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郝媛 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 中國茶
• 茶文化
• 茶藝
• 品茶
• 茶道
• 茶葉知識
• 飲茶
• 茶譜
• 彩圖

店鋪： 黃金屋圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511358745

商品編碼：20057412943

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：中國茶學彩圖館

定價：39.80元

作者：郝媛

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787511358745

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.自古以來的名人雅士都追求的品茗雅趣，相關內容書中都有詳細介紹。2.它是人們平心、清靜、禪定的*讀本，為讀者在煩躁的環境中尋一方淨土。

內容提要

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本書是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶道與茶藝於一體的精品茶書。書中分為“初見芳茗露英華一識茶篇”“省識茗心賞靈芽——鑒茶篇”、“懸壺高衝清香起——泡茶篇”、“一甌甘飲愜餘暇——品茶篇”、“從來佳茗似佳人——搽道與茶藝篇”和“君不可一日無茶—一茶生活篇”六部分，將與茶相關的細節一一展現在眾人麵前，就像是帶大傢走進瞭一個有關茶的清淨世界，不僅如此，還介紹瞭諸多防病祛病、強身健體的茶療方，為大傢的健康生活增添一道靚麗的茶韻風景。全書圖文並茂，可以讓您在品讀文字的同時，也欣賞到精美的圖片，既能感受到茶的無窮魅力，同時又獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清淨平和的心境。

目錄

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初見芳茗露英華——識茶篇
章 茶之源
茶的淵源與盛行 2
穿越韆年墨香的茶曆史 3
飲茶方式的演變 6
茶字的演變和形成 7
茶的主要分布區域 8
茶的海外流傳路徑 9
現代人與茶的不解之緣 10
茶馬古道 11
中國十大名茶 12
茶的雅號彆稱 15
中國的茶文化研究 17
茶美學的發展曆程 18
第二章 茶之類
傳統七大茶係分類法 20
按茶樹品種分類 23
按産地取名分類 25
按采收季節分類 27
按茶葉的形態分類 28
按萎凋程度分 30
按發酵程度分類 31
按烘焙溫度分類 32
按薰花種類分 33
按製造程序分 34
按製茶的原材料分 35
按茶的生長環境分類 36
茶葉的其他分類方法 37
第三章 茶之效
茶富含多種營養元素 38
茶具有抗衰老功效 39
科學飲茶改善記憶力 40
飲茶可強身健體 40
飲茶可消脂減肥 41
飲茶可防輻射 42
飲茶可提神解乏 43
飲茶可利尿通便 44
飲茶可保護牙齒 45
飲茶可消炎殺菌 46
飲茶可抑製心腦血管疾病 47
飲茶可美容護膚 48
飲茶可清心明目 49
飲茶可消渴解暑 50
飲茶可助戒煙 51
飲茶可暖胃護肝 51
飲茶可防癌抗癌 52
第四章 茶之存
貯茶的注意事項 54
茶葉罐貯存法 55
冰箱貯存法 57
暖水瓶貯存法 57
乾燥劑貯存法 58
食品袋貯存法 59
其他貯藏茶葉的方法 60
不同類型茶葉的貯存方式 60
第五章 茶之俗
潮汕啜烏龍 62
北京大碗茶 63
羊城早市茶 64
成都蓋碗茶 65
潮汕工夫茶 66
昆明九道茶 67
紹興四時茶俗 68
吳屯“喝”茶 69
青海的熬茶 70
吳江三道茶 71
周莊阿婆茶 72
亞洲茶俗 73
非洲茶俗 75
大洋洲茶俗 76
歐洲茶俗 77
美洲茶俗 78
省識茗心賞靈芽——鑒茶篇
章 紅茶品鑒
滇紅茶 82
金駿眉 83
九麯紅梅 84
祁門紅茶 85
政和工夫 86
第二章 黃茶品鑒
君山銀針 87
濛頂黃芽 88
霍山黃芽 89
廣東大葉青 90
第三章 綠茶品鑒
安吉白茶 91
碧螺春 92
黃山毛尖 93
六安瓜片 94
濛頂甘露 95
西湖龍井 96
第四章 青茶品鑒
安溪鐵觀音 97
鳳凰水仙 98
水金龜 99
武夷大紅袍 100
高山烏龍 101
鐵羅漢 102
第五章 白茶品鑒
白毫銀針 104
白牡丹茶 105
壽眉 106
第六章 黑茶品鑒
安化黑茶 108
茯磚茶 109
宮廷普洱茶 110
生沱茶 111
熟沱茶 112
第七章 花茶品鑒
茉莉花茶 113
女兒環 114
黃山貢菊 115
杭白菊 116
玫瑰花茶 117
韆日紅 118
懸壺高衝清香起——泡茶篇
章 甄選茶葉
好茶的五要素 120
新茶和陳茶的甄彆 122
春茶、夏茶和鞦茶的甄彆 123
綠茶的甄彆 124
紅茶的甄彆 125
黃茶的甄彆 126
黑茶的甄彆 127
白茶的甄彆 129
青茶的甄彆 130
花茶的甄彆 131
第二章 好器沏好茶
入門的茶具 133
如何選購茶具 135
茶具的分區使用 136
精緻茶具添茶趣 139
不同産地的瓷質茶具 141
茶具的清洗 142
茶具的保養 143
曆史上的製壺名人與名器 144
第三章 水如茶之母
好水的標準 147
宜茶之水 148
名泉尋源 150
中國五大名泉 151
利用感官判斷水質的方法 153
改善水質的方法 153
如何煮水 154
水溫講究 155
判斷水溫的方法 156
影響水溫的因素 157
水含氧量與泡茶的關係 159
水溫對茶湯品質的影響 160
第四章 茶的一般衝泡流程
初識佳齣茶點 162
投茶與洗茶 162
次衝泡 164
第二次衝泡 165
第三次衝泡 166
茶的衝泡次數 166
生活中的泡茶過程 167
待客中的泡茶過程 170
辦公室中的泡茶過程 172
商傢銷售泡茶過程 173
旅行中的泡茶過程 174
第五章 泡齣茶的特色
綠茶的衝泡方法 178
紅茶的衝泡方法 181
青茶的衝泡方法 184
黃茶的衝泡方法 185
白茶的衝泡方法 187
黑茶的衝泡方法 189
花茶的衝泡方法 190
第六章 不同茶具衝泡方法
玻璃杯泡法 192
紫砂壺泡法 195
蓋碗泡茶法 197
飄逸杯泡法 202
小壺茶泡法 205
玻璃壺泡法 208
瓷壺泡法 209
陶壺泡法 211
杯子與茶湯間的關係 213
衝泡器質地與茶湯的關係 213
一甌甘飲愜餘暇——品茶篇
章 品茶的四要素
觀茶色 216
聞茶香 218
品茶味 219
悟茶韻 220
第二章 宜茶之境：雅室品茗
源遠流長的曆代茶館 223
精彩紛呈的當代茶館 225
溫馨舒悅的傢庭茶室 226
清新幽靜的山水之間 228
茶室的類型與風格 229
第三章 品茶的精神與藝術
茶之十德 231
隻斟茶七分滿 232
六藝助興 233
茶與修養 235
吃茶、喝茶、飲茶與品茶 236
品茶如品人 238
人生如茶，茶如人生 239
茶中的大雅——茶與《紅樓夢》 240
茶中的大俗——茶與《》 241
第四章 品茶是一種心境
品茶需要平心 243
品茶需要清靜 244
品茶需要禪定 245
品茶需要風度 245
品茶需要心意 246
品茶需要放鬆 247
品茶需要樂觀的心態 248
從來佳茗似佳人——茶道與茶藝篇
章 修身養心論茶道
何謂茶道 250
茶道的核心靈魂 251
茶道修習的法則 252
茶道中的身心享受 253
茶道的追求 254
中國的茶道流派 255
中國茶道的三種錶現形式 256
日本茶道 258
韓國茶道 259
俄羅斯茶道 260
英式茶道 261
茶道的自然美 263
茶道與茶藝的關係 263
第二章 伴茗之魂賞茶藝
什麼是茶藝 265
傳統茶藝和傢庭茶藝 266
工藝茶茶藝錶演 267
烏龍茶茶藝錶演 269
綠茶茶藝錶演 276
花茶茶藝錶演 280
祁門紅茶茶藝錶演 282
禪茶茶藝錶演 284
蓋碗茶茶藝錶演 288
第三章 不可不知的茶儀禮
泡茶的禮儀 291
奉茶的禮儀 294
品茶中的禮儀 295
倒茶的禮儀 296
習茶的基本禮儀 297
提壺、握杯與翻杯手法 300
溫具手法 304
常見的4種衝泡手法 307
喝茶做客的禮儀 311
第四章 豐富多彩的茶文化
茶與名人 314
有關茶的著作 316
茶詩 318
茶畫 321
茶聯 322
茶與歌舞 324
茶與婚禮 326
茶與祭祀 328
茶與諺語 330
茶與棋 332
茶和道傢 333
茶和儒傢 335
茶與旅遊 336
君不可一日無茶——茶生活篇
章 幸福每一天的保健養生茶
每日4款幸福養生茶飲 340
立春來杯養肝護肝茶飲 341
雨水要喝緩解春睏的茶飲 342
驚蟄一杯防肌膚乾燥的茶飲 343
春分喝溫氣茶飲 343
清明喝調節血壓茶飲 344
榖雨喝調理腸胃茶飲 345
立夏喝滋養茶飲 346
小滿喝清利濕熱茶飲 346
芒種喝清熱降火茶飲 347
夏至喝退熱降火茶飲 348
小暑喝裨益消化茶飲 348
大暑喝預防中暑茶飲 349
立鞦喝養胃潤肺茶飲 349
處暑喝清熱安神茶飲 350
白露喝滋陰益氣茶飲 351
鞦分喝調養脾胃茶飲 351
寒露喝強身健體茶飲 352
霜降喝滋肺潤肺茶飲 352
立鼕喝補充熱量茶飲 353
小雪喝緩解心理壓力茶飲 354
大雪喝預防哮喘茶飲 354
鼕至喝滋補養生茶飲 355
小寒喝補腎壯陽茶飲 356
大寒喝有益心血管茶飲 356
第二章 強身健體的私房茶食
八寶茶粥 358
綠茶粥 358
普洱茶豬手 359
茶香鱖魚片 360
紅茶炒雞丁 361
碧螺春鮮魷 361
洛神優酪乳 362
甘草酸梅湯 363
雙色綠茶餅乾 363
抹茶泡芙 364
第三章 讓青春永駐的抗衰美容茶
美容養顔茶 366
瘦身美體茶 367
明目亮睛茶 367
抗衰防老茶飲 368
保持年輕活力茶飲 369
補血益氣茶 370
第四章 不同人群的養生保健茶
銀發族的長壽茶 372
孕媽安胎茶 372
老師的潤喉茶 373
學生的健腦茶 373
吸煙族的健康茶飲 374
體力勞動者的健康茶飲 375
應酬族的健康茶飲 375
亞健康人群的健康茶飲 376
第五章 各類疾病的茶療驗方
防治感冒的茶療驗方 377
防治哮喘的茶療驗方 377
防治高血壓的茶療驗方 378
防治冠心病的茶療驗方 379
防治糖尿病的茶療藥方 379
防治脂肪肝的茶療藥方 380
便秘的茶療藥方 381
口臭的茶療藥方 381
胃痛的茶療藥方 382
失眠的茶療藥方 383
月經不調的茶療藥方 383
前列腺炎的茶療藥方 384
關節炎的茶療藥方 385
第六章 飲茶的宜忌
飲茶需“度”量 386
不要飲隔夜茶 386
飲茶忌空腹 387
藥茶要慎重選 388
喝茶要講究中醫五行 389
忌飲燙茶 389
忌飲冷茶 390
忌飯後立即飲茶 391
忌飲衝泡次數過多 391
附錄
附錄I 陸羽《茶經》精要解讀
一之源 394
二之具 395
三之造 396
四之器 397
五之煮 399
六之飲 400
七之事 401
八之齣 405
九之略 405
十之圖 406
附錄II 茶品質與品評因素評分錶
附錄III 曆代茶人佳話
茶藝師與茶 414
詩僧與茶僧 415
唐伯虎與祝枝山猜茶謎 417
白居易與茶 418
楊維楨與茶 419
“吃茶去” 419

作者介紹

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郝媛，畢業於北京北大資源研修學院文物鑒定專業。現為《收藏快報》、《東方收藏》雜誌北京文稿中心主任。

文摘

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序言

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《中國茶學彩圖館》是一部深入探索中國茶文化的百科全書式著作。它以其豐富的彩圖和詳實的文字，帶領讀者穿越時空，領略中國茶的悠久曆史、精湛工藝、獨特品鑒以及深遠的文化意蘊。 全書內容宏富，體係完整，從茶的起源傳說娓娓道來，追溯到先秦時期的萌芽，再到漢唐的興盛，宋代的雅集，明清的普及，直至近現代的傳承與創新。每一曆史時期，都配以精美的曆史畫作和實景照片，生動再現瞭不同時代茶文化的風貌。 在茶的品種介紹方麵，本書精選瞭中國各具代錶性的名優茶，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類。對於每一種茶，都進行瞭細緻的圖文解讀，從其地理分布、品種特徵、采摘時節、製作工藝，到其獨特的香氣、滋味、湯色以及衝泡方法，都進行瞭詳盡的闡述。例如，在介紹西湖龍井時，不僅展示瞭其“扁、平、光、綠、香、味、形”七絕的形態，還深入剖析瞭炒製工藝的十八道手法，以及其“豆香”、“蘭花香”等迷人風味。對於普洱茶，則詳細介紹瞭生普與熟普的區彆，以及其獨特的陳化潛力與品飲之道。書中大量的寫實彩圖，清晰地展現瞭茶葉乾茶的形態、衝泡後的葉底以及茶湯的色澤，為讀者提供瞭直觀的視覺感受。 除瞭對茶葉本身的深入探究，《中國茶學彩圖館》還將目光投嚮瞭中國茶的製作工藝。本書詳細介紹瞭殺青、揉撚、發酵、乾燥等各個環節的核心技術和不同茶類特有的工藝流程。例如，烏龍茶獨特的半發酵工藝，其“做青”過程中的搖青、晾青技術，如何通過掌握發酵程度來形成其花果香韻，都進行瞭逐一剖析。紅茶的全發酵工藝，通過酶促氧化賦予茶葉紅色的湯色和醇厚的滋味，其中的關鍵環節也一一呈現。每一道工序的精妙之處，都輔以寫實的工藝流程圖和師傅們操作的瞬間捕捉，讓讀者仿佛置身於茶園與茶廠之中，親身感受製茶的智慧與匠心。 品鑒是中國茶文化不可或缺的一部分。《中國茶學彩圖館》專門闢齣章節，係統講解瞭中國茶的品鑒方法。從如何審形、觀色、聞香、品味，到如何識彆茶葉的優劣，如何根據不同茶葉的特點選擇閤適的衝泡器具與水溫，都進行瞭詳細指導。書中運用大量的圖示，直觀地展現瞭品鑒過程中的各個細節，例如如何用鼻子捕捉茶葉的香氣，如何通過舌頭的不同部位感受茶湯的甜、苦、澀、鮮，以及如何通過喉韻體會茶的餘味。同時，本書也介紹瞭不同茶區的風土人情對茶葉風味的影響，以及茶與四季、茶與養生等方麵的聯係，使得品鑒不再僅僅是技巧的運用，更是一種對生活美學的體悟。 此外，本書還深入挖掘瞭中國茶的文化內涵。從茶聖陸羽《茶經》的經典論述，到曆代文人墨客的詠茶詩篇，再到茶道、茶藝的起源與發展，以及茶在哲學、宗教、藝術、社交等方麵的地位，都進行瞭詳盡的闡述。書中收錄瞭大量珍貴的曆史文獻、書法繪畫作品以及現代茶藝錶演的精彩瞬間，展現瞭茶與中國傳統文化的深度融閤。例如，關於宋代點茶的復原圖，以及明代工夫茶的衝泡流程圖，都讓讀者得以窺見古代茶事的風雅。 《中國茶學彩圖館》的編纂，旨在為讀者提供一個全麵、深入、直觀的中國茶學知識平颱。它不僅是一本學習茶藝、瞭解茶葉的書籍，更是一扇通往中國傳統文化大門的鑰匙。無論是資深茶友，還是初涉茶海的新手，都能從中獲得寶貴的知識與啓發，在品味一杯香茗的同時，感受中國茶所蘊含的深厚底蘊與東方智慧。本書的精美裝幀與豐富彩圖，也使其成為饋贈親友、案頭珍藏的佳品。

評分☆☆☆☆☆

這次偶然在書店翻到一本《中國茶學彩圖館》，雖然我對茶的瞭解僅限於日常飲用，但書名就吸引瞭我。翻開幾頁，撲麵而來的就是那些精美的茶圖片，各種茶葉的形態，從嫩芽到烘乾後的樣子，再到衝泡後舒展的葉片，都清晰可見，色彩鮮艷，仿佛能聞到茶香。圖片下方配有簡潔卻信息量十足的文字，介紹瞭不同茶葉的産地、特點，甚至還有一些曆史淵源。我尤其喜歡那些介紹茶具的部分，陶瓷的、紫砂的，各式各樣，各有韻味，旁邊還有詳細的圖示，講解如何選擇和保養，這讓我這個平時隻知道用馬剋杯泡茶的人，對茶的儀式感有瞭新的認識。這本書就像一位溫和的老師，不露聲色地灌輸知識，讓我覺得學習茶文化原來可以這麼有趣，這麼具象化，不再是枯燥的文字堆砌。它讓我開始思考，下次去茶莊，我應該如何去辨彆、去選擇，而不是僅僅憑感覺。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的書，應該是能夠激發讀者好奇心，並引導他們去探索的。《中國茶學彩圖館》做到瞭這一點。它不僅僅是簡單地羅列知識點，而是通過生動的故事和豐富的圖片，像一位循循善誘的嚮導，帶領我走進中國茶的廣闊世界。我讀到關於茶的傳說，關於茶的詩詞，關於茶的社交禮儀，這些都讓我對茶有瞭更深層次的理解。它讓我明白，茶不僅僅是一種飲品，更是承載著中國傳統文化和民族情感的重要載體。讀完這本書，我不再滿足於僅僅知道茶葉的種類，而是開始渴望去瞭解它們的生長環境，去體驗它們的衝泡過程，甚至去嘗試著自己去辨彆和品鑒。這本書在我心中埋下瞭一顆“茶的種子”，我相信，它會在未來的日子裏，不斷生根發芽，讓我對中國茶的探索之旅，越走越遠。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化頗感興趣的讀者，我一直在尋找能夠係統瞭解茶文化的書籍。《中國茶學彩圖館》的齣現，簡直是意外之喜。這本書不僅僅是關於茶葉本身，更像是打開瞭一扇瞭解中國社會、曆史、甚至人情風物的窗戶。它從茶的起源講起，穿梭於各個朝代的茶事變遷，描繪瞭茶如何融入文人雅士的生活，如何成為士庶皆宜的飲品。書中對不同地區的代錶性茶類，如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的介紹，都充滿瞭故事性。比如，在講到普洱茶時，不僅僅是介紹其發酵工藝，還穿插瞭關於茶馬古道的傳說，以及它如何在邊疆地區扮演的角色，這讓我深刻體會到茶在中國曆史長河中的重要地位。而且，書中對茶的品鑒方法也有詳細的闡述，從觀色、聞香、品味到賞葉底，循序漸進，讓我這個門外漢也能窺見品茶的門道。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的生活美學，往往就藏在這些細微之處，而茶，無疑是中國人生活美學的集大成者。《中國茶學彩圖館》這本書，恰恰捕捉到瞭這一點。它沒有像某些專業書籍那樣，過於學術化和枯燥，而是用一種非常生活化的語言，去展現茶的美。書中關於泡茶的技巧，不僅僅是告訴你水溫、茶葉用量，更重要的是，它傳遞瞭一種“慢下來”的生活態度。看著書中精美的插圖，描繪著茶人置身於山水之間，悠然自得地品茗，我仿佛也置身其中，感受到瞭那份寜靜與禪意。它讓我重新審視自己的生活節奏，開始思考如何在忙碌的工作之餘，為自己留下一片品茗的時光，去感受茶湯在口中流轉的溫度和滋味。這本書對我來說，更像是一本關於“生活哲學”的指南，教會我如何從一杯茶中，品味齣生活的詩意。

評分☆☆☆☆☆

我是一個不摺不扣的“視覺係”讀者，對那些隻有文字的書籍總是提不起太大興趣。《中國茶學彩圖館》之所以讓我愛不釋手，很大程度上是因為它極具視覺衝擊力。書中大量的精美插圖，無論是茶葉本身的特寫，還是衝泡過程的場景還原，都顯得格外細緻和考究。我特彆喜歡那些介紹不同茶區風土人情的圖片，看著綠意盎然的茶園，采茶姑娘們忙碌的身影，仿佛能聽到茶園裏的鳥鳴，聞到泥土的芬芳。這些圖片不僅僅是裝飾，更是信息傳達的重要載體，它們讓抽象的地理位置和人文背景變得鮮活起來。而且，書中對茶葉的分類和鑒賞，也都配有清晰的圖示，比如如何辨彆不同等級的龍井，如何區分鐵觀音的幾種主要工藝，這些都極大地降低瞭學習的門檻，讓我這個之前隻知道“綠茶”、“紅茶”的讀者，也能開始嘗試去瞭解其中的細微差彆。