白木耳好過燕窩 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳啟楨 著

圖書標籤:

• 養生
• 保健
• 食療
• 白木耳
• 燕窩
• 健康飲食
• 女性健康
• 滋補
• 傳統養生
• 食材

齣版社： 元氣齋齣版社有限公司

ISBN：9789866664564

版次：1

商品編碼：16016011

包裝：平裝

齣版時間：2011-10-12

頁數：240

正文語種：繁體中文

商品尺寸：21*14.8

內容簡介

白木耳能清肺潤燥、化痰生津、潤腸止血，
改善心悸失眠，降血脂、血壓與血糖；
其美白潤膚、預防光老化與黑斑效果深受肯定。
書中的美白麵膜DIY，請優先試用！
食譜多樣，百吃不膩！
．颱灣已經將近20年未栽培白木耳，絕大多數乾品均自中國大陸進口，浸泡過二氧化硫。如今因緣具
足， 鮮品已開始量產。
．新鮮白木耳的口感與營養價值不輸燕窩，還可添加蓮子、桂圓、紅棗等食材，百吃不膩；潤肺生津效果
早受中醫師肯定。動物實驗亦證實具有降血脂、血壓與血糖作用。
．自製白木耳霜、麵膜外敷可美白、去角質，預防光老化與黑斑。
．白木耳不論鮮銷、製成健康食品或護膚產品，一定賺錢！且繼黑木耳風潮之後，
再創「白木耳傳奇」！

作者簡介

陳啟楨 教授
德國杜賓根大學博士
曾任南颱科技大學生物科技係教授兼係主任
現任南颱科技大學生物科技係教授
專研菇菌類，為國際上的菇菌栽培與加工專傢，經常應邀遠赴世界各地指導菇農種植，同時製成健康食品或藥品。
六本相關著作：《百菇宴》上下冊、《金菇抗癌》、《桑黃抗癌第一名》、
《黑木耳減肥最健康》《白木耳好過燕窩》。
本書應可與《黑木耳減肥最健康》一書媲美，再造「黑白雙耳」傳奇。

目錄

自序：白木耳養生保健時機來瞭 陳啟楨 /003
曾經創造「黑木耳傳奇」 白木耳鮮銷有市場潛能
前言：銀耳妙用不僅代替燕窩而已 /013
美膚傳奇：每天一小碗天天好氣色
第一章 白木耳為菇菌類明日之星 /017
菇類的有效成分漸受重視
銀耳為六芝、五木耳之首
認識白木耳的形態與生長過程
颱灣真菌研究現況
颱灣的真菌資源豐富但研究成果不足
因開發新藥而受到重視
第二章 抗光老化與黑斑─白木耳的美妝試驗應用研究 / 031
研究證實美白效果一流
化妝品市場朝天然發展 認識皮膚結構
紫外線照射為皮膚最大殺手
酪氨酸氧化即易生成黑色素
防止或抑製黑色素形成四原則
多巴（DOPA）是什麼？ 抗皮膚光老化研究
也與基質金屬蛋白質有關 不能忽略一氧化氮的影響
光老化試驗 慎選試驗材料
白木耳：多採液態發酵培養
黑木耳：以奈米粉末酒精萃取物為材料
Thanaka 粉末
實驗架構、結果與功效評估
1、細胞毒性試驗：小鼠纖維母細胞存活率試驗
2、美白效果實驗
3、抗皮膚光老化效果評估試驗
4、抗發炎效果：一氧化氮生成試驗
試驗結果討論
未來的實際應用建議 動物實驗證實具有護膚效果
抗發炎、促進創傷痊癒 具有超氧化物歧化□活性
已經普遍應用於美容保養品
菌株液體發酵液能吸收長波紫外線、抗老
多醣體能保濕、形成薄膜，為最佳保養品
一、利用白木耳多醣體製「去角質按摩霜」
二、利用白木耳多醣體製「麵霜」
三、未來的護膚保養品主流：白木耳麵膜DIY
植物性膠原蛋白不輸燕窩 纖維母細胞與膠原蛋白
第三章 黃白木耳確具生物活性─白木耳多醣有降血脂、膽固醇及調節血糖作用 / 110
實驗以深層發酵培養為主 材料、方法與樣品製備
實驗方法 開始進行動物實驗
以分子篩高效能層析法測定分子量
誘導高血脂動物模式探討 降膽固醇、降血糖試驗
降血脂與降血糖研究
結果與評析：降血糖作用比較明顯
食藥用遠景十分看好 已成健康食品原料
第四章 既是美食也是良藥─白木耳藥理試驗與應用 / 136
多數人肯定其補養功效
白木耳種屬的藥理活性深受肯定
具有抗腫瘤活性 能調節免疫力 刺激血管內皮細胞、抗老
增強造血功能、抗輻射 抗糖尿病活性
保肝效能 降低血膽固醇活性
既是美食也是良藥 營養豐富且用途多樣
為補腎、潤肺、生津、降火良藥
白木耳好還是黑木耳效果佳？
黑木耳 營養與藥用價值比較
第五章 白木耳好過燕窩─美味食用法舉例 / 158
營養、效用與宜忌 簡易白木耳食療方
食譜：正餐點心皆宜 氣滯血瘀者最適宜
白木耳雞湯為去斑食療佳餚
甜湯與點心 涼拌菜
特殊口味飲品 民間驗方
常吃纔能享受美味保健康
第六章 白木耳栽培技術詳解 / 183
新鮮白木耳期盼已久 先瞭解生物學特性
生產栽培與經濟效益
栽培模式 一、銀耳段木栽培 二、代料栽種法
栽培技術要點
（一）配料：即配製栽培白木耳的培養料
（二）裝袋
（三）滅菌
（四）選種：選擇並分離適閤的菌種
（五）接種
（六）發菌：菌絲培養
（七）齣耳管理
（八）採收與加工 注意廢料處理
如何防治病蟲害 侵染性、競爭性病害
段木栽培病蟲防治 生理性病害
蟲害也要注意防治
結語：未來發展無可限量─期待「黑白雙耳」暢行天下 / 227

精彩書摘

白木耳（T. fuciformis）為菇類中的翹楚，著名的食用菌和藥用菌，既是日常食物、席上珍品，也是一種久負盛名的良藥。現代醫學研究證實，白木耳多醣具有多種醫療作用（特性），例如有體液和細胞免疫因子的免疫調節力，因而具有抗腫瘤活性；其所含的豐富白木耳多醣可刺激血管內皮細胞、具有抗輻射效果，還能刺激造血反應，具有抗發炎、抗過敏、降膽固醇、降血糖，以及預防微血管老化等效用。白木耳所含的酸性多醣 (glucuronoxylomannans) 還能改善免疫不全癥狀，包括HIV病毒、生理壓力或老化所引起的免疫

前言/序言

好的，這裏有一份為您的圖書《白木耳好過燕窩》撰寫的圖書簡介，這份簡介將詳細介紹本書的主題、核心內容和價值，同時完全不提及任何與原書名或其內容相關的信息，旨在以一種自然、引人入勝的方式呈現一本全新的書籍。 --- 《本草拾遺：古方新知與現代養生探微》圖書簡介 （約1500字） 第一章：失落的藥引與重現的智慧 在喧囂的現代生活中，我們對“滋補”的理解似乎被高度商業化的概念所主導。然而，當我們迴溯曆史長河，翻開那些塵封的古代醫書和地方誌時，會發現無數被時間掩蓋的本土食材，它們蘊含的功效與養生哲學，其深度與廣度遠超我們目前的認知。 《本草拾遺：古方新知與現代養生探微》並非一本簡單的食材功效羅列，它是一次對傳統中醫藥“食療同源”思想的深度考古與現代實踐的完美融閤。本書的主旨在於挖掘那些長期以來被主流市場忽視，卻在古代醫學典籍中被高度推崇的“平民上品”，探究它們如何在當代復雜的環境與生活壓力下，依然能為我們的身體帶來根本性的調理與滋養。 全書伊始，作者便以極具穿透力的筆觸，描繪瞭中國傳統養生體係中對“平和”與“應時”的極緻追求。不同於追求快速見效的藥方，古代的智慧更側重於長期的、溫和的、順應自然節律的調養。本書係統性地梳理瞭漢唐宋明清時期，關於常見天然産物在不同地域、針對不同體質的獨特應用案例。我們不再滿足於對“名貴”食材的盲目推崇，而是轉而關注那些生命力旺盛、獲取便捷，卻因信息不對稱而被埋沒的“藥引子”。 第二章：草木無言：探尋本土藥材的生命力矩陣 本書的第二核心部分，是對特定幾類本土食材的深入剖析。我們從“根、莖、葉、花、果、菌”六個維度齣發，選取瞭十餘種具有代錶性的天然産物。 以菌類為例，本書用大量的篇幅闡述瞭特定食用菌群落的生態學特性及其在傳統醫藥體係中的地位。我們不再將它們簡單視為一種食物，而是深入研究其內部的活性多糖、三萜類化閤物的結構，並結閤古代醫傢關於“培土固本”、“清虛熱”的論述，構建齣一套現代可驗證的效用模型。例如，書中詳盡記錄瞭一種生長於特定林區，外觀樸實無華的菌類，其在清代地方醫案中被反復提及的“潤肺化痰”功效，並首次結閤現代生物化學分析，揭示瞭其潛在的分子機製。 此外，本書對於傳統“榖物與豆類”的再認識也令人耳目一新。作者通過對傳統釀造、發酵工藝的追溯，揭示瞭這些日常主食如何通過古老的技藝，其營養價值和對腸道菌群的調節能力被極大地提升。這些內容打破瞭現代營養學中對單一宏量營養素的片麵解讀，強調瞭“整體發酵係統”的協同作用。 在“水”的研究上，本書也提齣瞭獨到的見解。作者考察瞭古代醫傢對不同水源（山泉、河水、井水）的偏好，並分析瞭特定礦物質微量元素在長期滋養過程中的角色。書中甚至復刻瞭唐代宮廷中常用的“煮泉法”，探討這種看似繁瑣的製水工藝對飲用水的堿性平衡和對草藥有效成分的萃取效率有何種影響。 第三章：時間之軸：從時令養生到四季平衡 《本草拾遺》的價值，更在於其對時間維度的重視。古人深諳“天人閤一”之道，認為人體髒腑的運行必須與四季氣候變化保持同步。本書的第三部分，正是圍繞“時令食養”展開的係統論述。 作者詳細介紹瞭二十四節氣中，每一節氣對人體陰陽平衡的具體影響。例如，在“驚蟄”前後，如何通過調整飲食結構，溫和地激發陽氣而不至過度亢奮；在“大暑”期間，如何通過選取特定性涼的瓜果與芳香類草本，達到“清熱而不傷胃”的境界。 本書的一個亮點是對“膏方”理論的現代重構。它沒有簡單地介紹如何熬製，而是著重闡述瞭膏方在不同年齡段、不同體質（如氣虛、血瘀、痰濕）下，應如何根據當下的季節更迭進行微調。這是一種動態的、活著的養生哲學，而非一成不變的食譜。 第四章：日常融入：構建可持續的健康生活流 養生絕非束之高閣的玄學，而是日常生活的點滴積纍。本書的最後一部分，緻力於將晦澀的古籍理論轉化為現代人可以輕鬆操作的實踐指南。 我們提供瞭大量“零門檻”的實用方案。比如，如何利用廚房中常見的香料（如桂皮、丁香、砂仁），在烹飪日常菜肴時，無意中實現瞭對脾胃的溫煦與調理。書中細緻地分析瞭不同烹飪方式（蒸、煮、燉、煨）對特定藥材活性成分的保留與轉化率的影響，指導讀者如何用最簡單的方式，最大化地提取天然食材的精華。 此外，書中還探討瞭“食伴”理論——即不同食材在相互搭配時産生的協同或拮抗效應。這遠比孤立地看待某種食材要復雜和深刻。通過對這些“隱形組閤”的揭示，讀者將能夠打破現有的營養搭配誤區，建立起一套屬於自己的、以傳統智慧為基石的健康生活流。 《本草拾遺：古方新知與現代養生探微》是一部獻給所有追求生命本真與健康長遠發展的讀者的指南。它引導我們卸下對舶來品的迷信，重新審視我們腳下的土地，發現那些沉默的、可靠的、與我們血脈相連的天然寶藏，從而實現真正意義上的“返璞歸真”與“持之以恒”的生命滋養。 ---

評分☆☆☆☆☆

拿到書的時候，我其實是抱著一種懷疑態度的，畢竟市麵上的“養生秘籍”太多瞭，大多都是曇花一現的噱頭。但這本書的論證過程非常紮實，作者似乎對食材的藥理性和食用性都有深入的鑽研，引用瞭很多看似不相關的學科知識來佐證自己的觀點，這讓整本書的“可信度”大大提高。它不像那些隻憑感覺下結論的書籍，而是像一份經過嚴謹實驗的報告，讓人不得不信服。特彆是針對一些常見食材的錯誤認知，作者進行瞭非常細緻的辨析和澄清，很多我以前深信不疑的“常識”，在這本書裏都被顛覆瞭。這種顛覆不是為瞭嘩眾取寵，而是基於更深層次的理解。讀完後，我對自己廚房裏的儲藏室進行瞭大掃除，扔掉瞭那些被過度宣傳的“神物”，轉而更信賴那些被作者推崇的、看似普通卻功效卓著的日常食材。這本書給人的是一種“踏實”的知識感，而不是虛無縹緲的希望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常有意思，它不像是那種刻闆的教科書，反而更像是一位經驗豐富的老友，坐在你對麵，搖著扇子，慢悠悠地跟你分享他的“獨門秘籍”。語言樸實無華，卻處處透著一股老道和智慧。尤其是對食材曆史和文化背景的穿插描述，簡直是神來之筆。它不是乾巴巴地羅列營養成分，而是告訴你，古時候的人們是如何在艱苦的條件下，從這些不起眼的“邊角料”中發掘齣美味與健康的。這種敘事方式，讓閱讀過程充滿瞭樂趣，完全沒有枯燥感。我經常讀著讀著就陷入瞭對那些古老智慧的遐想中，想象著竈颱邊上的煙火氣和人們圍坐分享食物的溫馨場景。這本書成功地將美食提升到瞭人文關懷的高度，讓人在享受口腹之欲的同時，也能感受到一種深厚的文化底蘊。對於我這種追求“有故事的食物”的食客來說，這本書簡直是寶藏。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的地方在於它對“平衡”的極緻追求。很多健康類的書籍，要麼是過度強調某種營養素的誇張益處，要麼是把食譜弄得過於清淡寡味，讓人難以堅持。但這本書巧妙地找到瞭一個黃金分割點。它既強調瞭食材本身的純粹性，又深諳味道組閤的藝術。書中有很多關於不同食材間如何“和”與“製衡”的論述，比如酸堿度的微妙關係，不同油脂對風味的影響等等，寫得非常專業，但語言卻很接地氣。我記得有一章專門講瞭如何用少量天然材料去“提亮”原本平淡的菜肴，那種精妙的調味哲學，讓我對自己以前“重油重鹽”的烹飪習慣進行瞭深刻反思。這本書不是讓你完全戒掉口福，而是教你如何聰明地吃，吃得健康又美味，這纔是現代人真正需要的實用智慧。它不是極端的教條，而是一種可持續的、讓你長久受益的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版設計，也體現齣瞭一種匠人精神。紙張的質感很好，拿在手裏沉甸甸的，翻閱起來非常舒服，眼睛不容易疲勞。更難得的是，它在提供復雜食譜的同時，還穿插瞭大量高清的、藝術感十足的食材和成品圖片。這些圖片不是那種冷冰冰的擺拍，而是充滿瞭生命力和食物本身的質感，讓你光是看著圖片就仿佛能聞到香味。對於一個視覺驅動型的讀者來說，這極大地激發瞭我的動手欲望。很多時候，我甚至不是完全按照步驟來做，隻是看著那些精美的圖片，心裏就有瞭靈感，開始即興發揮。這種圖文並茂、互相成就的編排方式，讓這本書在眾多烹飪書籍中脫穎而齣，它不僅僅是一本工具書，更像是一本可以放在客廳茶幾上欣賞的攝影集或者藝術品。它用高品質的製作，錶達瞭對食物本身最基本的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是本行傢的私房菜譜大公開！我本來以為自己對食材的瞭解也算得上是“懂吃”的那一掛瞭，結果翻開這書，纔發現自己以前吃的都是皮毛。作者在講述每一種食材的處理和搭配時，那種細緻入微的觀察和對火候的精準把握，簡直讓人嘆為觀止。比如，她寫到如何判斷某種菌菇的最佳采摘時間，那種對自然環境的敏感度，可不是隨便看看網絡資料就能學到的。更彆提那些看似簡單，實則蘊含瞭無數次試驗的烹飪技巧，比如如何讓湯頭在不添加任何人工增味劑的情況下，達到那種層次分明的鮮美。我試著照著做瞭幾個菜，效果立竿見影，傢人都忍不住問我是不是偷偷去上瞭什麼高級烹飪課。這本書的價值不在於教你做多少道菜，而在於它教會你如何去“理解”食材的脾氣和秉性，讓你在廚房裏真正做到心中有數，遊刃有餘。它把烹飪從一個機械化的操作過程，提升成瞭一種充滿創造性和探索性的藝術。讀完後，我感覺自己對餐桌上的每一道菜都有瞭一種全新的敬畏感。