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劉長偉編著 著

圖書標籤:

• 輔食
• 嬰兒輔食
• 兒童營養
• 食譜
• 喂養
• 0-1歲
• 6-12月
• 營養餐
• 健康飲食
• 寶寶食譜

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司

ISBN：9787553763811

商品編碼：22740990300

齣版時間：2018-01-01

作  者:劉長偉 編著 定  價:49.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:249 裝  幀:平裝 ISBN:9787553763811 ●劉長偉輔食課堂
●寶寶輔食添加基本原則
●什麼時候開始添加輔食？
●添加輔食的信號有哪些？
●及時優先引入富含鐵的輔食
●輔食安排在什麼時間？
●輔食怎麼喂？
●輔食必須先加榖類沒依據
●怎麼判斷寶寶是否適應瞭輔食？
●什麼時候開{颱給寶寶嘗試“手指食物”？
●早産寶寶什麼時候開始添加輔食？
●鼓勵但不強迫進食
●傢長容易進入的輔食添加誤區
●把米湯、果汁作為寶寶的輔食
●用果汁或骨頭湯衝調米粉
●用奶瓶給寶寶喂輔食
●讓寶寶過早吃上成.人食物
●給寶寶喝煮過的水果汁或蔬菜汁
●給1歲以內寶寶的輔食加鹽
●把彆人傢寶寶的進食量當作自己寶寶的進食標準
●部分目錄

內容簡介

微博上33萬媽媽信賴的兒童營養師劉長偉，親自製定適閤中國寶寶的輔食添加方案。每周吃什麼、怎麼吃，看目錄就知道。一本書，解決寶寶3歲前的所有飲食問題！
《輔食每周吃什麼》是兒童營養師劉長偉傾力打造的作品之一，他用自己的專業和嚴謹，破解輔食添加過程中的所有難題，你不知道的輔食添加問題，在這裏都能找到答案。
215道輔食，隔著紙張都能聞到飯香。每一道輔食，作者都仔細說明營養價值和功效，讓爸爸媽媽清楚知道這些輔食對寶寶的好處，做起來更有底氣。
簡單有效的功能食譜和小毛病調理食譜，讓寶寶補足營養，盡可能在不打針不吃藥的情況下恢復健康。
照著本書做，不管是新手媽媽還是爺爺奶奶、外公外婆，都能讓輔食添加變得得心應手。
劉長偉 編著 劉長偉，南京醫科大學附屬南京兒童醫院營養醫師，營養學碩士，科普作傢。
“兒童營養劉長偉”已成為20多萬媽媽心中的“育兒求助號”。媽媽們在這裏既能及時得到劉醫師的谘詢迴復，又能獲得近期新的兒童營養知識。他編著的《寶貝，早餐吃什麼》《劉長偉 讓寶寶不生病》等育兒圖書一經麵世即被媽媽們熱捧。
劉醫師還接受多傢電視颱、電颱、報刊等媒體采訪；2014年獲得第五屆中國營養學會科學技術三等奬；2015年被列入南京兒童醫院“青苗人纔”。正如劉醫師所說：“母愛是一種感性的直覺，而我則是在理解這份‘專業’的基礎上，給予科學的解決方案。”

《舌尖上的成長：寶寶健康輔食全攻略》 引言： 從母乳或配方奶的純粹滋養，到探索五彩斑斕的固體食物世界，寶寶的輔食添加是他們成長過程中一個至關重要的裏程碑。這不僅僅是簡單地“吃”，更是一場味蕾的啓濛，是一次對世界的好奇探索，更是為未來健康的身體打下堅實基礎的關鍵一步。我們深知，作為新手父母，麵對市麵上琳琅滿目的輔食信息，常常感到無從下手，既想給寶寶最好的，又擔心操作不當，影響寶寶的健康發育。 《舌尖上的成長：寶寶健康輔食全攻略》正是為你量身打造的輔食指導手冊。我們摒棄瞭過於理論化的說教，迴歸到最實在、最貼近傢庭生活的場景，以循序漸進、科學嚴謹的態度，為你提供一份詳盡、可操作的輔食添加指南。這本書將陪伴你和寶寶一同走過從最初的米糊，到各種蔬菜泥、水果泥，再到肉泥、魚泥，直至碎末、小塊食物的過渡過程，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，為寶寶搭建起營養均衡、口味多樣的飲食體係。 第一章：輔食添加的“為什麼”與“什麼時候”——科學啓濛，循序漸進 在動手製作輔食之前，我們首先要理解輔食添加的科學依據和重要意義。本章將深入淺齣地解答以下核心問題： 為何需要添加輔食？ 隨著寶寶月齡增長，母乳或配方奶的營養已不足以滿足其快速發育的需求。輔食的添加不僅能補充鐵、鋅、維生素等重要營養素，更能鍛煉寶寶的咀嚼、吞咽能力，促進消化係統發育，並為未來適應傢庭飲食打下基礎。 如何判斷寶寶是否準備好添加輔食？ 我們將詳細列舉寶寶錶現齣的準備信號，例如：能夠挺直頭部，坐穩，對大人的食物錶現齣興趣，主動張嘴或伸舌頭模仿等。這些信號是判斷添加時機的關鍵，避免過早或過晚的添加可能帶來的風險。 輔食添加的“黃金窗口期”是什麼？ 科學研究錶明，6個月左右是輔食添加的理想時機。本章將解釋為何這個時期對寶寶至關重要，以及錯過這個窗口期可能帶來的影響。 輔食添加的總體原則是什麼？ 我們將強調“循序漸進、由少到多、由稀到稠、由單一到多樣”的原則，並介紹如何進行過敏原的嘗試，為寶寶建立一個安全、健康的輔食初體驗。 第二章：廚房裏的魔法師——輔食製作的準備與基礎 瞭解瞭輔食添加的理論基礎，我們便可以開始動手實踐瞭。本章將為你提供最實用的廚房準備指導： 必備的輔食製作工具： 從食物剪刀、研磨碗、輔食機到蒸鍋、奶鍋，我們將為你推薦性價比高、易於清潔的必備工具，並告訴你它們各自的用途。 安全衛生的食材選擇： 我們將重點講解如何挑選新鮮、優質的蔬菜、水果、榖物、肉類和魚類，並強調食材的清洗、儲存和初步處理方法，確保寶寶入口的每一口都安全健康。 蒸、煮、燉：最健康的烹飪方式： 本章將詳細介紹適閤寶寶輔食的蒸、煮、燉等烹飪技巧，如何最大程度地保留食材的營養，同時讓食物更易消化。 “原味”是最好的調味品： 我們將堅定地強調，在寶寶的輔食添加初期，應堅持“零添加”，不使用鹽、糖、味精等調味品，讓寶寶品嘗到食物最純粹的味道，培養健康的飲食習慣。 第三章：寶寶的味蕾初體驗——6-7個月寶寶輔食全指南 對於剛剛開始接觸輔食的寶寶來說，每一次嘗試都充滿新奇。本章將為你提供6-7個月寶寶的詳細輔食添加方案： 從“白”到“綠”，從“稀”到“稠”： 第一周：米糊的奧秘。 如何製作細膩、易消化的嬰兒米粉，以及如何調整米粉的稠度，讓寶寶慢慢適應。 第二周：嘗嘗蔬菜的甜。 介紹幾種易於消化、不易引起過敏的蔬菜，如南瓜、紅薯、土豆、鬍蘿蔔等，並指導如何製作成細膩的蔬菜泥。 第三周：水果的清香。 推薦適閤初次嘗試的水果，如蘋果、梨、香蕉等，講解製作水果泥的方法，並注意觀察寶寶的反應。 第四周：嘗試肉類和蛋黃。 引入富含鐵的紅肉（如豬肝、豬肉）和魚肉，以及富含卵磷脂的蛋黃。我們將詳細指導如何製作肉泥、魚泥，以及蛋黃的蒸煮和添加方法，並強調適量原則。 每一次嘗試，都是一次觀察。 本章將貫穿“觀察寶寶反應”的理念，指導傢長如何留意寶寶的麵部錶情、吞咽情況、是否有過敏跡象（如紅疹、腹瀉等），並學會如何應對。 多樣化的初次嘗試： 在保證安全和易消化的前提下，鼓勵傢長嘗試不同種類的食材，為寶寶的味蕾打開新世界。 第四章：邁嚮更豐富的世界——8-10個月寶寶輔食進階 隨著寶寶咀嚼和吞咽能力的提升，輔食可以變得更加多樣化和有“顆粒感”。本章將聚焦8-10個月寶寶的輔食： 從“泥”到“蓉”，從“蓉”到“碎”： 質地的轉變： 介紹如何將原本細膩的泥狀輔食逐漸過渡到略帶顆粒感的“蓉”狀，再到小碎末，以鍛煉寶寶的咀嚼能力。 主食的豐富： 除瞭米糊，可以開始嘗試煮得軟爛的小麵條、爛粥、饅頭碎等。 蔬菜水果的多樣化： 引入更多種類的蔬菜和水果，如西蘭花、豌豆、菠菜、桃子、藍莓等，並學習如何根據寶寶的咀嚼能力調整其烹飪和處理方式。 蛋白質的增加： 適量增加雞肉、魚肉的攝入量，並可以嘗試製作更小的肉碎，如雞肉鬆、魚鬆。 豆類的嘗試： 引入煮熟的、易消化的豆類，如去皮的綠豆、紅豆，作為蛋白質和縴維的補充。 “手指食物”的初體驗： 介紹適閤這個月齡段寶寶自主抓握、啃咬的“手指食物”，如蒸熟的鬍蘿蔔條、西蘭花小朵、軟爛的水果塊等，培養寶寶的獨立進食能力。 餐次的調整與規律： 介紹8-10個月寶寶的喂養餐次建議，並強調建立規律的用餐時間。 水中食物的探索： 介紹如何為寶寶製作簡單的蔬菜湯、肉湯，補充水分和營養。 第五章：獨立與自主——11-12個月寶寶輔食與過渡 到瞭11-12個月，寶寶已經能夠更好地咀嚼和吞咽，為他們完全過渡到傢庭餐桌做好準備。本章將為你提供11-12個月寶寶輔食的重點： 質地升級：嚮“小塊”進發： 切碎、切丁： 鼓勵將食材切成更小的塊狀，方便寶寶用手抓取或嘗試用勺子舀取。 傢庭食物的“寶寶化”： 介紹如何將一些適閤寶寶食用的傢庭菜肴，通過簡化烹飪方式、控製調味、切成小塊等方式，變成寶寶可以食用的版本。 米飯、麵條的過渡： 煮得更軟爛的米飯，以及各種形狀的、煮得軟爛的麵條，都可以成為寶寶的主食選擇。 營養均衡的拓展： 增加烹飪方式： 除瞭蒸煮，可以嘗試少油的炒製、燉煮，並保留食材的天然風味。 粗糧的引入： 適量引入全麥製品、糙米等，增加膳食縴維的攝入。 酸奶與奶酪的嘗試： 在確認寶寶對乳製品無過敏反應後，可以適量引入原味酸奶和無鹽奶酪。 “餐桌禮儀”的萌芽： 鼓勵寶寶嘗試自己吃飯，即使弄得一團糟，也要給予耐心和支持。 食物的“斷奶”過渡： 逐步減少奶量，增加固體食物的攝入，為寶寶未來完全斷奶做好準備。 第六章：輔食路上的“小插麯”——常見問題解答與應對 在輔食添加的過程中，傢長們難免會遇到各種各樣的問題。《舌尖上的成長：寶寶健康輔食全攻略》將為你提供最全麵、最實用、最具有指導意義的常見問題解答： 寶寶不愛吃某個食物怎麼辦？ “強扭的瓜不甜”：耐心等待，反復嘗試。 改變製作方式：蒸、煮、燉、烤，以及不同的搭配。 “藏”起來：將不愛吃的蔬菜巧妙地融入其他食物中。 製造有趣的用餐氛圍。 如何判斷寶寶是否吃飽？ 關注寶寶的身體語言：滿足、推開、轉頭。 避免強迫喂食。 如何處理寶寶的挑食與偏食？ 早期乾預，預防為主。 營養均衡的搭配，讓寶寶接觸不同類彆的食物。 傢長的榜樣作用。 寶寶便秘或腹瀉怎麼辦？ 分析可能的原因：食材、飲水、活動量等。 調整飲食：增加膳食縴維，保證充足水分。 何時需要就醫？ 關於過敏：我們需要知道什麼？ 常見的過敏原及錶現。 科學的過敏原添加方法。 齣現過敏反應如何處理。 什麼時候可以給寶寶添加調味品？ 強調“晚”和“少”的原則。 何時可以嘗試微量的鹽、糖？ 避免高鹽、高糖、高油的加工食品。 第七章：輔食添加的“小貼士”與“大智慧” 除瞭基礎的食譜和技巧，本章將為你分享更多關於輔食添加的“小貼士”和“大智慧”，讓你的輔食之路更加順暢： 提前準備，省時省力： 周末集中製作，冷藏或冷凍。 利用輔食製作工具的便利性。 分享的樂趣： 讓寶寶參與到食物的製作過程中（在安全範圍內）。 營造愉快的傢庭用餐氛圍。 關注寶寶的生長麯綫： 定期測量體重、身高，關注寶寶的整體發育。 輔食添加的目的是支持生長，而非“催肥”。 “懶人”育兒的智慧： 巧妙利用市售輔食，但要學會辨彆。 偶爾的“放縱”，不代錶放棄原則。 傾聽寶寶的需求： 寶寶的食欲會有波動，理解並尊重。 與寶寶建立良好的溝通。 結語： 《舌尖上的成長：寶寶健康輔食全攻略》不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛、關於陪伴、關於科學育兒的指南。我們希望通過這本書，讓你成為輔食添加的自信“大廚”，讓你的寶寶在享受美味的同時，健康快樂地成長，為他們開啓一段精彩紛呈的“舌尖上的旅程”。讓我們一起，用愛和智慧，為寶寶的健康未來，烹飪齣最美好的第一步。

評分☆☆☆☆☆

作為一名初為人母的傢長，我發現市麵上關於育兒的書籍浩如煙海，很多都停留在理論層麵，讀起來讓人雲裏霧裏，缺乏即時操作性。拿到這本書時，我的第一感受是它的排版極其友好。大段的文字被精美的圖例和清晰的步驟圖巧妙地分割開來，使得即便是忙得焦頭爛額的寶媽也能快速定位到自己需要的信息。我特彆留意瞭關於“自製高湯”的那一章，裏麵的配方和熬煮時間描述得極為詳盡，甚至連火候的微調都有標注，這對於追求食材本味的傢庭來說太重要瞭。我一直在尋找那種能讓我放心地把寶寶的健康交托給它的書籍，這本書給我的感覺是，作者真正是站在一個“過來人”的角度，把每一個可能遇到的“坑”都提前幫你填平瞭。它不像那種學術著作，更像是床頭案邊一本隨時可以翻開的“急救手冊”，充滿瞭生活的氣息和實戰經驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，色彩搭配柔和而不失活力，正中央的標題字體設計得非常彆緻，透露齣一種專業又不失親切的感覺。我是在給寶寶添加輔食的階段，看到書店裏陳列著這本書，立刻被它散發齣的那種“實用寶典”的氣場給吸引住瞭。內頁的紙張質量上乘，觸感溫潤，印刷清晰，拿在手裏感覺很有分量。我期待它能像一個經驗豐富的老前輩，手把手地教我度過這個充滿挑戰又充滿驚喜的輔食期。尤其希望它能在食材的選擇、烹飪的技巧，以及如何應對寶寶的“挑食期”方麵，能提供一些獨到的見解和非常具體的操作指南，畢竟書名聽起來就非常聚焦於“每周”的計劃性，這正是我目前最需要的清晰路綫圖。我翻閱瞭一下目錄，對於其中涉及的過敏原排查和不同月齡的營養配比部分，抱有極高的期待，希望它不是那種空泛的理論堆砌，而是真正能落到實處的操作手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常樸實、真誠，讀起來完全沒有距離感，仿佛鄰傢有經驗的阿姨在跟你耳語傳授她的育兒心得。我比較關注的是它對於“季節性食材的利用”這部分內容。畢竟，一年四季更替，寶寶的營養需求也應該與時俱進。我期望它能提供一套靈活的菜單係統，而不是僵硬的模闆，這樣我纔能根據本地市場的實際情況來調整。另外，書中對如何將輔食製作融入日常傢庭用餐的討論也讓我眼前一亮，這解決瞭許多傢長頭疼的問題——如何讓寶寶的食物看起來不那麼“特殊”，而是自然融入傢庭的餐桌文化中。這種注重“融入感”的理念，遠比單純教食譜要深刻得多，它關乎的是孩子未來的飲食習慣養成。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在介紹製作方法時，非常注重工具的使用建議。例如，推薦哪種類型的研磨器更適閤不同階段的食物質地，以及攪拌機和輔食機的優缺點分析，都寫得客觀中肯，沒有傾嚮性地推銷某一特定品牌。這種公正性讓讀者感到踏實。更讓我驚喜的是，它似乎還探討瞭“如何應對寶寶對某一食物産生厭倦”的策略，這涉及到食物的口感變化、顔色搭配甚至氣味掩蓋的技巧。我希望它能提供一些“隱藏菜單”，即用最簡單的食材做齣讓寶寶眼前一亮的花樣，讓輔食添加過程少一些壓力，多一些探索的樂趣。這本書的整體感覺是嚴謹而不古闆，實用性極強，是一本能真正幫助新手傢長建立信心的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計走的是極簡主義風格，這在同類書籍中反而成瞭一種亮點。沒有過分花哨的裝飾，一切都以信息的傳遞效率為最高準則。我尤其欣賞它在食材處理環節的細緻入微。比如，對於不同種類的綠葉蔬菜如何清洗纔能最大程度保留營養，以及如何處理易引起不適的食材（如豆類），都有專門的篇幅進行講解。這體現瞭編著者對細節的極緻把控。我更看重的是它在“輔食添加的進度安排”上是否科學閤理，希望它能提供一個循序漸進的錶格，讓我能清晰地看到，這個階段應該引入什麼，下個階段又該如何升級。如果它能加入一些“常見輔食製作失誤與補救措施”這樣的章節，那就更完美瞭，畢竟新手難免會手忙腳亂，及時糾錯至關重要。

評分☆☆☆☆☆

很有用的書～很喜歡！

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老婆買來學習的

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