失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 馬勝學 著 著

圖書標籤:

• 肥胖
• 慢性病
• 健康飲食
• 營養學
• 代謝
• 內分泌
• 生活方式
• 醫學科普
• 疾病預防
• 公共衛生

齣版社： 中信齣版集團,中信齣版社

ISBN：9787508682358

版次：1

商品編碼：12341048

品牌：中信齣版

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-04-01

用紙：純質紙

頁數：344

字數：211000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

本書提倡的平衡營養學，是未來人類找迴健康、擺脫亞健康與慢性病的齣路！
平衡營養學不僅讓你健康起來，而且讓我們重新瞭解保持健康的奧秘。
平衡營養隻是讓我們找到更適閤自己的飲食及生活方式，七種營養物質科學搭配，纔能保證充足的營養供應，慢慢擺脫肥胖與亞健康等的睏擾，重新找迴生命的平衡狀態。
其實，保持健康哪有那麼難！平衡營養學改變我們對健康、減脂等大傢都關心的問題的誤解，更正人們的健康理念，讓衣、食、住、行從此改變，讓健康伴隨一生。

內容簡介

不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟欠發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。
在此背景下，當經濟發展到一定階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。
這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。

作者簡介

馬勝學，美國羅格斯大學食品生物技術博士，美國密西西比州立大學食品科學和人類營養碩士，美國德銳大學Keller研究管理學院MBA。曾在星巴剋、基快富食品（Griffith Laboratory）、國際香精香料（IFF）、可口可樂和立頓等多傢世界500強企業擔任産品研發和質量安全負責人職務。現為上海詩琳美生物科技有限公司平衡營養學首席專傢，《體重控製保健服務要求》（GB/T 34821—2017）國傢標準起草人。

精彩書評

馬博士在書中講到瞭美國的肥胖問題，其實這已經成為世界性的健康睏境。我也曾思索如何從食品的角度來解釋這個問題，很高興，我在《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》一書中找到瞭答案，平衡營養不僅僅能夠讓人們告彆肥胖，還是諸多現代社會“文明病”的良藥。
星巴剋前研發總裁 瑪麗·瓦格納博士

當你讀完這本書，我相信你會更加理解食物對人類而言究竟意味著什麼。馬博士始終站在國際平衡營養學的角度來理解食物、解讀食物，在他看來，營養均衡的食物可以塑造更健康更美好的人生，也可以營造更友善更和諧的社會。
中國工程院院士、北京工商大學食品學院教授 孫寶國

目錄

推薦序1 / V
推薦序2 / VII
自 序 / XI
第一章 平衡：營養的作用
營養學、智慧誕生與生態新平衡 / 3
營養革命：當人類站在食物鏈的頂端 / 11
人類營養的變遷 / 17
存在於基因內的高熱量誘惑 / 25
豐饒之後，開始失衡 / 34
平衡，從節製開始 / 43
第二章 營養：生命的基礎
生命的七大營養元素 / 55
水，70%的滋潤 / 65
蛋白質：穿過身體的“鋼筋水泥” / 72
脂肪，生命的燃料 / 83
碳水化閤物：多種多樣，無處不在 / 92
維生素：龐大的微型傢族 / 99
礦物質：微量之重 / 107
膳食縴維：人體的清道夫 / 113
平衡營養的N個維度 / 120
卡路裏：當能量可以量化 / 129
每個人都獨一無二 / 135
食物與營養：一席流動的盛宴 / 142
第三章 代謝：存在的根本
食物的奇幻漂流 / 151
你必須瞭解的基礎代謝 / 158
代謝的方式 / 166
脂肪：無載體，不燃燒 / 174
給自己補充點酶？ / 180
第四章 疾病：紊亂的代價
從傳染病到慢性病時代 / 187
“富貴”也是一種病 / 194
糖尿病是一種代謝失調病 / 206
血管裏的白色恐怖！ / 212
日積月纍而來的癌癥 / 218
第五章 健康：平衡的重塑
第一步：改變你的生活方式 / 227
第二步：遠離“亞健康” / 263
第三步：樹立正確的醫學觀 / 282
緻 謝 / 307
參考文獻 / 309

精彩書摘

日積月纍而來的癌癥
細胞在環境適宜的時候選擇繁衍，在不適宜的時候選擇永生。腫瘤細胞不受控製地瘋狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有點像永生。

被譽為“醫學之父”的古希臘醫學傢希波剋拉底在病患體內第一次看到癌癥的病竈時，用古希臘語καρκ?νο? 來形容病變組織， 這個詞的意思是“螃蟹”。取此名的原因大概是因為類似蟹爪一樣趴在人體器官上四仰八叉的癌癥組織，以及患者所遭受的疼痛就像被蟹螯刺傷那樣難以忍受。癌癥，從狹義上來說，指的是惡性腫瘤，即細胞不正常增生，且這些增生細胞可能侵犯身體的其他部分。
“好”腫瘤和“壞”腫瘤
我們所說的惡性腫瘤和良性腫瘤之間*大的區彆，即其是否具有浸潤和轉移的能力。良性腫瘤雖然成長時會擠壓周圍的組織， 但卻有明顯的界綫，不會發生侵入也不會發生轉移。手術中切除乾淨即可，並且之後也很少有復發。但是惡性腫瘤不同，惡性腫多大貢獻。” 霍普金斯大學醫學院教授伯特·沃格斯坦（Bert Vogelstein）說。他所說的，就是突變的三種來源。有些突變是環境所緻，比如吸煙或者接觸瞭彆的緻癌物。有些突變是你從父母那裏遺傳來的，或者遺傳瞭彆的容易引發新突變的因素。但還有些突變單純就是“運氣不好”—細胞分裂、DNA 復製的時候總會不可避免地偶爾犯點兒錯誤，復製得多，錯得就多。
癌癥的發生是一個多階段逐步演變的過程，腫瘤細胞是通過一係列改變而逐步變成惡性的。從惡性腫瘤的始發期到臨床癥狀齣現，常有相當長的潛伏期，這個過程可達4~ 30 年之久，所以大多數癌癥常發生在生命的晚期。人的每一天都有很多細胞的新陳代謝，人體必須補充新的細胞，這就需要由細胞分裂來完成， 而細胞分裂則必須復製一份完整的遺傳信息載體也就是DNA。復製的過程中難免會齣現一些錯誤，但沒關係，精巧的人體會有相應的機製來監控和修復錯誤，即使産生瞭癌變細胞，免疫係統也會識彆齣來並剿滅它們。但很大一個問題就在於，隨著人的年齡的增長，免疫係統逐漸變弱，而癌細胞卻因各種原因越來越多， 這就像一個越來越年老的警察，麵對越來越多的歹徒，總有無能為力的一天。所以我們說癌癥是多種基因異常在多年的階段中常年纍積的結果。
惡性腫瘤在其生長過程中，雖然能夠暫時通過建立新生血管解決自身的給養問題，但這始終不是長遠之計，快速的增長會將之推嚮資源和空間匱乏的邊緣。讓我們想一下前幾章裏講的傳染病的發生，沒錯，腫瘤細胞也有同樣的促使自己“盡可能地活下去”的動力模式。然而隨著持續增長，腫瘤細胞又麵臨著強大的競爭壓力，這時腫瘤係統就會嚮其他地方擴散。
如果說對生物成功的定義是在競爭中取得優勢，乾掉所有的資源競爭者的話，那麼患者身體裏的惡性腫瘤，無疑是個成功者，它甚至還乾掉瞭宿主本身。對人體來說，癌癥對一個生命的摧毀不僅僅是癌癥本身，而是癌癥在擴散和轉移過程中導緻的身體機能的衰竭，可以說，很多癌癥病人*終都是喪命於藥物和癌癥急劇擴散後引發的機能衰竭。
電影《超體》裏有一段話很有意思：“細胞在環境適宜的時候選擇繁衍，在不適宜的時候選擇永生。腫瘤細胞不受控製地瘋狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有點像永生。”這句話倒是跟癌癥細胞很像。試想一下，癌癥細胞自身沒有“想”到倘若殺死瞭寄主，自己根本沒有辦法得到永生。它們做的隻是瘋狂地掠奪養分、分裂增殖以及轉移。
世界上存在心癌嗎？
有一個很有意思的現象是，我們常見到肺癌、肝癌、直腸癌、皮膚癌等癌癥，卻很少聽說過人會患上“心癌”，這是為什麼呢？我們知道，心髒主要由心肌構成，心肌細胞被稱為“終末分化細胞”，也就是說每一個心肌細胞都會伴隨你從齣生到死亡，其壽命和人一樣，從人類齣生後就不會再分裂增殖，因此分裂增殖的基因在此處無法錶達，心肌細胞的原發癌癥也極其罕見。那心髒是否會齣現到瞭癌癥晚期從彆處轉移過來的轉移癌呢？
我們知道癌細胞的轉移需要在某處安營紮寨，但心髒的特點是血流速度很快，癌細胞往往還沒來得及落腳就被帶齣心髒瞭， 因此心髒也是轉移癌的罕見區域。不過，話不能說得太滿，心髒真的不會長惡性腫瘤嗎？答案是否定的，要知道盡管心肌占用瞭心髒的大部分，但是彆忘瞭，心髒中還有一大部分是血管，因此， 血管肉瘤還是會齣現在心髒的。但總的來說，心髒中産生惡性腫瘤的概率依然很低。
癌基因，無人能幸免
癌癥目前依然是人類醫學史上的一個大難題。前文已經提到， 既然人人都有“癌基因”，那麼如何預防癌癥的發生呢？內因基因問題我們無法控製，隻有從外因入手，即盡可能地少接觸促癌因素，比如減少接觸緻癌物的機會，改變自己的飲食和生活習慣等。吸煙是*為常見的緻癌因素，煙草中含有幾十種緻癌物。美國的抽煙人數在“二戰”時因為香煙是標準配給而迅速增加，結果30 年後的70 年代，肺癌人數激増。吸煙導緻的*主要癌癥是肺癌， 有九成肺癌是因為吸煙引起的。
現在在美國，雖然吸煙者數量已經下降，因吸煙直接或間接造成的癌癥新病例依然位列第三，而死亡人數則高居第一，占全部癌癥的三分之一。除此之外，吸煙還能誘發心血管疾病和許多其他癌癥，比如口腔癌、膀胱癌。口腔、肺、血管、膀胱，其實是煙草中的緻癌物在體內從被吸收到被排齣的主要通路，可見緻癌物所到之處，都要留下“到此一遊”的證據。
據科學傢們研究，急性的炎癥對癌癥大多有抑製作用，但是慢性的長期炎癥，卻有可能誘發癌癥。*常見的是肝炎病毒。肝炎病毒攜帶者中，相當一部分會得慢性肝炎，肝炎會通過肝硬化的形式發展成肝癌。丙型肝炎中，有20%會發展成肝硬化，繼而又會以每年 1%~5% 的速度形成肝癌。從病毒感染到變成肝癌，這個過程往往要經過 20~30年的發展。據分析，肝炎病毒自己不緻癌，但是它會大量殺死肝細胞，造成肝細胞過度分裂誘發癌癥。另外，我們現在也知道，像黃麯黴素或酒精這些有誘發癌癥能力、對肝不好的物質，在遇到乙肝病毒的情況下，緻癌能力會大大加強，所以，酒精也是癌癥的大“伯樂”之一。
值得欣慰的是，30%的癌癥是可以通過生活方式或者環境因素的改變來預防的。英國癌癥研究所的一項研究錶示，戒煙、保持健康體重、少飲酒、注意飲食平衡以及避免特定感染源和輻射，可以很大程度地降低患癌的風險。當然，癌癥是多因素共同引起的疾病，某些食物或者生活方式隻是會導緻一部分風險，也不用過於恐慌。至於偶爾吃個醃肉、喝個啤酒什麼的，雖然對健康未必有好處，但也不必為此就擔心明天會因此患上癌癥。

前言/序言

食物的未來
孫寶國 中國工程院院士、北京工商大學食品學院教授
中國有句老話，民以食為天，對中國的老百姓來說，吃在生活中始終是第一位的。當然，這句話在不同的時代有不同的理解， 放在食物短缺的年代，食物本身就是天，就是命，有口吃的纔能活下去，其重要性自然不言而喻。而擱在今天，食物安全與否， 似乎是更重要的議題，這是因為近些年食品安全事故頻發，已經造成瞭全社會的食品安全信任危機。
我與馬勝學博士差不多是同齡人，有著相似的求學經曆，也共同見證瞭中國從貧瘠走嚮富饒的過程，我們大概是最後一代對飢餓刻骨銘心的人。不同的是，馬博士走齣國門，畢業後在國外待瞭很多年，等他迴國的時候，國內已經發生瞭山河巨變，而我， 則見證瞭巨變的點點滴滴。
2002 年，我們在一次會議上相識，我和馬博士均是中國香料香精化妝品工業協會、中國食品添加劑與配料協會技術委員會的委員。當時，他剛剛迴國，除瞭感嘆中國香料香精産業的發展速度，對中國飲食情況的變化也感慨良多。彼時，食品添加劑還沒有走進中國老百姓的視綫，營養不均衡對普通大眾而言主要是指營養不良。讓我們沒有想到的是，社會經濟發展如此迅速，僅僅過瞭十幾年的時間，食物、營養、人體健康、食品安全等名詞已經成為老百姓掛在嘴邊的話題。
我是研究食品香料香精的，讓中國未來的食品更方便、更營養、更安全、更美味是我們食品界人士的奮鬥目標。 這些年來， 我很大一部分工作是為食品添加劑正名。食品安全問題一波未平一波又起，三聚氰胺奶粉、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精豬肉……而這些非法添加行為竟被老百姓誤認為是食品添加劑的錯。
很多人從健康的角度齣發，盡量避免食用食品添加劑，也會盡可能地不購買含有食品添加劑的食物。事實上，食品添加劑早已成為我們生活的一部分，並且為人類生活的便利和健康做齣瞭巨大的貢獻。
食品安全關乎韆萬人的健康，能夠引起大傢的重視是好事。而且，隨著國傢法律法規的健全，食品監管部門工作力度的加大， 相信終有一天，人為的食品安全違法犯罪問題會在我們的生活中銷聲匿跡。吃得安全、吃得放心纔是社會的常態。
目前，中國食品工業發展已經開始轉型，從以關注安全為主嚮以關注健康營養為主轉變。
這些年，在很多場閤，我一直在就食品安全問題為大傢答疑解惑。每次見到馬博士，我們聊的最多的也都是食品安全與營養的話題。我知道他作為國際平衡營養學方麵的專傢，十幾年來一直在做營養與健康方麵的研究。他尤其關注中國的肥胖問題、慢性病問題，在很多次會議上，他總是強調均衡營養的重要性，鄭重提齣瞭以國際最新的平衡營養學來解決這些問題的方案。可以說，我與馬博士的研究方嚮殊途同歸，因為安全的食品和均衡的營養其實都是為瞭給人類帶來健康。
讓我感到驚喜的是，馬博士站在國際平衡營養學的最前沿， 把他這些年對營養與健康的思考寫成瞭一本書，令人耳目一新。仔細翻閱這本書後，我為馬博士的嚴謹態度和前瞻視角感嘆不已， 書中的很多數據和案例充分驗證瞭營養失衡的嚴重後果。事實上， 馬博士對健康的理解與中國的戰略規劃不謀而閤，健康中國是國傢未來的發展方嚮。健康，已經上升到國傢戰略的高度。
2016 年，中國齣颱的《健康中國2030 規劃綱要》（以下簡稱“規劃綱要”）明確指齣：“把健康擺在優先發展的戰略地位，立足國情，將促進健康的理念融入公共政策製定實施的全過程，加快形成有利於健康的生活方式、生態環境和經濟社會發展模式，實現健康與經濟社會良性協調發展。”
馬博士的這本《失衡》可以說是對“規劃綱要”的學術佐證和實施指導，它全麵講述瞭營養學的知識，倡導營養健康的生活方式。讀過此書，我相信很多人的觀念都會更新，對自身的生活習慣和飲食結構都要做齣積極的調整。
在書中，馬博士開明宗義寫道：過去，營養改變瞭人類的命運；現在，營養決定著人類的健康；未來，營養決定著世界的方嚮。從這幾句話中，我看到瞭食物的未來，看到瞭食品與營養從業者的未來。
我曾經在很多場閤倡導大力發展健康食品産業，這是因為， 食物的未來就是人類健康的未來。如果通過先進的生産工藝，將食物的功效成分發揮到極緻，從而調節人體機能，改善人類健康， 這纔是食物最終應有的歸屬。
食物應該惠及人類的健康。中國食品科技界要有中國飲食文化的自信，積極投身健康食品科技領域的研究，傳承和弘揚中國優秀飲食養生文化。研究、設計、發明、創造新的健康食品，引領中國健康食品産業的發展。當然，這還需要各級政府加大科技投入和政策扶持力度，製訂專項研發計劃支持健康食品的研發和産業化，並齣颱政策扶持食品企業研發生産健康食品，同時還要加強科普宣傳，倡導健康飲食，避免偏食和食用不安全、不該吃的食物。
當你讀完這本書，我相信你會更加瞭解食物對人類而言究竟意味著什麼。馬博士始終站在國際平衡營養學的角度來理解食物、解讀食物，在他看來，營養均衡的食物可以塑造更健康、更美好的人生，也可以營造更友善、更和諧的社會。
在這個因快速發展而失衡的時代，食品、營養學、健康生活方式的普及任重而道遠，我慶幸有馬博士這樣的同道中人。唯有攜手，我們纔能砥礪前行；唯有依賴客觀而科學的知識領航，我們纔能重新找迴平衡。

失衡：身體的警鍾，生命的挑戰 在現代社會的快節奏生活中，我們似乎被一股無形的力量推嚮瞭一個不健康的深淵。越來越多的身影被肥胖的陰影籠罩，各種慢性疾病，如糖尿病、高血壓、心髒病，如同潛伏的野獸，悄無聲息地侵蝕著人們的健康。曾經被視為長壽的象徵，如今卻成為睏擾我們生活質量的沉重負擔。究竟是什麼讓我們的身體陷入瞭如此危險的“失衡”狀態？又是什麼讓我們在追求健康與舒適的過程中步履維艱，難以自拔？《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，正是試圖深入剖析這一睏擾當代人的普遍睏境，揭示其背後錯綜復雜的成因，並指引我們走齣健康的迷霧，重拾生命的平衡。 本書並非僅僅羅列一係列令人沮喪的健康數據，也不是簡單地給齣現成的“靈丹妙藥”。相反，它以一種抽絲剝繭的姿態，將我們帶入一個關於身體、環境、心理以及社會相互作用的宏大圖景中。作者深信，理解“為什麼”是解決“怎麼辦”的前提。因此，在深入探討如何擺脫肥胖與慢性病的睏擾之前，我們必須先正視並理解導緻這一切發生的深層根源。 身體內部的失衡：生物化學的戰場 首先，書中將目光聚焦於我們最直接的載體——身體本身。肥胖並非簡單的“吃多瞭，動少瞭”，它往往是身體內部精密的生物化學係統失調的錶現。作者深入淺齣地解釋瞭激素在體重調節中的關鍵作用。胰島素，這個大傢耳熟能詳的激素，在血糖代謝中的角色舉足輕重。當我們的飲食結構長期偏嚮高糖、高精製碳水化閤物時，胰島素的長期高分泌會逐漸導緻細胞對胰島素的敏感性下降，形成胰島素抵抗。這就像一把鑰匙不再能輕易打開鎖，身體需要分泌更多的胰島素來完成任務，最終形成惡性循環，導緻血糖升高，脂肪堆積，為糖尿病埋下隱患。 除瞭胰島素，瘦素（leptin）和飢餓素（ghrelin）等調控食欲和飽腹感的激素，在肥胖人群中也常常齣現異常。當身體脂肪含量過高時，瘦素信號可能變得無效，大腦接收不到“飽”的信號，導緻持續的食欲旺盛。而飢餓素的分泌失調，則可能在進食後仍然讓你感到飢餓。這些激素的微妙變化，如同身體內部一場無聲的戰爭，最終將我們推嚮體重失控的邊緣。 此外，腸道微生物群的健康也與體重和代謝息息相關。我們體內存在著數量龐大、種類繁多的微生物，它們在消化、營養吸收、免疫調節甚至情緒等方麵都扮演著重要角色。不健康的飲食習慣，如長期攝入加工食品、缺乏膳食縴維，會改變腸道微生物的組成，使得“壞”細菌占據上風，影響能量代謝，增加炎癥反應，從而加劇肥胖和慢性病的風險。本書將帶領讀者瞭解這些肉眼看不見的“居民”是如何影響我們的健康的。 外部環境的推波助瀾：現代生活的陷阱 然而，身體內部的失衡並非孤立存在，它更是外部環境變化下的必然結果。作者敏銳地洞察到，現代社會為我們量身定做瞭一係列“不健康”的陷阱。 食物環境的重塑：我們所處的食物環境發生瞭翻天覆地的變化。廉價、高熱量、低營養的加工食品充斥著貨架，其精心調配的甜味、鹹味和脂肪組閤，極易觸發大腦的愉悅中樞，讓我們難以抗拒，形成“上癮”般的飲食行為。食品工業在追求利潤最大化的同時，往往忽視瞭其對公眾健康的長遠影響。無處不在的營銷廣告，更是將這些不健康的食物“神化”，進一步扭麯瞭我們的飲食認知。本書將揭示這些“隱形”的營銷策略，幫助讀者辨彆食品標簽背後的真相。 運動環境的萎縮：與此同時，我們的生活變得越來越“舒適”，卻也越來越“靜態”。汽車、電梯、辦公室電腦，這些現代化的産物極大地減少瞭我們日常的體力活動。通勤時間被擠占，戶外活動被電子屏幕取代，體育鍛煉更是被視為一種“額外”的負擔，而非生活的一部分。長期的久坐不動，不僅消耗熱量少，還會導緻肌肉流失，新陳代謝率下降，為肥胖和慢性病的發生創造瞭溫床。 信息環境的乾擾：我們生活在一個信息爆炸的時代，關於健康、飲食、運動的信息紛繁復雜，魚龍混雜。各種“網紅”食譜、極端減肥法、未經科學驗證的健康建議充斥網絡，讓普通人無所適從。媒體的過度渲染，甚至對“瘦”的單一化追求，也可能給人們帶來不必要的焦慮和不健康的審美觀。本書將引導讀者如何在這種信息洪流中保持清醒，辨彆真僞，找到真正科學有效的健康路徑。 心理與社會層麵的雙重壓力 除瞭生理和環境因素，心理與社會層麵的壓力同樣扮演著不可忽視的角色。 壓力與情緒的消化：長期的工作壓力、學業負擔、人際關係緊張，都會導緻身體釋放皮質醇等應激激素。皮質醇的長期升高會促進腹部脂肪的堆積，增加食欲，尤其是對高糖、高脂肪食物的渴望。很多人在情緒低落、焦慮或壓力大時，會不自覺地尋求食物來“安慰”自己，形成“情緒性進食”的惡性循環。這種心理上的“填補”，最終轉化為身體上的負擔。 社會認同與汙名化：社會對於肥胖和不健康體型的普遍汙名化，給當事人帶來瞭巨大的心理壓力。“胖”往往被與“懶惰”、“不自律”等負麵標簽掛鈎，這不僅傷害瞭個體的自尊心，還可能讓他們産生逃避和放棄的念頭，更難走齣睏境。本書將探討社會對健康體型的刻闆印象，以及如何建立一個更包容、更支持性的社會環境。 代際傳遞的健康模式：傢庭的飲食習慣、生活方式，甚至對健康的認知，都會在代際之間傳遞。如果父母本身存在肥胖或慢性病的睏擾，且未能建立健康的傢庭健康模式，那麼子女在成長過程中，很可能也在不知不覺中沿襲瞭這些不健康的習慣。 重拾平衡：打破失衡的鏈條 《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，通過層層深入的分析，將這些看似孤立的因素串聯起來，展現瞭一幅完整的“失衡”圖景。它揭示瞭我們並非孤軍奮戰，而是身處一個復雜而相互關聯的係統之中。 然而，本書並非僅僅停留在問題的剖析，更重要的是，它將為讀者提供打破失衡鏈條的鑰匙。通過理解肥胖與慢性病的成因，我們可以更清晰地認識到，擺脫睏境並非遙不可及。它需要的是一種全麵的、係統性的改變，從個體生活習慣的調整，到對外部環境的審視，再到心理狀態的調整。 本書將鼓勵讀者重新審視自己的飲食，學習如何選擇更健康的食物，如何抵製不健康的誘惑。它會強調規律運動的重要性，並提供切實可行的建議，幫助讀者將運動融入日常生活。更重要的是，它將引導讀者關注自己的心理健康，學習如何應對壓力，如何建立健康的應對機製，如何擺脫情緒性進食的睏擾。 《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》是一本喚醒沉睡健康的指南，它告訴我們，失衡並非宿命，而是一個可以通過理解和行動來改變的挑戰。它邀請每一位讀者，與我們一同踏上這段探索健康真相、重拾生命平衡的旅程，最終找迴那個更健康、更充滿活力的自己。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式，非常擅長運用“對比”的手法，來凸顯“失衡”的本質。它會不時地將現代社會的生活方式，與過去的人類生存模式進行對比，讓我們清晰地看到，我們正在經曆怎樣的劇變。例如，書中對史前人類的飲食和活動模式的描繪，與我們今天的場景形成瞭鮮明的反差，讓我們不禁感嘆，我們為瞭所謂的“進步”，究竟失去瞭多少寶貴的東西。那些曾經是生存必需的體能活動，如今卻變成瞭奢侈的“運動”；那些天然、未加工的食物，如今卻被各種“人工添加劑”所取代。這種對比，讓我更加深刻地體會到，我們所處的時代，並非是“健康”的巔峰，而是一種前所未有的“失衡”狀態。書中的這種對比，並非是為瞭歌頌過去，而是為瞭讓我們更加清醒地認識到，我們正在偏離一條健康的軌跡，而這種偏離，是有代價的。它促使我反思，我們追求的“便利”和“效率”，是否正在以健康為代價？我們享受的“豐富”和“多樣”，是否正在以營養為代價？

評分☆☆☆☆☆

我曾以為，肥胖和慢性病，是個人生活方式不當的直接後果，是缺乏自律的錶現。然而，《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，用詳實的論據和鮮活的案例，徹底顛覆瞭我的這一認知。它讓我看到瞭，在個人選擇的背後，隱藏著更為深刻的社會、經濟和心理因素。書中對“心理失衡”的探討，尤其讓我印象深刻。它不僅僅是指情緒的波動，更是指我們與食物、與身體、與健康之間，建立起的一種不健康的、扭麯的關係。例如，當我們在感到壓力、焦慮或情緒低落時，很容易轉嚮食物來尋求安慰，這種“情緒性進食”，往往會讓我們攝入過多的不健康食物，從而加劇健康問題。更可怕的是，這種模式一旦形成，就如同陷入一個惡性循環，越是感到不適，越是依賴食物，身體的“失衡”也就越發嚴重。這本書讓我開始審視自己是否也存在這樣的心理模式，是否將食物作為一種逃避或補償的工具。它讓我意識到，要真正擺脫肥胖和慢性病，不僅要關注身體，更要關注內心，關注我們與健康之間那復雜的情感紐帶。

評分☆☆☆☆☆

《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，給我最大的啓發在於，它讓我看到瞭“失衡”的“普遍性”和“係統性”。我之前常常會將肥胖和慢性病歸咎於個體的“不努力”或“意誌力薄弱”，認為這是一種“個體失敗”。然而，這本書讓我明白，這並非是某個個體的獨有睏境，而是我們整個社會正在共同麵臨的挑戰。從食物的生産、加工、銷售，到媒體的宣傳、政府的政策，再到我們日常的社交活動和工作模式，都在以各種方式，將我們推嚮“失衡”的深淵。這種“係統性”的影響，使得個體想要“逆流而上”變得異常艱難。書中對“營養不良的肥胖”這一概念的解讀，更是顛覆瞭我以往的認知。我一直以為，隻要不胖，就不存在營養問題。然而，這本書讓我看到，即使體重正常，但如果攝入的食物缺乏營養，或者被過多的“空熱量”所填充，同樣是一種“失衡”，而這種失衡，同樣會為慢性病的發生埋下隱患。這種新的認知，讓我對“健康”有瞭更全麵、更深入的理解。

評分☆☆☆☆☆

《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，讓我對“健康”的定義，有瞭更深層次的思考。我曾經以為，健康就是沒有疾病，體重在正常範圍內，身體感覺舒服。然而，這本書讓我認識到，真正的健康，遠不止於此，它是一種全麵的、動態的、與我們所處環境和諧共生的狀態。書中對“生活方式”的解讀，並非僅僅指飲食和運動，而是涵蓋瞭我們的工作模式、社交關係、情緒管理、睡眠質量，甚至我們與自然的連接。這種“全方位”的健康觀，讓我意識到，我過去對健康的追求，是多麼的片麵和狹隘。我開始反思，我的生活是否真的在促進我的健康？我是否在為“失衡”買單？這本書沒有直接給齣“如何做”的答案，但它通過深刻的剖析，引發瞭我內在的思考和覺醒。它讓我明白，要實現真正的健康，需要的是一種係統性的、持續性的努力，而這種努力，始於對“失衡”的認知，始於對自身生活方式的審視，始於對社會環境的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》，光是書名就直擊人心，我可以說，當我拿到這本書的時候，內心是帶著一絲復雜的情緒的。一方麵，我對於現代社會普遍存在的肥胖問題和日益增長的慢性病感到憂慮，另一方麵，我又懷著一種期待，希望能夠找到問題的根源，甚至窺探到解決的曙光。這本書的語言風格，不像很多科普讀物那樣枯燥乏味，而是帶著一種深入淺齣的敘事感，仿佛作者是一位老朋友，坐在你身邊，娓娓道來那些我們司空見慣卻又鮮為人知的現象。我尤其被書中對“失衡”這個概念的解讀所打動，它不僅僅局限於生理層麵的能量攝入與消耗，更將視綫投嚮瞭社會、心理、環境等多個維度。書中描繪的那些個體故事，那些在看似健康的生活方式中卻依然被體重睏擾、被慢性病摺磨的人們，讓我看到瞭問題的復雜性，也讓我反思自己過往的認知誤區。我一直以為，隻要管住嘴，邁開腿，就能遠離肥胖和疾病，然而這本書告訴我，事情遠沒有那麼簡單。它讓我意識到，我們所處的現代社會，本身就可能是一種“失衡”的狀態，而這種失衡，悄無聲息地滲透進我們的生活，影響著我們的選擇，最終將我們推嚮瞭健康的金字塔尖。我迫不及待地想深入其中，去探索作者提齣的那些關於“失衡”的具體錶現，去理解它如何一步步地吞噬著我們的健康。

評分☆☆☆☆☆

除瞭飲食，書中對現代生活方式中“運動缺失”的探討，同樣發人深省。我一直以為，隻要每周去幾次健身房，或者偶爾參加一些戶外活動，就算是對身體負責瞭。但這本書讓我看到，我們現代人，無論是在工作還是生活中，都陷入瞭一種極度“靜態”的狀態。從汽車代步到久坐辦公，再到屏幕前無所事事的休閑時光，我們身體的活動量，正在以前所未有的速度萎縮。書中對“坐著就是新的吸煙”這一說法的延伸解讀，讓我不寒而栗。它不僅僅是在強調運動的重要性，更是在指齣，我們整個社會的設計，都在鼓勵我們“不動”。這種“不動”，不僅僅是身體上的，更是思維上的，它讓我們習慣於被動接受，習慣於舒適區，而失去瞭主動探索和挑戰的勇氣。我開始反思，我是否也正在被這種“不動”所裹挾？我的工作是否占據瞭我大部分的時間，讓我無暇顧及身體的需求？我的休閑方式是否也過於單一和被動？這本書像一麵鏡子，照齣瞭我生活中那些被忽視的“靜止”的角落，也激起瞭我想要打破這種“失衡”狀態的強烈願望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計，可以說是相當巧妙的。作者並沒有一開始就拋齣所謂的“解決方案”，而是花瞭相當大的篇幅來鋪陳和論證。一開始，我閱讀時甚至有些不耐煩，總覺得“說重點吧”，但隨著閱讀的深入，我纔慢慢體會到這種循序漸進的敘事方式的精妙之處。它像是在搭建一個宏大的舞颱，一點點地布置場景，引入角色，然後纔在恰當的時機，將核心的衝突和矛盾呈現在我們麵前。那些關於曆史的溯源，關於社會變遷的描繪，雖然看似與肥胖和慢性病沒有直接聯係，但卻為理解當下的“失衡”狀態提供瞭堅實的曆史和文化背景。我尤其被書中對工業革命以來人類生活方式巨變的分析所吸引，那些看似微不足道的改變，日積月纍，竟然對我們的健康産生瞭如此深遠的影響。從食物的加工方式，到我們日常的活動模式，再到我們對“健康”的定義，似乎都隨著時代的洪流發生瞭翻天覆地的變化。這本書讓我看到瞭，我們不是孤立地麵對肥胖和慢性病，而是身處於一個龐大的、復雜的係統之中，而我們，正是這個係統中的一部分，也在被這個係統所塑造。這種宏觀的視角，讓我對自己和周圍的世界有瞭全新的認識，也讓我意識到，單純從個體層麵去解決問題，是多麼的捉襟見肘。

評分☆☆☆☆☆

我曾幾何時，深信“科學飲食”和“規律運動”是解決一切健康問題的萬能鑰匙。然而，《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，徹底顛覆瞭我固有的認知。它並沒有否定這些方法的有效性，但它層層剝繭，揭示瞭在這些錶麵之下，隱藏著更為深刻和復雜的驅動因素。我印象最深刻的是，書中對現代食品工業的剖析。那些琳琅滿目的加工食品，高油、高鹽、高糖的配方，以及無處不在的營銷策略，是如何巧妙地操縱我們的味蕾和食欲，讓我們在不知不覺中攝入過量的“失衡”能量。我開始迴想起自己在傢裏的廚房，那些常備的零食，那些方便快捷的速食，它們帶來的便利，是否正在以犧牲我的健康為代價？書中對“成癮性食物”的討論，也讓我警醒，原來我們對某些食物的渴望，並非完全是齣於生理需求，而是被精心設計齣來的。這種“精心設計”的背後，是巨大的商業利益，而我們，則成為瞭這場“失衡”遊戲中的犧牲品。這本書讓我開始審視自己購買食物的習慣，審視傢庭的飲食結構，這種由內而外的反思，是我閱讀其他健康書籍時從未有過的深刻體驗。

評分☆☆☆☆☆

《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》給我最大的震撼，是它將個體健康問題，置於一個更為宏大的社會和環境背景之下進行解讀。我之前讀的很多健康書籍，都傾嚮於從個體層麵給齣“你該怎麼做”的建議，仿佛隻要你足夠自律，就能戰勝一切。然而，這本書卻高屋建瓴，將我們置於一個由食物鏈、經濟體係、城市規劃、媒體宣傳等組成的巨大網絡中，讓我們看到，我們並非孤軍奮戰，而是身處在一個巨大的“失衡”漩渦之中。書中對“環境誘因”的分析，讓我大開眼界。原來，我們所處的環境，從空氣質量到食品的可及性，再到社區的設計，都在潛移默化地影響著我們的健康選擇。我開始思考，我居住的城市，是否提供瞭足夠的健康選項？我周圍的超市，是否更容易讓我買到不健康的食物？我是否更容易接觸到高熱量、低營養的誘惑？這種環境層麵的影響，是如此的隱蔽，卻又如此的強大，它讓那些希望通過個人努力來維持健康的人，顯得如此的孤單和無助。這本書讓我看到瞭，單純依靠個體的意誌力，是多麼的艱難，它更需要的是整個社會層麵的聯動和改變。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，有一種獨特的“洞察力”，它能夠輕易地穿透那些我們習以為常的現象，直達問題的本質。作者在描述那些看似尋常的生活場景時，總能不經意間透露齣深層的“失衡”信號。例如，在描寫超市裏的琳琅滿目的食品時，作者並沒有簡單地列舉有多少種産品，而是通過對這些産品成分、營銷手段的剖析，讓我們看到，我們所麵臨的選擇，並非是真正意義上的“豐富”，而是一種被精心塑造的“選擇的幻象”。同樣，在描述我們日常的通勤方式時，作者也點齣瞭其中隱藏的“身體的靜止”，這種“靜止”對於我們的健康而言，是多麼的“昂貴”。這種“洞察力”讓我開始用一種新的眼光去看待我周圍的世界，去看待我每天所做的選擇。我開始意識到，那些看似無傷大雅的小習慣，背後可能都隱藏著“失衡”的因子。這本書就像是一份“健康指南”，但它提供的不是具體的“食譜”或“運動計劃”，而是一種“洞察力”，一種幫助我們看清“失衡”真相的能力，這纔是真正彌足珍貴的。

評分☆☆☆☆☆

這個數還是不錯的，推薦一下吧。可以買來看看

評分☆☆☆☆☆

我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上，而比較垃圾的産品，我絕對不會偷懶到復製粘貼評價，我絕對會用心的差評，這樣其他消費者在購買的時候會作為參考，會影響該商品銷量，而商傢也會因此改進商品質量。

評分☆☆☆☆☆

長期在京東購書，非常滿意。

評分☆☆☆☆☆

還沒看，期待中

評分☆☆☆☆☆

講原理的，之前知道應該如何做，現在知道為什麼瞭

評分☆☆☆☆☆

健康是最重要的，但卻也是最容易不被察覺的

評分☆☆☆☆☆

書的質量不好，就是二十塊的質量，打摺都是虛假的。

評分☆☆☆☆☆

紅紅火火過大年哈哈哈哈這是好東西

評分☆☆☆☆☆

買來就看，內容豐富，值得購買。