跟法国葡萄酒大师学品酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 贝塔纳 著

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• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 侍酒师
• 葡萄酒爱好者
• 葡萄酒入门

店铺： 沭阳新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：23476962927

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

内容介绍
基本信息

书名：	跟法国葡萄酒大师学品酒
作者：	(法)贝塔纳	开本：
YJ：	79	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2013-03
书号：	9787122153852	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录

D一章 D您对葡萄酒WQ不了解，应该如何恰到好处地品尝？
打开一瓶酒，在ZJ条件下享用
选择合适的酒杯
如何在品酒之前对葡萄酒有所了解？
发现一款葡萄酒的缺陷
如何像专业人士一样品酒？
合理贮藏葡萄酒

D二章 在ZJ条件下品酒
如何确定葡萄酒饮用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通过盲品准确猜出葡萄酒的原产地？
品鉴不同类型葡萄酒

D三章 探秘法国葡萄酒
葡萄品种和风土条件
阿尔萨斯葡萄酒
薄若莱葡萄酒
波尔多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香槟
科西嘉岛葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多克葡萄酒
普罗旺斯葡萄酒
鲁西荣葡萄酒
萨瓦葡萄酒
法国西南部葡萄酒
卢瓦尔河谷葡萄酒
隆河谷葡萄酒

D四章 品尝全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
欧洲其他地区葡萄酒
新SJ葡萄酒
附录
法国不同产区葡萄品种
葡萄酒专业词汇

目录
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醇香之旅：探索法国葡萄酒的奥秘 法国，一个将艺术、历史与美食完美融合的国度，孕育了无数令人心醉的葡萄酒。从波尔多的经典醇厚，勃艮第的细腻优雅，到香槟的欢腾气泡，普罗旺斯的阳光气息，每一款法国葡萄酒都承载着独特的风土人情与酿造智慧。然而，面对琳琅满目的酒款，如何才能拨开迷雾，找到那份属于自己的醇香？ 《醇香之旅：探索法国葡萄酒的奥秘》并非一本枯燥的品鉴指南，而是一次沉浸式的感官体验，一次与法国葡萄酒大师的深度对话。它将带您穿越法国最著名的葡萄酒产区，深入了解每一片葡萄园的灵魂，倾听每一瓶佳酿的故事。我们不只关注品鉴的技巧，更致力于揭示法国葡萄酒背后的文化底蕴、历史传承以及那些塑造其独特风格的微妙因素。 第一站：波尔多——左岸的雄浑与右岸的柔情 我们将从世界闻名的波尔多产区启程。这里，赤霞珠与梅洛的经典混酿，雕刻出宏伟的酒体和深邃的香气。您将了解到，为何吉尔特（Médoc）和格拉夫（Graves）的砾石土壤能够孕育出如此饱满强劲的葡萄酒，而圣埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的粘土则赋予了葡萄酒更加圆润、丝滑的口感。 左岸的荣耀： 探索梅多克（Médoc）地区，从最著名的列级庄（Grand Cru Classé）到新兴的精品酒庄。我们将深入剖析卡本内苏维翁（Cabernet Sauvignon）在这里的统治地位，它如何带来黑醋栗、雪松、烟草以及矿物般的复杂香气。了解1855年的波尔多葡萄酒等级制度，它不仅仅是历史的尘埃，更是理解左岸葡萄酒品质的重要基石。我们将学习如何辨识一款梅多克葡萄酒的陈年潜力，以及它如何随着时间的推移，展现出令人惊叹的演变。 右岸的魅力： 转向右岸，我们将品味圣埃美隆和波美侯的迷人之处。梅洛（Merlot）在这里成为主角，它赋予了葡萄酒天鹅绒般的口感，浓郁的李子、覆盆子、紫罗兰的香气。您将了解到，为何右岸的葡萄酒往往更加易于饮用，且具有独特的泥土和蘑菇气息。我们将深入探讨格拉夫（Graves）产区，了解其独特的辛辣香气和矿物感，以及苏玳（Sauternes）地区甜酒的传奇。 波尔多混酿的艺术： 学习波尔多混酿的精妙之处，理解不同品种的比例如何影响最终的风格。了解酒庄的混酿师是如何用他们的技艺，将不同风味的葡萄巧妙地融合，创造出和谐而富有层次的佳酿。 第二站：勃艮第——风土的低语与黑皮诺的灵魂 告别波尔多磅礴的气势，我们来到勃艮第，这里是风土（Terroir）的圣殿。勃艮第的葡萄酒，如同低语的诗句，每一滴都诉说着这片土地的故事。黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）是这里的王者，它们以最纯粹的方式，展现了风土的细微差别。 黑皮诺的千变万化： 深入了解黑皮诺的复杂性，为何同一品种在不同的地块（Climat）能酿造出截然不同的风味。我们将探索夜丘（Côte de Nuits）的精妙，从夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的坚实，到沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的优雅，再到热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的刚毅。学习如何品鉴一款勃艮第红葡萄酒，捕捉其樱桃、覆盆子、泥土、森林气息以及微妙的香料味。 霞多丽的纯净之美： 探索夏布利（Chablis）清冽的矿物感，品味默尔索（Meursault）奶油般的丰盈，以及科尔顿-查理曼（Corton-Charlemagne）的宏伟。了解橡木桶的使用如何影响霞多丽的风格，从未经橡木桶的清爽，到橡木桶陈酿带来的香草、黄油和烤面包的香气。 勃艮第的“特级园”： 理解勃艮第等级制度的独特之处，特别是“特级园”（Grand Cru）的意义。品鉴来自这些顶级地块的葡萄酒，感受它们无与伦比的复杂度和陈年潜力。 第三站：香槟——气泡的欢腾与庆祝的象征 没有什么比一杯香槟更能代表欢庆和喜悦。我们将潜入香槟产区，了解这个迷人产区的独特之处。 香槟的酿造魔法： 揭秘二次发酵的秘密，以及“瓶中二次发酵”（Méthode Champenoise）如何造就香槟标志性的气泡。学习黑皮诺、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽这三种葡萄在香槟中的角色。 不同风格的香槟： 探索“年份香槟”（Vintage Champagne）与“无年份香槟”（Non-Vintage Champagne）的区别，了解“白中白”（Blanc de Blancs）的清新优雅与“黑中白”（Blanc de Noirs）的醇厚浓郁。品鉴不同品牌和等级的香槟，感受其酵母沉淀带来的饼干、烤面包和坚果香气。 第四站：罗讷河谷——南法的奔放与北部的力量 我们将目光投向法国南部，感受罗讷河谷的热情奔放。 北罗讷的经典： 探索西拉（Syrah）在科特-罗蒂（Côte-Rôtie）和埃米塔日（Hermitage）的独特魅力，感受其黑胡椒、紫罗兰、培根和黑莓的香气。了解维欧尼（Viognier）在科特-罗蒂的神秘点缀。 南罗讷的多元： 体验教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的多元混酿艺术，领略歌海娜（Grenache）的成熟果味、西拉的辛辣和慕合怀特（Mourvèdre）的结构感。了解GSM混酿的经典搭配。 第五站：阿尔萨斯与卢瓦尔河谷——白葡萄酒的清泉 我们将转向东部和西部，探索法国白葡萄酒的魅力。 阿尔萨斯的纯净： 领略雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）在阿尔萨斯纯净、芳香的风格。理解为何这里不常使用橡木桶，以及其葡萄酒的干爽口感。 卢瓦尔河谷的多彩： 探索长相思（Sauvignon Blanc）在桑塞尔（Sancerre）和普伊（Pouilly-Fumé）的矿物感，感受品丽珠（Cabernet Franc）在希农（Chinon）和布格伊（Bourgueil）的优雅。品鉴白诗南（Chenin Blanc）在武弗雷（Vouvray）的万种风情，从干型到甜型，再到起泡酒。 品鉴的艺术：从感官到理性的跃升 除了对产区的深度探索，本书还将带领您掌握品鉴的科学与艺术： 视觉的初步判断： 如何通过观察葡萄酒的颜色、清澈度、粘稠度来初步判断其可能的品种、年份和陈年状况。 嗅觉的精妙探索： 学习辨识葡萄酒中的“一级香气”（果香、花香）、“二级香气”（酿造过程产生的香气，如酵母、橡木桶）和“三级香气”（陈年产生的复杂香气，如皮革、烟草、蘑菇）。掌握如何使用“香气轮”（Aroma Wheel）来系统地描述嗅觉感受。 味觉的细致评估： 理解酸度、单宁、酒精、甜度、酒体以及余味在味觉中的重要性。学习如何通过啜饮和搅动酒液，让葡萄酒在口腔中充分接触，感受其复杂性和平衡性。 舌尖上的语言： 学习用准确的词汇来描述您品尝到的风味，构建属于您自己的葡萄酒词汇库。 搭配的和谐： 了解法国葡萄酒与美食的经典搭配原则，学习如何让酒与菜肴相得益彰，提升整体的用餐体验。 《醇香之旅：探索法国葡萄酒的奥秘》将为您开启一扇通往法国葡萄酒世界的大门。它不仅提供知识，更激发您对葡萄酒的热情与好奇。无论您是刚刚踏入葡萄酒殿堂的新手，还是希望深化理解的爱好者，这本书都将成为您最忠实的伙伴，陪伴您在这片醇香的土地上，发现属于您的那份独特惊喜。准备好，让我们一同出发，用您的感官去体验，用心去感受，去探索法国葡萄酒那无尽的魅力与奥秘。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为那些对生活充满好奇，渴望拓展视野的朋友量身打造的。它不仅仅是一本介绍某项技能的书，更像是一位博学的朋友，用一种轻松愉快的方式，向你传达着深厚的知识和人生智慧。书中充满了作者的个人经历和感悟，那些幽默风趣的段子，让人在捧腹大笑的同时，也引发了深刻的思考。我特别欣赏作者那种“授人以鱼不如授人以渔”的教学理念，他不是简单地给出答案，而是引导你去思考，去发现，去掌握解决问题的方法。即使我对书中涉及的某些领域并不熟悉，也能被作者的讲解所吸引，并且在阅读过程中逐渐产生兴趣，甚至想要进一步去了解。这本书就像一颗璀璨的宝石，它所折射出的光芒，能够照亮你生活中的许多角落，让你看到那些之前被忽略的美好。它教会我如何用更积极、更开放的态度去面对生活中的挑战，也让我更加珍惜当下所拥有的一切。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满艺术气息的读物，它将一种看似严谨的专业领域，用一种诗意而富有感染力的方式呈现出来。作者的语言功底深厚，遣词造句都极尽考究，仿佛在用最美的文字雕琢着一个个意象。书中对于细节的描绘，无论是光影的变幻，还是情感的流露，都显得那样生动而真实，让人仿佛身临其境，能够感受到作者所描绘的场景和人物的情绪。我尤其喜欢书中关于“美”的探讨，它不拘泥于单一的定义，而是从多个角度去解析，去呈现。阅读这本书，就像是在欣赏一幅幅精美的画卷，或者聆听一首悠扬的乐曲，能够涤荡心灵，让人沉醉其中。它让我对“美”有了更深刻的理解，也让我更加懂得去发现生活中的点滴美好。这本书的价值，不仅仅在于它所传达的知识，更在于它所能激发的思考和情感共鸣，它是一次关于心灵的洗礼，一次对生命意义的追寻。

评分☆☆☆☆☆

一本关于美食的著作，它以一种引人入胜的方式，将读者带入到一个充满感官体验的世界。书中对于各种菜肴的描述，细致入微，仿佛能够通过文字品尝到食物的原味。作者的笔触细腻，无论是食材的选用、烹饪的火候，还是调味的精妙，都娓娓道来，让人心生向往。读着读着，我仿佛置身于一个法国乡村的厨房，看着一位经验丰富的大厨，用最朴实的食材，创造出令人惊叹的美味。书中穿插着一些关于食材产地的介绍，以及当地独特的饮食文化，这让我对食物的理解更加深入。我尤其喜欢书中关于如何搭配葡萄酒的部分，它不仅列举了经典的搭配，更启发了我自己去探索和尝试。读完这本书，我感觉自己对食物的欣赏能力提升了一个层次，也更加渴望去动手实践，去创造属于自己的美食故事。这本书不仅仅是一本食谱，更是一次关于生活的热爱和对美好事物的追求的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这是一部融合了历史、文化与人文关怀的杰作。作者的学识渊博，将一个宏大的主题，通过生动的故事和详实的研究，展现得淋漓尽致。书中对于历史事件的解读，角度新颖，观点独到，让人耳目一新。它不仅仅是在讲述过去，更是在引导读者去思考当下，去审视未来。作者对于人物的刻画，更是入木三分，无论是他们的动机、情感，还是他们的挣扎与选择，都描绘得栩栩如生，让人能够感同身受。我尤其喜欢书中关于文化传承的讨论，它让我更加深刻地理解了不同文化之间的联系与差异，也更加珍视我们所拥有的宝贵文化遗产。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种精神的启迪，它让我对世界有了更广阔的视野，对人性有了更深刻的认识。它是一部值得反复阅读，常读常新的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书是一场关于发现与探索的奇妙旅程。作者以一种孩童般的好奇心，带领读者去解开那些隐藏在日常事物背后的奥秘。书中充满了各种有趣的实验和观察，它们不仅能够增长见识，更能激发创造力。作者的讲解方式十分生动有趣，那些复杂的科学原理，在他的笔下变得通俗易懂，甚至充满了趣味性。我特别喜欢书中关于“为什么”的追问，它鼓励我们不要满足于表面的答案，而是要不断地去探索，去发现事物的本质。读完这本书，我感觉自己的求知欲被极大地激发了，也更加渴望去动手实践，去验证那些我曾经感到困惑的问题。它让我明白，即使是再微不足道的小事，背后也可能隐藏着令人惊叹的智慧。这本书是一份送给所有好奇心旺盛的读者的礼物，它将带领你去发现一个更加丰富多彩的世界。