天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 風味
• 天然
• 指南
• 食材
• 佐餐

店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：23429202624

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居DJ金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

《舌尖上的奶酪：風味之旅與鑒賞指南》 這是一本關於奶酪的全麵探索，它不僅僅是一本簡單的圖錄，更是一次深入的味蕾冒險，一次穿越時空的文化之旅。本書旨在為每一位對奶酪懷有好奇心、渴望探尋其深層魅力的人們，提供一個全麵、係統且充滿趣味的鑒賞框架。我們不隻停留於奶酪的錶象，更將帶領讀者深入其本質，理解其風味是如何在土壤、氣候、牧草、乳源、工藝和時間中孕育而生，並最終在舌尖上綻放齣令人驚嘆的和諧與復雜。 第一篇：奶酪的起源與演變——曆史的醇香 奶酪，這個看似尋常的食物，卻承載著人類文明數韆年的印記。本書的開篇，將帶領讀者迴到曆史的長河，追溯奶酪的起源。從史前時期牧民們偶然的發現，到古希臘、古羅馬時期奶酪在日常生活中的重要地位，再到中世紀修道院在奶酪製作技藝上的傳承與發展，我們將一步一步揭示奶酪如何一步步演變成今天的韆姿百態。 遠古的迴響： 探索早期奶酪製作的可能方式，以及它如何成為人類早期保存和獲取蛋白質的重要途徑。 文明的饋贈： 審視古希臘和古羅馬文明中奶酪的社會、經濟和宗教意義，以及當時的製作技術和消費習慣。 修道院的傳承： 瞭解中世紀歐洲修道院在奶酪製作技藝上的貢獻，它們如何守護和發展瞭許多經典奶酪的配方，並將其傳播開來。 地域的印記： 探討地理環境、氣候條件、民族習俗如何塑造瞭不同地區獨特的奶酪傳統，形成各具特色的奶酪傢族。 第二篇：奶酪的科學與藝術——風味的密碼 奶酪的魅力，在於它那變幻無窮的風味，而這背後是嚴謹的科學原理與精湛的藝術創作相結閤的結晶。本篇將深入剖析奶酪製作的核心要素，解構風味的形成機製，讓讀者理解每一口奶酪背後的科學奧秘。 乳源的秘密： 詳細介紹牛奶、羊奶、山羊奶、綿羊奶，甚至水牛奶等不同乳源對奶酪風味的影響。探討不同品種、不同飼養方式的動物所産奶液的差異，以及這種差異如何轉化為奶酪的獨特質感和香氣。 菌種的魔法： 深入瞭解凝乳酶、發酵菌種（如乳酸菌、黴菌）在奶酪製作中的關鍵作用。解釋它們如何影響奶酪的凝固、酸度、質地以及最終的風味發展。我們將介紹常見的細菌、酵母和黴菌，以及它們如何賦予奶酪如藍色、白色、橙色等的外衣和內裏。 工藝的傳承： 詳述奶酪製作的主要工藝流程，包括巴氏殺菌、凝乳、切割、加熱、壓製、成型、鹽漬、發酵和陳年等。解釋每一步工藝對奶酪最終品質的影響，例如加熱溫度如何影響酶的活性，壓製力度如何決定奶酪的孔洞和密度。 陳年的智慧： 探討陳年過程對奶酪風味形成的深遠影響。解釋微生物在陳年過程中如何持續作用，分解蛋白質、脂肪，産生各種風味物質。從新鮮奶酪的清爽到陳年奶酪的醇厚，我們將展現時間的魔法。 風味的語言： 建立一套通俗易懂的奶酪風味描述體係。從香氣（如堅果、花香、泥土、蜂蜜）到口感（如絲滑、顆粒、酥脆）再到餘韻（如甜美、微辣、悠長），幫助讀者學會用準確的語言來錶達和理解奶酪的復雜風味。 第三篇：奶酪的傢族譜係——世界名品賞析 這是一個關於奶酪多樣性的盛宴。本書將精選來自世界各地的經典奶酪，按照其主要特徵進行分類，並進行深入細緻的介紹。每一種奶酪都將被視為一個獨特的故事，講述它的産地、曆史、製作方法、獨特風味以及最佳品鑒方式。 軟質奶酪的柔情： 新鮮奶酪： 如Ricotta、Mascarpone、Feta，它們以其清新的口感和微酸的特點，適閤搭配水果、蔬菜或直接享用。 白黴奶酪： 如Brie、Camembert，它們擁有絲滑的質地和濃鬱的奶油香氣，被菌類外皮包裹，散發著獨特的蘑菇和泥土芬芳。 洗浸皮奶酪： 如Taleggio、Epoisses，它們擁有獨特的外皮，經過反復洗浸，散發齣濃烈而復雜的香氣，口感醇厚，迴味悠長。 半硬質奶酪的平衡： 壓榨奶酪： 如Cheddar、Gouda、Edam，它們經過壓製，質地緊實，風味從柔和到辛辣，可塑性極強，是日常餐桌的百搭選擇。 孔洞奶酪： 如Emmental、Gruyère，它們因內部獨特的孔洞而聞名，口感堅實，帶有堅果和甜美的風味，是製作芝士火鍋的絕佳材料。 硬質奶酪的醇厚： 帕爾馬類奶酪： 如Parmigiano-Reggiano、Grana Padano，它們經過長時間的陳年，質地堅硬，風味濃鬱，帶有堅果、水果和焦糖的復雜香氣，是烹飪的靈魂。 切達類奶酪（陳年）： 經過長時間陳年的切達奶酪，風味愈發濃烈，帶有焦糖般的甜美和微辣的餘韻。 藍紋奶酪的奔放： 內部藍紋： 如Roquefort、Gorgonzola、Stilton，它們內部均勻分布著藍綠色的黴菌，帶來辛辣、鹹香和略帶刺激的風味，適閤搭配甜酒或烤肉。 特殊奶酪的驚喜： 煙熏奶酪： 如Smoked Gouda，煙熏賦予瞭奶酪獨特的焦香和煙熏風味。 羊奶酪/山羊奶酪： 探討羊奶和山羊奶獨特的風味特徵，以及由此衍生的各類美味奶酪。 創新奶酪： 介紹一些現代創新奶酪，展現奶酪製作的無限可能。 第四篇：品鑒的藝術與搭配的智慧——味蕾的盛宴 擁有瞭知識的武裝，我們更需要掌握品鑒奶酪的技巧，以及將其融入日常飲食中的智慧。本篇將是您走嚮奶酪達人的實用指南。 完美的品鑒環境： 如何準備品鑒空間，包括溫度、濕度、光照等，以及如何布置品鑒颱。 從視覺到嗅覺，再到味覺： 詳細指導品鑒的每一個步驟，從觀察奶酪的外觀、顔色、質地，到聞其香氣，再到入口品嘗，感受其口感、風味和餘韻。 搭配的藝術： 酒的絕配： 深入解析不同類型奶酪與葡萄酒、啤酒、烈酒的搭配原則，推薦經典組閤，並鼓勵讀者進行個性化探索。 其他食材的和諧： 探索奶酪與水果、堅果、蜂蜜、麵包、肉類、蔬菜等食材的完美搭配，發掘食材間的化學反應。 烹飪中的妙用： 分享不同奶酪在烹飪中的應用技巧，從簡單的三明治到復雜的焗飯，讓奶酪成為您廚房裏的魔法師。 保存的秘訣： 提供關於如何正確保存各種奶酪的實用建議，最大程度地保留其風味和品質。 餐桌上的禮儀： 瞭解品嘗和享用奶酪的基本餐桌禮儀，讓您的奶酪體驗更加優雅和有儀式感。 《舌尖上的奶酪：風味之旅與鑒賞指南》不僅僅是一本書，它是一扇門，一扇通往奶酪無限魅力的世界的大門。它鼓勵您用開放的心態去探索，用敏銳的味蕾去感受，用好奇的心去學習。無論您是剛剛接觸奶酪的新手，還是已經小有心得的愛好者，這本書都將成為您不可或缺的良伴，陪伴您在奶酪的芳香世界中，享受一場永不落幕的味蕾盛宴。本書旨在啓發您獨立思考和實踐，最終形成自己獨特的奶酪品鑒風格。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個不摺不扣的奶酪愛好者，從最簡單的切達到一些聞所未聞的異國風味，我都躍躍欲試。最近，我終於把《天然奶酪品鑒寶典》捧在瞭手裏，這感覺就像是發現瞭一個失落的寶藏！這本書真的打開瞭我對奶酪世界的新認知。它不僅僅是簡單地介紹幾種奶酪，而是深入到奶酪的“前世今生”。從奶源的選擇，到不同地區獨特的風土人情如何塑造齣風味迥異的奶酪，再到製作過程中那些看似微不足道卻至關重要的細節，作者都娓娓道來。我尤其喜歡書中關於“陳年”的部分，原來奶酪的風味隨著時間的變化如此復雜而迷人，有些奶酪甚至需要數十年的沉澱纔能達到最佳品鑒狀態。讀完這一部分，我感覺自己對手中的每一塊奶酪都多瞭一份敬意。而且，書中對於各種奶酪的分類和描述也非常清晰，不像我之前看過的很多資料那樣讓人眼花繚亂，它給齣瞭一個係統性的框架，讓我能更有條理地去理解和記憶。我之前可能隻是憑著感覺去買奶酪，現在我能更好地理解不同奶酪之間的區彆，以及為什麼它們會呈現齣那樣獨特的口感和香氣。這本書就像一位經驗豐富的嚮導，帶領我一步步深入奶酪的奧秘，讓我感覺自己正在進行一場精彩的味蕾探險。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都有點“選擇睏難癥”，尤其是麵對琳琅滿目的奶酪時，往往會不知所措。《天然奶酪品鑒寶典》的齣現，就像是一束光，照亮瞭我前行的道路！這本書真正做到瞭“品鑒”二字，它不僅僅是知識的堆砌，更是引導讀者去“感受”奶酪。書中對於品鑒步驟的解析，從視覺、嗅覺到味覺的層層遞進，都非常細緻入微，讓我在品嘗時有瞭一個清晰的流程，不再是囫圇吞棗。我特彆喜歡書中關於“如何避免常見的品鑒誤區”的部分，這讓我避免瞭很多不必要的“彎路”，能夠更高效地提升自己的品鑒能力。而且，這本書還鼓勵讀者進行“盲品”和“對比品鑒”，這讓我逐漸培養齣瞭對奶酪更敏銳的觸感和判斷力。我感覺，通過這本書，我不再是那個被動接受信息的人，而是成為瞭一個主動探索和發現的品鑒者。它讓我對奶酪有瞭更深的理解，也讓我更加享受每一次品嘗奶酪的過程，感覺自己就像在進行一場有趣的味覺遊戲，充滿瞭樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食材有著極高要求的烹飪愛好者，《天然奶酪品鑒寶典》對我來說，絕對是一本不可或缺的“案頭寶典”。我一直認為，優質的食材是烹飪的靈魂，而奶酪，作為一種極具錶現力的食材，它的品質和特性對菜肴的最終呈現有著至關重要的影響。這本書為我提供瞭一個非常專業且實用的視角來理解和選擇奶酪。它不僅詳細介紹瞭不同奶酪的風味特徵，更重要的是，它闡述瞭這些風味是如何形成的，以及在烹飪中，不同奶酪會帶來怎樣的化學反應和口感變化。比如，書中對於那些適閤融化的奶酪和適閤刨絲的奶酪的區分，以及它們在不同菜肴中應用的建議，都讓我受益匪淺。我之前可能隻是隨意地抓一塊奶酪來做菜，現在我能根據菜肴的需要，精確地選擇最適閤的那一款，從而大大提升瞭我的烹飪水平和菜肴的層次感。這本書就像一位經驗豐富的廚師顧問，總能給我提供最恰當的建議，讓我對自己的廚房充滿信心，也讓我的烹飪之路更加順暢和充滿創意。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在遇到《天然奶酪品鑒寶典》之前，我對奶酪的認知可以說是“零基礎”。在我眼裏，奶酪就是超市裏那一塊塊包裝好的、口味相似的食品。但是，這本書徹底顛覆瞭我的固有觀念！它就像打開瞭一扇通往全新世界的大門，讓我看到瞭奶酪背後蘊含的豐富曆史、地理以及人文故事。書裏關於不同奶酪“傢族”的介紹，比如軟質、硬質、藍紋奶酪等等，讓我對奶酪有瞭更清晰的分類概念，不再是茫然無措。我特彆喜歡其中關於“手工奶酪”的章節，瞭解瞭那些世代傳承的傳統工藝，以及匠人們對品質的極緻追求，讓我對每一塊精心製作的奶酪都充滿瞭敬意。書中還提到瞭很多我從未聽過的奶酪名字，並且詳細介紹瞭它們的來龍去脈，這讓我有一種強烈的衝動去嘗試那些“小眾”但可能同樣美味的奶酪。它讓我明白瞭，原來奶酪的世界如此廣闊，充滿瞭驚喜和可能性。現在，我每次去超市或奶酪店，都會不自覺地用書中介紹的知識去觀察和選擇，感覺自己已經成瞭一個小小的“奶酪偵探”，樂在其中。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，品鑒食物不僅僅是填飽肚子，更是一種文化體驗和生活態度的體現。所以，當我看到《天然奶酪品鑒寶典》這本書時，我立刻就被它所吸引瞭。《天然奶酪品鑒寶典》給我的感覺，與其說是一本“教科書”，不如說是一場關於奶酪的“藝術展”。書中的每一章都像是一個精心布置的展廳，展示著不同國傢、不同地區、不同製作工藝的奶酪藝術品。作者用極具感染力的語言，描繪瞭奶酪的色澤、紋理、香氣以及入口後的復雜層次感，仿佛真的能通過文字品嘗到那份醇厚與細膩。我尤其欣賞書中關於“風味輪”的解讀，它將抽象的香氣描述具象化，讓我能更準確地捕捉到奶酪中隱藏的各種細微風味，比如是否帶有堅果香、水果味，甚至一絲泥土的芬芳。這讓我每次品鑒時都更加專注，也更懂得欣賞那些隱藏在背後的復雜微妙。這本書也教會瞭我如何搭配飲品，比如哪種葡萄酒、啤酒甚至茶能與特定風味的奶酪相得益彰，創造齣意想不到的和諧。我感覺，這本書不僅提升瞭我對奶酪的鑒賞能力，也讓我對生活本身有瞭更細緻的體味，學會瞭去發現和欣賞那些被我們常常忽略的美好細節。