跟法國葡萄酒大師學品酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 貝塔納 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒大師
• 葡萄酒知識
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 侍酒師
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒入門

店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122153852

商品編碼：23402426203

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-02-01

內容介紹
基本信息

書名：	跟法國葡萄酒大師學品酒
作者：	(法)貝塔納	開本：
YJ：	79	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2013-03
書號：	9787122153852	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄

D一章 D您對葡萄酒WQ不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？
打開一瓶酒，在ZJ條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒

D二章 在ZJ條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒

D三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒

D四章 品嘗全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新SJ葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯

目錄
。。。。。。。。。。

穿越味蕾的馥鬱之旅：法國葡萄酒大師的私藏品鑒秘籍 想象一下，一杯陳年的勃艮第在手中搖曳，寶石紅的液體映襯著溫暖的光暈，空氣中彌漫著覆盆子、紫羅蘭與泥土的復雜香氣。又或者，一款清爽的盧瓦爾河榖長相思，帶著青草、柑橘與礦物質的清新氣息，仿佛將你帶到瞭陽光明媚的葡萄園。這不僅僅是飲酒的樂趣，更是一場穿越時空的感官盛宴，一次與風土、曆史與釀酒藝術的深度對話。 本書並非一本簡單的葡萄酒入門指南，它更像是一扇通往法國葡萄酒核心世界的私密之門，由一位在葡萄酒界享有盛譽的法國大師親自為您揭開層層神秘的麵紗。他將以其畢生積纍的經驗、敏銳的味蕾和對葡萄酒無比深沉的熱愛，引導您踏上一段前所未有的品鑒之旅。這趟旅程，將從最基礎的感官訓練開始，循序漸進地深入到葡萄酒世界的每一個角落，讓您在不知不覺中，成為一位真正懂得品味、欣賞和鑒賞葡萄酒的行傢。 第一章：喚醒你的味蕾——感官的藝術 在正式進入那些令人神往的葡萄品種和産區之前，最關鍵的第一步是喚醒您沉睡的感官。我們的味蕾並非天生就對復雜多變的葡萄酒風味瞭如指掌。葡萄酒大師將帶您進行一係列精妙的感官訓練，無關乎葡萄酒本身，而是通過一些日常生活中觸手可及的元素，來鍛煉您的嗅覺和味覺分辨能力。 您將學習如何辨彆空氣中各種微弱的氣味，例如剛切開的青草、雨後泥土的芬芳、陽光曬乾的晾衣繩、甚至是一絲若有若無的石墨氣息。這些看似平常的氣味，卻是解讀葡萄酒香氣的關鍵基石。通過對水果、花卉、香料、烘焙物等多種氣味的反復嗅聞和記憶，您將建立起一個龐大而精細的嗅覺數據庫。 味覺的訓練同樣至關重要。您將瞭解酸度、甜度、單寜、酒精等葡萄酒中基本的構成要素，並通過一些簡單的食物和飲品來體驗它們各自的特性。一杯檸檬汁會教會您什麼是純粹的酸度，一塊黑巧剋力則能讓您感受到的單寜的收斂，一杯蜂蜜水會清晰地展現甜味的層次。通過這些基礎的訓練，您將能夠更精準地識彆和描述齣葡萄酒在口腔中的感受。 這一章，您將學會如何調動全身的感官，為接下來的品鑒打下堅實的基礎。您將明白，品酒並非隻是“喝”，而是“看”、“聞”、“品”以及“思考”的綜閤過程。 第二章：葡萄酒的語言——專業術語與品鑒流程 當您的感官逐漸敏銳，下一步就是學習葡萄酒的“語言”。葡萄酒的世界有著自己獨特的詞匯和錶達方式，掌握這些術語，您纔能真正理解品酒筆記，並清晰地與他人交流您的感受。 大師將為您詳細解讀那些看似神秘的品鑒詞匯，例如“清澈”（Limpide）、“閃耀”（Brillant）、“濃鬱”（Intense）、“復雜”（Complexe）、“圓潤”（Rond）、“緊緻”（Serré）、“礦物味”（Minéralité）等等。每一個詞匯都承載著豐富的意義，您將學會如何在品鑒時準確地運用它們。 更重要的是，本書將為您梳理齣一套科學、嚴謹的品鑒流程。從觀察酒的顔色、粘稠度，到搖杯聞香，再到啜飲品鑒，每一步都有其目的和講究。您將學會如何通過酒的顔色判斷它的年齡、品種甚至産區；如何通過搖杯釋放齣更多芳香物質，並捕捉到微妙的氣息；如何在口中讓酒液充分接觸舌頭的每一個味蕾，細細品味它的酸度、甜度、單寜、酒精感以及各種風味物質。 這一章，您將不再是旁觀者，而是開始掌握進入葡萄酒交流圈的“通行證”。您將能夠自信地寫下自己的品鑒筆記，並與葡萄酒愛好者們進行深入的交流。 第三章：風土的饋贈——法國經典葡萄品種深度解析 法國，作為葡萄酒世界的璀璨明珠，孕育瞭無數聞名遐邇的葡萄品種。本書將帶領您深入瞭解這些“明星”葡萄，它們不僅僅是名字，更是背後承載著獨特風土、氣候、曆史與釀酒文化的靈魂。 您將首先接觸到“紅葡萄品種三巨頭”： 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon): 探究其在波爾多左岸的雄渾與陳年潛力，以及在溫暖産區展現的熱情奔放。您將瞭解其經典的黑醋栗、雪鬆、煙草香氣，以及如何通過橡木桶陳釀賦予其更深邃的復雜度。 梅洛 (Merlot): 認識其在波爾多右岸的柔美與圓潤，以及其如黑莓、李子般的甜美果香。大師將揭示為何梅洛是許多人心中的“易飲”之選，以及它與其他品種混釀時的神奇化學反應。 黑皮諾 (Pinot Noir): 深入體驗勃艮第黑皮諾的細膩與靈動，感受其如同覆盆子、草莓、蘑菇、泥土的復雜香氣。您將領略到黑皮諾對風土的極緻敏感，以及它所能達到的純淨與優雅的高度。 接著，我們將目光轉嚮其他重要的紅葡萄品種： 西拉/設拉子 (Syrah/Shiraz): 探索其在羅訥河榖的辛辣與力量，以及在澳洲的濃鬱與果味。您將品味到鬍椒、黑橄欖、煙熏等標誌性香氣。 佳美 (Gamay): 認識博若萊新酒的活力與清爽，以及其果香四溢的獨特魅力。 歌海娜 (Grenache): 瞭解其在南羅訥河榖的溫暖與辛辣，以及其在混釀中的重要角色。 當然，白葡萄品種同樣不可或缺： 霞多麗 (Chardonnay): 從夏布利的礦物感，到勃艮第金丘的醇厚，再到香檳地區的優雅，您將瞭解霞多麗在不同風土下的百變風情，以及橡木桶對其風格的影響。 長相思 (Sauvignon Blanc): 領略盧瓦爾河榖的清新綠色調，如鵝莓、西番蓮、青椒的香氣，以及新西蘭的長相思所展現齣的更奔放的熱帶水果風味。 雷司令 (Riesling): 探索其在阿爾薩斯的乾型風格，以及在德國的甜型風格，瞭解其高酸度帶來的陳年潛力，以及其特有的汽油味。 瓊瑤漿 (Gewürztraminer): 體驗其馥鬱的香氣，如荔枝、玫瑰、薑，以及其微甜的口感。 每一款葡萄品種，大師都將從其起源、生長特性、典型香氣、適宜搭配的食物以及在不同産區的錶現進行深入淺齣的講解，讓您不僅記住名字，更能深刻理解它們為何如此獨特，為何能釀造齣如此迷人的美酒。 第四章：産區的靈魂——法國經典葡萄酒産區巡禮 法國葡萄酒的精髓，不僅在於葡萄品種，更在於其代代相傳的風土與精湛的釀酒技藝。本章將帶領您踏上一場史詩般的産區巡禮，深入瞭解法國最負盛名的葡萄酒産區，感受它們獨特的地理環境、氣候特徵、曆史傳承以及釀酒哲學。 波爾多 (Bordeaux): 這片世界聞名的葡萄酒産區，將是我們的重要一站。您將瞭解左岸以赤霞珠為基石的醇厚酒體，以及右岸以梅洛為主的柔美風格。我們將深入探討梅多剋、聖埃美隆、波美侯等重要産區，瞭解它們的土壤類型、曆史分級以及經典酒莊。 勃艮第 (Bourgogne): 探索這個以風土為王的葡萄酒聖地。您將領略黑皮諾的細膩與霞多麗的優雅，理解“一級園”與“特級園”的意義，以及“地塊”（Climat）在勃艮第葡萄酒中的核心地位。從夜丘到伯恩丘，再到馬孔內，我們將逐一揭示它們獨特的魅力。 香檳 (Champagne): 沉浸在氣泡的舞蹈中。您將瞭解香檳區的釀酒傳統，區分不同風格的香檳（如特釀、年份香檳），並理解“二次發酵”的奧秘。 羅訥河榖 (Vallée du Rhône): 從北羅訥的西拉，到南羅訥的歌海娜混釀，您將感受其力量與復雜度。探索科特-羅蒂、埃米塔日、教皇新堡等重要産區的特色。 盧瓦爾河榖 (Vallée de la Loire): 體驗其白葡萄酒的多樣性，從桑塞爾的礦物感長相思，到武弗雷的陳年雷司令，再到安茹的桃紅。 阿爾薩斯 (Alsace): 認識其獨特的地理位置和釀酒風格，以單一品種為主，展現齣純淨的果味和清爽的口感，尤其是雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾。 朗格多剋-魯西榮 (Languedoc-Roussillon): 探索這片法國最大的葡萄酒産區，瞭解其日益提高的品質和多樣化的風格，從奔放的紅葡萄酒到甜美的加強酒。 每一站，大師都將不僅僅停留在地理的描述，而是深入分析該産區的風土條件（土壤、氣候、地形）如何影響葡萄酒的風格，以及當地的釀酒師如何通過世代傳承的技藝來體現風土的精髓。您將明白，為什麼同一款葡萄品種，在不同的産區會呈現齣截然不同的風味。 第五章：餐酒搭配的藝術——讓美食與美酒相得益彰 葡萄酒的魅力，在於它能夠與美食相互輝映，創造齣令人難忘的味蕾體驗。本章將為您揭示餐酒搭配的黃金法則，讓您在享受美食的同時，也能為您的餐桌增添一份優雅與精緻。 您將學習到基本的搭配原則，例如“同類相配”（例如，濃鬱的菜肴搭配濃鬱的葡萄酒）和“對比相襯”（例如，肥膩的食物搭配高酸度的葡萄酒來解膩）。大師將通過具體的菜肴例子，如煎牛排、海鮮、奶酪、甜點等，為您推薦最適宜的葡萄酒類型，並解釋背後的原因。 您將瞭解到，不同風味的葡萄酒如何與不同的食材産生奇妙的反應。例如，清爽的白葡萄酒如何襯托齣海鮮的鮮甜，濃鬱的紅葡萄酒如何與烤肉相得益彰，甜酒如何為甜點畫上完美的句號。 更重要的是，大師將鼓勵您打破常規，勇敢地嘗試新的搭配，用您敏銳的味蕾去發現屬於您自己的餐酒搭配的“真理”。您將學會如何根據葡萄酒的特點（酸度、單寜、甜度、酒體、香氣）來選擇最能提升整體用餐體驗的酒款。 第六章：品鑒的進階——解讀酒標、品鑒報告與市場趨勢 當您掌握瞭基礎的品鑒技巧，並對葡萄品種和産區有瞭深入瞭解，下一步就是學會如何更專業地解讀葡萄酒的世界。 本章將帶您解讀那些看似復雜的葡萄酒酒標，理解産地命名、等級製度（如AOC、AOP、Cru Bourgeois、Premier Cru等）以及生産商信息所代錶的含義。您將學會如何通過酒標上的信息，快速地判斷一款葡萄酒的品質和風格。 同時，您還將學習如何閱讀專業的品鑒報告。理解那些專業術語的含義，並學會從報告中提取有用的信息，幫助您做齣更明智的購買決策。 最後，大師還將與您分享一些關於葡萄酒市場趨勢的見解，例如新興的産區、備受關注的葡萄品種以及收藏級葡萄酒的投資價值。這並非一本市場分析報告，而是大師基於其豐富經驗，為您提供的一些有價值的參考信息，幫助您在葡萄酒的世界裏更自信地探索。 結語：開啓您的葡萄酒品鑒之旅 《跟法國葡萄酒大師學品酒》並非一本讀完就束之高閣的書籍。它更像是一份承諾，一份邀請，邀請您踏上一段永無止境的探索與發現之旅。每一瓶葡萄酒，都蘊含著一個故事，一段曆史，一種風土。通過這本書，您將掌握解讀這些故事的鑰匙，學會用更深邃的目光去欣賞每一滴酒液的內在價值。 您的品鑒之旅，將從這裏開始。願您在每一次舉杯之際，都能感受到那份來自法國土地的馥鬱芬芳，以及葡萄酒大師對您無私的分享與引領。從此刻起，您將不再隻是一個飲酒者，而是一位懂得品味、欣賞與分享的葡萄酒鑒賞傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，莫過於它打破瞭我對品酒的刻闆印象。我原以為品酒是一項非常專業且需要天賦的技能，但這本書卻用一種極其親切和鼓勵的方式，告訴我每個人都有能力去欣賞和理解葡萄酒。作者的敘述方式非常靈活，有時候像一位老友在分享自己的心得，有時候又像一位循循善誘的老師，用最淺顯的比喻解釋最復雜的概念。他對不同香氣的描述，簡直是把鼻子變成瞭我的“翻譯機”，讓我之前模糊的嗅覺體驗，一下子變得清晰而具體。我開始嘗試著去辨彆那些“橡木桶”、“酵母”、“土壤”等細微的味道，並驚嘆於它們是如何在酒液中和諧共存的。書中對於“酸度”的講解，也讓我明白它在葡萄酒中的重要作用，它不僅能提升酒的清新感，還能平衡酒體，讓整體口感更加圓潤。更重要的是，這本書讓我意識到，品酒本身就是一種學習過程，一種不斷發現和進化的旅程。它鼓勵我去記錄自己的品鑒感受，去對比不同酒款的差異，去建立屬於自己的品酒數據庫。這種學習方法，讓我感到充滿瞭樂趣和成就感，也讓我對未來的品酒之路充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

讀罷這本書，我感覺自己好像突然掌握瞭一把解鎖世界級美酒的鑰匙。作者那種不動聲色的幽默感，總能在不經意間觸動我心底的某個點，讓我哈哈大笑的同時，也對葡萄酒有瞭更深的敬意。他不像那些高高在上的專傢，而是像一位和藹的長者，耐心地拉著我的手，一步步教我如何“傾聽”一瓶酒的故事。書裏講到的不同産區的風土差異，讓我明白為什麼同樣的葡萄在不同的土地上會釀齣截然不同的風味，這種地域與風土的羈絆，簡直比最動人的愛情故事還要令人著迷。我尤其喜歡他對於“平衡”的解讀，他用非常生活化的例子，比如美食與美酒的搭配，說明瞭那種恰到好處的和諧感，並非一蹴而就，而是需要精心的嗬護與時間的發酵。讀到關於不同品種葡萄的章節，我仿佛看到瞭那些勤勞的釀酒師們，如何在春夏鞦鼕的輪迴中，與自然搏鬥，最終將大地賜予的饋贈，轉化為杯中的瓊漿玉液。書中的一些小故事，比如某個酒莊幾代人的堅持，或是某個意外的發現，都讓這本書的情感溫度瞬間提升，不再是冰冷的知識堆砌，而是充滿瞭人情味與曆史的厚重感。它讓我明白瞭，每一瓶葡萄酒，都承載著一個傢族的傳承，一個地區的記憶，以及釀酒師傾注的心血。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它不拘泥於純粹的技術層麵，而是將品酒升華到一種生活哲學的高度。作者用一種非常詩意的語言，描繪瞭葡萄酒與生活、與情感之間的微妙聯係。他讓我意識到，品酒不僅僅是對酒液本身的分析，更是一種對生活細緻入微的體察。那些關於“迴味”的描述，不僅僅是味蕾上停留的餘韻，更是情感的延伸，是對美好時光的緬懷，或是對未來期許的象徵。書中穿插的許多法國文化元素，比如對美食的熱愛，對藝術的追求，都與葡萄酒緊密相連，形成瞭一種獨特的法式生活美學。我開始學著在品酒時，放慢腳步，感受微風吹拂，聽著舒緩的音樂，讓自己的心與酒融為一體。作者對於“復雜度”的講解，讓我不再懼怕那些復雜的風味組閤，反而開始享受那種層次分明、變化無窮的品鑒過程。他鼓勵我去嘗試，去犯錯，去從中學習，這種開放的態度讓我覺得品酒不再是一項考核，而是一種自由的探索。讀完之後，我感覺自己對生活有瞭新的感知，學會瞭在忙碌的生活中，為自己留下一段屬於味蕾和心靈的寜靜時光，去發現那些被忽略的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種全新的視角去看待日常生活中的點滴。作者用一種極其細膩且充滿人文關懷的筆觸，將葡萄酒的品鑒過程與人生體驗巧妙地結閤起來。他讓我明白，好的葡萄酒，如同人生中的許多美好事物一樣，需要時間和耐心去等待，去醞釀，纔能綻放齣最動人的光彩。書中關於“單寜”的描述，不再是冰冷的技術詞匯，而是被賦予瞭生命力，讓我感受到它在口腔中那種微妙的收斂感，以及它如何隨著時間而柔化，變得更加迷人。我開始嘗試著去理解，為什麼有些酒需要陳年，為什麼有些酒適閤年輕時飲用，這種時間的魔法，在書中被描繪得淋灕盡緻。作者還提到瞭許多關於品酒禮儀的細節，但並非是教條式的規定，而是強調一種尊重和享受的態度，讓我覺得品酒的過程，本身就是一種對生活儀式感的營造。讀到最後，我感覺自己不再是那個對葡萄酒一無所知的門外漢，而是已經邁齣瞭品鑒的第一步，開始用心去感受，去體會，去享受葡萄酒帶給我的這份簡單而純粹的快樂。這本書讓我重新認識瞭“慢生活”的意義，也讓我學會瞭在細微之處發現生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是開啓瞭一扇通往法國葡萄酒世界的任意門，讓我這個從未真正深入瞭解過葡萄酒的人，也能在閱讀的過程中，仿佛置身於波爾多的葡萄園，感受著晨露打濕泥土的清新，或是勃艮第古老酒窖裏彌漫的橡木與陳釀交織的醇厚氣息。作者用一種極為生動且充滿溫度的筆觸，將那些原本在許多人看來高深莫測的品酒術語，拆解成一個個有趣的故事和易於理解的步驟。我驚喜地發現，原來品酒並非隻是舌尖上的遊戲，更是一場調動全身感官的體驗。從酒液的色澤，光影在杯壁上的流轉，到鼻子捕捉到的層次分明的香氣，再到入口後在口腔中迴蕩的復雜滋味，每一個環節都被細緻地描繪齣來。書中的圖文並茂，那些精心拍攝的葡萄園風光、橡木桶細節，甚至是不同年份酒的對比圖，都為我的想象插上瞭翅膀。我不再是那個麵對琳琅滿目的酒標隻能憑感覺瞎猜的門外漢，而是開始嘗試著去分辨那些“紫羅蘭”、“黑醋栗”、“皮革”、“煙草”等微妙的香氣，去感受“單寜”在口中帶來的不同觸感。即使是最基礎的“平衡感”和“復雜度”，也通過作者的講解變得觸手可及。這本書沒有給我灌輸死闆的理論，而是引導我如何去“感受”，如何去“連接”，讓我對葡萄酒的世界充滿瞭探索的欲望。