光、休闲度假，参与体验生态及文化等活动。
　　（3）科技农园。以现代农业生产为主，发展设施农业、生态农业、水耕栽培、农技博物馆等项目，为游客提供观光、休闲、学习、体验等活动。
　　（4）生态农园。以农业生态保护为目的兼具教育功能而发展的休闲农业经营形态，如生态农园、有机农园、绿色农园等，为游客提生态休闲、生态教育、生态餐饮等活动。
　　（5）休闲渔园。利用水面资源发展水产养殖，为游客提供垂钓、观赏、餐饮等活动。
　　（6）市民农园。农民将土地分成若干小块（一般以一分地为宜），将这些小块地出租给城里市民，根据市民要求，由农业园人员负责经营管理，节假日城里人去参与农业生产活动。
　　（7）农业公园。利用农业环境和主导农业，营造农业景观，设立农业功能区，为游客提供观光、游览、休闲、娱乐等活动。
　　四、发展休闲农业的意义
　　发展休闲农业是发展现代农业、增加农民收入、建设社会主义新农村的重要举措，是促进城乡居民消费升级、发展新经济、培育新动能的必然选择。
　　发展休闲农业具有3个方面的意义。
　　一是可以充分开发利用农村旅游资源，调整和优化农业结构，拓宽农业功能，延长农业产业链，发展农村旅游服务业，农村剩余劳动力转移和就业，增加农民收入，为新农村建设创造较好的经济基础。
　　二是可以促进城乡统筹，增加城乡之间互动，城里游客把现代化城市的政治、经济、文化、意识等信息辐射到农村，使农民不用外出就能接受现代化意识观念和生活习俗，提高农民素质。
　　三是可以挖掘、保护和传承农村文化，并且进一步发展和提升农村文化，形成新的文明乡风。
　　第二节休闲农业的产生和发展
　　一、国外休闲农业的产生和发展
　　自19世纪60年代休闲农业出现起，至今已有140余年的发展历程，其发展过程可大致归纳为3个阶段，即萌芽阶段、发展阶段和扩展阶段。
　　1�泵妊拷锥�
　　即开始出现观光农业旅游活动，但只是城市居民到乡村去欣赏自然风光。
　　19世纪初，农业蕴涵的观光旅游价值逐步显现出来。19世纪30年代，由于城市化进程加快，人口急剧增加，为了缓解都市生活的压力，人们渴望到农村享受暂时的悠闲与宁静，体验乡村生活。于是农业旅游在欧洲大陆兴起。1865年，意大利“农业与旅游全国协会”的成立标志着休闲农业的产生。当时的协会介绍城市居民到乡村去体味农野间的趣味，他们与农民一起吃饭，一同劳作，搭建帐篷野营，或直接在农民家中留宿。
　　2�狈⒄菇锥�
　　即具有观光职能的专类农园开始出现，逐步替代仅对大田景观的观赏。
　　第二次世界大战后，世界各国工业化和城市化进程加快，城市人口的高度集中、交通拥堵、环境的污染，加之日益激烈的工作竞争，都使得人们倍感疲倦。而乡村环境所形成的森林、郊野、农场等资源恰好满足了人们对于放松身心的渴望，于是，具有观光职能的农园开始大量涌现。农园内的活动以观光为主，结合游、食、住、购等多种方式，同时,还产生了相应的专职服务人员，这标志着休闲农业打破传统农业的束缚，成为与旅游业相结合的新型交叉型产业。
　　3�崩┱菇锥�
　　即参与性、现代化的旅游模式替代传统型、静态、休憩模式。
　　20世纪80年代后，更多地参与实践，亲身体会农事活动的乐趣成为越来越多旅客的需求，于是广泛参与性的多元化、特色化休闲项目被广泛开发并推广，逐步替代了传统的旅游方式。
　　二、我国休闲农业的产生和发展
　　我国休闲农业兴起于改革开放以后,开始是以观光为主的参观性农业旅游。20世纪90年代以后,开始发展观光与休闲相结合的休闲农业旅游。进入21世纪,观光、休闲农业有了较快的发展。具体发展阶段如下。
　　1�痹缙谛似鸾锥�(1980—1990年)
　　该阶段处于改革开放初期,靠近城市和景区的少数农村根据当地特有的旅游资源,自发地开展了形式多样的农业观光旅游,举办荔枝节、桃花节、西瓜节等农业节庆活动,吸引城市游客前来观光旅游,增加农民收入。如广东省深圳市举办了荔枝节活动,吸引城里人前来观光旅游,并借此举办招商引资洽谈会,收到了良好效果。河北省涞水县野三坡景区依托当地特有的自然资源,针对京津唐游客市场推出“观农家景、吃农家饭、住农家屋”等多项旅游活动,有力地带动了当地农民脱贫致富。
　　2�背跗诜⒄菇锥�(1990—2000年)
　　该阶段正处在我国由计划经济向市场经济转变的时期,随着我国城市化发展和居民经济收入提高,消费结构开始改变,在解决温饱之后,有了观光、休闲、旅游的新要求。同时,农村产业结构需要优化调整,农民扩大就业,农民增收提到日程。在这样背景下,靠近大、中城市郊区的一些农村和农户利用当地特有农业资源环境和特色农产品,开办了观光为主的观光休闲农业园,开展采摘、钓鱼、种菜、野餐等多种旅游活动。如北京锦绣大地农业科技观光园、上海孙桥现代农业科技观光园、广州番禺区化龙农业大观园、河北北戴河集发生态农业观光园、江苏苏州西山现代农业示范园、四川成都郫县农家乐、福建武夷山观光茶园等。这些观光休闲农业园区,吸引了大批城市居民前来观光旅游,体验农业生产和农家生活,欣赏和感悟大自然,很受欢迎和青睐。
　　3�惫娣毒�营阶段(2000年至今)
　　该阶段处于我国人民生活由温饱型全面向小康型转变的阶段,人们的休闲旅游需求开始强烈,而且呈现出多样化的趋势。
　　（1）更加注重亲身的体验和参与,很多“体验旅游”“生态旅游”的项目融入农业旅游项目之中,极大地丰富了农业旅游产品的内容。
　　（2）更加注重绿色消费,农业旅游项目的开发也逐渐与绿色、环保、健康、科技等主题紧密结合。
　　（3）更加注重文化内涵和科技知识性,农耕文化和农业科技性的旅游项目开始融入观光休闲农业园区。
　　（4）政府积极关注和支持,组织编制发展规划,制定评定标准和管理条例,使休闲农业园区开始走向规范化管理,保证了休闲农业健康发展。
　　（5）休闲农业的功能由单一的观光功能开始拓宽为观光、休闲、娱乐、度假、体验、学习、健康等综合功能。
　　第三节休闲农业发展现状
　　一、欧洲休闲农业发展现状
　　1�币獯罄�
　　1865年，意大利成立“农业与旅游全国协会”，标志着休闲农业的产生，当时的协会介绍城市居民到乡村去体会农野间的趣味，他们与农民一起吃饭，一同劳作，搭建帐篷野营，或直接在农民家中留宿。作为意大利旅游业中的新秀，20世纪70年代农业旅游被人们称为“绿色假期”，可见其兴盛之势。随着“崇尚绿色、注重提高生活质量”逐步成为意大利人的新生活观念，农业旅游也已逐步发展成为集现代化都市生活、新型生态环境景观、丰富民情民俗于一体的新型产业。
　　2�钡鹿�
　　德国的休闲农业最初源于KlienGarden。KlienGarden是当时许多德国人为享受亲自栽培作物的乐趣，在自家庭院中划分的小块园艺用地形式。到19世纪后半叶德国推行“市民农园”体制，这成为了德国休闲农业的真正发端。那时，德国政府为每户居民提供一小块荒地，让他们用作自家的小菜园，以实现蔬菜的自给自足，其目的是：树立健康生活理念，让住在狭窄公寓里的都市居民能够获取充足的营养。历经多年的发展“市民农园”的主旨已成为为市民提供体验农家生活机会，使久居都市的人享受田园之乐。目前，“市民农园”呈兴旺发展之势，其产品总产值已占到德国农业总产值的1/3。
　　3�狈ü�
　　法国休闲农业是由政府、社会团体和农民协会来推动发展的。最初，农业旅游只是贵族的消遣活动，20世纪70年代后，随着5天工作制的推行，越来越多的人到田野欣赏自然风光、品尝特产，有兴趣的甚至亲自参与农活，这些活动极大地促进了“工人菜园”的发展，使法国的农业旅游渐渐兴盛。现在法国旅游收入的1/4来源于农业旅游，每年约700亿法郎的收益使农业旅游成为法国的重要支柱产业。
　　1998年，法国农业会议常设委员会（APCA）设立了农业及旅游服务接待处（LeRelaisAgriculturdetTourisme），并联合法国农业经营者工会联盟（FIVSEA）、法国农会与互动联盟（CNMCCA）和国家青年农民中心（CNJA）等专业农业组织，设计研发了“欢迎莅临农场（Bienvenueàlaferme）”组织网络，当时有3000多个农户加盟。APCA与农业服务接待处还将法国的农场划分为三大类型，即美食品尝类、休闲类和住宿类，三大类农场又以其不同的属性分为9个系列：点心农场、农产品农场、农场客栈、暂住农场、露营农场、骑马农场、狩猎农场、教学农场和探索农场，组织网络不仅提供辅助政府制定相关政策，为农场日常经营提供必要的帮助，还制定了专门的条例，有效区分市场，严格规范农场行为，禁止售卖或采买远方农场的农产品类型，以保证每个农场都别具特色，避免恶性竞争，从而提高法国农场旅游的竞争指数。
　　4�庇⒐�
　　英国的国家公园和早期的一些私人庄园（现已归为国家所有，属观光型农业公园）是英国休闲农业的发源。1981年以来，受到国内经济问题的困扰及欧盟对农业结构支持的变化等因素影响，英国农业一度陷入困境，而休闲农业成为了提高农民收益、拯救农业的极佳选择。据资料显示，英国约有19��7%的农民从事农业旅游服务业，1994年，休闲农业给每户农民带来约1万美元的额外收入，63%的农民认为休闲农业是未来增加收入的有效途径，对他们极其重要。
　　二、美洲休闲农业发展现状
　　第二次世界大战后，美国出现了食物生产过剩局面，为解决这一问题，美国政府着力推行农地转移计划，即协助农民转移农地的非农业使用，并在经费和技术上提供相应支持。这一举措有力地推进了美国休闲农业的发展。
　　20世纪60—70年代，到农村去骑马、骑牛，重温农村生活成为一种风尚。到了80—90年代，度假农场、早餐加住宿的乡村旅馆以及商业旅游等形式都已十分普遍。据资料记载，2004年约5万家农场从农业旅游中获得总数约9��55亿美元的额外收入，其中骑马和农场度假最为普遍，且面积在400hm2以上的农场旅游收入最高。
　　美国的休闲农业特色除规模化外，还有完善的法律法规保护农业旅游发展。其专门设有全国农业法规中心，其法律法规可划分为三大类：一般法律（大多数农业旅游经营企业必须遵循的法规）、雇员法（农业旅游经营者雇佣工人时要依据的法律）和经营范围法（农业旅游经营者经营的农业用地只能从事农业活动，要改变土地用途需经过相关部门审批核准）。另外，还专门设有对经营者的保护性法规。
　　三、亚洲休闲农业发展现状
　　1�比毡�
　　20世纪60年代，由于经济快速发展，大量的农民涌入城市，农村劳动力不断减少，农村土地普遍出现过疏化现象。为了解决这一问题，日本政府采取了一系列措施，发展都市农业就是举措之一。日本的休闲农业是定位于“特大国际化大都市局部地区”的都市农业，是以工业及科技优势为依托的产业格局，它起着“食”与“绿”两方面作用（即为市民提供生活所需的各种新鲜的农副产品；为市民营造生存所需的绿色生态环境，发挥其保持生态平衡，抗灾防灾等公益功能）。经营形态主要包括银发族农园、市民农园、农业公园、观光农园、观光渔村、民俗农庄、体验农业园。
　　2�毙录悠�
　　新加坡是一个城市国家，为了高效利用有限的土地，政府有效引导农业产业与旅游业的结合，充分发掘科技在农业生产过程中的作用。目前，已成立高新科技农业开发区10个，建成10个农业科技公园，兼有生产与游览功能的农业生态走廊50条。改善农业产业结构、构建世界一流的花园景观生态环境，同时每年还能吸引500多万名旅客，年创汇超50亿美元，成为了享誉世界的“绿色旅游王国”。
　　3�蔽夜�休闲农业发展状况
　　20世纪80年代后期，深圳首次开办了荔枝节，取得了较好的效益，于是各地纷纷仿效。20世纪90年代以后，开始发展观光与休闲相结合的休闲农业旅游。目前，我国休闲农业旅游项目如农家乐、文化风情游、采摘节等多种形式，已在全国各地蓬勃开展。但是，由于缺乏科学有效的整体规划，导致了盲目开发、重复建设、缺乏特色、规模偏小、品位不高、恶性竞争、管理不善、服务落后、环境受损等问题，同时，因缺乏有效法律法规的规范而导致的土地流转纠纷、非法占地等问题，也浮现出来。因此，借鉴国外休闲农业发展的成功经验及做法，对我国休闲农业的健康有序发展具有重要意义。
　　第四节休闲农业的经典案例
　　一、国外休闲农业经典案例
　　1�焙�国——周末农场型
　　韩国发展休闲农业的经典形式为“周末农场”和“观光农园”，以江原道旌善郡大酱村为例：大酱村首先抓住游客好奇心出奇制胜的由和尚与大提琴家共同经营，利用当地原生材料采用韩国传统手艺制作养生食品的方式制造大酱，既符合现代人的养生学，还可以让游客亲临原初生活状态下的大酱村，同时，节省资本、传承民俗文化特色。此外休闲农业的经营者还特别准备了以3000个大酱缸为背景的大提琴演奏会，绿茶冥想体验，赤脚漫步树林及美味健康的大酱拌饭，增加了游客的体验性，体现了乡村旅游的就地取材、地域特色浓郁的同时，迎合了修身养性的市场需求，成功地吸引了大量客源。
　　值得学习的经验：以“奇”为突破口，和尚与大提琴家共同经营是创意的奇特，配合这样的理念，开展3000个大酱缸为背景的大提琴演奏会，是实践的奇特，同时，将韩国泡菜、大酱拌饭为核心招牌突出乡土气息，也是乡村旅游发展的灵魂。
　　2�毖侵薹⒋锕�家——生态交流型
　　相对于欧美，休闲农业起步较晚的亚洲发达国家发展速度却极其迅速。以体验农村生活为主题的电视节目、杂志和报纸在当今城市居民对农业、农村需要高涨的背景下人气非常旺盛，因此生态交流型的乡村旅游在该地区受到欢迎。典型代表是日本的大王山葵农场，该农场以黑泽明导演的电影《梦》拍摄地点而闻名日本全国，每年吸引约120万访客旅游。这种以农场为依托，以媒体传播为宣传手段也是乡村旅游发展的方向之一。
　　值得学习的经验：宣传手段，通过影视作品来促进休闲农业的发展，提升品牌一直是行之有效的宣传手段，所以，在条件允许的情况下，可以通过这样的方式来宣传乡村旅游目的地，更重要的是提示休闲农业经营者宣传促销的重要性。
　　3�迸分蕖�—乡野农庄型
　　欧洲国家休闲农业发展最早，并形成多元化的乡村旅游形态，在这之中，“民宿农庄”“度假农庄”尤为典型。这种形态的旅游或以度假为主的民宿农庄、露营农场、或以美食品尝为主的农场饭店开展，也有以适应欧洲居民习俗的骑马农场、教学农场、探索农场和狩猎农场等形式发展起来。例如,在法国、奥地利、英国农村，将旅游住宿附加球场、赛马场、钓鱼场、园林等设施，迎合休闲旅游者需求。
　　值得学习的经验：增加休闲农业的参与性项目，欧洲国家这种休闲农业的发展本身就是由赛马、高尔夫球、钓鱼等实际参与性活动的催生而形成的，可见对于休闲农业的发展其参与性项目的重要性，民俗、露营、美食品尝等进行当地特色化也是乡村旅游发展的重点之一。
　　4�狈ü�——普罗旺斯
　　法国南部地中海沿岸的普罗旺斯不仅是法国国内最美丽的乡村度假胜地，更吸引来自世界各地的度假人群。普罗旺斯的特色植物——薰衣草成为普罗旺斯的代名词，其充足灿烂的阳光最适合薰衣草的成长，因此，游客不仅可以欣赏花海，还带动了一系列各式薰衣草产品的销售。除了游览，其特色美食——橄榄油、葡萄酒、松露也是享誉世界。还有持续不断的旅游节庆活动，以营造浓厚的节日氛围和艺术氛围，不断吸引来自全球的度假游客。
　　5�卑闹蕖�—葡萄酒庄园
　　澳洲乡村葡萄酒庄园已成为澳洲本地及世界旅游市场的热门度假项目之一。最具特色的当然还属其葡萄酒酿造业，澳大利亚的葡萄酒蜚声海内外，以口感好、甜味始终，价格实惠著称。游客不仅因葡萄酒而来，也因其特色壮丽的葡萄种植园和庄园城堡的特色景观。葡萄酒庄园还围绕葡萄酒酿造开展了丰富的旅游活动，如葡萄采摘、葡萄酒品尝、参观葡萄酒酿制过程、参加酒艺培训学校等，完美地结合了乡村产业与乡村旅游。
　　……

前言/序言

　　前言
　　休闲农业与乡村旅游是指利用一定区域范围内的乡村田园景观、自然生态环境、农业生产过程和乡土民俗文化，经过项目可行论证、主题创意策划、系统规划设计和精心配套建设，达到能为游客提供乡村休闲、自然观光、消费购物、农事体验、游乐活动、养生度假等多种服务的新型高效产业形态。其重大意义在于保障了农产品质量安全，缩短了农产品流通环节，加快了城乡统筹发展与城乡互动交流，促进了农民就业增收与新农村建设，全面深化和拓展了农业的加工增值功能、休闲服务功能、生态保护功能、观光体验功能、文化传承功能、科普教育功能和示范推广功能，引领农业、农村、农民向现代化方向迈进。目前，我国休闲农业和乡村旅游步入良好的发展机遇期。
　　本书围绕目前休闲农业与乡村旅游的发展模式编写而成。全书共7章，全面系统地介绍了休闲农业概述、休闲农业的发展模式、休闲农业与乡村旅游的资源、乡村旅游的设计、乡村旅游的开发、乡村旅游的筹办与营销、休闲农业与乡村旅游的政策法规等内容。在编排结构上，尽可能由浅入深，以适应农民学习规律的特点；在表达方式上，尽可能采用通俗易懂的语言，以适应农民朋友的文化水平；在内容选取上，既包括理论探索，又展示了大量的经典案例。
　　由于编写时间和水平有限，书中难免存在不足之处，恳请读者朋友提出宝贵意见，以便及时修订。
　　编者2017年3月

《风味人生：寻味在地，品味生活》 序言： 在这个快节奏的时代，我们常常在追逐效率与进步的洪流中，不经意间遗忘了那些藏匿在平凡日子里的美好。我们习惯了速食的便利，习惯了模式化的生活，却逐渐疏远了土地的温度，淡忘了自然的馈赠。然而，有一种生活方式，它将我们重新拉回到与土地的连接，让我们在寻常巷陌中发现不凡的滋味，在简单的劳作中体验生命的厚重。这便是“风味人生”所要呈现的，一种源自土地，回归本真的生活哲学。 这本书，并非描绘宏大的乡村发展蓝图，也非探讨复杂的农业经济理论。它所关注的，是更微观、更个体、也更贴近我们日常的点滴。它是一场关于“风味”的探索，这里的“风味”，既指味蕾上最直接的感受——食物的香气、口感与滋味，更深层地，它代表了一种生活的气息，一种地域的印记，一种人与土地、人与人之间情感的交织。 我们将一同踏上一段寻味之旅，从北到南，从东到西，不局限于某个特定的地域或产业，而是将目光投向那些默默耕耘、用心生活的人们，以及他们赖以生存的土地上所孕育出的独特风味。这些风味，可能藏在清晨第一缕阳光下露珠晶莹的蔬菜里，可能飘散在午后柴火煨炖的佳肴中，可能蕴藏在古老传承的酿酒工艺里，也可能体现在农人辛勤劳作后脸上满足的笑容上。 这本书的每一章，都将是一次深入的拜访，一次真诚的交流。我们将走进那些散落在乡村角落的家庭农场，倾听他们关于种植、养殖的智慧；我们将拜访那些世代相传的手艺人，感受他们在传统技艺中的匠心独运；我们将品尝那些用当地食材烹制出的家常菜肴，体会最朴实却最动人的味道；我们将观察那些在自然法则下生生不息的生命，领悟自然的奥妙与馈赠。 我们不追求炫丽的辞藻，只力求描绘真实的场景；我们不刻意制造戏剧性，只展现生活的本真。希望通过这些真实的记录与细腻的描绘，能够唤醒读者心中那份对土地的眷恋，对自然的敬畏，对传统的回忆，以及对简单生活的向往。 “风味人生”，不是一个遥不可及的概念，它就蕴藏在我们身边，需要我们放慢脚步，用心去感受，用味蕾去品尝，用灵魂去体悟。愿这本书能成为您开启这段风味人生的引路人，让您在阅读的同时，也能在自己的生活中，寻找到属于自己的那份独特的“风味”。 第一章：土地的低语——种子与土壤的对话 泥土的芬芳，是生命最原始的呼唤。当我们说起“风味”，不能不提及孕育万物的土地。这一章，我们不谈规模化生产的机械轰鸣，而是将目光聚焦在那些充满生命力的种子与它们赖以生长的土壤。 我们深入到一位老农的菜园，那片不算大的土地，却承载着他几十年的心血。晨曦微露，他已经弯腰在田间，用粗糙却布满智慧的手，轻轻地抚摸着刚发芽的豆苗，仿佛在与它们进行一场无声的交流。他的眼神中，映着的是对每一粒种子的尊重，对这片土地的敬畏。他会告诉你，什么样的土质适合种什么样的菜，什么时候播种，什么时候浇水，都有一套祖祖辈辈传下来的经验。他会告诉你，为什么他坚持用天然的肥料，而不是那些工业化的化学药剂。因为他深信，土地是有生命的，它会将你给予它的，以最纯粹、最健康的方式回馈给你。 我们拜访了一位年轻的有机农场主，他放弃了城市里光鲜的生活，选择回到乡间，用一种近乎虔诚的态度对待土地。他为你展示他如何通过土壤检测，了解土壤的酸碱度、有机质含量，然后根据土壤的状况，选择最适合的作物。他会告诉你，为什么他的蔬菜没有“标准化”的外形，为什么它们带着雨水的气息，带着阳光的味道。因为他所追求的，是自然的生长规律，是食物最本真的风味。他会分享他如何通过种植绿肥，轮作，来保持土壤的肥力，如何利用生物防治，驱赶害虫，而不是依赖农药。听他讲述，你会明白，耕种不仅仅是劳作，更是一种与自然和谐共处的哲学。 你还会听到关于那些即将失传的古老谷物品种的故事。它们或许产量不高，或许外观并不讨喜，但在它们的身上，却蕴藏着这片土地独有的基因，承载着先民的智慧。一个古老的稻米品种，可能需要特定的水源和土壤才能生长，它所散发出的米香，是任何现代杂交品种都无法比拟的。这些“活化石”般的种子，是连接过去与现在，连接风味与记忆的纽带。 这一章，我们将让你感受到，种子与土壤之间，并非简单的物质结合，而是一场关于生命、关于生长、关于风味的深刻对话。它提醒我们，食物的风味，始于土地的孕育，始于对自然的尊重。 第二章：炊烟里的乡愁——家常滋味的传承 每一缕炊烟，都飘散着一个家的味道，一份对故土的思念。这一章，我们将把目光从土地移向厨房，从食材的源头，走进那些承载着浓浓乡愁的家常滋味。 我们拜访了一位乡村的老奶奶，她的厨房里总是弥漫着温暖的香气。她不会使用复杂的调料，也不会遵循精密的食谱，但她的一碗面，一盘菜，却总能让人回味无穷。她会告诉你，做一碗好吃的面，关键在于面汤的熬制，在于对火候的把控。她会用最简单的食材，比如新鲜的自家养的鸡，或者田里刚摘的蔬菜，通过最传统的烹饪方式，将食物的风味发挥到极致。她讲述的，不只是做菜的技巧，更是她几十年如一日，为家人烹饪的爱与温暖。她的一举一动，都透着对食物的敬畏，对家庭的责任。 我们走进一家藏在山村里的农家乐，那里没有华丽的装修，只有朴实无华的土菜。菜单上没有新奇的菜名，只有“红烧肉”、“清蒸鱼”、“野菜炒蛋”这样的字眼。但这并不妨碍它成为食客们口中的“人间美味”。这里的猪肉，是自家喂养的土猪，肉质紧实，肥而不腻；这里的鱼，是溪里捕捞的新鲜河鱼，肉质鲜嫩，入口即化；这里的野菜，是当地人上山采摘的，带着山野的清香，充满自然的馈赠。老板娘会热情地告诉你，这道菜为什么好吃，是用了什么土办法，是用了什么古老的配方。你吃到的，不只是食物本身的味道，更是这片土地的馈赠，是当地人淳朴的生活方式。 我们还将聊聊那些关于“节气”的智慧。中国人自古以来就遵循着“不时不食”的原则，每个节气都有其应季的食材，都有其独特的烹饪方式。比如春天吃嫩芽，夏天吃瓜果，秋天吃谷物，冬天吃根茎。这些关于节气的饮食智慧，不仅是顺应自然的体现，更是为了获取最当季、最有营养、风味最足的食材。听一位老人讲述，她如何根据节气的变化，为家人准备不同的食物，你会感受到中华民族与自然融为一体的生命哲学。 这一章，我们将让你明白，最动人的风味，往往藏在最平凡的角落，藏在那些充满爱与传承的家常菜肴里。它不仅仅是满足口腹之欲，更是慰藉心灵，连接情感的桥梁。 第三章：山川的馈赠——自然酿造的风味 自然，是风味最慷慨的馈赠者。当食材遇见了时间和智慧，便能酿造出令人惊叹的独特风味。这一章，我们将目光投向那些在大自然怀抱中，经过时间沉淀而诞生的美味。 我们来到一个偏远的村庄，那里的人们世代以酿酒为生。不是工厂化生产的酒精饮料，而是用当地的粮食，用山泉水，用世代相传的酵母，慢慢发酵，慢慢蒸馏。酒坊里弥漫着浓郁的酒香，那是一种纯粹的、复杂的、带着粮食本身香气的味道。酿酒的老师傅会告诉你，好酒的灵魂在于水，在于曲，在于时间。他会带你参观他的酿酒过程，从选粮，到蒸煮，到拌曲，到发酵，再到蒸馏。每一个环节，都倾注着他对传统工艺的尊重，对品质的追求。他酿出的酒，不仅是饮品，更是一种文化的传承，是一种岁月的沉淀。 我们探访了一家传统酱油坊，他们仍然坚持着古法酿造。巨大的酱缸，在阳光下静静地晒着，里面酝酿着诱人的酱香。负责人会带你走进这片“酱的海洋”，告诉你，制作一缸上好的酱油，需要经过一年甚至更长时间的发酵。他们只使用黑豆，小麦，食盐和水，不添加任何人工色素和防腐剂。闻着那浓郁醇厚的酱香，你会明白，为什么他们生产的酱油，入口甘甜，回味悠长，是超市里那些批量生产的酱油无法比拟的。这是一种时间和耐心的味道，是一种对自然馈赠的感恩。 我们还将品尝到那些来自不同地域的特色腌制品。比如，四川的泡菜，经过天然发酵，带着微微的酸爽和复杂的香气，能够提升菜肴的风味；又比如，东北的大酱，经过漫长的日晒和发酵，带着浓厚的豆香味，是东北菜的灵魂。这些腌制品，是过去食物短缺年代的智慧结晶，也是如今我们能够品尝到的，带着浓厚地方风味的美食。 这一章，我们将让你领略到，当食材遇见了时间和自然，便能绽放出令人惊叹的生命力。这些经过时间沉淀的风味，不仅是舌尖上的享受，更是对传统工艺的致敬，是对自然法则的尊重。 第四章：土地与人的连接——共享与体验的温度 风味，不仅仅是食物的味道，更是人与土地、人与人之间情感的温度。这一章，我们将把目光从食物本身，延伸到与之相关的体验与互动，去感受那份人与土地的连接所带来的温暖。 我们走进一个位于乡村的“采摘园”。不再是单纯的农产品销售，而是鼓励人们亲手去采摘。当你弯腰在果树下，亲手摘下一颗饱满的番茄，当你穿梭在菜田里，亲手拔起一株带着泥土气息的萝卜，你会感受到一种前所未有的喜悦。这种亲身的参与，让你更加珍惜这来之不易的食物，让你更加深刻地理解农民的辛勤。采摘园的主人会热情地为你介绍每一种水果蔬菜的生长习性，会教你如何辨别成熟的标志。这种互动，拉近了生产者与消费者的距离，让食物的来历变得透明，让风味变得更加有温度。 我们拜访了一个“农事体验”项目。城市里的家庭来到乡间，亲身体验播种、插秧、收割的乐趣。孩子们在泥土里打滚，脸上洋溢着纯真的笑容；大人们在田埂上劳作，感受着久违的体力付出，也收获着身心的放松。这里没有KPI，没有业绩压力，只有最纯粹的农事活动，和在活动中建立起来的，人与土地，人与人之间的连接。品尝着自己亲手劳动所得的食物，那种滋味，是无法用金钱衡量的。 我们还将看到一些“社区支持农业”（CSA）的模式。消费者直接向农场预定一定份额的农产品，并为农场提供资金支持。这不仅仅是简单的买卖关系，更是一种信任与支持。消费者成为了农场的“股东”，他们会参与到农场的决策中，会了解农场的运作，他们与农场形成了一种命运共同体。在这种模式下，消费者不仅获得了新鲜健康的食材，更获得了一种参与感，一种归属感。 这一章，我们将让你感受到，风味不仅仅是舌尖上的触动，更是心灵的共鸣。当我们将双手伸向土地，当我们与生产者建立起真诚的连接，我们所品尝到的，将不仅仅是食物，更是人情，是温度，是属于我们共同的“风味人生”。 结语： “风味人生”，这场关于寻味在地，品味生活的探索，或许没有惊天动地的故事，没有宏大的叙事，但它却有着最朴实，最动人的力量。它让我们重新审视我们与食物的关系，审视我们与土地的连接，审视我们生活的意义。 在这个信息爆炸的时代，我们习惯了快速消费，习惯了浅尝辄止。然而，真正的风味，却需要时间去沉淀，需要用心去体会。它藏在土地的低语里，藏在炊烟的升腾里，藏在自然的馈赠里，更藏在人与人之间的真诚连接里。 愿这本书，能成为你我探寻风味人生的起点，让你在阅读的同时，也能在自己的生活中，放慢脚步，去感受那份来自土地的温度，去品尝那份属于平凡日子里的独特滋味。因为，风味人生，不在别处，就在你我的手中，就在你我的心间。

评分☆☆☆☆☆

《闲适农耕与山野情趣》这本书，实在是太！棒！了！我平时就喜欢看一些关于自然、关于生活方式的书籍，但这本书的独特之处在于，它没有流于表面，而是深入到乡村生活的灵魂深处。它不是一本旅游指南，也不是一本攻略手册，它更像是一本散文集，充满了作者对乡村的深情眷恋和独到见解。我被书中描绘的各种农作物、各种植物深深吸引。作者对它们的生长习性、用途、甚至是文化寓意都了如指掌，娓娓道来，让我仿佛置身于一个生机勃勃的自然课堂。那些关于如何辨认野花野草，如何采摘野菜，如何利用自然资源制作手工艺品的内容，既实用又充满了乐趣，让我跃跃欲试。书中还穿插了许多关于乡村节庆的描写，那些热闹的场面，那些古老的习俗，都让我感受到了浓浓的人情味和乡土情怀。尤其是那些关于村民的故事，质朴而感人，让我对乡村人民的勤劳善良有了更深的敬意。这本书让我对“闲适”和“情趣”有了全新的认识。它不仅仅是关于乡村，更是关于一种生活态度，一种回归本真、感受生活美好的态度。

评分☆☆☆☆☆

最近一口气读完了这本《闲散农家与乡村乐事》，真是让人眼前一亮！我一直是个对都市生活感到些许疲惫的人，总想着找个地方能够真正地放松下来，呼吸新鲜空气，感受土地的芬芳。这本书恰好满足了我所有的想象。它描绘的不仅仅是风景，更是生活本身。从第一页开始，我就被带入了一个充满诗意的世界：晨曦中露珠点点，炊烟袅袅升起，农家小院里鸡鸣犬吠，这一切都充满了勃勃生机。书中对不同季节的农事活动描绘得细致入微，春天播种的希望，夏天辛勤的耕耘，秋天丰收的喜悦，冬天静谧的休养，仿佛都能透过文字扑面而来。我尤其喜欢书中关于当地风土人情的描写，那些淳朴的村民，他们的笑脸，他们的故事，他们的智慧，都让我深深感动。读着读着，我仿佛也成了其中的一员，在田埂上漫步，在溪边垂钓，在星空下听故事。书中还穿插了一些关于如何体验当地美食的章节，那些接地气的家常菜，没有精雕细琢，却有着最真挚的味道，让人垂涎欲滴。这本书让我看到了另一种生活方式的可能性，一种远离喧嚣，回归自然的安宁与幸福。它不仅仅是一本书，更像是一扇窗，让我窥见了内心深处对宁静田园生活的渴望。

评分☆☆☆☆☆

我最近拜读了《悠然农家与田园风韵》一书，感觉像是走进了一幅徐徐展开的乡村画卷。这本书的书名虽然朴实，但其内容却蕴含着无穷的韵味。作者的文字功力非常了得，他没有使用华丽的辞藻，却用最朴实、最真挚的语言，勾勒出了一个令人神往的乡村世界。我尤其欣赏书中对乡村生活细节的描绘。那些清晨的露珠，傍晚的炊烟，田间劳作的辛勤，家常饭菜的香气，都被写得那么生动，那么富有感染力。我仿佛能听到农夫的号子，闻到麦田的香气，感受到泥土的温度。书中还穿插了许多关于乡村的民间故事和传说，这些故事虽然简短，却充满了智慧和哲理，让我对乡村文化有了更深的认识。我特别喜欢书中关于“慢生活”的理念，它让我重新审视了自己在快节奏都市生活中的状态，开始思考什么才是真正重要的东西。这本书不是在教你如何经营一个农场，也不是在告诉你如何去旅游，而是在引导你去感受乡村的灵魂，去体会一种返璞归真的生活方式。读完这本书，我感到一种前所未有的平静和满足，仿佛内心深处的那片渴望已久的宁静之地，终于被找到了。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《散漫田园与乡愁物语》这本书简直是一场心灵的洗礼！作为一个长期在钢铁丛林中穿梭的上班族，我常常感到精神上的疲惫和迷失。这本书就像一剂良药，将我从焦虑和压力中解脱出来，带我进入了一个截然不同的精神世界。它不是那种教你如何“做”农家乐的书，而更像是与一位饱经沧桑却依然充满诗意的长者促膝长谈。作者的文字功底深厚，每一个词语都经过了精心的雕琢，却又显得那么自然流畅，仿佛是从心底涌出的潺潺流水。他用细腻的笔触描绘了乡村的每一个角落，从古老的石板路，到斑驳的院墙，再到飘荡在空气中的淡淡草木香，都栩栩如生，仿佛就在眼前。我特别喜欢书中关于“时间”的叙述，在乡村，时间似乎是以一种完全不同的方式流淌，缓慢而悠长，充满着韵味。书中对不同时期乡村的变迁也有着深刻的洞察，既有对传统文化的尊重，也对现代文明带来的影响进行了审慎的反思。读完这本书，我不仅对乡村生活有了更深的理解，也对自己的人生有了新的思考。它让我意识到，真正的快乐和满足，也许并不在于物质的丰富，而在于内心的宁静和与自然的和谐共处。

评分☆☆☆☆☆

《休闲农业与乡村旅游》这本书，让我沉醉其中，久久不能自拔。作为一名对田园风光有着无限向往的都市人，我一直渴望找到一本能够真正触动我内心深处，让我感受到乡村独特魅力的书籍。这本书无疑做到了这一点。它不是那种简单罗列景点、推荐酒店的旅游读物，而是通过一种极其优美的笔触，将乡村的静谧、淳朴和诗意展现得淋漓尽致。我特别喜欢书中对乡村四季变化的描绘，春天的生机勃勃，夏天的绿意盎然，秋天的金黄遍野，冬天的银装素裹，每一个季节都有其独特的美，都被作者刻画得栩栩如生。我仿佛能闻到泥土的芬芳，听到鸟儿的歌唱，感受到微风的轻拂。书中还对乡村的传统文化和历史遗迹进行了深入的挖掘，让我了解到乡村不仅仅是美丽的风景，更承载着厚重的历史和文化底蕴。我被那些古老的建筑、传统的技艺、动人的传说所吸引，仿佛穿越了时空，与历史对话。这本书让我对乡村旅游的理解发生了翻天覆地的变化，它不再仅仅是一种简单的出行方式，更是一种心灵的回归，一种对美好生活方式的探索。