世界啤酒品饮大全 王鹏经典啤酒500款 品评啤酒水饮料文化基础知识啤酒品鉴宝典书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-11
世界啤酒品饮大全 王鹏经典啤酒500款 品评啤酒水饮料文化基础知识啤酒品鉴宝典书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787559102973
版次:1
商品编码:12154273
包装:软精装
开本:16开
出版时间:2017-08-01
用纸:铜版纸
页数:317
字数:350000
附件:世界啤酒品饮大全品饮手册
附件数量:1
楔子
超乎想象的啤酒:历史轨迹与当代风潮
【溯源六千年,上古世纪的人有多爱啤酒?】
埃及人今生来世都要喝啤酒,但是罗马人却说啤酒是“蛮族的饮料”。
【中世纪以后:啤酒类型的传播、演变与流行】
从爱尔走向拉格,从深色变成浅色,从传统拥抱创新——五百年发展总回顾。
啤酒好喝的秘密:原料与制程
Chapter 1 原料:啤酒风味的本源
1-1 啤酒生产的基础:酿造水
【水的品质vs啤酒的品质】
酿造水如何影响啤酒类型与品质?能不能用本土的水,酿造全世界的啤酒?
【水的魔力:看世界各地的酿造水如何影响啤酒特性】
捷克皮尔森啤酒外观深金,慕尼黑啤酒为什么黑?原来都跟酿造水质有关!
1-2 啤酒风味的本源:麦芽、辅料与其他风味添加物
【大麦麦芽vs啤酒感官特征】
为什么要用大麦麦芽酿造啤酒?麦芽如何分类?麦芽与啤酒风味有何关系?
【其他可发酵原料、风味添加物与啤酒风味的关联】
各种非大麦麦芽、生谷、辅料、香辛添加物,如何影响啤酒的风味?
1-3 啤酒个性的印记:啤酒花
【啤酒花如何影响啤酒的风味特性】
先有啤酒,还是先有啤酒花?不同的啤酒花与使用方式,造就不同的风味特性!
【啤酒花的品种,让啤酒具有独特个性】
欧陆尊贵啤酒花,英系、美系与新世界啤酒花品种,让啤酒风味独树一帜。
Chapter 2 制程:啤酒特性的塑造
2-1 麦汁制备阶段影响风味的潜在因素
【发酵前的步骤:从碾麦、糖化到麦汁冷却】
碾麦、糖化、分离、煮沸——教你如何从麦汁阶段,判读啤酒风味潜质。
2-2 进入发酵阶段之后影响风味的潜在因素
【发酵阶段:形塑啤酒风味的关键】
爱尔与拉格:不同品系,不同特性。
【啤酒发酵完毕就可以喝了吗?】
世界啤酒品饮大全 王鹏经典啤酒500款 品评啤酒水饮料文化基础知识啤酒品鉴宝典书籍 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024
世界啤酒品饮大全 王鹏经典啤酒500款 品评啤酒水饮料文化基础知识啤酒品鉴宝典书籍 mobi pdf epub txt 电子书 下载 2024
世界啤酒品饮大全 王鹏经典啤酒500款 品评啤酒水饮料文化基础知识啤酒品鉴宝典书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载好
评分差评,下单的时候备注要开发票,结果货到了没有发票,而且后面客服态度不好,差评
评分好
评分公司买的
评分好
评分公司买的
评分好
评分差评,下单的时候备注要开发票,结果货到了没有发票,而且后面客服态度不好,差评
评分差评,下单的时候备注要开发票,结果货到了没有发票,而且后面客服态度不好,差评
世界啤酒品饮大全 王鹏经典啤酒500款 品评啤酒水饮料文化基础知识啤酒品鉴宝典书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024