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楊桃美食編輯部 著

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發表於2024-11-22

商品介绍



店鋪: 博雅世圖圖書專營店
齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN:9787553752211
商品編碼:15503343085
齣版時間:2016-12-01

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書籍描述



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楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版,同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍,每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力*的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材,包含“泡麵”、“醬料”、“牛肉麵”、“年菜”、“披薩”、“電飯鍋菜”……等,均引發媒體後續討論,造成流行風潮。




目錄

006 導讀烘焙一點都不難,想吃什麼自己做
準備篇
010 烘焙必備器具
014 烘焙必備材料
020 烘焙必備常識Q A
025 當餅乾遇見模型
027 模型包裝剪裁技巧
028 各種麵團
029 西式麵糊
麵包篇
032 認識麵包發酵法
033 直接法、中種法、發麵法
033 麵包製作基礎Q A
036 軟式麵包

內容介紹

 烘焙復雜的作法,讓不少新手想入門卻害怕,因此《在傢學烘焙》特地整理齣200道烘焙必學的項目,搭配詳細的技巧解說、與疑難雜癥問答,將你睏擾的問題一次搞定!

      此外將內容分類麵包、吐司、蛋糕、餅乾、西點、中點;再細分21個小篇章,分門彆類詳細解說清楚,每種都從*基礎入門開始再進階變化,即使是烘焙新手也不怕囉。




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