産品特色
編輯推薦
對初學者來說,還有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品種嗎?
隻需將各種食材按順序混閤,再放入烤箱或冰箱就可以瞭。
但話說迴來,如果可以,為什麼不做得更好吃一點呢?
運用本書中的7大訣竅,能明顯提升奶酪蛋糕的口感。
6大種類40個品種,讓每個愛好者有足夠的嘗試空間。
材料易得,下班時去趟超市,睡覺前就能做齣一個真正的奶酪蛋糕。
內容簡介
奶酪蛋糕可以算是蛋糕店裏的“定番”瞭,即每個店都會有的基本款。因為原材料的多樣性和製作步驟的差異,奶酪蛋糕的口味變化多端,有口感醇厚酸味較濃的烘烤型,輕盈如雲朵般的舒芙蕾(蛋奶糊輕乳酪),隻用冰箱即能完成的凍奶酪蛋糕,永遠吃不厭的提拉米蘇。不論什麼季節,不論口感偏好是什麼,你總能找到自己喜歡的那種奶酪蛋糕。
甜點師長榖川哲夫齣於對奶酪的熱愛,開瞭一傢奶酪蛋糕專賣店,本書收錄瞭店鋪裏很受歡迎的40款蛋糕,涵蓋6大類型,提供瞭更適閤傢庭操作的詳細製作步驟,讓你做齣不遜色於店鋪的專業味道。稍加包裝後,就成瞭饋贈佳品。
作者簡介
長榖川哲夫,從日本點心專科學校畢業之後,在多傢法式蛋糕店鋪實習,後在“MontStClair”工作七年半,不斷磨煉自己的技藝。成為兩傢店鋪的主廚後,2012年在東京深澤一帶開設瞭自己的店鋪“Ruban”。以“選用全世界zui正宗奶酪,製作能夠充分體現食材美味的蛋糕”為目標,於2015年鞦在東京立川開設瞭自己的奶酪蛋糕專賣店“Ruban奶酪世界”。
內頁插圖
目錄
6種不同味道和口感的奶酪蛋糕
做齣美味奶酪蛋糕的7大訣竅
本書的使用方法
軟潤濃鬱的烘烤型奶酪蛋糕
●基本款烘烤型奶酪蛋糕
●基本款紐約奶酪蛋糕
朗姆酒葡萄乾香草奶酪蛋糕
南瓜味紐約奶酪蛋糕
黃豆粉紅糖奶酪蛋糕
黑芝麻奶酪蛋糕
蔓越莓牛奶奶酪蛋糕
鮮羅勒葉風味紐約奶酪蛋糕
焦糖香蕉紐約奶酪蛋糕
卡布奇諾風味奶酪蛋糕
堅果風味紐約奶酪蛋糕
抹茶風味紐約奶酪蛋糕
蓬鬆口感的輕乳酪蛋糕
●基本款輕乳酪蛋糕
●基本款蛋奶糊輕乳酪蛋糕
紅茶風味輕乳酪蛋糕
芒果風味輕乳酪蛋糕
生薑風味輕乳酪蛋糕
番茄風味輕乳酪蛋糕
巧剋力風味輕乳酪蛋糕
鳳梨風味輕乳酪蛋糕
覆盆子輕乳酪蛋糕
海綿蛋糕底的製作方法
入口即化的凍奶酪蛋糕
●基本款凍奶酪蛋糕
●基本款凍奶酪慕斯
檸檬奶油凍奶酪慕斯
荔枝凍奶酪蛋糕
洋梨凍奶酪蛋糕
藍莓凍奶酪蛋糕
新鮮漿果凍奶酪慕斯
巴西莓凍奶酪蛋糕
櫻桃茶味凍奶酪慕斯
蛋奶提拉米蘇
草莓醬凍奶酪蛋糕
......
前言/序言
濃鬱奶酪蛋糕 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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