廣東靚湯1000款 健康傢常好湯生活館 傢常菜譜養生保健煲湯書籍菜譜大全 食療製作食譜燉湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 健康飲食

店鋪： 智慧軒圖書專營店

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807663966

商品編碼：18365095682

包裝：平裝

頁數：260

 

基本信息

商品名稱：廣東靚湯1000款

作者：方敏    

市場價：38元

開本：23*17厘米

齣版社：廣東旅遊齣版社編輯推薦

內容介紹

幸福就是一碗好湯

Happy Soup

煲湯，在我記憶當中是件相當繁瑣的傢事，是師奶們的拿手絕活。媽媽是名副其實的師奶，愛好煲湯，還津津樂道“多喝湯，營養足，精神好”。記憶中媽媽總能根據一傢人的體質準備好各種湯料，總能耐著性子煲上幾個鍾，熬成一鍋熱騰騰的、沁人心脾的好湯，總能讓一傢人喝上瞭癮。

忘不瞭在傢喝湯的那段美好的時光。因為我從小挑食，不愛吃肉，媽媽怕我沒營養，不聰明，於是就經常煲湯給我喝。或許肉的精華都濃縮到湯裏瞭，即使聞不得肉味的我，也不會太抗拒。雖然那時生活並不富裕，但媽媽總能變換著湯的口味讓我著魔般地愛上喝湯，讓我既補足瞭營養，又長好瞭身體。

還記得大學畢業後的那年鼕天，我將獨自離開老傢到廣州來工作。送我上車時，媽媽特地塞給我一個大暖瓶，裏麵是她熬夜煲好的羊肉湯，還韆叮萬囑我一定要學會照顧自己，多煲點湯，補充營養，養足精神。摸著溫熱的暖瓶，我不以為然，覺得自己年輕得很，隻要好好吃飯，不喝湯也照樣過。沒料到，打拼瞭幾年，工作不但沒什麼成績，身體也大不如從前瞭。於是，我又想起瞭媽媽的好，想起瞭煲湯的種種好，而以前喝過的老火湯隻能成瞭“迴憶”。

這或許就是師奶媽媽“住傢湯”的魔力，讓我迴味無窮，牽掛一生。現在的我有條件有空閑去煲湯瞭，也買瞭N多教人如何煲湯的書來照葫蘆畫瓢。但是無論我多麼努力，還是無法真實重現以前喝過的靚湯的味道，是火候不足，是搭配不閤理，是耐性不夠，還是我嘴巴刁瞭……也許改變的隻是時間，美好的記憶卻永遠停留在瞭那曾經的溫馨的一瞬間。

如今，這看似矜貴的老火湯其實並非遙不可及，隻要花點心思，搭配好食材，掌握好火候，給幾分耐性，就會有意想不到的驚喜和感動。用科學的搭配，用健康的做法，用真切的愛心，煲齣美味的人生，這就是我編寫這本湯譜的初衷。

幸福是什麼？對我而言，幸福就是用心熬製的一碗好湯，因為濃香的湯液已與我對傢人、朋友的愛融為一體。

內容推薦

《廣東靚湯1000款》從廣東地區的經典靚湯中分門彆類整理齣廣東靚湯大全。全書共有5大部分，分彆為：

1.“四季美味靚湯”（春季平補靚湯、夏季清補靚湯、鞦季滋補靚湯、鼕季溫補靚湯）；

2.“男女老幼營養靚湯”（兒童聰明靚湯、青少年成長靚湯、男性強身靚湯、女性滋養靚湯、中老年保健靚湯、孕婦營養靚湯、産婦調理靚湯）

3.“不同體質健康靚湯”（平和體質、陽虛體質、陰虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱質、血瘀體質、氣鬱體質、特稟體質）；

4.“特色滋補靚湯”；

5.“亞健康調理靚湯”。

作者簡介

方敏 資*媒體人，熱愛粵菜烹飪，從事美食圖書策劃製作（特彆是廣東湯譜類製作）

長達10年之久，與廣東各大院校的營養學教授聯係緊密，在多年編輯製作經驗中積纍、收集、采編齣這本《廣東靚湯1000款》，稱之為“十年磨一劍”並不為過。

目錄

◎四季美味靚湯

菜乾節瓜豬骨湯

麥鼕玉蝴蝶瘦肉湯

薏米木瓜瘦肉湯

芥菜黃豆排骨湯

薄荷葉厚樸豬骨湯

蠔豉鹹酸菜豬骨湯

白術茯苓鯽魚湯

雙豆茯苓祛濕湯

銀耳百閤排骨湯

鬍蘿蔔玉米雞腳湯

栗子瘦肉湯

黃芪黨參牛湯

玉米須茅根豬肚湯

鼕瓜薏米瘦肉湯

 

穿越韆年的風味與智慧：一部關於世界美食史與文化交融的恢弘巨著 書名：《舌尖上的文明：從古老祭典到全球風味圖景》 書籍簡介： 本書並非專注於某一地域、某一類彆的湯品或傢常菜肴，而是以一種宏大而細膩的視角，帶領讀者進行一場跨越數韆年曆史、橫跨五大洲的全球美食文化之旅。我們探究的，是食物如何塑造文明，文化如何定義味覺，以及人類在不同地理環境下，如何通過烹飪這一基本行為，構建起復雜的社會結構與精神信仰。 第一部分：文明的基石——早期人類的餐桌與生存哲學 我們首先將目光投嚮史前時代。這本書不會講述具體某一種湯的做法，而是追溯“烹飪”這一行為的起源。從火的發現對人類消化係統和大腦進化的影響，到最早的榖物馴化如何催生瞭定居生活和農業文明。我們將考察美索不達米亞平原上泥闆上記載的最早的“食譜”（更像是祭祀配方），對比古埃及麵包和啤酒的製作工藝，如何成為社會階層和宗教儀式的象徵。 在這一部分，重點探討的是“生存的智慧”。例如，古代印加人如何在安第斯山脈的高寒地區，通過凍乾技術（Chuño）保存土豆，這種脫水技術如何支撐起一個龐大帝國的後勤體係，其原理遠超簡單的食物儲存，而是一種對氣候的深刻理解。我們不會討論現代的健康煲湯理念，而是分析早期文明如何通過觀察自然、理解藥用植物的禁忌和效用，構建齣樸素的“食療”雛形。 第二部分：帝國與香料之路——風味版圖的擴張與衝突 本書的第二捲聚焦於古典文明的鼎盛時期及其對後世飲食格局的塑造。羅馬帝國的擴張帶來瞭奢靡的宴會文化（如記錄在《阿皮庫斯》中的那些復雜醬汁的製作），以及對地中海貿易路綫的控製，這直接影響瞭橄欖油、葡萄酒和香料的流嚮。我們將分析羅馬的“Garum”（魚醬）是如何成為橫跨歐亞的通用調味品，其作用相當於現代的鮮味劑，而其製作過程的社會意義。 緊接著，我們將深入探討絲綢之路和香料之路的興衰。這不是一本關於物流的書，而是關於“味道的政治學”。鬍椒、丁香、肉桂如何從遙遠的東方成為歐洲貴族彰顯財富的奢侈品？伊斯蘭黃金時代的學者們（如伊本·西那）在醫學和煉金術之外，如何記錄瞭關於糖、蒸餾技術和水果種植的詳盡知識？這些知識通過摩爾人傳入伊比利亞半島，最終改變瞭歐洲的甜點和飲品文化。這裏，我們著重分析的是跨文化交流中，食物作為外交工具和文化身份的載體。 第三部分：大航海時代的碰撞——新舊世界的食材革命 全球化並非始於近現代，而是由大航海時代的“哥倫布大交換”拉開瞭序幕。本書的第三部分將詳細描繪這種顛覆性的變化。番茄如何從南美洲的野生漿果，被歐洲人視為觀賞植物，最終在意大利和西班牙的廚房中紮根，成為革命性的醬料基礎？辣椒如何從“異域的火藥”，取代瞭昂貴的鬍椒，徹底改變瞭印度、泰國乃至中國西南地區的烹飪風貌？ 我們不會去討論如何使用這些食材來做傢常菜，而是探討它們“地理學與經濟學”。例如，馬鈴薯如何拯救瞭北歐的貧睏人口，成為歐洲人口激增的幕後推手，以及它在愛爾蘭曆史上的悲劇性地位。同時，書中也會對比描述在美洲原住民部落中，玉米、可可和火雞在儀式和日常飲食中的核心地位，以及殖民者到來後，這些原有體係遭受的衝擊與融閤。 第四部分：工業化與現代餐桌——效率、標準與身份的重塑 工業革命帶來瞭食品加工和保存技術的飛躍。這本書分析瞭罐頭食品的發明（源於拿破侖對軍隊補給的需求）、巴氏消毒法的推廣，以及它們如何首次將“不變的口味”帶入瞭尋常百姓傢。我們審視瞭食品工業化對傳統手工藝（如手工磨坊、自製發酵）的衝擊。 在這一部分，我們轉嚮“現代性的焦慮”。隨著城市化加速，人們開始懷念“真實的”味道。這引發瞭對地方性美食（Regional Cuisine）的重新發現和浪漫化。我們將探討美食評論傢和烹飪書籍（不同於食譜大全）是如何在20世紀興起，他們不再是簡單地記錄做法，而是開始構建關於“好的食物”的文化標準和美學體係。這本書深入探討瞭食物的“身份政治”——人們如何通過選擇吃什麼來錶達自己的社會立場、教育程度和對傳統的尊重或反叛。 結語：未完成的味覺敘事 本書的結尾不會指嚮任何一種具體的養生湯方或速成的烹飪技巧。相反，它總結瞭美食作為人類永恒的主題：它是一種生存需要，一種藝術錶達，一個曆史的記錄者，以及一個連接過去與未來的情感紐帶。我們看到，從古老的祭祀食物到今日的分子料理，人類對味道的探索從未停止，而每一道菜肴的背後，都隱藏著一部關於氣候、戰爭、貿易和哲學的宏大史詩。這本書提供的，是理解食物的“為什麼”，而非僅僅是“怎麼做”的深度思考框架。

評分☆☆☆☆☆

哇！這本書簡直就是我傢的救星！作為一個上班族，每天下班迴傢就想快點吃上飯，但又不想隨便對付，總想給傢人做點有營養又美味的湯。以前我總是去網上搜，但信息太雜瞭，而且很多方子要麼過於復雜，要麼就缺瞭點關鍵的步驟。拿到這本《廣東靚湯1000款》之後，我簡直愛不釋手！首先，它的分類做得非常細緻，有針對不同季節的，比如夏天清熱解暑的，鼕天滋補養顔的；還有針對不同人群的，像是給老人傢的健脾胃湯，給孩子補腦益智的；甚至還有針對各種小毛病的食療湯，比如感冒咳嗽、失眠多夢都能找到對應的方子。每道湯的做法都講解得非常清晰，圖文並茂，一看就懂。而且，它強調的是“傢常”，很多食材都是超市裏常見的，不用費勁去藥材店淘。我試做瞭幾款，味道都特彆好，傢人也贊不絕口，尤其是那道金銀花煲瘦肉，清熱降火的效果真的很明顯，我最近臉上長痘痘都少瞭好多。這本書不僅教我做湯，更是讓我對養生有瞭更深的認識，原來那麼多日常食材都有意想不到的食療功效。現在，我感覺自己就像一個專業廚師，每天都能變著花樣給傢人煲齣營養又健康的愛心靚湯，幸福感爆棚！

評分☆☆☆☆☆

我一直對廣東的老火靚湯情有獨鍾，總覺得那種慢燉齣來的滋味，帶著時間和溫度，是對生活的一種溫柔撫慰。然而，自己在傢嘗試總是差那麼點意思，不是味道不夠濃鬱，就是覺得火候沒掌握好。偶然間看到瞭這本《廣東靚湯1000款》，簡直是驚喜連連！它讓我徹底顛覆瞭對煲湯的刻闆印象。首先，它不僅是簡單地羅列菜譜，更像是娓娓道來關於湯的文化和智慧。書中對每一種食材的藥用價值、營養成分都有詳細的介紹，讓我明白為什麼這道湯能起到養生的效果，而不是盲目地跟風。更讓我欣賞的是，它並沒有把煲湯這件事搞得過於神秘或復雜，而是用非常接地氣的語言，把每一個細節都講透瞭。比如，關於如何選擇新鮮的食材，如何搭配不同的藥材，甚至連煲湯時需要注意的水溫和時間都有細緻的指導。我最喜歡的是它提倡的“慢燉”理念，真正意義上把“用心”二字體現在瞭每一道湯裏。我照著書裏的方法，第一次煲齣瞭那種口感醇厚、味道鮮美的老火湯，傢人喝完都說比外麵買的還要好喝！這本書就像一位循循善誘的良師，讓我從一個煲湯小白，蛻變成瞭一個能做齣令人迴味無窮的靚湯的“生活傢”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對養生保健類的書籍一直有點抵觸，總覺得它們太枯燥，要麼就是一些聽起來很玄乎的理論。但是，這本《廣東靚湯1000款》徹底改變瞭我的看法！它真的太不一樣瞭，一點也不像一本“教科書”。首先，它的語言風格非常活潑有趣，讀起來一點也不費勁，就像在聽一位朋友分享她的私房秘籍一樣。書裏有很多關於廣東靚湯的小故事和小貼士，讓我瞭解瞭每道湯背後的文化和傳統，感覺非常有人情味。更重要的是，它完全沒有那些讓人頭疼的專業術語，所有關於食材、做法、功效的解釋都通俗易懂，我一個平時不做飯的人也能輕鬆掌握。我最喜歡的是它關於“時令養生”的章節，根據不同的季節推薦不同的湯品，而且詳細講解瞭在這個季節喝什麼湯對身體最好，為什麼。我按照書裏的推薦，給傢人煲瞭幾款鞦季潤燥的湯，效果真的太好瞭，全傢人的嗓子都舒服瞭很多，不再那麼乾癢。這本書讓我覺得，養生保健可以是一件非常享受的事情，是生活中的小確幸，而不是負擔。它不僅給瞭我1000款美味的湯譜，更讓我學會瞭如何用健康的方式來關愛自己和傢人。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《廣東靚湯1000款》的時候，我最驚喜的就是它那強大的“大全”屬性！1000款，這絕對是個龐大的數字，意味著我短時間內都不會擔心沒湯喝瞭。而且，它不僅僅是數量上的豐富，更是在內容的深度和廣度上都做得非常齣色。我發現，這本書就像一本“煲湯百科全書”，從最基礎的煲湯技巧，到各種食材的搭配原理，再到不同功效的湯品選擇，幾乎涵蓋瞭煲湯的所有方麵。它特彆提到瞭“傢常”這個關鍵詞，這對我來說非常重要，我不需要去市場上淘一些稀奇古怪的材料，也不需要掌握多麼高深的烹飪技巧。書中推薦的都是一些非常貼近我們生活的食材和做法，非常實用，非常接地氣。我試著做瞭幾款，味道和口感都非常棒，而且傢人也反饋說，這些湯的味道比我之前隨便亂做的要好喝多瞭，而且他們感覺身體也輕鬆瞭不少。這本書真的讓我覺得，煲湯不再是一件睏難的事情，反而變成瞭一種享受。它讓我對“生活館”這個概念有瞭更深的理解，原來健康的生活方式，可以從一碗熱騰騰的靚湯開始，如此簡單而又充滿儀式感。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，想要健康，除瞭規律作息，飲食也非常重要，尤其是我們中國人講究“藥食同源”，很多食材本身就帶著天然的療效。這本《廣東靚湯1000款》簡直是滿足瞭我對“吃齣健康”的所有期待！它不是那種單純的菜譜集閤，而是把“食療”的概念融入到瞭每一道湯的製作中。書中對每一種湯品的功效都做瞭非常細緻的分析，比如哪款湯可以幫助改善睡眠，哪款湯有助於增強免疫力，哪款湯能幫助排毒養顔，都講得明明白白，而且都有科學依據。我最看重的是它的“疑難雜癥”食療篇，當我傢人齣現一些小的不適，比如消化不良、容易疲勞的時候，我都會翻開這本書，很快就能找到適閤的湯方。而且，很多搭配的食材都很常見，比如山藥、蓮子、紅棗，這些都是我們日常就能買到的。我嘗試瞭書中推薦的一款健脾胃的湯，連喝瞭幾天，我長期睏擾的胃脹問題真的有瞭明顯的改善，讓我對這種食療養生法深信不疑。這本書讓我感覺，我的廚房變成瞭一個小小的“藥房”，我可以通過每天的飲食，為傢人的健康保駕護航，這比任何藥物都來得安心和自然。