节气养生药膳食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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沈红艺，阮洁，邱勤著

图书标签:

节气养生
药膳食谱
中医养生
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传统文化
养生保健
食谱
膳食
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出版社：上海科学技术出版社

ISBN：9787547815366

版次：1

商品编码：12312470

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：200

字数：150000

具体描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：爱好烹饪、注重养生的大众人群

本书菜谱的设计中，主食材为应季食物，采用传统的配方和烹饪方法，食材搭配符合中医五色理论、并选择一种药食二用食材，食材用量参照《2016版中国居民膳食指南》，明确营养成分，并有食疗功效和适宜人群介绍。

每一个节气主推一个带图大菜（大菜配成品精美图片，部分食谱配过程图）、4个文字菜谱，共计120个带能量菜谱。选择一年中9个重大节日如春节、冬至等，设计9款带图套餐，配上优美文字介绍。

内容简介

本书以二十四节气为主轴，用通俗易懂的文字简单介绍节气的饮食养生特点和地方食俗，主要内容是原创的百余款节气养生大菜食谱和重大节气（含传统节日）的一餐家宴，并且带热量和主要营养素标注。为读者在不同季节时令里安排营养又美味的家宴饮食提供了非常有益的指导，帮助读者轻松掌握平衡膳食的秘诀，养成健康的节日饮食习惯。

作者简介

沈红艺，医学博士，研究员，执业医师，研究生导师，上海中医药大学健康营养研究室主任。研究领域：亚健康中医药营养干预的基础与临床研究，擅长慢性代谢性疾病的个性化营养治疗，主持“一病一食，健康有谱”系列图书的创作。

阮洁，高级公共营养师，资深电视人，有着近20年的国际新闻社的工作经历，擅长食谱设计、烹饪和摄影。近年潜心中医学和营养学，曾在上海电视台知名养生节目中担任编导，并著有针对乳腺癌、高血压、脂肪肝等“一病一食”食疗系列图书。

邱勤，中式烹调高级技师、上海名厨、中国餐饮业职业经理人，上海申养投资管理股份有限公司餐饮总监。擅长淮扬菜、上海菜的烹饪制作，潜心研究传统烹饪技艺与营养均衡搭配相结合，致力推动养老餐饮的标准化。

前言/序言

在中医“治未病”理念的背景下，人们日常饮食习惯迫切需要专业引导。

基于为日常餐桌增添健康营养元素，帮助大众树立正确的食养观念，上海中医药大学与申养食坊共同组织营养学专家编著了《节气养生药膳食谱》一书，呈献给广大读者。

一年四季十二个月、二十四个节气。“择时而食”“不时不食”，是一种尊崇自然、安于礼法的民俗传统；“饮食有节、因时而养、以食为养”更是一种健康饮食的智慧。

《节气养生药膳食谱》选择数百种食材，精心搭配出150多款菜肴，以节气养生菜为主，结合套菜方式呈现。研发团队和营养学专家对每一款养生菜的配比、烹饪手法、食用方法都进行了悉心研究，既保证菜肴的营养均衡，也充分体现食材的养生功效，同时菜品制作也会给您带来简单快乐的操作体验。

通俗易懂的文字、专业细致的分析以及令人赏心悦目的图片，希望给您带来全新的食养感受。

《节气养生药膳食谱》融文化性、知识性、科学性于一体，帮助读者轻松掌握节气食养方法，领略健康生活新方式，逐步将养生变成一种习惯。

从翻开这本书开始，我们将一起走进食养健康新生活……

2017年12月

《节气养生药膳食谱》开启四季的健康智慧，尝遍自然的滋养之道在中国数千年的农耕文明中，二十四节气不仅是指导农事的重要依据，更蕴含着古人对自然规律的深刻理解和顺应之道。每一个节气都代表着气候、物候的细微变化，而这些变化，恰恰是影响人体生理活动的重要因素。当自然界的能量流转，我们的身体也随之发生着微妙的调整。如何在这个不断变幻的岁月中，保持身心的和谐与健康？《节气养生药膳食谱》将为您揭示隐藏在二十四节气背后的养生智慧，并以一份份精选的药膳食谱，带领您踏上一段回归自然、滋养身心的美味旅程。本书并非一本枯燥的养生理论集，而是一本充满生活气息、实用易行的健康指南。我们深知，健康的生活离不开一日三餐的精心调理。因此，我们巧妙地将传统的中医药理论与现代烹饪技法相融合，为您呈现一份份既有疗愈功效，又美味可口的药膳佳肴。每一道食谱都经过精心设计，不仅考虑了食材的药用价值，更注重其时令性、地域性以及在不同节气下对人体产生的具体影响。为什么选择节气养生？ “天人合一”是中国传统哲学思想的核心，强调人与自然的和谐统一。中医养生同样秉持这一理念，认为人体的生理活动与自然界的变化息息相关。顺应四时气候的变化，调整饮食起居，是保持健康、预防疾病的关键。《节气养生药膳食谱》正是基于这一原理，将二十四节气与中医养生理论相结合，为您提供了一套科学、系统的养生方案。春季：阳气初生，疏肝健脾，以养肝为先。春季万物复苏，人体阳气也随之升发。此时，肝气容易升腾，可能导致情绪波动、消化不良。本书将为您推荐适合春季食用的，能疏肝理气、健脾开胃的药膳，如：春分润肺汤（雪梨、川贝、杏仁，清润肺燥，滋养肺阴），立春升阳粥（小米、山药、红枣，温补脾胃，助阳气生发），惊蛰祛湿糕（糯米粉、赤小豆、陈皮，健脾利湿，缓解春困）。夏季：阳气最盛，清热解暑，以养心安神。夏季炎热，人体出汗量大，易损耗津液，心火易亢。此时，养生重点在于清热解暑、滋养心阴。我们会为您提供消暑解渴、宁心安神的药膳，例如：夏至清心饮（绿豆、荷叶、薏米，清热解暑，利水消肿），小暑祛湿汤（冬瓜、丝瓜、猪瘦肉，清热利湿，消暑解渴），大暑滋阴粥（银耳、莲子、百合，滋阴润肺，益气安神）。秋季：秋高气爽，润燥养肺，以固精为要。秋季气候干燥，容易伤及肺部和皮肤。此时，养生重在润燥、养肺、固精，为冬季储备能量。本书将为您介绍能滋养肺阴、润泽肌肤、益精养血的药膳，如：立秋润肺羹（梨、蜂蜜、川贝，润肺止咳，清热化痰），白露滋阴饮（桑葚、枸杞、菊花，滋阴补血，明目清肝），寒露养颜粥（糯米、花生、桂圆，健脾益气，滋养肌肤）。冬季：阳气潜藏，温补肾阳，以藏精为本。冬季寒冷，人体阳气内敛，是储存能量、温补身体的最佳时机。此时，养生重点在于温补肾阳、益气养血，为来年打下坚实基础。我们将为您推荐能够温中散寒、补益肾阳、强健体魄的药膳，如：立冬暖身汤（羊肉、生姜、当归，温中散寒，补气养血），小寒温补粥（黑豆、核桃、黑芝麻，补肾益精，乌发养颜），大寒滋补锅（乌鸡、党参、红枣，益气养血，强身健体）。书中内容亮点 1. 精准的节气对应：本书严格按照二十四节气的顺序编排，每一节气都对应相应的养生重点和食谱。您无需为“现在适合吃什么”而烦恼，只需翻开相应章节，便能找到最契合的时令养生方案。 2. 科学的药食同源：我们精选了大量药食同源的食材，如莲子、百合、枸杞、红枣、山药、薏米、绿豆等，这些食材不仅具有丰富的营养价值，更蕴含着温和的药理功效。书中详细介绍了这些食材的特性和在不同节气下的应用。 3. 详尽的药材解析：对于部分需要使用中药材的食谱，我们提供了清晰的药材名称、性味归经、功效主治等信息，并提示了购买时的注意事项。即使是中医小白，也能轻松辨认和使用。 4. 创新的药膳食谱：我们在传承经典药膳的基础上，融入了现代烹饪的创新理念。食谱的操作步骤清晰易懂，口味也更符合大众的审美。您将发现，养生药膳也可以如此美味，让您在享受美食的同时，悄然调养身体。 5. 丰富的养生知识：除了食谱，书中还穿插了大量与节气养生相关的知识，包括不同节气的气候特点、人体在此期间易出现的健康问题、生活起居的注意事项，以及适合的运动方式等。这些知识将帮助您更全面地理解和实践节气养生。 6. 精美的图文展示：为了让您更直观地了解每道药膳，书中配有大量高清、精美的菜肴图片，以及食材和药材的实拍图。这不仅增加了阅读的愉悦感，更能帮助您准确识别食材，还原药膳的本真风味。本书的目标读者追求健康生活方式的都市人群：面对快节奏的生活压力，您渴望找到一种简单有效的方式来调养身体，提升免疫力。对传统中医养生感兴趣的读者：您希望深入了解中医的智慧，并将之融入日常生活中。关注家庭成员健康的父母和长辈：您希望为家人提供更健康、更营养的饮食。热爱美食、乐于尝试新鲜烹饪的烹饪爱好者：您不满足于普通的家常菜，希望体验药膳的独特魅力。希望改善身体亚健康状况的人群：您可能存在易疲劳、消化不良、皮肤问题、畏寒等困扰，并希望通过饮食进行调理。《节气养生药膳食谱》是一本将传统智慧与现代生活完美结合的实用指南。它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往健康与和谐的大门。翻开它，跟随节气的脚步，品味大自然的馈赠，感受身体的律动，让每一餐都成为一次对生命的敬意，让每一次烹饪都成为一次对健康的投资。从春日的生机勃勃，到夏日的酷暑难耐；从秋日的萧瑟宁静，到冬日的万物沉寂，本书将陪伴您走过四季的轮回，用最温和、最天然的方式，滋养您的身体，安抚您的心灵。让我们一起，用节气里的智慧，点亮生活的健康之光，品尝药膳带来的幸福滋味。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正触及“节气”精髓的养生书籍，这本书的出现，让我觉得我的寻觅终于有了结果。书名“节气养生药膳食谱”精准地捕捉到了我内心深处对传统养生方式的渴望。我一直认为，中国的节气不仅仅是日历上的标记，更是大自然赋予我们的养生宝典，顺应四时变化，才能真正做到身体的平衡与和谐。我希望这本书能够详细地阐述每个节气所对应的自然气候特点、人体生理变化以及应该如何通过饮食来加以调养。例如，在“小暑”时节，人体的湿热之气容易上升，书中是否会提供一些清热解暑、健脾利湿的药膳食谱？而在“立冬”之时，如何通过温补的药膳来增强身体的抵御能力？这些具体的、与时俱进的养生指导，是我非常看重的。 “药膳”这个词，对我而言，充满了神秘感和疗愈的力量。我希望书中能够深入浅出地解释一些常用的药材，比如枸杞、红枣、当归、黄芪等，它们各自的功效是什么，又该如何与不同的食材进行搭配，才能达到最佳的食疗效果。我希望它能提供一些简单易学的制作方法，让我这个烹饪新手也能轻松上手，为自己和家人制作出既美味又健康的药膳。我更希望这本书能够传递一种“未病先防”的养生理念。与其等到身体出现问题再去治疗，不如通过日常的饮食调理，将疾病扼杀在萌芽状态。这本书，如果能够成为我践行这一理念的得力助手，我会非常欣喜。我也期待书中能有一些关于不同季节的进补原则，以及一些禁忌事项的提示，这样才能更加科学、安全地进行养生。总而言之，我期待这本书能够成为我通往健康生活的一扇窗口，让我能够用一种温和、自然、充满智慧的方式，来关照自己的身体，与大自然和谐共处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名简直是我一直在寻找的“暗号”！“节气养生药膳食谱”，每一个词都直击我的痒点。我一直对中国传统的农耕文化和中医养生有着浓厚的兴趣，尤其是“节气”的概念，我觉得它里面蕴含着古人对自然规律深刻的洞察，是一种与自然和谐相处的智慧。我特别希望这本书能够带领我深入了解不同节气时，身体可能出现的各种变化，以及如何通过饮食来积极地应对。比如，春天的时候，万物复苏，身体也容易出现一些“阳气升发”的反应，书中是否会有针对性的药膳来帮助我们更好地适应春天？夏天天气炎热，容易“内热”，书中是否会提供一些清热解暑、健脾利湿的食谱？我对这些具体的、能够指导我实际操作的建议非常期待。 “药膳”这个词，让我觉得这本书不仅是一本普通的菜谱，更是一本能够“吃出健康”的养生宝典。我希望书中能够详细地介绍一些常用的中药材，比如它们的性味、功效，以及在药膳中的具体用法。我希望它能教我如何巧妙地将这些药材融入到日常的烹饪中，做出既美味又具有食疗效果的菜肴。我希望这些药膳的制作方法能够简单易懂，即使是我这样的烹饪初学者也能轻松掌握。我非常期待书中能够提供一些针对不同人群和不同身体状况的药膳建议。例如，体质虚弱的人应该多吃什么？容易上火的人又适合哪些药膳？如果书中能够提供一些“辨体施膳”的指导，那就更好了。我希望这本书能够成为我家庭的健康顾问，为我和家人的健康保驾护航。总而言之，我对这本书充满了好奇和期待。我希望它能够成为我学习中国传统养生智慧的敲门砖，让我能够用一种更自然、更健康的方式来生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装和设计风格简直是太有品位了！封面的留白恰到好处，搭配着水墨晕染的山水画，一股淡雅的古典气息扑面而来。我一直觉得，好的养生书籍不应该只是冷冰冰的文字堆砌，更应该传递出一种宁静致远的东方哲学。这本书的视觉呈现，已经让我感受到了一种“天人合一”的意境，这让我对书中即将展现的养生理念充满了期待。我个人对“食疗”有着特别的偏爱。我认为，与其依赖那些昂贵的保健品，不如从日常的饮食入手，利用天然食材的精华来滋养身体，这才是最根本、最可持续的养生之道。书名中的“药膳食谱”让我眼前一亮，这意味着它不仅仅是普通的食谱，而是将药材的功效与食材的美味巧妙地结合起来，形成能够治病养生、强身健体的独特菜肴。我尤其感兴趣的是，书中是否会详细讲解不同药材与食材搭配的原理？比如，为什么某种药材要搭配某种食材才能发挥出最佳的功效？这些背后的中医理论和食疗经验，是我非常想深入了解的。如果书中能够像一位循循善诱的老师一样，为我一一揭开这些“秘密”，那这本书的价值就不仅仅是一本菜谱，更是一部关于中医养生智慧的启蒙读物。我希望这本书能够提供一些适合不同体质的人群的药膳建议，例如，体寒的人可以吃什么，体热的人又适合哪些药膳。如果还能附带一些关于如何根据个人身体反应来调整药膳的指导，那就更完美了。毕竟，每个人的身体都是独一无二的，找到最适合自己的养生方式才是关键。我对这本书的期待，是它能够带我进入一个更深层次的养生境界，让我不仅能够学会制作美味的药膳，更能理解药膳背后的深刻道理，从而真正做到“食养身心”，拥抱健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，柔和的色彩搭配着中国传统的祥云图案，一下子就勾起了我对中国传统文化的兴趣。我一直对“节气”这个概念很着迷，觉得它蕴含着古人对自然规律深刻的理解，也与我们日常的生活息息相关。书名“节气养生药膳食谱”更是让我眼前一亮，我一直以来都想找到一本能够结合中国传统养生智慧和实际食疗方法的书籍，这本书似乎正好满足了我的需求。市面上关于养生的书籍很多，但很多都过于笼统，缺乏具体的指导。我尤其在意的是“药膳”这个词，它暗示着书中会介绍如何利用药材和食材的天然功效来调理身体，而不是简单地推荐一些保健品。我希望这本书能够深入浅出地解释每个节气对应的身体状况，并给出切实可行的食谱建议，让我能够根据自己的身体情况和当下的节气来调整饮食，达到“顺时养生”的目的。我特别期待书中能有关于春季养肝、夏季清热、秋季润肺、冬季温补等方面的具体药膳介绍。我总觉得，每个季节都有其独特的养生侧重点，如果能够找到一套符合季节变化的食谱，对身体的益处一定非同小可。而且，我一直对中医药材的药用价值充满好奇，希望书中能对一些常用的药材进行简要介绍，说明它们的功效和适用人群，这样在制作药膳时也能更加心中有数，避免误用。除了食谱本身，我也希望这本书的排版设计能够简洁明了，方便阅读。如果食谱中能附带精美的图片，那就更好了，这不仅能增加食欲，也能帮助我更好地辨认食材和药材。同时，我还希望书中能提供一些关于食材处理、药材炮制以及烹饪技巧的建议，这些细节往往决定了药膳的实际效果。总而言之，我被这本书的书名和潜在内容深深吸引。我非常渴望通过这本书，学习到如何将中国传统节气养生智慧融入到日常饮食中，用药膳这种温和而有效的方式来调理身体，提升健康水平。我期待这本书能成为我生活中不可或缺的养生指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“节气养生药膳食谱”一出现，就仿佛一道光芒照亮了我一直以来对养生方式的探索。我一直认为，最健康的养生莫过于顺应自然的规律，而中国的“节气”文化，正是这种顺应自然的最佳体现。我期待这本书能成为我理解和实践这种智慧的桥梁。我非常希望书中能够将每个节气的特点与具体的养生食疗方法相结合。比如，在春季，万物复苏，人体的肝气容易旺盛，书中是否会提供一些具有疏肝理气、滋养肝血功效的药膳？在夏季，天气炎热，湿气容易困滞，书中是否会有健脾、祛湿、清热解暑的食谱？我希望这些内容能够具体、实用，让我能够根据当下的节气，为自己和家人选择最合适的膳食。 “药膳”这个概念，对我来说，意味着将传统中医药的智慧融入日常饮食，是一种温和而有效的养生方式。我希望书中能够对一些常用的药材，如枸杞、红枣、当归、黄芪等，进行简要的介绍，说明它们的功效，以及如何与不同的食材搭配，才能发挥出最佳的食疗效果。我尤其希望书中的食谱制作方法能够详细、清晰，配有精美的图片，这样即使是烹饪新手也能轻松上手，做出美味又健康的药膳。我更希望这本书能够传递一种“治未病”的理念。通过日常的饮食调理，将身体调整到最佳状态，从而预防疾病的发生。这本书，如果能成为我践行这一理念的得力助手，那将是对我健康生活方式的一大助力。我也期待书中能提供一些关于不同体质的人群如何选择药膳的指导，以及一些关于药材炮制和食材选择的实用建议。总而言之，我对这本书充满了期待。我希望它能够成为我深入了解中国传统养生智慧的窗口，引导我用一种更健康、更自然的方式来关爱自己的身体，实现身体与自然的和谐统一。